10 parasta reseptiä marinoitujen makeiden tomaattien valmistamiseksi talveksi

Marinoidut vihannekset ovat perinteinen pöytäkoristelu juhlapyhinä ja arkisin, erityisen rakastettuja ovat tomaatit kaikissa muunnelmissa: makeita ja suolaisia, tuliisia ja mausteisia, purkitettuina erikseen tai yhdessä muiden puutarhan lahjojen kanssa. Jotta maukkaista ja terveellisistä tomaateista voisi nauttia koko talven, on tärkeää noudattaa reseptiä, ruoanlaittosääntöjä ja purkkien säilytyssuosituksia.

Makeiden tomaattien valmistuksen ominaisuudet talveksi

Itse kasvattamistasi hedelmistä voit valmistaa tomaattivalmisteita, jotka ilahduttavat sinua seuraavaan satoon asti, tai voit ostaa vihanneksia kaupasta tai torilta sadonkorjuun aikana. Paras sadonkorjuuaika on loppukesä tai alkusyksy. Lajikkeesta ja reseptistä riippuen pienet kokonaiset tomaatit tai pieniksi viipaleiksi leikatut hedelmät laitetaan purkkeihin.

Varastojen turvallisuus varmistetaan lasiastioiden ja kansien esivalmistelulla, tomaattien oikealla valinnalla sekä säilöntäaineiden lisäämisellä marinaadiin. Kun purkit on rullattu, sinun on käännettävä ne ja varmistettava, että suolavesi ei vuoda. Säiliö pidetään kansi alaspäin, kunnes se jäähtyy, kun taas työkappaleet tulee kääriä huopaan tai peittää vanhoilla talvivaatteilla.

Säiliöiden ja vihannesten valinta ja valmistus

Yleensä tomaatit säilytetään lasisäiliöissä, purkit puhdistetaan ensin soodalla ja steriloidaan millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä: höyryllä, uunissa, mikroaaltouunissa. Kannet on myös käsiteltävä: niitä keitetään 5 minuuttia.

Säilykettä varten he ottavat yleensä pieniä hedelmiä, jotka on kätevä laittaa purkkeihin. Kun valitset vihanneksia, kiinnitä huomiota seuraaviin parametreihin:

• Muoto: säännöllinen, pyöreä, ilman ulkonemia.
• Kypsyysaste: ylikypsät tomaatit halkeilevat säilöttäessä - on parempi olla ottamatta tällaisia ​​vihanneksia.
• Väri: yhtenäinen, ilman vihreitä tai muita täpliä.
• Kuori: tiheä, ilman näkyviä vaurioita.

Valitut hedelmät pestään, kuivataan ja kuori lävistetään poistetun varren alueelle, jotta tomaatit eivät halkeile säilömisen aikana.

Peittausreseptit

Jokaisella kokeneella kotiäidillä on omat suosikkireseptinsä; erityisen onnistuneita reseptejä siirretään sukupolvelta toiselle.Voit valita itsellesi mieluisimman keittotavan kokeilemalla. On olemassa klassisia perusreseptejä, jotka käyttävät perustana suosikkiyrttejäsi ja mausteitasi ja lisäävät niitä maun mukaan.

Makeat tomaatit 3 litran purkeissa ilman etikalla sterilointia

Tomaattien peittauksessa voit valmistaa etikkapohjaista suolavettä, jonka avulla voit säilyttää ne ilman sterilointia. Etikka tulee lisätä välittömästi ennen saumausta, sillä se haihtuu nopeasti kuumennettaessa.

Valmistaaksesi tarvitset:

• tomaatit - puoli kiloa;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 0,5 rkl;
• sokeri - 60 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuri - 2 kpl;
• maustepippuriherneet - 2 kpl;
• neilikka - 2 kpl;
• tillin siemenet - maun mukaan;
• etikka - 30 ml.

