Kuinka valmistaa korianteria talveksi kotona, parhaat reseptit

Kesällä voit nauttia tuoreista yrteistä joka päivä. Mutta entä jos haluat valmistaa ruokia aromaattisista yrteistä ympäri vuoden? Voit esimerkiksi järjestää korianterin valmistuksen talveksi kotona.

Korianterin sadonkorjuun ominaisuudet talveksi

Kaikki mausteet sisältävät suuren määrän vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita, mutta valitettavasti vain tuoreessa muodossa. Valmistaaksesi korianterin talveksi ja säilyttääksesi samalla suurimman osan ravintoaineista, sinun on tehtävä se oikein.

On suositeltavaa leikata tuoreita yrttejä kuivana, aurinkoisena päivänä. Jos leikkaat korianteria sateessa, vihreät eivät kestä kauan, vaikka ne olisivat hyvin kuivattuja. Mutta korianteria ei suositella kerätä kuumalla säällä. Yrtit on parasta leikata aikaisin aamulla, kun kaste on hieman kuivunut.

Tuotteen valintasäännöt

Vihreä korianteri tulisi leikata ennen kukinnan alkamista, kun se on vielä nuori ja mehukas. Jos unohdat tämän hetken, mauste maistuu katkeralta. Korianteri leikataan, kun varret saavuttavat 10-13 senttimetrin korkeuden.

Mehukkaat, kirkkaanvihreät kasvit sopivat sadonkorjuuseen talveksi. Ei saa olla lehtiä, jotka ovat muuttuneet keltaisiksi tai joita hyönteiset ovat syöneet. Vain sellaisesta mausteisesta yrtistä voit valmistaa herkullisia valmisteluja talveksi.

Säiliöiden valmistelu

Yrttejä voidaan valmistaa talveksi monella tapaa, joten niiden säilytysastiat voivat olla erilaisia. Yleisimmin käytetyt muovipussit tai lasipurkit. Ennen kuin työkappale asetetaan astioihin, ne tulee huuhdella ja kuivata huolellisesti.

Kuinka säilyttää korianteria talveksi?

Vihreiden säilyttämiseksi talveksi ne pilkotaan ja laitetaan pakastimeen. Mutta voit löytää muita parempia reseptejä, jotka auttavat sinua säilyttämään korianteria talveksi.

Vihreiden kuivaus

Voit valmistaa korianteria yksinkertaisesti kuivaamalla sen. Kuivaa yrtti luonnollisesti tai uunissa.

Luonnollisesti

Yleinen tapa valmistaa korianteria talveksi on kuivata se. Vihannekset hienonnetaan ja asetetaan sanomalehtipaperille.Kuivaa korianteri pimeässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa. Korianterin tulee kuivua hyvin ja olla vapaasti valuva. Tämä kestää yleensä useita päiviä. Mutta on parempi kuivattaa työkappale kuin olla kuivaamatta sitä. Jos et kuivaa sitä kokonaan, se homehtuu nopeasti. Kuivatut mausteet on suositeltavaa säilyttää lasipurkeissa poissa auringonvalolta.

Uunissa

Toinen kuivausmenetelmä on uunissa. Tämä kestää yleensä useita tunteja. Korianteri hienonnetaan hienoksi. Uuni esilämmitetään 70 asteeseen. Työkappale siirretään uunipellille ja laitetaan uuniin. Sinun on kuivattava korianteri 50 asteen lämpötilassa. Työkappale tarkastetaan säännöllisesti. Valmiin kuivatun korianterin tulee olla vapaasti valuva. Kun kuivaat uunissa, sinun on jatkuvasti tarkkailtava vihreitä, äläkä missaa hetkeä, kun ne ovat valmiita.

Korianterin pakastaminen

Helpoin tapa valmistaa vihreitä talveksi, ei vain korianteria, on pakastaa ne pakastimessa. Oikein jäädytettynä suurin osa vihreiden ravintoaineista säilyy.

Paketissa

Korianteri pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä ja asetetaan sanomalehden tai pyyhkeen päälle kuivattamaan vesi vihreiden päällä. Sitten se hienonnetaan ja siirretään muovipusseihin. Valmisteet laitetaan pakastimeen. Poista korianteria keittämistä varten vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäätynyt.

Kasviöljyssä

Tätä reseptiä varten korianteri pestään ja kuivataan ja hienonnetaan sitten hienoksi. Mausteet on parempi pakastaa jääkaapissa. Tämä helpottaa sen poistamista, eikä sinun tarvitse sulattaa koko kappaletta. Hienonnetut vihreät kaadetaan auringonkukka- tai oliiviöljyllä ja kaadetaan sitten muotteihin. Laita se pakastimeen. Tämä valmiste sopii hyvin erilaisten ruokien paistamiseen. Korianteri antaa öljylle epätavallisen aromin.

