18 parasta reseptiä omenavalmisteiden valmistamiseen talveksi

Joka vuosi hedelmätarhoissa on paljon omenoita. Puutarhurit valmistelevat ne talvea varten asettamalla ne laatikoihin, joissa on puulastuja. Mutta tämä ei ole kaukana ainoa tapa säilyttää hedelmiä ruokaa varten kylmän kauden aikana. On olemassa monia reseptejä alkuperäisiin ja maukkaisiin omenavalmisteisiin: hillokkeet, säilykkeet, hillot, marmeladi. Kerromme sinulle suosituimmista omenoiden käsittelymenetelmistä.

Talven omenoiden sadonkorjuun erityispiirteet

Tämän hedelmän lajikkeita on maailmassa monia. Jokainen on ainutlaatuinen omalla tavallaan. Talvivalmisteen maku riippuu lajikkeesta. Jotkut puutarhurit väittävät, että vain myöhäiset lajikkeet täytyy peittää talveksi. Toiset väittävät, että varhaiset lajikkeet eivät säily huonommin. Monien reseptien joukosta jokainen löytää jotain omaan makuun sopivaa. Valmistautuaksesi talveen sinun tulee valita oikeat hedelmät.

Tuotevalinnan ominaisuudet

Vain myöhään kypsyvät omenat jäävät talvella tuoreiksi. Kesälajikkeista valmistetaan hilloja ja hilloja. Valkoinen täytelajike sopii tähän tarkoitukseen varsin hyvin. Omenamehu on erittäin hyödyllinen. Talveen valmistautumiseksi on parasta puristaa mehu Antonovkasta. Omenat ovat ainutlaatuisia myös siinä, että näitä hedelmiä voidaan käyttää kypsinä. Etikka valmistetaan kypsymättömistä hedelmistä, jota käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Gourmetit nauttivat epätavallisista ruoanlaittoresepteistä yhdessä saksanpähkinöiden, sitruunan, inkiväärin ja laakerinlehtien kanssa.

Astioiden valmistaminen

Aihiot talveksi pakataan steriloituihin purkkeihin. Sterilointiaika riippuu säiliön tilavuudesta. Puolen litran purkkeja steriloidaan pari 5 minuuttia asettamalla ne kiehuvan kattilan nokan päälle. 1 litran lasipurkkeja steriloidaan 10 minuuttia. Suuret purkit täytetään kiehuvalla vedellä ja jätetään vesihauteeseen 30 minuutiksi.

Aihiot rullataan metallikannilla. Niillä tulee olla tasainen muoto ja hyvä tiivistyskumi.

Mitä voit tehdä omenoista kotona?

Luettelo ruokia, joita voidaan valmistaa omenoista talveksi, on erittäin laaja:

• hillo,
• hillo,
• sose,
• marmeladi,
• hillo,
• hyytelö,
• kompotti.

Tämä ei ole täydellinen luettelo resepteistä. Jokainen kotiäiti valitsee itselleen parhaat ruoat ja pystyy valmistamaan ne itse.

Kuivatut omenat

Melba-lajike sopii parhaiten kuivaukseen. Mikä tahansa määrä voidaan kuivata. Kuivattujen omenoiden etuna on, että ne eivät vie paljon tilaa. Voit säilyttää niitä kangaspussissa tai paperipusseissa.

Hedelmät pestään ja kuivataan. Leikkaa pestyt hedelmät 5 mm paksuisiksi ympyröiksi. Aseta viipaleet kuivaustelineelle. Voit laittaa ne 100 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja varmistaa, etteivät ne pala. Hyvällä säällä kuivaus auringossa on mahdollista. Jatka, kunnes suurin kosteushäviö. Myöhään kypsyviä talviomenalajikkeita on hyvä kuivata. Ne eivät tummu.

Marinoidut omenat

Monet ihmiset rakastavat liotettuja omenoita. Kokonaiset hedelmät valitaan ilman pilaantumisen merkkejä. Etusija annetaan talvilajikkeille. Hedelmiä on parasta liottaa puisissa ammeissa, mutta voit käyttää emali- ja keraamisia astioita.

