Hunaja on ainutlaatuinen tuote, joka sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita ja muita hyödyllisiä aineita. Valitettavasti tuore nektari muuttuu nopeasti sokeriiseksi ja kovettuu. Viime vuosisadan alussa kanadalaiset mehiläishoitajat kehittivät teknologian, jolla mehiläishoitotuotteet muunnetaan ilmavaksi, aromaattiseksi kermaksi, joka on maukas ja helppokäyttöinen. Voiko vaahdotetusta hunajasta valmistaa herkkua kotona? Otetaanpa selvää.
Tuotteen ulkonäkö ja ominaisuudet
Markkinoiden hyllyiltä ja kaupoista löytyy yhä enemmän valkeahkoja, ilmavaa nektaria sisältäviä purkkeja, joita mehiläishoitajat pitävät aidona mehiläishunajana.Ja tämä on totta, sillä pitkän vatkatun jälkeen makeus muistuttaa enemmän kermaa kuin tavallista mehiläishoitotuotetta.
Sokeroitu nektari aiheuttaa hankaluuksia sen nauttimisessa. Kiinteää, kiteytynyttä tuotetta on vaikea poistaa säiliöstä, jossa sitä säilytetään. Sinun on lämmitettävä purkki vesihauteessa, jotta hunaja liukenee. Lämpökäsittelyn aikana luonnonlahja menettää osan ravintoaineista ja ravintoaineista, jotka ovat välttämättömiä kehon terveyden ylläpitämiseksi.
Kun kysytään, miksi parantavaa nektaria vatkataan kermaksi, vastaus on yksinkertainen. Tässä muodossa makeus ei sakeudu tai kiteydy, ja makeuden koostumus pysyy samana, kuin tuoreen mehiläislahjan.
Pitkäaikaisen vaivaamisen aikana herkussa olevat sokeroidut hiukkaset tuhoutuvat täysin ja saavat paksun, pörröisen koostumuksen. Myös hunajan väri muuttuu, muuttuen kermaiseksi tai valkoiseksi.
Mitä ominaisuuksia vaahtoherkku saa:
- ei muutu sokeriksi pitkäaikaisen varastoinnin aikana;
- pörröinen, kermainen koostumus, tuote ei leviä, kiteet eivät laskeudu säiliön pohjalle eivätkä muodosta kiinteää massaa pinnalle;
- vatkatessaan herkku on kyllästetty hapella, mikä lisää sen makuominaisuuksia;
- helpoimmin saatavilla olevat ja edullisimmat hunajalajikkeet saavat herkän maun ja aromin.
Vaahdotettu hunaja maistuu korkealaatuiselta kondensoidulta maidolta, mutta siinä on silti oma, kukkainen tuoksu. Tätä herkkua käytetään tuoreena kulutukseen, lisätään kastikkeisiin, marinadeihin, jälkiruokiin, leivonnaisiin ja yksinkertaisesti levitetään leivän päälle.
Vaahdon hunajan edut ja haitat
Kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi hunajalle tehdään mekaaninen vaikutus. Käsittelyn aikana makean tavallinen keltainen tai meripihkan väri muuttuu kermaiseksi.
Jos nektarin valmistustekniikkaa noudatetaan kaikkien sääntöjen mukaisesti, tuote ei menetä hyödyllisiä ja ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan:
- auttaa vahvistamaan kehon suojatoimintoja;
- lisää vastustuskykyä vilustumiselle ja virusinfektioille;
- sillä on anti-inflammatorisia ja antiseptisiä vaikutuksia;
- parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän ja ruoansulatuselinten toimintaa;
- puhdistaa kehon haitallisista ja myrkyllisistä kertymistä;
- normalisoi hormonitasapainoa;
- lisää vastustuskykyä fyysiselle ja henkiselle stressille;
- sillä on myönteinen vaikutus hermostoon, auttaa torjumaan unettomuutta ja masennusta.
Parantavan makeuden koostumus sisältää aineita, jotka vähentävät pahanlaatuisten ja hyvänlaatuisten kasvainten kehittymisen riskiä.
Joissakin tapauksissa vaahdotettu nektari voi vahingoittaa kehoa. Emme saa unohtaa, että mehiläishoitotuotteet sisältävät suuren määrän allergeeneja. Älä käytä herkkua, jos sinulla on henkilökohtainen intoleranssi joillekin sen rakenteessa oleville ainesosille. Makeisia kulutetaan erittäin varoen diabetes mellituksen, kroonisten ruoansulatuselinten, munuaisten, haiman ja maksan sairauksien yhteydessä.
Raskauden ja imetyksen aikana mehiläiskermaa lisätään ruokavalioon pieninä annoksina. Kun allerginen reaktio ilmenee ensimmäisen kerran, hylkää hoito.
Tärkeä! Hunaja on koostumuksessaan monimutkainen tuote, ja tuoreessa muodossaan ihmiskehon on vaikea havaita sitä.Siksi mehiläisnektaria ei suositella alle 3-vuotiaiden lasten päivittäiseen ruokavalioon.
Kuinka keittää se?
Teollisissa tuotantoolosuhteissa valmistettu hunajakerma käy läpi useita valmistusvaiheita ja vasta sitten altistetaan mekaaniselle rasitukselle.
On mahdollista valmistaa epätavallinen herkku kotona, mutta tällainen tuote eroaa ostetusta tuotteesta lyhyemmän säilyvyyden, ulkonäön ja maun suhteen.
Mehiläisvaahdon valmistamiseksi tarvitset korkealaatuista mettä. Akaasia-, makea-apila- tai lehmuslajikkeet sopivat parhaiten. Vaahdotamiseen tarvitset nestemäistä nektaria 900 g ja sokeroitua tuotetta 100 g.
- Sekoita hunaja huolellisesti.
- Valmis massa asetetaan viileään paikkaan.
- Vatkaaminen alkaa, kun seos on saavuttanut enintään +15 asteen lämpötilan.
- Aluksi kerma vaahdotetaan vispilällä, ja homogeenisen massan muodostumisen jälkeen käytetään sekoitinta.
Hunajaan kohdistuva mekaaninen vaikutus kestää enintään 15 minuuttia.
Tärkeä! Valmis kerma laitetaan puhtaisiin lasi-, keraamisiin tai posliiniastioihin, suljetaan tiiviisti ja säilytetään jääkaapissa.
Tallennusominaisuudet
Kotitekoisella hunajakermalla on lyhyt säilyvyys. Säilytä vatkattu nektaria viileässä, pimeässä paikassa enintään 3-4 kuukautta. Kaikissa tuotantoolosuhteissa valmistettu tuote säilyttää ravitsemukselliset ja hyödylliset ominaisuutensa jopa 12 kuukautta.