Voissa

Sulata voi, pese yrtit, kuivaa ja pilko hienoksi. Kaada se öljyyn ja kaada se erityiseen muotoon tai lautaselle. Voit käyttää myös jääpalamuokkia.

Korianteriachutney valkosipulilla ja pähkinöillä

Ainekset chutneykastikkeen valmistukseen:

• 100 g kuorittuja saksanpähkinöitä;
• 40 ml etikkaa;
• nippu tuoretta korianteria ja tilliä;
• useita valkosipulinkynsiä;
• lisää suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hienonna pähkinät tehosekoittimessa korianterin, tillin ja valkosipulin kanssa.
2. Suola kastike ja lisää siihen etikka.
3. Sekoita perusteellisesti.

Chimichurri kastike

Mitä tarvitset kastikkeen valmistamiseen:

• tuore oregano;
• korianteri;
• persilja;
• basilika;
• oliiviöljy;
• etikka;
• limetti mehu;
• sokeri;
• valkosipuli.

Kuinka valmistaa chimichurria:

1. Hienonna vihannekset ja valkosipuli blenderissä.
2. Lisää sokeri, suola, etikka ja limen mehu.
3. Sekoita perusteellisesti.
4. Sinun pitäisi saada homogeeninen paksu seos. Kastike sopii erinomaisesti liharuokiin ja siipikarjaan.

Välipalavoita korianterilla ja vihanneksilla

Sulata voi. Hienonna korianteri. Välipalaöljyn valmistukseen voit käyttää pippuria, sipulia, sitruunankuorta ja muita mausteita maun mukaan. Kaada öljy mauste-kasvisseoksen päälle ja laita pakastimeen jäätymään.

Korianteria marinadissa

Epätavallinen resepti korianterille talveksi - marinadissa.

Kuinka suolata mausteita talveksi:

• Ensin sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten kiehauta vesi (350 ml), lisää suola ja kaada 1 rkl. l. etikka.
• Pese korianteri, hienonna se ja laita purkkeihin (jätä vähän tilaa).
• Kaada marinadi purkkeihin; sen tulee peittää vihreät kokonaan.
• Anna purkkien jäähtyä ja lisää sitten 1 rkl. l. kasviöljy.

Purkit on steriloitava 20 minuuttia, annetaan jäähtyä ja säilytetään sitten kellarissa.

Vihreiden peittaus

Korianterin peittaus purkkeihin on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

Kuinka suolata yrttejä purkissa:

• Huuhtele korianteri vedessä, kuivaa ja hienonna.
• 1 kg maustetta varten tarvitset 250 g tavallista ruokasuolaa.
• Huuhtele ja kuivaa purkit ennen varastointia, levitä korianteri ja suola kerroksittain.
• Jokainen kerros on painettava niin, että vihreät vapauttavat mehua.

Kun purkki on täynnä, peitä se kannella ja laita jääkaappiin alimmalle hyllylle. Voit myös laittaa työkappaleen kellariin.

Säilyke

Mitä tarvitset säilytykseen:

• korianteri;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1-3 rkl. l. mikä tahansa öljy;
• suola.

Valmistusprosessi:

• Pese vihreät ja hienonna ne.
• Kuori valkosipuli ja hienonna tehosekoittimessa.
• Steriloi purkit ja voitele ne öljyllä ennen varastointia.
• Sekoita korianteri suolan ja valkosipulin kanssa.
• Kaada seos purkkeihin ja peitä metallisilla kansilla.
• Kääri tölkit rullalle.

Valmiit säilykkeet tulee säilyttää viileässä paikassa. Tämä voi olla jääkaappi, kellari tai loggia (jos sitä ei ole eristetty). Valmiste soveltuu sekä erilaisten ruokien valmistukseen että salaatteihin.

Säilytys öljyssä

Toinen tapa pitää mausteen aromaattinen koko talven ajan on käyttää auringonkukka- tai oliiviöljyä.

Valmistusprosessi:

• Huuhtele korianteri huolellisesti, anna kuivua hieman ja pilko hienoksi.
• Kaada joukkoon öljy ja sekoita tasaiseksi massaksi.
• Steriloi purkit ja siirrä sitten työkappale niihin.
• Pinnalla olevan öljykerroksen tulee olla noin 1 cm.
• Sulje kansilla ja rullaa.

Valmis korianteri tulee säilyttää kellarissa tai jääkaapissa. Sitä voidaan käyttää erilaisiin salaatteihin.