Mehiläishunajan pääkoostumus koostuu hiilihydraateista, joita edustavat glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosi. Mesin kiteytymisen ajoitus riippuu suoraan terveellisten sokereiden prosenttiosuudesta, mutta tuloksena laadukas mehiläishoitotuote on silti sokeroitu. Soufflen muodossa valmistettu hunaja saa ilmavan, tasalaatuisen koostumuksen, ei kiteydy ja säilyttää kaikki tuoreen herkkujen hyödylliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet.
Ero hunajasta
Mehiläishunaja koostuu lähes 90 % glukoosista ja sakkaroosista, joita löytyy erityyppisistä kukkivista kasveista hyönteisten keräämästä kukkanektarista.
Näiden aineiden suhde hunajakasveissa vaihtelee merkittävästi. Apilan nektari sisältää enemmän glukoosia, joka kiteytyy nopeasti. Toukokuun esikoista valmistettua herkkua hallitsee fruktoosi, jolle on ominaista tuotteen pitkäaikainen sokerointi. Mutta jopa tällainen hunaja saa 6-7 kuukautta pesien pumppaamisen jälkeen paksun, sokerisen koostumuksen, mikä ei aina ole kätevää lääkkeen nauttimisessa.
Makeisten kiteytymiseen vaikuttavat myös sen säilytysolosuhteet. Korkeissa lämpötiloissa ja kosteudessa hunaja menettää nopeasti hyödylliset ominaisuutensa ja alkuperäiset ominaisuutensa. Viime vuosisadan 20-luvun lopulla kanadalaiset mehiläishoitajat kehittivät teknologian kukkanektarin vatkaamiseksi souffleksi.
Tuotteen pääominaisuudet:
- soufflé ei sakeudu, minkä ansiosta voit kuluttaa lääkeherkkuja ilman lämpökäsittelyä tai sulattamista;
- ilmava, kermavaahto maistuu, lapset pitävät, voidaan käyttää makeisten valmistukseen;
- Jauhatusprosessin aikana kohokas ei menetä vitamiineja ja hyödyllisiä yhdisteitä, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon toiminnalle.
Käsittelyn jälkeen tällainen hunaja saa vaalean sävyn, ilmavan koostumuksen ja pitkän säilyvyyden ilman kiteytysprosesseja.
Tärkeä! Hunajasoufflen koostumus ei muutu, se sisältää samat hivenaineet ja ravintoaineet kuin tuore tuote.
Hunaja-soufflen hyödylliset ominaisuudet
Hunajasoufflén valmistuksen aikana makeaan massaan ei lisätä muita aineita tai ainesosia, joten herkkukoostumus pysyy ennallaan. Vaahdotettu nektari sisältää yli 300 biologisesti aktiivista ainetta ja yhdistettä, aivan kuten tuore mehiläishoitotuote.
Parantavalle nektarille on ominaista yleinen vahvistava ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus, ja se aktivoi kehon suojatoimintoja.
Lääkkeenä vaahdotettua hunajaa suositellaan käytettäväksi seuraavissa tapauksissa:
- vilustuminen ja virustaudit;
- fyysinen ja henkinen ylikuormitus;
- suun limakalvon tulehdusprosessit;
- poikkeavuudet sydän- ja verisuonijärjestelmän ja ruoansulatuselinten toiminnassa;
- hengityselinten sairaudet;
- aktivoida aivot;
- auttaa palauttamaan hermoston, lievittää masennusta ja unettomuutta;
- on diureettinen vaikutus, jota käytetään urogenitaalijärjestelmän sairauksiin;
- lisää suorituskykyä;
- puhdistaa kehon haitallisista ja myrkyllisistä kertymistä.
Kosmetologiassa pehmeää souffléa käytetään ihonhoitovoiteiden ja -naamion valmistukseen, ja sitä lisätään shampooihin ja balsameihin hiusten pesuun. Jos vaahdotettua hunajaa käytetään kakkujen, jälkiruokien ja leivonnaisten kermana, niin tällainen herkku ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.
Tärkeä! On otettava huomioon, että hunajasoufflen koostumus ei muutu ja sisältää samoja allergeeneja kuin tuoreet mehiläishoitotuotteet.
Ruoanlaittotekniikka
Ilmaisen soufflen valmistamiseksi mehiläisnektarista teollisissa olosuhteissa käytetään useita herkkujen valmistusmenetelmiä. Homogeenisen massan saamiseksi hunaja lämmitetään samanaikaisesti +36 asteen lämpötilaan ja vatkataan. Valmis tuote laitetaan pieniin astioihin ja infusoidaan enintään 10 päivää huoneenlämmössä, minkä jälkeen herkku lähetetään myyntiin.
Mesen alkuperäisen arvon säilyttämiseksi on olemassa tapa valmistaa hunaja-soufflea ilman lämpöä. Lisää tätä varten pieni määrä sokeroitua nektaria nestemäiseen hunajaan. Seuraavaksi herkkua infusoidaan 4-5 päivän ajan enintään +21 asteen lämpötilassa, välillä sekoittaen, minkä jälkeen se vatkataan perusteellisesti.
Tärkeä! Murskattuja glukoosin ja fruktoosin kiteitä ei sokeroida; +15 - +18 asteen lämpötiloissa tällaista tuotetta voidaan säilyttää yli 12 kuukautta.
Kuinka kokata kotona
Tarpeettomien kustannusten välttämiseksi hunaja-soufflé voidaan valmistaa kotona.
Tätä varten tarvitset:
- tuore, nestemäinen kukkanektari, 1 kg;
- sokeroitu hunaja, 100 g;
- mikseri, monitoimikone tai tavallinen porakone sopivilla lisälaitteilla.
Mehiläistuotteet sekoitetaan ja säilytetään viileässä, pimeässä paikassa. Sitten hunaja poistetaan jääkaapista 10-14 päivän ajan päivittäin ja sekoitetaan huolellisesti. Kun haluttu väri ja koostumus on saavutettu, valmis kerma-soufflé käytetään kulutukseen. Haluttaessa herkkuun lisätään erilaisia marjoja, hedelmiä, pähkinöitä tai mausteita.
