On olemassa erilaisia etikoita, jotka ovat välttämättömiä tuotteita kotitekoisissa talvivalmisteissa. Omenaviinietikka tuli suosituksi muutama 10 vuotta sitten. Siitä lähtien sitä on käytetty kulinaarisissa resepteissä. Voit ostaa tuotteen myymälästä tai valmistaa sen itse. Mutta jos sinulla ei ollut sitä keittiössä ruoanlaiton aikana, niin kerromme kuinka voit korvata omenapalan purkissa niin, että ruoka saa halutun maun.
Voiko omenaviinietikkaa käyttää säilöntään?
Omenaviinietikka on fermentoitua, hapanta omenamehua. Mitä makeampi hedelmä, sitä enemmän alkoholia muodostuu käymisen aikana ja saadaan vahvempi tuote. Liuoksen maku on mieto alkoholituotteeseen verrattuna, ja siinä on myös miellyttävä, raikas omenan tuoksu.
Tämä ocetti on hyödyllinen keholle, sitä käytetään erilaisten kulinaaristen ruokien valmistukseen. Hyödyllisen koostumuksensa (mineraalit, vitamiinit) ansiosta sen säilyttäminen talvella ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.
Applen ratkaisu on:
- luonnollinen - 3-5%;
- kemiallinen - 9%.
Tuotteen luonnollisuus määräytyy pienen määrän sedimentin läsnäolosta astian pohjalla. Synteettinen liuos ilmoittaa koostumuksen, joka sisältää 9 % etikkahappoa, omenaaromia ja väriaineita.
Vaikka omenamehulla on monia etuja, sitä ei suositella käytettäväksi purkituksessa. Tämä johtopäätös tehtiin lukuisten kulinaaristen asiantuntijoiden arvioiden perusteella, jotka osoittavat, että omenaviinietikalla talveksi valmistettujen ruokien säilyvyysaika on lyhyt.
Jos säilykeresepti vaatii tämän tietyn etikan käyttöönoton, on parempi valmistaa salaatteja ja marinadeja, jotta ne voidaan kuluttaa lyhyessä ajassa.
Lyhyen säilyvyyden ansiosta tuote saa hämmästyttävän maun, ja rullatut tomaatit ja paprikat kyllästyvät uudella etikka-hedelmäaromilla.
Mikä voi korvata omenaviinietikan purkituksessa?
Kauppojen hyllyiltä löydät erilaisia tuotteita. Niitä käytetään menestyksekkäästi makujen kokeiluun sekä ruoanlaitossa että jokapäiväisessä ruokavaliossa.
Yksi suosituimmista käytössä olevista etikoista on omenaviinietikka, koska se on valmistettu luonnollisista hedelmistä eikä siinä ole kemiallisia lisäaineita.
On olemassa monia valmisteita, joissa käytetään omenan puremaa. Mutta tapahtuu, että resepti on jo valittu ja omenaliuos on loppunut, sitten se korvataan.
Sitruunamehun mittasuhteet
Otstan korvaaminen sitruunamehulla on mahdollista valmistettaessa marinadeja kurkuille ja muille vihanneksille ruuan happamoittamiseksi.
Samaan aikaan resepteihin sisältyy usein sitruunahappoa, joka voi ärsyttää limakalvoja vähemmän ja tekee säilykkeistä pehmeämmän makuisia. Joten, jos haluat korvata etikan sitruunahapolla, tarvitset seuraavat suhteet:
- 9% - 1 tl. happoa per 14 rkl. l. vesi;
- 6% - 1 tl. klo 22. l. vesi;
- 5% - 1 tl. klo 26. l. vettä.
Vesi tulee jäähdyttää ja keittää.
valkoviini
Hapan alkoholi on erinomainen vaihtoehto omenaliuokselle vain pääruokia valmistettaessa. Alkoholin ansiosta voit hapottaa valmiin ruoan ja saada sen maistumaan paljon hienostuneemmalta. Enimmäkseen käytetään valkoviiniä, harvemmin punaista, mutta silloin ruuan maku muuttuu.
Pöytäetikka
Tätä tuotetta käytetään yleisimmin saumojen valmistuksessa. Juuri tämä säilyy hyvin pitkään, tuo makuukohtia ja lievän happaman jälkimaun.
9-prosenttinen liuos valmistetaan laimentamalla etikkaesanssia vaadituissa suhteissa. Valmistajat tarjoavat valmiita nesteitä, mutta tämä prosessi on mahdollista suorittaa itsenäisesti, jos noudatat suositeltuja mittasuhteita.
Kun ostat nestettä, sinun on katsottava tarraa. Tuotepitoisuus voi olla pieni, mikä ei sovellu saumaukseen.
Vaaditaan 9 % tuotetta, ellei reseptissä tietenkään ole erilaista hapon ja veden suhdetta.
Tämä neste on valmistettu myös alkoholilla, mikä sopii parhaiten talven saumaukseen. Tämä parantaa tuotteen makua, siitä tulee pehmeämpi, vihanneksilla on erinomainen tuoksu ja ne kyllästyvät hienostuneilla nuoteilla. Työkappaletta säilytetään pidempään, säiliö räjähtää harvoissa tapauksissa.
Etikka
Tämäntyyppinen etikka kuuluu vanhimpaan tuotteeseen, joka oli alun perin sivutuote - hapanviini.
Tuotteen käyttö on perusteltua valmistettaessa marinadeja liharuokia ja säilykkeitä varten. Nämä luonnontuotteet sisältävät runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita.
Kotitekoinen omenaviinietikka
Jos vaihtoehdot eivät ole tyydyttäviä, voit valmistaa ratkaisun omenoista kotona. Näin saat kotonasi aina luonnollisen, terveellisen tuotteen.
Miten tehdä:
- Kaada 1 kg kuutioituja omenoita 1 litraan vettä, lisää 125 g. kidesokeri ja leipäkuori.
- Ainekset menevät lämpimään, pimeään nurkkaan. Siellä seos käy läpi 10 päivän ajan; sitä on sekoitettava joka päivä.
- Annetun ajan kuluttua liuos suodatetaan sideharsolla, kaadetaan ja säilytetään pimeässä paikassa 60 päivää.
Valmistettu kotitekoinen tuote tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, tämä ei anna sen käydä edelleen.
