Yksinkertainen resepti marinoidun kaalin nopeaan valmistukseen punajuurilla talveksi

Monien mielestä suolajuurikaali on maukas ja herkullinen ruokalaji, joka voidaan syödä heti valmistuksen jälkeen tai säilöä talvisäilytystä varten. Kotiäidit valmistavat usein tällaisen välipalan, koska se on nopea valmistaa. Ennen kuin aloitat tällaisen ruuan luomisen, jokaisen tulee tutustua sen valmistuksen ominaisuuksiin.

Kaalin ja punajuuren koostumus ja edut

Kaali ja punajuuret luokitellaan vihanneksiksi, jotka erottuvat hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Koostumuksensa sisältämien hyödyllisten mikroelementtien ansiosta juurikkaan ja kaalin hedelmiä käytetään jopa lääketieteessä.

Kaalin edut

Lääkärit suosittelevat, että diabeetikot syövät tätä vihannesta missä tahansa muodossa, koska se auttaa selviytymään taudin oireista. Potilaiden tulee kuitenkin olla varovaisia ​​ja noudattaa oikeaa annostusta käyttäessään tätä tuotetta. Päivittäinen annos on noin 100-200 grammaa.

Kaalinpäillä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon ja ne edistävät insuliinin tuotantoa. Tuotteen säännöllinen käyttö palauttaa ruoansulatuskanavan toiminnan ja auttaa parantamaan vastustuskykyä.

Kaikki vihannesten hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen koostumukseen sisältyvistä mikroelementeistä:

• glykogeeni;
• vesi;
• prolaktiini;
• pektiini;
• tärkkelys.

Punajuurien edut

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään enemmän punajuuria ihmisille, jotka haluavat laihtua ylimääräisistä kiloista. Monet heistä kutsuvat tätä vihannesta parhaaksi laihtumistuotteeksi. Se sisältää paljon betaiinia, joka nopeuttaa proteiinien imeytymistä. Siksi tämän komponentin ansiosta ihmiset tulevat kylläisiksi paljon nopeammin jopa pienillä ruoka-annoksilla. Vihannes auttaa myös puhdistamaan kehon kerääntyneistä myrkkyistä ja jätteistä.

Tuote sisältää:

• magnesium - auttaa selviytymään korkean verenpaineen ja ateroskleroosin oireista;
• jodi - poistaa kilpirauhasen sairauden merkit vanhemmilla ihmisillä;
• C-vitamiini - estää keuhkosyövän ja astman kehittymistä;
• A-vitamiini - vahvistaa verisuonten seinämiä ja tekee niistä vahvempia.

Pääainesosien valmistaminen

Minkä tahansa ruoan valmistusprosessi alkaa valmistamalla tärkeimmät ainesosat, joista se valmistetaan.

Kaalin valmistus

Ensinnäkin ihmisten, jotka suunnittelevat suolakurkkukaalin päitä, tulisi valita laadukkaat hedelmät. Tätä varten ne tutkitaan huolellisesti, jotta voidaan tunnistaa merkkejä lahoamisesta tai tummista täplistä lehdistä. Kaikkien kaalinpäiden tulee näyttää tuoreilta, eikä niissä saa olla keltaisia ​​lehtiä.

Tarkastuksen jälkeen kaikki vahingoittuneet, kuivuneet lehdet poistetaan kokonaan, koska ne eivät kelpaa kulutukseen. Sitten kaalin päät leikataan kahteen yhtä suureen osaan niiden tutkimiseksi sisäpuolelta. Hedelmien sisällä ei saa olla matoja tai hyönteisiä.

Punajuurien valmistus

Punajuurikkaan hedelmiä valmistettaessa he valitsevat ensin maukkaan ja kiinteän juurikkaan. Peittaukseen ei saa käyttää huokoisia ja pehmeitä punajuuria, koska ne ovat mauttomia. Tuoreimpien hedelmien valitsemiseksi kiinnitä huomiota lehtiin. Niiden tulee olla mehukkaita ja kirkkaan vihreitä.

Valittujen tuoreiden hedelmien lehdet leikataan huolellisesti pois. Tässä tapauksessa vihanneksen yläosaan jätetään 5-7 cm korkea viilto, jotta siihen voi tarttua. Sitten hedelmästä leikataan pitkä kärki, jota ei melkein koskaan käytetä säilykkeiden ja muiden ruokien valmistuksessa.

Reseptit talvivalmisteluihin

Monet kotiäidit käyttävät punajuuria ja kaalia niiden säilyttämiseen. On olemassa useita yleisiä reseptejä, joita käytetään usein luotaessa talven vihannesvalmisteita.

Kukkakaali punajuurilla

Värillisistä kaalinpäistä valmistetaan herkullinen välipala, joka sitten kääritään purkkeihin talveksi. Valmis ruokalaji sopii jokapäiväiseen käyttöön ja jopa juhlapöytään.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, huuhtele kaalin pää huolellisesti vedellä, koska sen kukintojen välissä voi olla likaa ja hyönteisiä.