Astiat pestään perusteellisesti.

Valmista suolavesi. Yksinkertainen suolavesi on 10 litraa kylmää vettä, 10 g ruokasuolaa ja puoli kiloa sokeria. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi. Suola ja sokeri liuotetaan siihen. 10 kg puutarhaomenoita laitetaan valmistettuihin astioihin. Kaada jäähtyneeseen suolaveteen. Sorto asetetaan päälle. Työkappale tulee säilyttää viileässä paikassa.

Omenakastike

1 kg omenoista poistetaan ytimet. Kuori puhdistetaan. Hedelmät leikataan viipaleiksi. Laita kattilaan ja lisää lasillinen vettä. Kuumenna 100 asteen lämpötilaan. Pidä tulessa 20 minuuttia. Jäähdytä sitten. Jauha blenderissä tai muulla menetelmällä. Lisää 150 g sokeria. Laita se uudelleen kaasulle ja keitä sekoittaen. Kiehuminen osoittaa, että sose on valmis.

Hillo

Yksi talveksi usein valmistetuista ruoista on omenahillo. Kilo kypsiä hedelmiä keitetään ja soseutetaan edellä kuvatulla tavalla.Lisää soseeseen puoli kiloa sokeria ja laita kaasulle. Massa kiehautetaan ja keitetään 30-40 minuuttia.

Sekoita koko ajan prosessin aikana, jotta hillo ei pala.

Valmiina kuuma hillo laitetaan nopeasti etukäteen valmistettuihin purkkeihin.

Marmeladi

Marmeladi on erinomainen herkku talveksi. Sen tekeminen vie kauan, mutta se on sen arvoista.

Pese 2,5 kg hedelmiä ja leikkaa paloiksi. Laita kattilaan ja lisää lasillinen vettä. Keitä omenoita miedolla lämmöllä pehmeiksi. Käytä tehosekoitinta tai muussauskonetta pehmeiden hedelmien soseuttamiseen. Lisää soseeseen 1,5 kg sokeria ja keitä miedolla lämmöllä vielä 40 minuuttia, kunnes se sakenee. Kaada paksuuntunut massa leivinpaperilla päällystetylle pellille. Tasoita lusikalla ja laita uuniin 80 asteeseen 2 tunniksi. Valmis marmeladi peitetään pergamentilla, käännetään ympäri ja annetaan jäähtyä ja kuivua vuorokauden ajan. Leikkaa se paloiksi ja säilytä viileässä paikassa.

Hillo

Omenoista voi tehdä hilloa talveksi. Tätä varten kilogramma hedelmiä lajitellaan, pestään ja leikataan viipaleiksi. Aseta viipaleet altaaseen, lisää 300 ml vettä lisäämällä teelusikallinen sitruunahappoa. 15 minuutin kuluttua vesi valutetaan ja omenoihin lisätään 800 g sokeria. Kaikki jätetään 12 tunniksi. Kun omenamassasta vapautuu mehua, se laitetaan kaasulle, kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään 10 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä. Prosessi toistetaan kolme kertaa. Kolmannen kiehumisen jälkeen hilloa voidaan pitää valmiina.

Adjika omenoiden kanssa

Adjika on valmistettu happamista omenoista. Valmistaaksesi tarvitset:

• punaiset tomaatit - 3 kg;
• happamat omenat - 1 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• chili - 200 grammaa;
• kasviöljy - 250 g;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 100 g.

Pese tomaatit ja omenat, kuori ne ja laita lihamyllyn läpi. Laita kaasu ja keitä 2,5 tuntia. Jauha erikseen kuuma paprika ja valkosipuli tehosekoittimessa. Lisää keitettyyn soseen 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Lisää suola ja sokeri samaan aikaan. Kaada joukkoon kasviöljyä. Pakkaa adjika etukäteen valmistettuihin lasipurkkeihin.

