Yksinkertaiset reseptit parsakaalin valmistukseen talveksi kotona

Monet vihannesten viljelijät kasvattavat parsakaalia pelloillaan. Tämän vihanneksen suosio johtuu siitä, että sitä pidetään yhtenä herkullisimmista kaalilajikkeista. Jotta voit nauttia tämän kasvin miellyttävästä mausta ympäri vuoden, sinun on perehdyttävä etukäteen siihen, kuinka parsakaali valmistetaan oikein talveksi.

Parsakaalin hyödylliset ominaisuudet

Lukuisat tieteelliset tutkimukset ovat toistuvasti osoittaneet, että sellaisella kaalilla on hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka erottavat sen muista vihanneksista. Ennen kuin valmistat ruokia tästä kasviskasvista, jokaisen on tutustuttava sen vaikutuksen ominaisuuksiin ihmiskehoon.

Taistelee syöpää vastaan

Kaalihedelmät sisältävät suuren määrän sterolia, joka estää tyttöjen maitorauhasiin vaikuttavan syövän esiintymisen. Tämä komponentti suojaa myös miesten eturauhasta pahanlaatuisilta kasvaimilla. Lisäksi kypsiin vihanneksiin kertyy paljon sulforafaania. Tällä hivenaineella on antioksidanttivaikutus, joka pysäyttää syöpäsolujen kehittymisen kehossa.

Toinen syöpää ehkäisevä ainesosa koostumuksesta on C-vitamiini. Se estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen anti-inflammatoristen ominaisuuksiensa ansiosta.

Ehkäisee ruoansulatuselinten sairauksia

Kypsä parsakaali ja vastapuristettu kasvismehu vaikuttavat suotuisasti sapen tuotantoprosessiin. Tämän ansiosta ihmiset, joilla on epämuodostunut sappirakko, sulattavat ruokaa paljon nopeammin. Tuoreen kaalin säännöllinen nauttiminen puhdistaa mahalaukun bakteereista, jotka aiheuttavat mahahaavoja tai gastriittia. Vihannes parantaa myös näiden sairauksien jo sairastavien ihmisten hyvinvointia. Se sisältää komponentteja, jotka palauttavat limakalvon ja poistavat selkeitä peptisen haavataudin merkkejä.

Hoitaa sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia

Parsakaalin hyödylliset ominaisuudet auttavat pääsemään eroon useimmista verenkiertoelimistön toimintaan vaikuttavista sairauksista. Hedelmät sisältävät proteiinia, jonka koostumus on hyvin samanlainen kuin kananmunien proteiineja. Samaan aikaan siitä puuttuu kokonaan kolesteroli, jolla on positiivinen vaikutus verenkiertoon.

Vihannes sisältää koliinia ja metioniinia, jotka puhdistavat veren ylimääräisestä kolesterolista ja laajentavat verisuonia. Kaali sisältää myös kaliumia ja magnesiumia, jotka vahvistavat sydänlihaksia.

Taistelee hengityselinsairauksia vastaan

Parsakaali tunnetaan poistavan vaarallisia mikro-organismeja, jotka aiheuttavat keuhkosairauksien ilmaantumista ja kehittymistä. Lääkärit neuvovat tupakoitsijoita, joilla on vuosien kokemus, syömään enemmän kaalia, koska heidän kehon suojatoiminnot heikkenevät. Sulforafaani, joka on osa vihannesta ja taistelee tartuntatauteja vastaan, on vastuussa heidän terveyden suojelemisesta.

Tämä komponentti auttaa myös selviytymään:

• keuhkoputkentulehduksen krooninen muoto;
• astman pahenemisvaiheet.

Auttaa pääsemään eroon ylipainosta

Kypsät kasvit ja niistä valmistetut keitteet auttavat puhdistamaan kehon myrkkyistä ja jätteistä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat parsakaaliruokien lisäämistä ruokavalioosi, koska ne auttavat pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista. Painonpudotus saavutetaan johtuen siitä, että tuote poistaa ylimääräistä nestettä kehosta.

Valmista tarvittavat ainekset

Ennen kuin aloitat parsakaalin valmistuksen talveksi, ihmisten on tutustuttava tämän vihanneksen valmistuksen ominaisuuksiin. Ensin he valitsevat korkealaatuisimmat hedelmät, jotka sopivat säilykkeiden valmistukseen. Kun valitset kaalin päätä, ota se käsiisi ja purista sitä tiukasti. Jos hedelmän muoto muuttuu kuormituksen alaisena, se tarkoittaa, että se ei ole täysin kypsä.Tällaiset kaalin päät eivät sovellu tuoreisiin salaatteihin ja säilykkeisiin, koska ne pehmenevät nopeasti ja niissä ei ole käytännössä rapsutusta.