Säilytysmenetelmä etikalla ilman sterilointia on kuvattu alla:

• Valmistetut tomaatit laitetaan purkkeihin.
• Kiehuvaa vettä kaadetaan vihanneksiin ¼ tunnin ajan, samalla kun purkit peitetään kansilla.
• Neste kaadetaan kattilaan ja täytetään niin, että kokonaistilavuus on puoli litraa.
• Lisää mausteet ja keitä muutama minuutti.
• Kiehuva neste kaadetaan tomaattien päälle.
• Tölkit kääritään rullalle ja jäähtyneet käänteet siirretään kellariin.

Sipulin kanssa: resepti 1 litraan vettä

Jos marinoit tomaatteja lisäämällä sipulia, saat herkullisen mausteisen ruoan. Sipuli leikataan ympyröiksi tai puolirenkaiksi.

Tarvittavat ainesosat:

• tomaatit - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• vesi - 1 l;
• mustapippuri - 5 kpl;
• maustepippuriherneet - 2 kpl;
• etikka - 1 tl;
• sokeri - 4 ruokalusikallista;
• suola - 1 ruokalusikallinen.

Valmistele kierre seuraavan menetelmän mukaisesti:

• Laita 2 mukillista sipulia purkin pohjalle ja täytä se puoliväliin tomaateilla.
• Laita vielä 1-2 mukillista sipulia, puolet mustaa ja maustepippuria puolitäytettyyn purkkiin.
• Täytä astia yläosaan, laita sipuli ja loput pippuria kaulan alle.
• Kaada päälle kiehuvaa vettä puoli tuntia ja peitä kannella.
• Valutettu vesi laimennetaan 1 litraan.
• Kuumenna neste kiehuvaksi, liuota mausteet siihen, kaada astiaan.
• Etikka lisätään suoraan purkkiin.
• Rullaa työkappale rullalle.

Ilman etikkaa

Tämä resepti vetoaa etikan vastustajiin ja tuotteiden luonnollisimman maun ystäviin. Kypsentääksesi tomaatteja ilman etikkaa yksinkertaisimmalla tavalla, et tarvitse muita säilöntäaineita kuin suolaa. Ruoan määrä ja kypsennysaika riippuvat säilöntäastian koosta.

Ainesosat:

• tomaatit;
• vesi;
• suola.

Perusmenetelmä tomaattien valmistamiseksi ilman etikkaa on esitetty alla:

• Valmistetut tomaatit laitetaan pestyihin, kuivattuihin purkkeihin.
• Pakatut vihannekset suolataan.
• Aseta purkit kulhoon, jonka pohja on peitetty kankaalla, tämä estää halkeamien muodostumisen lasiin.
• Kaada vettä kattilaan kaksi kolmasosaa purkkien korkeudesta.
• Tomaatit kaadetaan kylmällä, keittämättömällä vedellä, ja purkit peitetään kansilla.
• Keitä puoli tuntia - tunti astian koosta riippuen.
• Purkit kääritään rullalle ja jäähdytetään.

Voit maistaa sämpylöitä kuukaudessa.

Sitruunan kanssa

Sitruunamehu lisää mielenkiintoista happamuutta tomaattisämpyliin. Halutessasi voit lisätä tähän kierteeseen hieman paprikaa..

Tomaattien valmistamiseksi sitrusmarinadilla tarvitset seuraavat komponentit:

• keskikokoiset tomaatit - 1 kg;
• sitruuna - puolen hedelmän mehu;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• tuore tilli - 2 oksaa;
• herukan lehtiä - 5 kpl;
• mustapippuria - 8 kpl;
• sokeri - 4 kasattua ruokalusikallista;
• suola - 1 rkl;
• vettä.

Alla kuvataan tomaattien valmistus sitruunalla:

• Purkki täytetään kerroksittain: alimmainen pohjakerros koostuu herukanlehdistä ja tillistä, sitten tulee mausteiden ja valkosipulin vuoro ja päälle laitetaan tomaatit.
• Kaada päälle kiehuvaa vettä neljännestunnin ajan.
• Valmista valutusta vedestä marinadi ja keitä sitä suolan ja sokerin kanssa, kunnes kiteet katoavat.
• Lisää ensin sitruunamehu purkkeihin, sitten neste ja rullaa.