Hillo

Hillo on yksi talven herkullisimmista valmisteista. Hedelmät kuoritaan ja niistä poistetaan ydin. Kuorittuja omenoita tulee olla 1 kg. Puhdistuslaitteet täytetään vedellä ja laitetaan kaasuun. Keitä 15 minuuttia peittämällä kannella. Kuoritut hedelmät leikataan paloiksi. Lisää puoli kiloa sokeria ja ravista niin, että sokeri jakautuu tasaisesti. Kuuma omenaliemi kaadetaan hedelmäsäiliöön.

Seos asetetaan liedelle, kuumennetaan voimakkaasti ja keitetään poistamalla vaahto. Lisää hillo halutun paksuiseksi jatkuvasti sekoittaen. Tämä kestää 30-40 minuuttia. Tarkista hillon valmius lusikalla: pudota se lautaselle, jäähdytä 30 sekuntia ja vedä sen päälle lusikalla. Jos jälkiä ei jää, tuoreiden omenoiden herkku on valmis talveen.

Hyytelö

Jelly on herkullinen herkku, joka muistuttaa kesää. Se on helppo valmistaa, koska resepti on yksinkertainen. Puola hedelmiä pestään, kuoritaan ja leikataan neljään osaan. Laita kattilaan, lisää puoli litraa vettä ja 150 g sokeria. Keitä kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä, kunnes omenat pehmenevät. Hiero sitten siivilän läpi makean soseen saamiseksi. 15 g gelatiinia liuotetaan erikseen lämpimään veteen. Gelatiini kaadetaan omenasoseeseen ja kaikki sekoitetaan. Saatu seos kaadetaan valmistettuihin astioihin. Säilytä pienissä purkeissa jääkaapissa.

Ketsuppi luumujen kanssa

Kotitekoisena valmisteena omenoista talveksi voit valmistaa ketsuppia luumuilla. Ketsuppiin tarvitset:

• punaiset tomaatit - 3 kg;
• luumut ja omenat - kukin 1 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• sokeri - 200 g;
• pöytäetikka - 50 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• jauhettu mustapippuri - 10 g;
• jauhettu neilikka ja kaneli - 5 g kukin;
• jauhettu punainen paprika - 3 g.

Kuori tomaatit, omenat, luumut ja sipulit, leikkaa paloiksi ja jauha lihamyllyssä. Laita kasvisseos kaasulle ja kuumenna 100 asteeseen. Keittämisen jälkeen jatka kypsentämistä 2 tuntia miedolla lämmöllä. Sekoita samalla puulusikalla. Poista sitten sose, jäähdytä ja hiero siivilän läpi. Lisää mausteet ja keitä vielä 40 minuuttia miedolla lämmöllä. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada ketsuppiin etikka ja sekoita. Kaada kuumana purkkeihin.

Apple kompotti

Kotitekoisia talvivalmisteluja ei voida ajatella ilman omenakompottia. Se on helppo rullata. Kompottia varten tarvitset 3 litran purkkeja. Ota 750 g hedelmiä 1 purkkiin. Ne pestään ja puhdistetaan siemenpaloista. Leikkaa viipaleiksi ja laita steriloituun purkkiin. Kiehauta vesi kattilassa. Purkissa olevien hedelmien päälle kaadetaan kiehuvaa vettä ja annetaan seistä neljännestuntia. Sitten omena-infuusio kaadetaan kattilaan, lisätään 300 grammaa sokeria ja annetaan kiehua. 2 minuutin keittämisen jälkeen omenoiden päälle kaadetaan jälleen kiehuvaa siirappia ja kannet suljetaan.

omena mehu

Omenamehu talveksi voidaan valmistaa sokerilla tai ilman. Kypsistä hedelmistä puristetaan mehu. Valmistele purkit tai pullot etukäteen. Ne on pestävä ja steriloitava. Puristettu mehu kaadetaan pannulle.

Tärkeää: Älä käytä alumiinisia astioita.

