Kuinka pitää omenat oikein tuoreina talveksi kotona

Omenoiden säilyttämiseen talvella kotona on monia tapoja ja sääntöjä. Ensimmäisessä vaiheessa valitaan hyvät hedelmät, valitaan paikka ja säilytysastia. Tuoreet hedelmät sisältävät ihmisten terveydelle välttämättömän vitamiinikompleksin. Siksi on tärkeää noudattaa tiettyjä ehtoja, jotta ravinteet säilyvät pitkään. Mutta kaikkia omenalajikkeita ei ole tarkoitettu talvisäilytykseen.

Mitä omenalajikkeita voidaan säilyttää talvella?

Pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvat pääasiassa vain talviset omenalajikkeet: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Sadonkorjuu näistä omenapuista alkaa syyskuun lopussa ja päättyy lokakuun 9. päivään. Tänä aikana hedelmät saavat sokeripitoisuuden ja kypsyvät täysin. Sinun ei pitäisi kerätä niitä aikaisemmin tai myöhemmin kuin eräpäivä. -2 - +3 asteen lämpötiloissa hedelmät pysyvät tuoreina 6,5 ​​kuukautta, samalla kun maku ja hyödyt säilyvät.

Omenoiden syyslajikkeita varastoidaan vähemmän aikaa - noin kaksi kuukautta, edellyttäen, että ilman lämpötila varastossa on 0 astetta. Suosittuja syysomenalajikkeita ovat: McIntosh, Spartak.

Turvallisuuden kannalta välttämättömät olosuhteet

Tuoreiden hedelmien maun ja hyötyjen säilyttämiseksi pitkään luodaan tietyt olosuhteet. Erityistä huomiota kiinnitetään astiaan, jossa hedelmät säilytetään, huoneen lämpötilaan ja kosteustasoon sekä sadonkorjuun ajoitukseen:

• Optimaaliset lämpötilarajat korjatun sadon varastointiin ovat -3...+4 astetta. Tällaisella viileällä ilmalla omenat eivät jäädy eivätkä pilaannu pitkään aikaan.
• Voit valita sadon säilytysastioiksi puisia tai muovisia laatikoita tai pajukoreja. Tärkeintä on, että säiliön koko kehän ympärillä on monia reikiä. Älä säilytä rautasäiliöissä.

Ensinnäkin suuret hedelmät asetetaan valitun astian pohjalle; aivan yläreunassa tulisi olla rivi pieniä omenoita. Noudattamalla tätä sääntöä on mahdollista välttää raskaan painon aiheuttamat vauriot.

Neuvoja.Älä säilytä omenoita perunoiden lähellä. Varastointiin ei kannata valita olkia, se antaa hedelmille epämiellyttävän maun ja tuoksun sekä lyhentää säilyvyyttä.

Oikein järjestetty paikka on avain korjatun sadon pitkälle säilyvyyteen ilman sairauksia, tuholaisia ​​ja mätää.

Lajittelu

Talvisäilytykseen lähetettävät hedelmät kannattaa kerätä käsin. Hedelmien keräilijä auttaa sinua selviytymään suuresta sadosta. Jokainen poimittu omena tulee tarkastaa kaikilta puolilta. Ei saa olla tummia pisteitä, vaurioita tai tuholaisten jälkiä. Tällaiset hedelmät voidaan kuivata leikkaamalla ensin pois vaurioitunut osa.

Omenoiden valinta varastointiin sisältää useita vaiheita:

1. Omenoiden pinnan tarkastus ja pilaantuneiden yksilöiden havaitseminen.
2. Valitut hedelmät asetetaan viileään paikkaan 10 päiväksi.
3. Kun olet ollut viileässä huoneessa, suoritetaan uusintatarkastus.
4. Tässä vaiheessa valitaan säiliö hedelmien sijoittamiseksi.