Sitten pestyt vihannekset leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan pannulle. Tämän jälkeen juurikas pestään, raastetaan ja sekoitetaan kaalin kanssa. Sata grammaa suolaa, kaksi hienonnettua valkosipulin päätä ja puolitoista litraa vettä lisätään säiliöön pääaineosien kanssa. Sitten ne keitetään kaikki, annetaan seistä 4-5 päivää ja laitetaan purkkeihin.

Kappaleet koreaksi

Jotkut kotiäidit pitävät kaalinpäitä mieluummin koreaksi.

Ensin valmistetaan marinadi, jonka valmistukseen valmistetaan seuraavat komponentit:

• 300 ml vettä;
• kolme päätä valkosipulia;
• 20 g sokeria;
• 50 g etikkaa;
• 30 g suolaa.

Kaikki ylivoimaiset ainekset jauhetaan tehosekoittimessa tai laitetaan lihamyllyn läpi ja sekoitetaan perusteellisesti. Sitten yksi juurikasjuuri ja kaalipää leikataan hienoksi, hienonnetut viipaleet laitetaan pannulle ja kaadetaan marinadilla. Vihanneksia tulee marinoida 2-3 päivää, jonka jälkeen ne jaetaan purkkeihin.

Porkkanoiden kanssa

Jotta välipala olisi maukkaampi, siihen lisätään usein ainesosaa, kuten porkkanaa.

Marinaadin valmistamiseksi lisää puoli litraa vettä, laakerinlehti, pippuri, 45 ml etikkaa, 20 g sokeria ja suolaa pieneen astiaan. Marinadia keitetään vähintään puoli tuntia, jonka jälkeen se poistetaan kaasuliesi.

Valmistettuasi marinadin valmistele tärkeimmät ainekset. Kaksi porkkanaa, yksi kaalipää ja punajuuri leikataan veitsellä ja kaadetaan kulhoon. Sitten komponentit kaadetaan kuumalla marinadilla, peitetään lautasella päälle, annetaan hautua viikon ajan ja laitetaan purkkeihin.

Gurianissa

Gurian-resepti välipalojen valmistukseen on suosittu kotiäitien keskuudessa.

Suolaveden luomiseksi gurialaiseen peittaukseen kaksi valkosipulinkynttä, nippu selleriä, kaksi litraa vettä, 35 g suolaa ja sokeria sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään sitten. Hiero tämän jälkeen kaalin pää punajuurilla ja kaada kuuma suolavesi sen päälle. Seosta marinoidaan noin viikon ajan, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin jatkosäilytystä varten.

Piparjuuren kanssa

Marinoidun välipalan maun monipuolistamiseksi siihen lisätään piparjuurta.

Marinadin valmistus aloitetaan keittämällä 1-2 litraa vettä. Lisää sitten 45 grammaa suolaa ja sokeria kiehuvaan veteen. Voit tehdä suolavedestä aromaattisemman lisäämällä siihen laakerinlehteä ja mustapippuria.

Marinadin valmistuksen jälkeen he valmistavat välipalan pääkomponentit. Juurikkaiden kaalinpäät leikataan suuriksi paloiksi, jotka murskataan tehosekoittimessa. Sitten kuoritaan yksi piparjuuri, joka myös leikataan paloiksi ja viedään lihamyllyn läpi. Murskatut ainekset kaadetaan kulhoon, kaadetaan kuumalla suolavedellä ja jätetään neljäksi päiväksi.

Omenoiden kanssa

Jotkut marinoivat alkupalan kaalinpäiden, punajuuren ja tuoreiden omenoiden kanssa.

Ruoan valmistusta varten yksi kaalipää, punajuuret ja kaksi omenaa leikataan ohuiksi viipaleiksi veitsellä ja kaadetaan kattilaan. Sitten siihen lisätään kaksi hienonnettua porkkanaa ja valkosipulin pää. Tämän jälkeen valmistetaan suolaliuos, joka koostuu kahdesta litrasta vettä, mustapippuria, 20 grammaa suolaa ja 35 grammaa sokeria. Marinointinesteen tulee kiehua noin 20-30 minuuttia.

Valmistettu suolavesi kaadetaan pannulle hienonnettujen ainesosien kanssa.

Tomaattien kanssa

Tuoreiden tomaattien ja kaalinpäiden lautasta pidetään hyvänä alkupalana, jonka monet kotiäidit laittavat pöytään.

Tällaista säilytystä luotaessa tölkkien pohjalle asetetaan kolme nippua tilliä, 2-4 pientä punajuuripalaa, valkosipulin pää ja pippuri.Sitten tuoreet kaalinlehdet tomaateilla asetetaan astioiden yläosaan. Kaikki on ripottele päälle tillinlehtiä.

Täytetyt purkit täytetään keitetyllä vedellä ja suljetaan muovikannilla.

Pippurilla ja valkosipulilla

Jotta säilöntä olisi mausteisempaa, siihen lisätään paprikaa.