Laita tuleen ja kuumenna noin 90 asteeseen. Heti kun kuplia ja vaahtoa alkavat nousta pohjasta, kaasu sammutetaan, vaahto poistetaan ja mehu kaadetaan valmistettuun astiaan ja suljetaan talveksi.

Etikka

Voit jalostaa omenat etikaksi. Valmista etikkaa, purista omenamehu. Se kaadetaan steriloituihin purkkeihin, joiden kaulaan laitetaan kumikäsineet ja jätetään lämpimään paikkaan. Kun käsine täytetään, etikka kaadetaan toiseen purkkiin.

Kaula suljetaan ja saatetaan täyteen valmiustilaan vielä kahdeksi kuukaudeksi.

Kaataminen

Pese 2 kg omenoita, leikkaa viipaleiksi ja laita purkkiin. Kiehauta ja jäähdytä 1 litra vettä. Laimenna siihen puoli litraa vodkaa. Kaada tämä seos hedelmien päälle. Sulje purkki kannella ja anna seistä kaksi viikkoa. Suodata sitten juustokankaan läpi. Valmista siirappi litrasta vettä ja kilosta sokeria. Sekoita jäähtynyt siirappi, omenahaude ja toinen puoli litraa vodkaa, kaada purkkiin ja sulje kannella. Jätä seos viileään paikkaan. 3 päivän kuluttua likööri on valmis. Tämä on yksi vaihtoehdoista omenoiden kiertämiseen talveksi.

Tinktuura

Moonshine-omenatinktuura on erinomainen vaihtoehto teollisille alkoholijuomille. Kaksi kiloa pestyjä ja hienonnettuja hedelmiä laitetaan lasipurkkiin ja täytetään litralla kotitekoista kuutamosta. Sulje purkki kannella ja anna seistä 10 päivää. Tämän jälkeen juoma on valmis säilytykseen ja kulutukseen. Tinktuura voidaan säilyttää purkissa. Mutta on parempi suodattaa juustokankaan läpi ja kaada pienempiin astioihin, esimerkiksi pulloihin.

Liitä

Omenoiden jalostettaessa vaahtokarkkeja niiden määrällä ei ole väliä. Hedelmät pestään. Kuori ja laita pannulle niin paljon kuin mahtuu. Lisää 250 g vettä ja keitä miedolla lämmöllä peitettynä kannella. Heti kun hedelmät voidaan helposti puhkaista haarukalla, vesi valutetaan pois ja hedelmät soseutetaan tehosekoittimella. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja levitä siihen ohut kerros omenasosetta. Leivinpelti laitetaan uuniin alimmalle lämmölle.Älä sulje ovea. Pastillia kuivataan 10 tuntia. Kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, se poistetaan varovasti, kääritään rulliksi ja leikataan osiin. Se vie paljon aikaa, mutta herkut ovat sen arvoisia.

Omenoiden jäätyminen

Omenoiden pakastaminen on yksinkertaisin talvivalmisteista. Hedelmät tulee pestä ja kuivata. Leikkaa ne sitten viipaleiksi. Aseta viipaleet muovikelmulle niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Tässä muodossa ne lähetetään pakastimeen 3 tunniksi. Kun viipaleet ovat jäätyneet, ne laitetaan pusseihin ja säilytetään pakastimessa.

Sinappi omenoiden kanssa

3 pestyä omenaa paistetaan uunissa pehmeiksi. Sitten hedelmät tulee jäähdyttää. Kaada 3 ruokalusikallista etikkaa pannulle, aseta 3 kpl. neilikka ja lisää puoli teelusikallista kanelia. Kuumenna kaikki yhdessä kiehuvaksi, jäähdytä ja hiero siivilän läpi. Lisää 40 g sinappijauhetta omenasoseeseen ja sekoita kaikki. Lisää ruokalusikallinen hunajaa ja etikkaa ja sekoita uudelleen. Mauste voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Sen avulla valmistetaan monia herkullisia ruokia.