Neuvoja. Ei ole suositeltavaa poistaa kantaa omenoista, koska se pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Varastointipaikat

Paras paikka sadon varastointiin on kellari, kellari, ruokakomero, ullakko tai parveke. Tärkeintä on säilyttää optimaalinen lämpötila ja kosteus, jotta omenat eivät jäädy tai päinvastoin mätänee lämmöstä. Sadon varastointihuoneen kosteustaso on pidettävä 86-95 %:ssa.

Hoito

Omenoiden pinnalla on vahamainen kerros, joka luonnollisesti suojaa niitä tuholaisten ja tautien aiheuttamilta vaurioilta. Mutta jotkut kokeneet kesäasukkaat pelaavat turvallisesti ja suorittavat lisäkäsittelyä:

• Voit käsitellä sitä propolikseen perustuvalla alkoholiliuoksella. 20 g propolista laimennetaan 100 ml:aan alkoholia.Tuote asetetaan ensin jääkaappiin, jotta se on helpompi pilkkoa raastimella.
• On suositeltavaa pitää omenoita muutaman sekunnin ajan kalsiumkloridiliuoksessa. Vasta tämän käsittelyn jälkeen hedelmät pestään perusteellisesti lämpimällä vedellä ja saippualla ennen käyttöä.
• Jokainen hedelmä voidellaan perusteellisesti glyseriinillä. Täydellisen kuivumisen jälkeen ne alkavat sijoittaa valmistettuun astiaan.
• Jokainen hedelmä on hyödyllistä upottaa sulatettuun parafiiniin. Tässä muodossa ne makaavat useita kuukausia säilyttäen mehukkuutensa ja makunsa.

Kun käytät hieman enemmän aikaa ja vaivaa esikäsittelyyn, puutarhurit saavat hyvän tuloksen, joka ilahduttaa kaikkia perheenjäseniä ja vieraita koko talven ajan.

Optimaalinen kosteus ja lämpötila

On tärkeää tietää, missä lämpötilassa on mahdollista säilyttää kaikki hyödylliset mikroelementit ja massan maku. Kuten jo mainittiin, optimaalisena lämpötilana pidetään 0 astetta. Hyväksyttäväksi alarajaksi katsotaan -4 astetta ja ylärajaksi +4 astetta.

Ilman lämpötilassa yli +4 astetta hedelmät alkavat vapauttaa erityistä ainetta suuria määriä - eteeniä. Tämä vahingoittaa satoa varhaisessa vaiheessa. Jos lämpötila on liian alhainen, alle -2 astetta, massa jäätyy.

Huoneen kosteuden tulee olla korkea. Ihannetapauksessa ilmankosteuden tulisi olla 85-95 %. Jos hedelmät velttoavat, tulee sadon varastointitilaan tuoda astia vettä.

Missä säilyttää hedelmiä kotona

Jokainen kesäasukas valitsee itsenäisesti, missä hänelle on mukavampaa säilyttää sato. Tämä voi olla erillinen navetta, kellari, kellari. Jos tällaisia ​​tiloja ei ole saatavilla, sopii varastohuone, eristetty parveke tai loggia.

Parvekkeella ja loggialla

Omenapuista kerätty sato voidaan säilyttää onnistuneesti parvekkeella ja loggialla, mutta edellyttäen, että ne ovat lasitettuja. Jos parveke on eristetty, laatikot ja telineet sopivat hyvin varastointiin. Ne vievät vähän tilaa ja sisältävät paljon hedelmiä.

Telineet näyttävät seinään kiinnitetyiltä hyllyiltä, ​​joihin laatikot on sijoitettu. Hyvä vaihtoehto on hyllyt laatikoilla.

Kaapissa, käytävällä, ikkunalaudalla

Asunnossa voit varastoida korjatut sadot laatikoihin, mutta niille on varattava paljon tilaa. Siksi paras vaihtoehto olisi jakaa omenat muovipusseihin. Aseta kuhunkin pussiin enintään 2 kg tuotetta ja tee reikiä ilmaa varten.

Jääkaapissa

Jääkaappia pidetään kätevänä ja yksinkertaisena vaihtoehtona hedelmien säilyttämiseen. Talvilajikkeita voidaan säilyttää jopa useita kuukausia. Ainoa kesäasukkaiden kohtaama ongelma on jääkaapin pieni koko ja riittävän määrän osastojen puute siinä.

