Luonnollinen mehiläishunaja, lajikkeesta riippumatta, kiteytyy ajan myötä. Tuotteen sokerointiaika voi vaihdella nektarin koostumuksesta riippuen. Joskus sokerointiprosessi ei tapahdu tasaisesti, ja herkullisen astiaan muodostuu nestemäisiä ja kiinteitä hunajakerroksia. Miksi luonnollinen kukkahunaja erottuu ja voidaanko tällaista tuotetta syödä, tutkimme yksityiskohtia tarkemmin.
Miksi hunaja erottuu varastoinnin aikana?
Syyt arvokkaan mehiläishoitotuotteen delaminaatioon voivat olla erilaisia ja riippuvat sekä herkun laadusta että sen säilytysolosuhteista.
- Hunajan pääkoostumus koostuu terveellisistä sokereista. Glukoosin ja fruktoosin prosenttiosuus riippuu tuotteen kypsyydestä ja kasveista, joista mehiläiset keräsivät nektaria. Jos fruktoosi on herkässä vallitseva, sellainen tuote pysyy nestemäisenä ja viskoosina pitkään. Jos glukoosia on paljon, hunaja sokeroituu nopeasti ja tihenee. Mutta jos hiilihydraattien suhde on yhtä suuri, nektari jaetaan kiinteisiin ja nestemäisiin fraktioihin.
- Herkkujen erottelu on mahdollista, jos mehiläishoitajat sekoittavat erilaisia luonnonlahjan lajikkeita. Jokaisella nektarityypillä on tietty konsistenssi ja tiheys, joten sekoitettuna se jaetaan nesteeksi ja paksuksi kerrokseksi.
- Mehiläishoitotuotteen kypsyys määräytyy sen sisältämän kosteuden mukaan. Korkealaatuisessa nektarissa veden osuus ei saa ylittää 20-21%. Kypsymättömässä hunajassa on enemmän kosteutta, joten varastoinnin aikana neste jää pinnalle ja sokerikiteet laskeutuvat astian pohjalle. Tällaisessa herkussa alkavat peruuttamattomat käymisprosessit, ja siitä tulee kulutukseen kelpaamaton.
- Säilytä parantavaa makeutta pimeässä, viileässä huoneessa lasi-, keraamisissa tai posliiniastioissa. Jos se altistuu auringonvalolle, korkealle lämpötilalle ja kosteudelle varastointialueella, makean delaminoitumisen riski kasvaa.
- Jos nektari alkaa muutaman päivän kuluttua ostamisesta erottua epätasaisiksi ja heterogeenisiksi hiukkasiksi, se ei todennäköisesti ole luonnontuote, vaan väärennetty tuote, joka sisältää vieraita yhdisteitä ja aineita.
Tärkeä! Ainoa lajike, jolle on ominaista erottelu kiinteään ja nestemäiseen jakeeseen, on tattari mehiläisnektari.
Onko mahdollista syödä hunajaa, joka on eronnut?
Herkkujen erottelu tapahtuu useista syistä, jotka määräävät, voidaanko tällaista tuotetta syödä:
- luonnollinen mehiläislahja, jossa on sama fruktoosi- ja glukoosipitoisuus, kerrostuu varastoinnin aikana, mutta nektari ei menetä parantavia ja ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan;
- väärin säilytettynä nektari menettää arvonsa ja alkaa erottua, mutta tällaista herkkua voidaan käyttää tavallisena makeisena;
- kypsää hunajaa lisätään ruokavalioon ennen käymisprosessien alkamista;
- Sekalaiset luonnonmehiläistuotteet sopivat myös päivittäiseen kulutukseen.
Väärennetyllä mehiläislahjalla ei ole epätasaisiin fraktioihin jakautumisen lisäksi erityistä hunaja-aromia ja makua.
Usein tällaiseen tuotteeseen lisätään karamelli- tai vaniljaaromia, sokerisiirappia, tärkkelystä ja kemikaaleja, jotka voivat vahingoittaa ihmiskehoa.
Mitä tehdä erotetulle tuotteelle
Jos luonnollinen kukkanektari kuoriutuu pois, tämä ei ole syy päästä eroon maukkaasta ja kalliista tuotteesta.
- Erilaisia mehiläislahjoja ilman käymisen merkkejä voidaan syödä, lisätä erilaisiin juomiin, jälkiruokiin, maitopuuroihin, raejuustoon ja leivonnaisiin.
- Kypsää, fermentoitua hunajaa käytetään kotitekoisen siman valmistukseen. Jos nektari ei ole vielä hapantunut tai pilaantunut, sitä käytetään ruoanlaitossa leivontaan, lisätään kastikkeisiin ja marinadeihin.
- Hunajaa, jota ei ole säilytetty oikein ja joka ei ole pilaantunut, voidaan myös sisällyttää ruokavalioon, lisätä erilaisiin ruokiin ja leivonnaisiin. Ennen käyttöä tämä nektari sekoitetaan perusteellisesti. Jos pohjakerros on voimakkaasti sokeroitu, säiliötä tuotteella lämmitetään vesihauteessa enintään +36 asteen lämpötilassa.Liuennut hunaja menettää vitamiinipitoisuutensa, mutta mineraaliyhdisteet pysyvät ennallaan.
Tällaiseen korvikkeeseen sisältyvillä aineilla on useimmiten kielteinen vaikutus ihmisten terveyteen.
Kuinka estää ongelma
Suosikkiherkkusi irtoaminen liittyy useimmiten arvokkaan tuotteen vääriin säilytysolosuhteisiin. Säilytä luonnollista mehiläishunajaa lämpötilassa -5 - +21 astetta, pimeässä huoneessa, jossa on alhainen kosteus.
Huonolaatuisen nektarin ostamisen välttämiseksi ostokset tehdään vain virallisista vähittäismyymälöistä ja luotettavilta myyjiltä, kun olet lukenut tavaroiden asiakirjat.
