Ruoanvalmistuksessa on kaksi suosittua ainesosaa: etikka ja sitruunahappo. Useimmat kotiäidit käyttävät mieluummin sitruunamehua säilöntään, koska he uskovat, että näin valmisteesta tulee paljon terveellisempää kuin etikan kanssa. Onko tämä totta? Suosittelemme harkitsemaan etuja sekä oikeaa sitruunahapon ja etikan suhdetta säilönnässä.
Etikka vai sitruunahappo säilöntään?
Jotta voit valita, mitä käyttää säilöntään, sinun on ymmärrettävä tuotteiden edut.
| Sitruunahappo | Etikka |
| Saatu kemiallisella prosessilla. Jos etikka voi olla synteettistä ja luonnollista, vaihtoehtoa ei ole - sitruunajauhe on vain synteettistä. Oikein käytettynä ainesosa auttaa vähentämään ylipainoa, parantamaan ruoansulatusprosessia ja myös poistamaan haitallisia ja myrkyllisiä yhdisteitä kehosta. | Etikkatyyppejä on useita: pöytä-, omena-, synteettinen. Jos tuote on luonnollinen, se sisältää mikro- ja makroelementtejä, tiettyjä vitamiineja (varsinkin jos puhumme omenahaposta). Säilönnässä on suositeltavaa käyttää vain luonnollista tyyppiä. |
Kaikista myönteisistä puolista huolimatta etikkaa ja sitruunaa ei voida käyttää:
- lisääntynyt mahalaukun happamuus;
- ruoansulatuskanavan patologiat;
- hermoston häiriöt;
- diabetes mellitus;
- korkea verenpaine;
- munuaisten toimintahäiriö.
Nämä tuotteet vaikuttavat negatiivisesti hammaskiilteen tilaan, ja niillä on tuhoisa vaikutus. Mikä on paras valinta säilytykseen?
On suositeltavaa suosia luonnollista etikkaa kemiallisesti luodun jauheen sijaan.
Kuinka laimentaa etikkaesanssia?
Miksi maksaa liikaa 9 % etikasta, jos etikkaesanssin voi laimentaa vaadittuun prosenttiosuuteen. Veden ja esanssin osuuden laskeminen ei ole vaikeaa, muista vain matematiikka. Katsotaanpa, kuinka saada 9% happoa 70% haposta:
- Etikkaesanssi sisältää 70% aineesta, ja laimennettu neste vaatii 100 ml.
- Tuloksena oleva yhtälö on (70 - 100) = (9 - x). 100 on vaadittu määrä happoa, 70 on esanssin pitoisuus, 9 on vaadittu liuoksen pitoisuus ja x on määrä.
- Ongelman ratkaisemiseksi tarvitset 9*100/70=12.5.
Saadaksesi 100 ml 9-prosenttista etikkaa, sinun on otettava 1 rkl. l. 70 % esanssia ja lisää vettä 100 ml:aan. Samalla tavalla voit laskea minkä tahansa etikan pitoisuuden.
Kuinka valmistaa sitruunahappoliuos?
Sitruunaruoholiuosta käytetään ruoanlaitossa ruoanlaitossa, sekä säilöntä- ja maustelisäaineena. Sen valmistaminen ei tule olemaan vaikeaa.
Saadaksesi liuoksen, jonka pitoisuus on 9%, tarvitset 2 rkl. l. Liuota jauhe 100 ml:aan lämmintä vettä. Vähemmän happaman koostumuksen saamiseksi riittää, että käytät yhtä lusikallista jauhettua ainetta.
Sitruuna on erinomainen etikan korvike tomaattien, kurkkujen ja muiden talvisten välipalojen purkituksessa.
Millä suhteilla sitruunahappoa laimentaa litrassa?
Ruoanlaitossa käytettäväksi nestemäinen happo on suositumpi, mutta kaupoissa sitä myydään yksinomaan jauheena. Kuinka valmistaa siitä 1 litra tiivistettyä liuosta.
Tuotteet ja varasto:
- sitruunahappo (jauhe) - 500 g;
- suodatettu vesi - 1 l;
- astiat, jotka eivät hapetu kypsennyksen aikana. On tärkeää, että se on steriilisti puhdas.
Valmis jauhemäärä on kaadettava sopivaan astiaan. Kiehauta vesi erillisessä astiassa. Tämä voidaan tehdä liedellä tai mikroaaltouunissa. Jälkimmäisessä tapauksessa sinun on muistettava, että kiehumisen aikana neste voi vuotaa yli. Tästä syystä tätä prosessia on seurattava huolellisesti.
Lisää jauheeseen vettä säännöllisesti sekoittaen. Kannattaa käyttää muovilusikkaa. Siivilöi syntynyt liuos juustokankaan ja siivilän läpi. Odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kaada koostumus sopivaan astiaan. Säilytä jääkaapissa.Konsentroitu liuos laimennetaan tarvittaessa vedellä.
Kuinka korvata sitruunahappo purkituksessa?
Vaihto purkauksen aikana riippuu suoraan työkappaleen tyypistä. Kun teet kompottia tai marjahilloa, et voi tehdä ilman sitruunaa, koska se antaa ruoalle pikantin ja epätavallisen maun. Tässä tapauksessa voit korvata sen sitruunan tai appelsiinin kuorella.
Muut vaihtovaihtoehdot:
- happamat marjat - puolukat, karpalot, punaherukat. Hedelmät eivät vain korvaa säilöntäainetta, vaan antavat tuotteelle myös kirkkaan ulkonäön ja miellyttävän maun;
- luonnollinen mehu - karpalo, viinirypäle, omena;
- etikka - omena, viini, pöytä.
Yllä olevasta on selvää, että sitruunan vaihtaminen ei ole vaikeaa. On monia tapoja, ja jotkut niistä kompensoivat sitruunan puutetta parantaen ruuan makua ja aromia.
Kun vaihdat, älä unohda tuotteiden suhdetta, muuten voit pilata työkappaleen.