Säännöt omenoiden säilyttämiseksi jääkaapissa:

• sato on siirrettävä välittömästi sadonkorjuun jälkeen;
• hedelmiä ei tarvitse esipesua tai pyyhkiä;
• hedelmät lajitellaan 3 kg:n muovipusseihin;
• pusseihin tehdään reikiä tuuletusta varten;
• Jokaisella lajikkeella on omat olosuhteet ja säilyvyys, joten niitä ei voi sekoittaa.

Jos on tarvetta pidempään varastointiin, suoritetaan ensin lämpökäsittely. Hedelmiä säilytetään sisätiloissa 28 asteessa kolme päivää. Nämä olosuhteet edistävät eteenin poistamista massasta.

Kellarissa

Kellarissa on parhaat olosuhteet omenoiden pitkäaikaiseen varastointiin talveksi, mutta se on valmisteltava ensin:

• koko kellarin sisällä oleva huone (seinät, lattiat, laatikot) desinfioidaan;
• Seinät on parempi valkaista;
• poista kasvijätteet ja muut roskat;
• varmistaa riittävä ilmanläpäisevyys sisällä;
• aseta haluamasi lämpötila ja kosteus.

Neuvoja. Jos kellarin ilmankosteus on korkea, asenna kalkkialtaan. Alhaisessa kosteudessa on suositeltavaa sijoittaa astiat vedellä.

Pakastimessa

Voit säilyttää hedelmät pakastimessa kokonaisina tai paloiteltuina:

• Omenat kokonaisuudessaan pestään, kuivataan ja ydin ja kanta poistetaan. Pakastettu tuote sopii paremmin leivonnaisiin lisättäväksi.
• Viipaleiden muodossa oleva pakastetuote sopii erilaisiin leivonnaisiin. Kuori voidaan kuoria tai jättää päälle.
• Hyvä vaihtoehto olisi valmistaa omenasosetta ja sitten pakastaa se.

Pakastetut hedelmät säilyttävät 90 % niiden hyödyllisistä ainesosista, mikäli kaikkia sääntöjä on noudatettu.

Laatikoissa

Yksinkertainen säilytysvaihtoehto on sijoittaa sato muovi- tai puulaatikoihin, joissa on paljon reikiä, jotta ilma pääsee kulkemaan läpi. Laatikon pohja on vuorattu valkoisella paperilla, jolle omenat asetetaan huolellisesti. On suositeltavaa toistaa paperikerros jokaisen rivin jälkeen. On sallittua asettaa 5-8 riviä.

Telineissä

Kätevä vaihtoehto on laittaa kerätyt omenat telineille. Tämä vaihtoehto sopii erityisen hyvin kesäasukkaille, jotka ovat saaneet suuren sadon. Olisi parempi, jos telineet voidaan vetää ulos.

Tapoja pakata omenat talvisäilytystä varten

On monia tapoja järjestää omenat talveksi. Jokainen puutarhuri valitsee kätevimmän ja sopivimman vaihtoehdon. Perussääntö on, että 12-14 päivän välein sinun on tarkistettava varastointia varten kerätty sato ja poistettava vaurioituneet hedelmät ajoissa.

Kääriminen paperiin

Menetelmä, jolla jokainen omena kääritään sanomalehteen tai paperiin, vie enemmän aikaa, mutta pilaantunut tuote ei vaikuta naapureihinsa. Kun laitat säiliöön, sinun on varmistettava, että varsi on käännetty ylös.Laatikon syvyys voi olla mikä tahansa, kunhan se on hengittävä. On sallittua tehdä 6-8 riviä.

Rikotus hiekalla

Ripottele omenoita hiekalla estää niitä jäätymästä. Kuiva ja puhdas hiekka kaadetaan pahvilaatikkoon. On suositeltavaa sekoittaa se tuhkaan. Penkereen korkeus tulee olla vähintään 3 cm. Sitten omenat asetetaan niin, että sivut eivät kosketa. Peitä uudelleen hiekka- ja tuhkakerroksella. Laatikossa saa olla enintään kolme riviä kerättyjä hedelmiä.