Kypsillä hedelmillä on elastiset lehdet, joilla on miellyttävä ja aromaattinen tuoksu. Talvisäilytykseen valitaan vain terveet hedelmät, joissa ei ole tummumista, halkeilua tai mustia täpliä.

Älä käytä ruoanlaitossa vihanneksia, jotka ovat ylikyllästetty nitraateilla. Kiinnitä huomiota lehtien paksuuteen erottaaksesi tällaiset vihanneskasvit normaaleista kaalin päistä. Runsaasti nitraatteja sisältävällä kaalilla on melko paksut lehdet. Kemiallisten lisäaineiden tunnistamiseksi kiinnitä huomiota myös hedelmän painoon. Nitraattomat kaalinpäät painavat paljon vähemmän.

Vihannesviljelijät eivät suosittele ostamaan parsakaalia, jossa on kukkivia kukkia ja kellertäviä päitä. Tällaiset kasvit ovat erittäin kovia eivätkä kypsennä hyvin. Vihreät hedelmät, joissa on heikko viininpunainen sävy, sopivat talven sadonkorjuuseen. Valmisteisiin valitut kaalin kukinnot liotetaan 20-40 minuuttia lämpimässä vedessä ja puhdistetaan liasta.

Parsakaalin valmistus

Jokainen talvisäilykettä rakastava kotiäiti keittää parsakaalia kotona. On olemassa useita reseptejä herkullisten ruokien valmistamiseen tästä kasviskasvista.

Korealainen salaatti

Monet kotiäidit pitävät korealaista ruokaa erittäin monimutkaisena, joten he syövät harvoin korealaisia ​​salaatteja. Ihmisillä, jotka ovat perehtyneet tällaisen välipalan reseptiin, ei kuitenkaan ole vaikeuksia sen valmistusprosessissa.

Kun luot korealaista salaattia, kaada vesi pieneen kattilaan, aseta se kaasuliesille ja keitä. Sitten kaali pestään perusteellisesti vedellä ja leikataan useiksi kukinnoiksi. Tämän jälkeen kaksi paprikaa leikataan kahteen yhtä suureen osaan ja puhdistetaan sisäisistä siemenistä.Kun olet valmistanut pääainekset, kaada ne kiehuvaan veteen ja lisää siihen 35 grammaa suolaa. Vihanneksia keitetään 25 minuuttia, minkä jälkeen ne kaadetaan kulhoon.

Kaalia keitettäessä kaksi pientä porkkanaa raastetaan ja asetetaan lautaselle. Sitten siihen lisätään kaksi nippua tilliä ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Tämän jälkeen kaikki valmistetut aineosat sekoitetaan, suolataan uudelleen ja kaadetaan 50 millilitralla kasviöljyä ja etikkaa.

Parsakaalin pakastaminen talveksi

Kaali jäädytetään usein pakastimessa talvisäilytystä varten. Tälle tuoreelle vihannekselle:

• laita kulhoon;
• täytä se vedellä;
• lisää hieman suolaa.

35-40 minuutin kuluttua kaalin kukinnot poistetaan säiliöstä ja pestään juoksevan veden alla. Tämän jälkeen ne asetetaan tasaiselle pinnalle kuivumaan. Kun kaali kuivuu, se siirretään muovipusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Parsakaalin peittaus

Talven välipalan suolaamiseksi kaali leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan kahden litran lasipurkkiin. Sitten astia täytetään kylmällä nesteellä ja suolataan 25 grammalla suolaa. Tämän jälkeen kaalikukinnoilla varustettu säiliö siirretään pimeään ja lämpimään huoneeseen. Vihanneksia infusoidaan, kunnes käymisprosessi alkaa purkeissa.

Kun seos alkaa käydä, kaada suolaliuos purkista, lisää 40 grammaa sokeria ja kaada takaisin. Puolen tunnin kuluttua kaalipurkit siirretään uudelleen lämpimään huoneeseen kolmeksi päiväksi, minkä jälkeen ne asetetaan jääkaappiin säilytystä varten.

Marinoitu

Jotkin kotiäidit mieluummin suolaavat sen, jotta kasvi menettäisi hyödyllisiä ominaisuuksiaan.Tätä varten kilogramma kaalia pestään perusteellisesti kylmässä vedessä, leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan purkkeihin, joissa ne marinoidaan. Lisää sitten jokaiseen astiaan kaksi hienonnettua valkosipulin päätä, kolme tilliä, kaksi laakerinlehteä ja persilja.

Tämän jälkeen valmistetaan suolaliuos, joka kaadetaan purkkeihin ainesosien kanssa. Valmista se lisäämällä 20 grammaa suolaa ja sokeria 5 litraan vettä. Nestettä keitetään 20-25 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin. Käärityt kaalisäiliöt siirretään kellariin.

Purkkeihin säilötyt

Vihannesten pitkäaikaista varastointia varten kotiäitien on puristettava ne.