Välipala on valmis syötäväksi kuukaudessa.

Herkullisimmat makeat tomaatit hunajalla

Perinteisesti makeutta on lisätty ruokalajiin hunajan avulla, se sopii myös tomaattikäänteille. Valmisteiden itämainen eksoottinen maku saavutetaan lisäämällä herkkuun mausteista neilikkaa.

Säilötty hunaja valmistetaan seuraavista aineosista:

• tomaatit - 1 kg;
• hunaja - 100 g;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• etikka - 40 ml;
• suola - 30 g;
• vesi - 1,5 l;
• piparjuuren lehdet - 1 kpl;
• mustaherukan lehdet - 2 kpl;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• neilikka - 1 kpl per purkki.

Epätavalliset hunajatomaatit varastoidaan seuraavasti:

• Tölkit täytetään siten, että vihreät ja valkosipulit ovat pituussuunnassa pilkottuna pohjassa ja kaulassa.
• Veden, etikan, suolan, pippurin ja neilikan marinadia keitetään 3 minuuttia.
• Kaada neste purkkeihin 15 minuutiksi, siivilöi ja kiehauta.
• Täyttömenettely toistetaan vielä kahdesti. Yhteensä marinadi keitettiin kolme kertaa.
• Tölkit kääritään rullalle ja siirretään jäähdytyksen jälkeen kellariin.

Vesimelonin kanssa

Odottamaton lisäys tomaatteihin on vesimelonimassa.Paprika sopii täydellisesti astiaan, sellerinvihreät lisäävät epätavallisen nuotin. Vesimeloni vapautetaan kuorista ja siemenistä ja leikataan satunnaisesti pieniksi paloiksi. Pestyt, siemennetyt paprikat jaetaan viipaleiksi.

Vesimeloni-tomaattikierre on valmistettu seuraavista komponenteista:

• keskikokoiset tomaatit - 10 kpl;
• vesimeloni - 2 viipaletta;
• pippuri - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sellerinlehti - nippu;
• sokeri - 2 kasattua ruokalusikallista;
• suola - 20 g;
• sitruunahappo - puoli teelusikallista;
• vettä.

Valikoima vihanneksia valmistetaan alla olevan kaavion mukaisesti:

• Pohjakerros on vihreitä ja valkosipulinkynsiä leikattuna puoliksi.
• Säiliö täytetään yläosaan vihannessekoituksella.
• Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle 10 minuuttia.
• Valutettua vettä keitetään kaikkien marinadin aineosien kanssa 2 minuuttia.
• Alkupala kaadetaan marinadilla ja purkit kääritään rullalle.

Omenamarinadissa

Säilöntä tehdään omenamehusta, johon on sekoitettu suolaa. Mehu on parempi puristaa itse, mutta myös kaupasta ostettu valmis versio käy.

Hedelmämehussa marinoidun tomaattilangan ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• omenamehu - 1 l;
• suola - 1 ruokalusikallinen.

Valmista astia seuraavan kaavion mukaan:

• Vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä puoli minuuttia, minkä jälkeen ne laitetaan purkkeihin.
• Valmista marinadi keittämällä omenamehu suolalla. Jos omenat ovat happamia ja marinadi osoittautuu happamaksi tai liian suolaiseksi, lisää sokeria.
• Tomaatit kaadetaan marinadilla, purkit steriloidaan 10 minuuttia ja kääritään sitten rullalle.

Omenoiden kanssa

Toisin kuin edellinen resepti, tämä ei vaadi omenamehua, vaan itse hedelmää, joka on jaettu viipaleiksi. Perusreseptiä voi vaihdella mausteisilla lehdillä tai mausteilla, jos haluat lisätä epätavallisia aksentteja.

Erilaisten tomaattien ja omenoiden ainesosat:

• tomaatit - 3 kg;
• omenat - 1 kg;
• etikka - 0,5 kuppia;
• mustapippuri - teelusikallinen;
• maustepippuri - teelusikallinen;
• vesi - 3 l.