Omenat säilyvät hyvin sipulinkuorissa, puulastuissa, kuivissa koivunlehdissä ja sammaleenkin voi valita. Jokainen omenarivi ripottelee valitulla komponentilla.

Lisäkerroksen avulla voit säilyttää lämpötilan ja kosteuden samalla suositellulla tasolla. Lisäksi näiden komponenttien haju hylkii tuholaisia ​​ja suojaa monilta infektioilta.

Polyeteenissä

Hyviä arvosteluja mahdollisuudesta säilyttää omenoita polyeteenissä. Materiaalin avulla voit säilyttää massan mehukkuuden ja sokeripitoisuuden hitaamman kaasunvaihdon ansiosta. Kuhunkin muovipussiin laitetaan enintään 4,5 kg omenoita. Sitten pussin koko pinnalle tehdään terävällä esineellä useita reikiä, jotta ilma pääsee tunkeutumaan.

Voit ensin levittää omenat paksulle tarjottimelle ja laittaa sadon yhdessä sen kanssa muovipussiin.

Ennenaikaisen pilaantumisen syyt ja menetelmät niiden torjumiseksi

Pidentääksesi kerättyjen hedelmien tuoreutta ja makua pitkään, noudata useita suosituksia:

• On suositeltavaa poimia hedelmät käsin alkaen puun alemmasta tasosta;
• on tärkeää noudattaa suositeltuja keräysaikoja;
• pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitetut omenat korjataan 1,5 viikkoa ennen täyttä kypsymistä;
• sato kuivalla, selkeällä säällä;
• et voi valita vartta;
• Hedelmien pintasuojakerrosta ei saa pestä pois.

Seuraavat epäsuotuisat tekijät voivat johtaa tuotteiden ennenaikaiseen mätänemiseen:

• lannoitteiden virheellinen levitys (annostuksen ja ajoituksen noudattamatta jättäminen);
• ylimääräinen typpi ja kalium maaperässä;
• kalsiumin puute hedelmissä;
• vaurioituneiden, mätäneiden, tartunnan saaneiden näytteiden saaminen säiliöön sadonkorjuun kanssa;
• kylmä kesä, pitkät sateet;
• säilytysehtojen noudattamatta jättäminen.

Omenat on kerättävä, valittava, käsiteltävä asianmukaisesti ja sijoitettava erityisiin astioihin. Ehtojen tulee myös täyttää perusvaatimukset. Tässä tapauksessa on mahdollista pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Omenoiden säilyvyys

Sadon säilytysaika riippuu monista tekijöistä: lajikkeesta, huoneen lämpötilasta ja kosteudesta, sadonkorjuumenetelmästä ja itse hedelmien laadusta:

• Kesäomenalajikkeita säilytetään enintään kuukauden ajan, mutta edellyttäen, että lämpötila on +3 - +7 astetta.
• Syksylajit säilyttävät ominaisuutensa kaksi kuukautta, mutta vain lämpötiloissa 0 - +6 astetta.
• Talvilajikkeet säilyttävät makunsa, mehukkuutensa ja hyödynsä 6,5 kuukautta. Lämpötila ei saa olla alle -4 astetta ja korkeampi kuin +4 astetta.

Omenat paloiksi leikattuna säilyvät jääkaapissa yli 11 tuntia. Voit pidentää aikaa, jos laitat viipaleet reikäiseen muovipussiin. Pussissa leikattujen kappaleiden ulkonäkö ei huonone 24 tunnin kuluessa.

Säilyvyysaikaan vaikuttaa korjatun sadon kypsyysaste. Kypsymättömät hedelmät säilyvät yli 4 kuukautta, jos vaadittu lämpötila säilyy. Kypsät hedelmät alkavat huonontua jo muutaman viikon kuluttua. Yli +10 asteen lämpötiloissa kaikki omenat alkavat kuihtua.