Tätä varten kilogramma parsakaalia liotetaan suolaliuoksessa ja huuhdellaan vedessä kasvin puhdistamiseksi lialta ja kääpiöistä. Sitten kukinnot leikataan ja asetetaan säiliöön säilytystä varten. Kun vihannekset ovat jakautuneet purkkeihin, valmista marinadi. Sen valmistamiseksi kaada vesi kattilaan ja lisää 40-50 grammaa suolaa ja sokeria. Suolaliuosta keitetään neljäkymmentä minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin. Parsakaaliastiat kääritään steriloiduilla kansilla ja viedään kellariin.

Tomaattitäytteessä

Epätavallisen alkuruoan valmistamiseksi monet ihmiset keittävät parsakaalia tomaattikastikkeella. Tämän ruuan valmistamiseksi leikataan 800 grammaa kaalin kukintoja ja valkaistaan ​​kuumassa suolaliuoksessa. Sitten 100 grammaa tomaatteja, 80 grammaa pippuria ja kaksi valkosipulin päätä jauhetaan lihamyllyssä. Saatu seos siirretään kattilaan, sekoitetaan etikan kanssa ja keitetään 15 minuuttia. Lisää sitten liotettu kaali astiaan, jossa on kiehuvaa marinadia ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.

Valmis välipala kaadetaan purkkeihin ja peitetään kansilla.

Paprikan ja kukkakaalin kanssa

Herkullisten parsakaalireseptien joukossa on alkupala, joka on valmistettu kukkakaalia ja paprikaa lisäämällä. Kuori ja hienonna ensin kaksi sipulia. Pese sitten 500 grammaa kukkakaalia ja 600 grammaa parsakaalia juoksevan kylmän veden alla. Pestyt ainekset hienonnetaan ja laitetaan kattilaan. Hienonna tämän jälkeen 100 grammaa paprikaa, kuori se siemenistä ja hauduta pannulla hienonnetun sipulin kanssa. Kaada sitten valmistettu kaali paistinpannulle ja hauduta 20-30 minuuttia.

Valmis alkupala asetetaan lautaselle ja ripottele päälle vihreitä tillinlehtiä.

Hapanimelämarinadissa

Kaali-alkupalan valmistamiseksi makeassa ja hapan suolavedessä ihmiset tutkivat tällaisen ruuan valmistamisen erityispiirteitä etukäteen. Valmista ensin kastike, jossa parsakaali marinoidaan. Lisää tätä varten kulhoon 70 grammaa soijakastiketta, 50 millilitraa etikkaa, 10 millilitraa ketsuppia, majoneesia ja 75 grammaa sokeria. Kaikki komponentit sekoitetaan ja asetetaan mikroaaltouuniin 15-20 sekunniksi.

Marinadin valmistuksen jälkeen pilko kaali ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Kypsennetty vihannes sekoitetaan marinadin kanssa ja jaetaan purkkeihin.

Resepti ilman sterilointia

Talvivalmisteiden nopeaan valmistukseen käytetään usein reseptejä ilman sterilointia. Ensin kaalin kukinnot pestään lialta, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Hienonna sitten kaksi sipulia, yksi porkkana ja paprika. Kaikki ainekset sekoitetaan ja laitetaan purkkeihin. Tämän jälkeen keitä vettä kaasuliesi 10-15 minuuttia. Keitetty neste kaadetaan purkkeihin vihannesten kanssa, minkä jälkeen lisätään etikka, suola ja sokeri.Alkupala kääritään kansilla ja siirretään jäähdytyksen jälkeen viileään huoneeseen.

Marinoitu

Kaalin fermentoimiseksi nopeasti sinun on puhdistettava kukinnot lialta ja asetettava ne matalaan kulhoon. Sitten ne täytetään suolaisella kuumalla vedellä ja asetetaan kaasuliesille. 40 minuutin kuluttua kaalinpäät poistetaan kiehuvasta vedestä ja kaadetaan kurkun suolaliuoksella. Tällä tavalla valmistettu kaali syödään 25-40 päivän kuluttua.

Kuinka säilyttää parsakaali talveksi

Talvella parsakaalivalmisteet siirretään kellariin tai muuhun huoneeseen, jossa lämpötila ei ylitä 10-15 astetta. Korkeissa lämpötiloissa säilykekaali säilyy huonommin ja pilaantuu nopeammin. Jos henkilöllä ei ole mahdollisuutta siirtää valmisteita kellariin, hänen on pakko pakasta parsakaali pakastimessa.

Johtopäätös

Monet ihmiset haluavat syödä kaalin kukintoja paitsi kesällä, myös talvella. Säilyttääkseen parsakaalia tähän aikaan vuodesta ihmiset tutkivat etukäteen talvivalmisteiden valmistuksen ominaisuuksia tästä vihanneksesta.