Jos olet hyvä kotiäiti, et tietenkään tule katumaan aikaasi ja valmistaa kotitekoista ketsuppia omenoilla talveksi. Sillä on miellyttävä makea-hapan maku. On syytä huomata, että siinä ei ole haitallisia aineita, koska käytät vain luonnollisia ainesosia. Ehdottomasti kaikki pitävät kotitekoisesta ketsuppista lohkoilla. Kun kokeilet sitä, et koskaan unohda tätä miellyttävää makua. Se voidaan valmistaa myös kylmällä talvella ja käyttää tomaattien sijaan niiden mehua. Katsotaanpa joitain reseptejä valokuvilla.
Sisältö
Kotitekoisen ketsuppin valmistus
Katsotaanpa nyt tarkemmin, kuinka tämä ihana ketsuppi valmistetaan talveksi omenoista.
Välttämätön:
- pieni tomaatti - kolme kiloa.
- Puoli kiloa omenoita.
- Pieni sipuli, noin 250 grammaa.
- Viisikymmentä grammaa omenaviinietikkaa.
- Puolitoista rkl. l. suola.
- Puolitoista kupillista tavallista sokeria.
- 1/3 tl mustapippuria ja mikä tärkeintä jauhettua pippuria.
- Punainen kuuma paprikatanko.
Kuinka valmistaa vaihe vaiheelta:
- Pese tomaatit ja omenat ja muista kuoria sipulit. Huomaa, että jos käytät makeita omenoita, tomaattiketsuppi maistuu samanlaiselta kuin Krasnodar-kastike, ja jos hapan, se maistuu Heinziltä. Saadaksesi Baltimore Admiral, heitä vain valkosipulia.
- Pilko omenaliha, tomaatit ja sipuli mahdollisimman suuriksi paloiksi. Sitten kaikki tämä on laitettava pannulle.
- Seuraavaksi sinun tulee hautua vihanneksia, kunnes sipulimme pehmenevät. Älä unohda sekoittaa aika ajoin.
- Sitten sinun täytyy jauhaa se kaikki tehosekoittimella ja laittaa takaisin pannulle.
- Sitten sinun on lisättävä saatuun massaan mustaa ja punaista pippuria, suolaa ja sokeria. Laita sitten miedolle lämmölle ja keitä, kunnes se sakenee. Muista taas sekoittaa.
- Kun noin 10-15 minuuttia on jäljellä, kunnes ne ovat täysin valmiita, sinun on poistettava kuuma paprika ja kaadattava omenaviinietikka.
- Tämän jälkeen kaikki tämä on hajotettava astioihin ja käärittävä. Käännä ne ylösalaisin, peitä huovalla ja odota jäähtymään.
Klassinen resepti
Omenat sisältävät meidän tapauksessamme erittäin hyödyllistä ainetta - pektiiniä. Se on luonnollinen sakeuttaja, joten tämä tomaattiketsuppi on melko helppo valmistaa.
Välttämätön:
- Neljä kiloa tomaatteja;
- Omenat ja sipulit - puoli kiloa kutakin.
- Hieman sokeria - noin kaksisataaviisikymmentä grammaa.
- Hieman suolaa - seitsemänkymmentä grammaa.
- Hieman kanelia sekä jauhettua punaista paprikaa - kirjaimellisesti puoli teelusikallista.
- Useita neilikkaa - noin neljä kappaletta.
- Hieman kuusi prosenttia omenaviinietikkaa - kaksisataa grammaa.
Aloitetaan ketsuppin valmistaminen omenoiden kanssa kotona talvea varten:
- Aloitetaan ensin vihanneskasvien valmistelu. Pese tuoreet tomaatimme ja jaa ne 4-6 osaan. Sipuli tulee kuoria perusteellisesti ja jakaa kirjaimellisesti useisiin osiin (2). Mitä tulee omenoihin, sinun on jaettava ne veitsellä useisiin osiin, noin 4, ja leikattava ydin. Säilyttääksesi vitamiinit, sinun ei tarvitse leikata ihoa pois.
- Kaikki tämä on jauhettava lihamyllyllä.
- Kaada tämän jälkeen kaikki kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia.
- Poistaaksesi kuoret omenoista ja tomaateista, sinun on pudotettava ne siivilän läpi.
- Laita kaikki tämä miedolle lämmölle liedelle, lisää hieman suolaa sekä sokeria ja muita mausteita, mutta älä kaada etikkaa.
- Sitten sinun täytyy keittää ketsuppia noin puoli tuntia sekoittaen sitä säännöllisesti.
- Kun kypsentämistä on jäljellä noin viisi minuuttia, kaada joukkoon hieman etikkaa.
- Sitten kaikki tämä on hajallaan valmiiksi valmistettuihin lasiastioihin.
- Kääri ne rullalle ja siirrä säilytettäväksi viileään paikkaan - kellariin tai kellariin.
Jos mitään, voit korvata tomaatit 2,5 litralla mehua. Sitten sinun on ehdottomasti laitettava kastikkeeseen kanelia ja neilikkaa. Nämä keskeiset ainesosat tekevät siitä todellisen tomaattiketsuppin.
