Varastoinnin aikana hunaja käy ja saa kovan, sokerisen koostumuksen. Tällaista nektaria ei aina ole kätevä syödä, lisätä juomiin, jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Mutta mitä mehiläishoitotuotteen kemialliselle koostumukselle tapahtuu pitkäaikaissäilytyksen aikana ja onko viime vuoden sokeroidusta hunajasta hyötyä ihmiskeholle, tutkitaan tarkemmin.
Onko mahdollista syödä viime vuoden hunajaa?
Uskotaan, että luonnonlahjalla ei ole viimeistä käyttöpäivää.Mutta tällainen väite ei pidä paikkaansa. Makeisten laatu ja turvallisuus riippuvat suoraan sen säilytysolosuhteista.
Jotta mehiläisnektari pysyy maukkaana ja terveenä pitkään, on noudatettava seuraavia ehtoja:
- säilytä hunajaa tiiviisti suljetuissa tummasta lasista, posliinista tai keramiikasta valmistetuissa astioissa, jotka on päällystetty erityisellä lasiteella;
- aseta tuote pimeään, hyvin ilmastoituun huoneeseen, jossa on alhainen ilmankosteus;
- Huoneen lämpötila pidetään +5 ja +15 asteen välillä.
Pesästä pumppauksen jälkeen mehiläistuotteelle on ominaista keltainen, meripihkanruskea tai ruskehtava sävy, viskoosi koostumus, erittäin makea maku ja kukkainen aromi. Seuraavaksi nektari kiteytyy, saa sokerimaisen rakenteen ja muuttaa väriä. Kaikki tapahtuu herkkujen rakenteeseen sisältyvien erilaisten sokereiden käymisen vuoksi. Kiteytysprosessin kesto riippuu monista tekijöistä ja kestää 3-9 kuukautta.
Jos säilytysolosuhteita rikotaan, vitamiinimakeus menettää antiseptiset ja vitamiiniominaisuudet. Tällaista mehiläishoitotuotetta voidaan ja jopa pitäisi kuluttaa ruoana, koska kivennäisaineiden koostumus ja makea maku säilyvät ennallaan, mutta herkku menettää kokonaan antiseptiset ja vitamiiniominaisuudet.
Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Jos verrataan tuoretta mehiläishoitotuotetta vuoden ikäiseen, kaloripitoisuus pysyy ennallaan ja riippuu makeuden tyypistä. Hunajan ravintoarvo määräytyy niiden kasvien koostumuksen perusteella, joista hyönteiset keräsivät nektaria, ja se vaihtelee 300 - 330 energiayksikköä 100 g tuotetta kohti.
Parantava herkku koostuu noin 300 erilaisesta yhdisteestä ja aineesta, jotka pysyvät aktiivisina viime vuoden nektarissa.
Hunaja sisältää:
- terveelliset sokerit, joita edustavat fruktoosi, glukoosi, maltoosi, sakkaroosi ja melisitoosi;
- täysi valikoima B-vitamiinia, askorbiini- ja nikotiinihappoja, tokoferolia tai E-vitamiinia, A- ja K-vitamiinia;
- makro- ja mikroelementit esitetään lähes täydellisellä luettelolla jaksollisesta taulukosta;
- hyödylliset hapot;
- biologisesti aktiiviset ja aromaattiset aineet;
- vettä ja tuhkaa.
Herkku sisältää myös kasviproteiineja, enintään 0,8 g/100 g makeutta, ja se on täysin rasvaton.
Tärkeä! Mehiläishoitotuotteen kemiallinen koostumus ei ole vakio, se vaihtelee lajikkeen ja nektarityypin mukaan.
Kumpi on terveellisempää – tuore vai viime vuoden hunaja?
Jos mehiläisten tuoreelle lahjalle on ominaista melko nestemäinen ja viskoosi koostumus, niin viime vuoden makeus näyttää erilaiselta. Mesi kiteytyy, käy, muuttuu erittäin paksuksi ja sokeriiseksi tai jopa kovettuu. Tällaisen hunajan väri muuttuu myös käymisen jälkeen, jolloin se saa valkoisia tai kellertävän kermanvärisiä sävyjä.
Tuoreen luonnonlahjan katsotaan kantavan monia allergeeneja, joita löytyy siitepölystä ja päätyvät sitten herkkuun. Myös tuoreen hunajan imeytyminen elimistöön kestää kauan, ja se on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on kroonisia ruoansulatuskanavan häiriöitä.
