Marinoidusta daikonista on tullut suosittu ruoka kokkien keskuudessa. Tämä retiisi on rakastettu maun vuoksi. Se on tulinen, mausteinen ja terveellinen. Tätä vihannesta syödään sekä tuoreena että marinoituna. Tuoreena sitä säilytetään kellarissa lähes koko talven. Voit myös säilyttää daikonin talveksi purkittamalla. Säilykedaikon on epätavallinen ruokalaji, joka sopii kaikkiin pöytä- ja lisukkeisiin.
Tämä valmiste on erittäin helppo valmistaa kotona. Ruoanlaittoreseptit ovat hyvin erilaisia, ne löytyvät useilta verkkosivuilta tai keittokirjoista. Niillä on erilaisia ominaisuuksia, mutta ne ovat yhtä herkullisia.
Klassinen marinointi
Puutarhurit ajattelevat usein daikonin säilyttämistä. Marinoitu daikon säilyttää hyödylliset ominaisuutensa, laadun ja maun parhaiten. Daikonin valmistamiseksi talveksi sinun on tutkittava resepti ja selvitettävä, mitä tuotteita tarvitaan.
Tavallisen klassisen peittauksen valmistamiseksi sinun on pestävä vihannes perusteellisesti ja leikattava siitä kaikki puutteet. Koska tämä on japanilainen tuote, se on leikattava kuten tässä maassa: kuutioiksi.
Tölkit steriloidaan, huuhdellaan höyryllä ja kuivataan liinalla. Aseta sitten daikon sinne syömäpuikot alaspäin. Valmista seuraavaksi marinadi. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suolaa, sokeria, sahramia ja muita mausteita maun mukaan. Lisää sitten etikka.
Jäähdytä suolavettä hieman ja kaada se daikonin päälle. Kierrä kansi tiukasti kiinni. Käännä se ympäri, säilytä sitä huoneessa noin viikon ajan ja laita se sitten jääkaappiin. Kellarissa voi myös säilyttää välipaloja.
200 grammaa daikonia varten otat yleensä 2 pientä lusikallista suolaa, kaksi suurta lusikallista sokeria, 30 grammaa etikkaa. Voit käyttää pöytä-, omena- tai riisietikkaa. Mausteita ovat paprika, kurkuma ja curry.
Säilytys japaniksi
Marinoidun daikonin keittäminen japaniksi ei eroa klassisesta reseptistä, koska tämä ruokalaji on peräisin Japanista. Tässä maassa sitä marinoidaan jatkuvasti mihin tahansa tapahtumaan. Jos haluat sen olevan yhtä maukasta kuin siellä, retiisin on oltava nuori, vahva ja tuore. Lisää tavallisen etikan sijaan riisiviinietikkaa. Se on pehmeämpi.
Ja muista maustaa se sahrarilla maun saamiseksi.
Daikon on pehmeä, makea ja hapan, ja sen maku on rapea. Ne, jotka kokeilevat sitä kerran, eivät todennäköisesti koskaan pysty repimään itseään irti.
Korean tyhjä
Marinoidun daikonin valmistaminen koreaksi hemmottelee mausteisten ruokien ystäviä. Se on tuoksuva ja uskomattoman hyödyllinen talven kylmissä olosuhteissa.
Tuotteet:
- Daikon, noin 1 kilogramma;
- Suola, 3-4 pientä lusikkaa;
- Sokeri maun mukaan;
- Kasviöljy, 100 grammaa;
- Etikka, 100 grammaa;
- Kaikki mausteet maun mukaan;
- Kokonainen valkosipuli, jaettuna kynsiin;
- Tulipippuria, vähän.
Korean kielellä talven Daikonilla on se erikoisuus, että se valmistetaan kylmällä tavalla. Itse retiisi pestään, kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella. Voit käyttää erityistä raastetta korealaisille tuotteille.
Valkosipuli sekoitetaan raastettujen vihannesten kanssa. Ota kätevä astia, ehkä kattila. Sekoita erillisessä kulhossa öljy ja etikka, lisää suola, mausteet ja pippuri. Mausteena käytetään tyypillisesti sahramia, korianteria, paprikaa ja kuumaa pippuria. Kaada seos daikonin ja valkosipulin päälle. Jätä tunti. Seuraavaksi sekoita. Laita purkkeihin.
Jotta välipala säilyy koko talven ajan, se on steriloitava suoraan purkissa. Tee tämä kuumalla höyryllä 15 minuuttia tai kuumassa vedessä. Kierrä kannet kunnolla kiinni ja aseta ne jääkaappiin. Tölkeissä käytetään yleensä litran purkkeja.
Marinoinnin ominaisuudet ja säännöt
Oikean marinoinnin salaisuus piilee erikoismarinadissa. Voit sallia marinoidun daikonin pitkäaikaisen varastoinnin, jos kaikki tehdään oikein. Silloin kannet eivät räjähdä ja hometta ei synny.
On monia tapoja valmistaa suolavesiä, mutta pääasiassa käytetään kahta: kuumaa ja kylmää. Kuumamarinoinnissa on lisättävä enemmän sokeria, tämä on parempi maun ja tasapainon kannalta.
Kylmäpeittauksessa sokeria ei tarvitse lisätä ollenkaan, mutta suolaa tarvitaan. Myös etikkaa tarvitaan. Kuumapeittauksessa sitä ei saa sekoittaa erittäin kuumaan kiehuvaan veteen.Se lisätään yleensä purkkeihin tai jäähdytettyyn suolaveteen.
Onnistuneen peittauksen kannalta on myös tärkeää käyttää vain tuoreita, rapeita vihanneksia. On tärkeää, että daikon on nuori. Myös mausteilla on oma roolinsa. Voit lisätä sahramia, currya, persiljaa, basilikaa, korianteria. Kaikki tämä vain parantaa retiisin aromia ja makua.
Monia ihmisiä on kiusannut kysymys siitä, kuinka säilötyt vihannekset säilytetään jääkaapissa koko talven. Jääkaapin lämpötilan tulee olla vakio. Hometta tai turvotusta esiintyy usein purkkien ja kansien väärän steriloinnin vuoksi. Siksi on tärkeää seurata tätä huolellisesti.
Arvostelut
On arvosteluja niiltä, jotka ovat koskaan valmistaneet tämän alkuruoan. Ihmiset ovat tyytyväisiä siihen, koska se voidaan tarjoilla mihin tahansa pöytään, jopa juhlaan. Ihannetapauksessa marinoituja vihanneksia syödään perunoiden, riisin, lihan tai kalan kanssa.
Antonina: Valmistin marinoitua daikonia japaniksi. Söimme ilolla koko talven. Se voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Käytimme riisiviinietikkaa omenaviinietikkaa. Se on myös pehmeää ja makeaa.
Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka daikonia säilytetään talvella. Paras vaihtoehto vitamiinien säilyttämiseen on valmistautua talveen, eli suolakurkkua. Tuore säilytys ei aina anna vihannesten alkuperäistä mehukkuutta ja rapeutta. Siksi marinoi ja kokeile valmisteita.