Vaiheittaiset ohjeet esitetään alla:

• Komponentit asetetaan purkkeihin kerroksittain vuorotellen omenaviipaleita, tomaatteja ja yrttejä.
• Täytä purkit kiehuvalla vedellä.
• Jäähtynyt neste valutetaan pois, lisätään suolaa, pippuria, sokeria ja kiehautetaan.
• Erilaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia täydennetään etikalla ja marinadilla.
• He rullaavat tölkit.

Sitruunahapon kanssa

Erinomainen vaihtoehto säilytykseen. Ehdotettu valmistusvaihtoehto sopii niille, jotka haluavat luopua etikasta syystä tai toisesta. Monipuolista ruokaa lisäämällä muita kasviksia.

Tarvittavat ainesosat:

• tomaatit - 600 g;
• porkkanat - 0,5 kpl;
• salaattipippuri - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• tuore piparjuurilehti - 0,5 kpl;
• herukan lehtiä - 2 kpl;
• neilikka - 2 kpl;
• mustapippuria - 3 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• suola - 0,5 rkl;
• sokeri - 1,5 rkl.

Valmista välipala näin:

• Laita vihreät ja valkosipuli, viipaloidut porkkanat, paprikaviipaleet, mausteet alas ja täytä tiiviisti tomaateilla.
• Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle 15 minuuttia.
• Valmista marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja sitruunahaposta keittämällä seos.
• Kaada vesi pois ja korvaa se kiehuvalla marinadilla.
• Pankit on rullattu.

Sokerin kanssa

Kaunis kierre, joka sopii useimpiin tilanteisiin, säilyy sokerimarinadissa.

Tätä välipalaa varten tarvitset:

• tomaatit - 1 kg;
• sokeri - 50 g;
• suola - 1,5 rkl;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• mustapippuria - 3 kpl;
• maustepippuriherneet - 2 kpl;
• neilikka - 2 kpl,
• tilli - 0,5 tl;
• valkosipuli - 1 kynsi.

Valmista makeita tomaatteja noudattamalla näitä suosituksia:

• Mausteet ja valkosipuli asetetaan lasipurkin pohjalle.
• Aseta tomaatit tiukasti.
• Purkin sisältöön kaadetaan kiehuvaa vettä.
• Marinadi valmistetaan purkista valutettua vettä, sitruunahappoa, sokeria ja suolaa keittämällä.
• Kasvikset kaadetaan nesteellä.
• Pankit on rullattu.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein

Kun säilytät kotiruokaa, sinun on muistettava, että lämpötila ei saa ylittää 20 astetta ja kosteus - 75%. Lisäksi steriloidut purkit pelkäävät suoraa auringonvaloa. Varastot eivät siedä negatiivisia lämpötiloja.

Ihanteellinen paikka marinoitujen tomaattien lasisäiliöiden säilyttämiseen on yksityisen maalaistalon kellari, kellari tai aluslattia. Kaupunkiolosuhteissa voit varata kaapin parvekkeelle, kulman ruokakomerossa tai hyllyn sisäänrakennetussa jääkaapissa ikkunalaudan alle valmisteluja varten. Tärkeintä on, että lämpötilaolosuhteet, kosteus ja auringonvalon puute täyttyvät.

Tuotteen viimeinen käyttöpäivä

Kotona säilytettyjä tomaatteja ei suositella säilytettäväksi kauempaa kuin kaksi vuotta, ja vielä parempi on valmistaa ne yhdeksi kaudeksi täydentämällä varastoja joka syksy. Ne pääsevät eroon kierteistä pahoittelematta, jos kannet ovat turvonneet, suolavesi samenee tai purkin vihannekset vaihtavat väriä. Avattuja tölkkejä säilytetään vain jääkaapissa enintään 3 päivää.

Jokainen kotiäiti voi monipuolistaa ruokalistaa kotitekoisilla säilykkeillä. Makeita marinoituja tomaatteja ei ole niin vaikea valmistaa, ja niiden maku ja tuoksu nostavat mielialaa ja muistuttavat kesästä pitkinä talvi-iltoina.