Jokaisella kesäasukkaalla on kysymys: mitä tehdä umpeen kasvaneille kurkuille? Et voi kääriä niitä purkkeihin, ne eivät myöskään sovellu tuoreisiin salaatteihin. Siksi monet kotiäidit valmistavat ketsuppia kurkuista talveksi. Se on pehmeämpää kuin klassiset tomaatit, joten se ei aiheuta närästystä. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa ja vaivaa, kaikki reseptit ovat hyvin yksinkertaisia.
Mitä erikoista kurkkuketsuppissa on?
Koska se on tavallista hellävarainen, se sopii ihmisille, jotka kärsivät närästyksestä. Se on pehmeämpi maha-suolikanavalle.
Mitä ruokia suositellaan tarjottavaksi?
Kurkkuversio sopii täydellisesti liha- ja kalaruokien kanssa. Sitä voidaan käyttää myös kastikkeena tai lisätä pizzaan.
Ainesosat
Klassiseen reseptiin kuuluvat kurkkujen lisäksi mausteet, suola, tomaattimehu ja etikka.
Kuinka tehdä kurkkuketsuppia
Talvivalmisteiden valmistamiseksi tarvitset ehdottomasti tomaattimehua. On toivottavaa, että se on paksu.
Siksi tomaatit kierretään lihamyllyssä, kaadetaan sitten kattilaan ja keitetään puoli tuntia. Sen jälkeen kaikki tarvittavat ainekset lisätään siihen, keitetään useita minuutteja ja laitetaan sitten purkkeihin vielä kuumana.
Lisää pikantiteettia tomaattimehuun lisäämällä kaupasta ostettuja tomaattikastikkeita.
Klassinen resepti "Cucumber Delight"
Klassinen resepti sisältää:
- 2,5 kg kurkkua;
- 3 litraa paksua tomaattimehua;
- valkosipulin pää;
- 1 rkl. l. suola;
- 0,5 rkl. l. Sahara;
- 1 rkl. l. etikkaesanssi 70%;
- 150 ml kasviöljyä;
- mausteet.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Vihannekset kuoritaan, poistetaan kivet ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Kaada ne tomaattimehuun, lisää laakerinlehti, neilikka, pippurit, öljy, suola ja sokeri.
- Keitä 20 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli. Halutessasi voit lisätä mitä tahansa hienonnettuja yrttejä.
- Keitä vielä 5 minuuttia, lisää etikka ja sammuta lämpö.
Kuumat vihannekset kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle.
Tulikkaan chilikastikkeella
Tässä tapauksessa klassinen resepti ottaa 0,5 litraa vähemmän tomaattimehua ja lisää kuumaa chilikastiketta. Tämä kurkkuvalmiste on pistävämpi.
Torchin ketsuppilla
Voit tehdä kurkkusalaattia kaupasta ostetuista kastikkeista.
Edellytetään:
- 1 kg vihanneksia;
- 120 ml tomaattikastiketta;
- 170 g sipulia;
- 110 g sokeria;
- 1 rkl. l. suola;
- 100 ml etikkaa;
- 1 litra vettä.
Ruoanlaittovaiheet:
- Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi, kurkut puolirenkaiksi.
- Steriloidut purkit täytetään kasviksilla ja suolavedellä. Kaada pannulle ketsuppi, etikka, vesi, lisää suola ja sokeri sen valmistamiseksi. Halutessasi voit lisätä hieman kuumaa kastiketta.
- Laita tuleen, kiehauta ja kaada kurkkuseos joukkoon.
- Steriloi 20 minuuttia.
Ylikasvaneista kurkuista valmistettu ketsuppi
Sitä tulisi säilyttää vain kellarissa, hermeettisesti suljetuissa purkeissa. On suositeltavaa syödä 2-3 kuukauden sisällä.
Edellytetään:
- kurkku - 10 kpl;
- sipulit - 5 päätä;
- sinapinsiemenet - 50 g;
- jauhettu mustapippuri - 20 g;
- suola - 160 g;
- omenaviinietikka - 800 ml.
Hienonna sipuli ja kurkut hienoksi ja laita siivilään 10 tunniksi valumaan mehu. Lisää sitten loput ainekset, sekoita ja laita purkkeihin.
Säilytyksen säännöt ja kesto
Talveksi metallikannilla suljettua kurkkuketsuppia voidaan säilyttää kellarissa tai ruokakomerossa enintään vuoden.
