Hunajan kosteuspitoisuus on tärkeä parametri, joka luonnehtii hunajan kypsyyttä ja heijastaa sen säilyvyyttä. Tämän indikaattorin mukaan tuote voi olla kypsä tai kypsymätön. Ensimmäinen sisältää enintään 18-20% vettä koostumuksessa. Jos tämä indikaattori on korkeampi, hunajaa pidetään kypsymättömänä. Tätä tuotetta ei voida säilyttää pitkään. Kosteustason määrittämiseksi voit käyttää erityistä laitetta tai perinteisiä menetelmiä.
Mikä on hunajan kosteuspitoisuus
Tämä termi ymmärretään tärkeäksi indikaattoriksi, joka osoittaa hunajan kypsyysasteen. Tämä parametri vaikuttaa suoraan tuotteen säilyvyyteen. Normaalisti sen pitäisi olla 18-20 %.
Kypsää hunajaa muodostuu huonosta hunajansaannista. Tämä ongelma ilmenee myös, kun tuotetta uutetaan sulkemattomista kennoista. Lisäksi voit kohdata kypsymätöntä hunajaa, jos ostat sitä häikäilemättömältä myyjältä, joka sekoittaa massaan veteen tai siirappiin sen määrän lisäämiseksi.
Vesipitoisuuden mittaaminen on tarpeen kokoamisvaiheessa, koska hunajakiteet sisältävät myös tietyn määrän vettä. Käymisprosessin välttämiseksi tuotetta tulee säilyttää ei kovin lämpimässä huoneessa. Normaalissa kosteudessa sopiva lämpötila-alue on +10-20 astetta. Kun käyminen alkaa, lämpötila ei saa ylittää +10 astetta. Joka tapauksessa mehiläishoitotuote on säilytettävä kuivassa huoneessa.
Kosteus GOST:n mukaan
GOST 19792-2017:n mukaan kosteustaso ei saa ylittää 20%. Tämä asiakirja on kirjoitettu uudelleen Neuvostoliiton ajoista lähtien, mutta indikaattori on pysynyt vakiona useiden vuosien ajan. Pohjimmiltaan kosteus on hunajan veden prosenttiosuus.
Kuinka määrittää?
Kosteuspitoisuuden määrittämiseksi on sallittua käyttää erilaisia menetelmiä. Tämä tehdään erityisellä laitteella tai perinteisillä menetelmillä.
Laitteen käyttäminen
Erityinen laite, refraktometri, auttaa määrittämään mehiläishoitotuotteen kosteuspitoisuuden. Sitä voidaan käyttää kotona. On suositeltavaa ottaa mittaukset hunajankeräyksen aikana tai välittömästi sen jälkeen.
Lyhyen ajan kuluttua kiteytyminen alkaa. Tässä tapauksessa aineen kosteuspitoisuutta ei ole mahdollista määrittää tarkasti. Lisäksi tulos voi olla väärä.Jos sinulla on kosteusmittari, mehiläishoitaja voi välittömästi pysäyttää tuotteen kokoamisen ja antaa sen kypsyä tai haihduttaa ylimääräistä kosteutta ja pitää aineen oikeassa lämpötilassa.
Kosteusmittarit toimivat eri periaatteilla. Ne voidaan kastaa tuoreeseen hunajaan tai vähän tuotetta voidaan tiputtaa erityiseen kennoon. Ulkonäöltään laite näyttää hieman lämpömittarilta.
Hinnasta ja valmistajasta riippuen kosteusmittareiden toimintanopeudet ja tarkkuudet voivat vaihdella. Yksinkertaisimpia laitteita käyttävät henkilöt, jotka valmistavat hunajaa itselleen. Suuret mehiläistarhat käyttävät ammattimaisia malleja.
Ilman laitetta
Kosteustason määrittämiseksi ilman erityistä laitetta on suositeltavaa tehdä seuraava:
- Ota läpinäkyvä purkki ja punnita se.
- Aseta merkki astiaan ja kaada siihen vettä.
- Punnitse uudelleen, kaada vesi pois ja pyyhi astia.
- Täytä astia hunajalla ja punnita.
- Vähennä saadusta arvosta ensimmäisen punnituksen tulos. Tämä auttaa sinua saamaan hunajamäärän.
- Jaa hunajan määrä veden määrällä. Tämä auttaa sinua saamaan ominaispainon.
On myös sallittua arvioida aineen laadullisia ominaisuuksia perinteisin menetelmin. Tätä varten sinun tulee tehdä seuraava:
- Laita pala leipää seokseen. Jos mehiläistuotteessa on korkea kosteus, leipä imee itseensä ylimääräistä vettä ja pehmenee. Korkealaatuisessa hunajassa se saa kiinteän koostumuksen.
- Ota imupaperi ja laita siihen mehiläistuotteita. Jos kosteus on korkea, sen ympärille ilmestyy tahra.
Kosteuden vähentämismenetelmät
Tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi ylimääräinen kosteus on poistettava siitä. Kotona kannattaa käyttää tätä varten höyrysaunaa. Suuret mehiläistarhat käyttävät yleensä nopeampia ja nykyaikaisempia menetelmiä.
Haihduttaaksesi massa itse, sinun on kaadettava se metallialtaaseen ja asetettava se alhaiselle lämmölle. Nesteen haihtumisen kesto voi vaihdella. Tämä prosessi kestää kuitenkin yleensä vähintään 40 minuuttia.
Hunajan kosteuspitoisuutta pidetään tärkeänä parametrina, joka vaikuttaa hunajan säilyvyyteen ja laatuominaisuuksiin. Tämän indikaattorin määrittämiseksi on sallittua käyttää refraktometriä tai kotimenetelmiä.