Vuoden varastoinnin jälkeen nektarin siitepölyn pitoisuus laskee, herkku menettää allergeenit ja käymisen ansiosta se imeytyy helposti elimistöön.
Tärkeä! Jos astioita on säilytetty väärissä olosuhteissa, mehiläishoitotuotteen parantavat ominaisuudet heikkenevät tai ne menetetään kokonaan.
Säännöt laadukkaan tuotteen valitsemiseksi
Viime vuoden hunaja ostetaan kaupoista tai markkinoilta.Jälkimmäisessä tapauksessa mehiläishoitajat antavat sinun kokeilla luonnollista lahjaa, mikä vähentää väärennöksen ostamisen riskiä.
Yhden vuoden nektari valitaan herkullisen maun, koostumuksen ja värin perusteella.
- Viime vuoden hunaja on aina kiteistä ja sen koostumus on paksu, sokerimainen. Jos tuote on juokseva, se on todennäköisesti liuennut tai laimennettu.
- Oikein säilytetylle nektarille on ominaista tahmeus ja viskoosisuus.
- Herkussa ei saa olla vierasta makua tai tuoksua.
- Jos mehiläislahjan päälle on muodostunut valkeahko pinnoite, tällaista hunajaa ei tule ostaa.
Myös korkea happopitoisuus varoittaa huonolaatuisesta hunajasta. Luonnollisen mehiläishoitotuotteen hinta ei voi olla liian alhainen.
Kotona on helppo tarkistaa ostettujen makeisten laatu. Jos pisara tavallista jodia muuttaa nektarin siniseksi, se tarkoittaa, että se sisältää suuren määrän tärkkelystä. Lisättäessä tippa etikkaesanssia, laadukas hunaja ei reagoi lisäaineeseen; jos tuote sisältää kalkkia, syntyy sihisemistä ja kuplia.
Neuvoja! On suositeltavaa ostaa tämä parantava herkku vain luotettavilta myyjiltä tai mehiläishoitajilta.
Vaikutus ihmiskehoon
Viime vuoden nektarin muodostavat aineet ovat välttämättömiä ihmiskehon selkeälle ja asianmukaiselle toiminnalle:
- parantava tuote vahvistaa immuunijärjestelmää, lisää kehon vastustuskykyä fyysiselle ja henkiselle stressille;
- makeisten päivittäinen kulutus aktivoi aivoja, vaikuttaa suotuisasti hermoston toimintaan, auttaa pääsemään eroon ahdistuksesta, hermostovaurioista ja unettomuudesta;
- mehiläisten lahja edistää myös sydämen oikeaa toimintaa, vahvistaa verisuonia, puhdistaa niitä ja parantaa joustavuutta;
- lääkkeen sisältämät aineet puhdistavat kehon haitallisista ja myrkyllisistä kertymistä, nopeuttavat ruoansulatusprosesseja ja auttavat pudottamaan ylipainoa;
- Vuoden ikäisellä hunajalla on myös suotuisa vaikutus maha-suolikanavan toimintaan;
- nektarilla on anti-inflammatorisia ja antiseptisiä ominaisuuksia, se parantaa haavoja ja vaurioita kehon sisällä.
Tärkeä! Tämä luonnonlahja on korvaamaton varasto ravintoaineita ja hyödyllisiä aineita iholle ja hiuksille. Kosmeettiset naamiot, balsamit, shampoot ja kuorintaaineet valmistetaan hunajasta.
Vasta-aiheet ja haitat
Hyödyllisten ja parantavien ominaisuuksiensa lisäksi mehiläishoitotuotteella on myös useita vasta-aiheita. Ihmisten, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille ja intoleranssille tietyille elintarvikkeille, ei tulisi syödä mehiläismakeutta.
Syö hunajaa varoen ruoansulatuskanavan kroonisten sairauksien, maksan ja munuaisten sairauksien pahenemisen aikana. Hallitsematonta nektarin käyttöä ei myöskään suositella diabeetikoille, raskaana oleville ja imettäville naisille eikä alle 3-vuotiaille lapsille.
Millä alueilla sitä käytetään?
Viime vuoden mehiläishunaja on ainutlaatuinen parantava tuote, joka on nautittava ylittämättä päivittäistä 1 ruokalusikallista.
Luonnonlahjaa käytetään myös erilaisten ruokien, jälkiruokien, leivontakastikkeiden ja marinaattien valmistukseen. Kansanlääketieteessä ja perinteisessä lääketieteessä nektaria käytetään monien sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta mehiläishoitotuote on osoittautunut kosmetologiassa.