Marinoidun kaalin valmistaminen paprikoilla alkaa pääainesosien pilkkomisesta. Tätä varten kaalin pää, jossa on kaksi paprikaa, leikataan useiksi paloiksi ja jauhetaan tehosekoittimessa. Valmista sitten suolavesi peittausta varten. Voit valmistaa oman suolamarinasi lisäämällä 25 grammaa suolaa, 80 ml etikkaa ja kasviöljyä 2-3 litraan vettä. Tämän jälkeen nestettä keitetään 25 minuuttia ja kaadetaan astiaan, jossa on vihanneksia.

Käyttämättä etikkaa

Voit valmistaa erittäin maukkaan välipalan jopa ilman etikkaa. Sen sijaan monet ihmiset käyttävät tuoreherukkamehua, mikä tekee ruoasta maukkaamman.

Kun valmistat alkupalaa nopeasti, kaalin pää ja juurikas leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan astioihin marinointia varten.

Sitten valmistetaan suolavesi, joka kaadetaan vihannesten päälle. Luo se lisäämällä vesipannuun valkosipulin pää, 100 ml vastapuristettua herukkamehua, 30 grammaa suolaa ja kolme maustepippuria. Tämän jälkeen vihannekset kaadetaan suolavedellä ja marinoidaan. Päivän marinointi riittää välipalan lopulliseen valmistukseen.

Lisättynä valkosipulia purkeissa

Säilykekaalia valmistettaessa käytetään usein valkosipulia, koska se antaa ruoalle unohtumattoman aromin.

Kaalin pää leikataan veitsellä pieniksi nauhoiksi, jotka asetetaan sitten kulhoon. Tämän jälkeen raastetaan yksi punajuuri, kolme korealaista porkkanaa ja kaksi valkosipulin päätä, jotka myös kaadetaan astiaan kaalin kanssa.

Marinadi valmistetaan laakerinlehdestä, kolmesta maustepippurista, 45 grammasta suolaa ja 70 ml:sta etikkaa. Kaikki nämä aineosat kaadetaan vedellä ja keitetään 35 minuuttia.

Kulhosta pilkotut vihannekset jaetaan purkkeihin ja täytetään valmistetulla suolavedellä.

Isoja paloja suolavedessä

Jotkut kotiäidit valmistavat kaalivälipaloja isoäitinsä menetelmän mukaan.

Peittauksen aikana punajuuret ja kaali leikataan suuriksi paloiksi ja laitetaan välittömästi purkkeihin. Tämän jälkeen ne kaadetaan suolavedellä, joka on valmistettu mustapippurilla, 20 grammalla suolaa, yhdestä kuoritusta piparjuurijuuresta, 60 ml:sta etikkaa ja 35 grammasta sokeria.

Mehukas marinoitu kaali

Myös ihmiset, jotka eivät ole koskaan keittäneet sitä, voivat keittää mehukasta kaalia marinadissa.

Ensin kaalinpäät puhdistetaan lehdistä ja pilkotaan pieniksi paloiksi. Sitten he valmistavat paprikan. Kaksi hedelmää pestään perusteellisesti vedellä, leikataan neljään yhtä suureen osaan, puhdistetaan sisäisistä väliseinistä ja lisätään astiaan hienonnetulla kaalilla.

Valmista suolavesi ennen valmistettujen vihannesten suolaamista. Keitä tätä varten etikasta, kasviöljystä, suolasta ja vedestä valmistettu seos kattilassa.

Valmistetut vihannekset kaadetaan purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla.

Perinteinen resepti marinoidulle varhaiskaalille

Perinteinen kaalinpäiden alkuruoan valmistusresepti on suosittu kotiäitien keskuudessa. Valmistaaksesi tällaisen ruuan itse, pieni hedelmä leikataan paloiksi ja laitetaan purkkeihin. Sitten porkkanat hienonnetaan monitoimikoneessa ja sekoitetaan kaaliin. Tämän jälkeen kaikki purkit täytetään kuumalla vedellä. Puolen tunnin kuluttua neste valutetaan, keitetään uudelleen ja kaadetaan uudelleen purkkeihin.

Säilytyssäännöt

Jokaisen tulee perehtyä marinoidun kaalin säilytyksen erityispiirteisiin, jotta alkupala ei pilaannu nopeasti. Jos astia on hermeettisesti suljetuissa purkeissa, se säilyy normaalisti huoneissa huoneenlämmössä. Kokeneet kotiäidit neuvovat kuitenkin säilyttämään niitä kellareissa tai muissa huoneissa, joiden lämpötila on alle 15 astetta.

Välipalatölkkejä ei saa sijoittaa lämpöpattereiden tai muiden lämpöä luovuttavien esineiden lähelle. Tällaisissa olosuhteissa säilyvyys heikkenee nopeammin.

Johtopäätös

Kotiäidit joutuvat usein suolajuuria ja kaalia suolaamaan. Ennen kuin teet tällaisen välipalan itse, henkilön tulisi tutustua sen valmistuksen perusresepteihin.