Erityisen biologisen koostumuksensa ansiosta luonnollista hunajaa voidaan säilyttää erittäin pitkään. Voi olla useita syitä, miksi hunaja erottuu tai muuttuu mustaksi. Kokeneet mehiläishoitajat väittävät, että ajan myötä tuote voi luonnollisesti kiteytyä ja muuttaa väriä tai tuoksua. Mutta tärkeintä on, että jos oikeat säilytysolosuhteet tarjotaan, herkku säilyttää hyödylliset ominaisuutensa.
Hunajan tummumisen syyt
Luonnollista nektaria ei yleensä käsitellä eikä suodateta. Tämän ansiosta tuote säilyttää hyödylliset aineet, ja herkkua voidaan käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin.Muutokset tuotteen ulkonäössä voivat johtua useista syistä:
- tummunut, kun sitä säilytetään yli + 20 °C:n lämpötiloissa;
- makeisten säilyttäminen alumiinisäiliöissä (tuote voi reagoida alumiinin kanssa, mikä johtaa metallin vapautumiseen ruokaan);
- Ajan myötä männyn hunaja saa rikkaan tumman värin. Puiden mehiläiset keräävät mesikastetta - hyönteisten makeita eritteitä, tai mesikastetta - sokeripitoisia kasvien eritteitä rungoille;
- maustamaton nektari voi homehtua, jos sitä säilytetään väärin;
- suuri määrä glukoosia makeisissa edistää myös tumman nesteen ilmestymistä tuotteen pinnalle.
Luonnolliset kemialliset reaktiot voivat myös aiheuttaa tuotteen tummumista, jos sitä varastoidaan hyvin pitkään, jopa normaaleissa olosuhteissa. Makeisten sisältämät aminohapot reagoivat furfuraalin, sokerin ja hydroksimetyylifurfuraalin kanssa. Tämän prosessin seurauksena muodostuu erityisiä elementtejä - melanoidiineja, jotka antavat herkulle tumman sävyn.
Onko mahdollista syödä tätä hunajaa?
Luonnollinen tumma hunaja muodostuu keräämällä mesikastetta tai mesikastetta havupuista (kuusi, mänty, kuusi, lehtikuusi). Tätä tuotetta pidetään paljon terveellisempänä kuin perinteinen hunaja, koska se sisältää lisääntyneen määrän kivennäisaineita ja vitamiineja. Herkulla on kuumetta alentava, analgeettinen, korjaava ja haavaa parantava vaikutus. Hyödyllinen lisähoitona sairauksien hoidossa:
- niveltulehdus;
- kurkkukipu, kylmä;
- tuberkuloosi;
- unettomuus, heikentynyt immuniteetti;
- dermatiitti, jotkin ihosairaudet.
On huomionarvoista, että tämä tuote ei käytännössä aiheuta allergisia reaktioita, koska se ei sisällä kasvien siitepölyä.On kuitenkin otettava huomioon, että makeus on varastoinnissa oikukas, koska sille on ominaista lisääntynyt hygroskooppisuus. Sinun on säilytettävä herkku jääkaapissa, muuten se muuttuu nopeasti happamaksi.
Jos tuote tummuu väärän varastoinnin tai vieraiden epäpuhtauksien vuoksi, sitä ei suositella syötäväksi.
Mitä tehdä, jos tummuu
Mehiläishoitajat huomauttavat, että säilytyslämpötilasta riippuen hunaja voi muuttaa makua, hajua ja väriä. Yleinen ilmiö on kiteytyminen, jossa herkkusävy saa joskus tumman, täyteläisen sävyn. Sokerikiteiden tuhoamiseksi laita nektaria sisältävä astia kulhoon lämpimään veteen 1-1,5 tunniksi. Hunajan sävy ei todennäköisesti muutu toimenpiteen seurauksena, mutta maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät huonone.
Jos makeinen on muuttunut mustaksi väärän säilytyksen ja homeen seurauksena, lämmitys tai jäähdytys ei voi korjata ongelmaa. Ja tällaista tuotetta ei suositella kulutukseen.
Muutokset hajussa ja varjossa ovat sallittuja. Voit varmistaa yksinkertaisilla testeillä, ettei siinä ole tarpeettomia epäpuhtauksia.