Kotitekoinen ketsuppi tomaateilla ja paprikoilla
Mitä tarvitset:
- Viisi kiloa tomaatteja.
- Pieni sipuli - puoli kiloa.
- Hieman pippuria, aina makeaa (bulgaria) - kolmesataa grammaa.
- Kaksi palaa kuumaa, kuumaa punaista paprikaa.
- Vähän yhdeksän prosenttia etikkaa - sata grammaa.
- Lasillinen sokeria.
- Hieman suolaa - kaksi ruokalusikallista.
Aloitetaan tomaatti-omenaketsuppin valmistus:
- Ota tomaatit ja tietysti paprikat, pese ne mahdollisimman hyvin. Sipulit ja paprikat on kuorittava ja paprikat poistettava siemenistä.
- Otamme pienen astian, esimerkiksi kulhon, ja täytämme sen kylmällä vedellä.
- Seuraavaksi toisessa pannussa sinun täytyy keittää vettä, jossa sinun on vaalennettu tomaatit.
- Kun ne saavuttavat pisteen, jossa iho alkaa irrota helposti, sinun on otettava ne pois ja heittävä ne valmiiksi valmistettuun astiaan kylmällä vedellä.
- Seuraavaksi sinun on poistettava tomaateista iho ja jaettava ne neljään osaan.
- Sitten jaamme pippurin neljään osaan ja jaamme sipulimme kahdeksaan osaan.
- Nyt vihannekset, kuten chili, tomaatit ja tietysti sipulit, täytyy ajaa lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
- Sekoita saatu massa ja laita se tuleen, liedelle.
- Nyt voit lisätä hieman suolaa ja sokeria ja keitä kevyesti suhteellisen alhaisella lämmöllä (keskipitkällä), kunnes alkaa muodostua vaahtoa, joka on kuorittava pois.
- Keitä noin kolmekymmentä minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
- Varmista, että neste on paksua.
- Kaada puolen tunnin kuluttua hieman etikkaa, sekoita hyvin ja anna kypsyä vielä noin kymmenen minuuttia.
- Kaada tomaattiketsuppi esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa ne.
- Käännä ne ylösalaisin ja peitä huovalla, kunnes ne jäähtyvät.
Tuloksena on erinomainen, sormia nuoleva ketsuppi talveksi.
Kotitekoinen ketsuppi tomaateilla, omenoilla ja mausteilla
Ainesosat:
- Neljä kiloa tomaatteja.
- Puoli kiloa Antonovka-omenoita.
- Pieni sipuli - 500 grammaa.
- Yhdeksän prosenttia etikkaa - noin kaksisataa grammaa.
- Kolme neilikka.
- Kirjaimellisesti 1⁄2 tl kanelia.
- 1⁄2 tl jauhettua punaista paprikaa.
- Hieman suolaa - kaksi ruokalusikallista.
- Hieman sokeria - noin 200 grammaa.
Valmistautuminen:
- Keitä tomaatteja kiehuvassa vedessä noin viisi minuuttia. Poista niistä iho ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Sipuli on kuorittava. Poista sitten kuori omenoista, poista ydin ja leikkaa ne neljään osaan.
- Lihamyllyllä tai tehosekoittimella sinun on siirrettävä vihannekset niiden läpi.
- Kaada saatu seos isoon astiaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin kaksi-kaksi ja puoli tuntia.
- Ajoittain sinun täytyy sekoittaa massaa hieman ja lisätä kanelia, pippuria ja neilikkaa.
- Kun valmistamista on jäljellä noin puoli tuntia, lisää määrätty määrä etikkaa ja sekoita.
- Nyt, kuten tavallista, sinun täytyy levittää tomaattiketsuppia talveksi aiemmin valmistettuihin purkkeihin, kääriä niiden kannet ja peittää lämpimällä huovalla, kunnes ne ovat jäähtyneet kokonaan.
Kotitekoinen ketsuppi omenoiden ja aprikoosien kanssa
Välttämätön:
- Kaksi kiloa tomaatteja.
- Puoli kiloa aprikooseja.
- Muutama omena - yksi kilogramma, on suositeltavaa valita happamista lajikkeista.
- Sipulia, noin puoli kiloa.
- Hieman etikkaa - kaksi lasia.
- Sokeria on noin seitsemänsataa grammaa.
- kaksi rkl. l. suola.
- Suuri valkosipulin pää.
Ruoanlaitto:
- Tomaatit on pestävä, kuorittava ja valutettava kiehuvalla vedellä.
- Pese ja poista omenat siemenkodat, muista leikata juuret.
- Ota nyt aprikoosit, pese ne ja poista kivet.
- Nyt sinun on kuorittava valkosipuli perusteellisesti ja vietävä se puristimen läpi.
- Kuori seuraavaksi sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
- Kaikki tarvittavat vihannekset ja hedelmät on hienonnettava tehosekoittimella tai lihamyllyllä, sitten keitettävä kaksi tuntia miedolla lämmöllä, lisäämällä suolaa ja sokeria.
- Kun neljäkymmentä minuuttia on valmista, sinun on lisättävä etikkaa ja sekoitettava.
- Sitten, kuten tavallista, levitä purkkeihin ja rullaa.
