TOP 15 vaiheittaista reseptiä melonin säilytykseen talveksi

Meloni on tuoksuva hedelmä, jossa on mureaa, makean hunajaa, hyvää sekä tuoreena että erilaisten makeiden ruokien ainesosina. Melonista valmistetaan hillokkeita, hilloja, hilloja, sokeroituja hedelmiä ja muita talvivalmisteita, joilla on uskomaton tuoksu ja miellyttävä rakenne. Reseptejä on paljon, valitse vain sopivin.

Mitä lajikkeita sinun pitäisi suosia?

Huolimatta tämän melonisadon lajikkeiden runsaudesta, myynnissä on useimmiten kahden tai kolmen tyypin hedelmiä. Yleisin on Torpedo, jolle on ominaista pitkänomainen muoto ja vaikuttava koko. Se sopii varsin valmistukseen, ja on suositeltavaa valita suurempi hedelmä - se on mehukkaampaa ja makeampaa kuin pienemmät.

Mutta Kolkhoznitsassa, joka tekee myös herkullisia jälkiruokaruokia, kannattaa ostaa pienempiä hedelmiä.

Suurin ongelma, joka syntyy valmistettaessa melonijälkiruokia, on vaikeus säilyttää haluttu koostumus - melonimassa kiehuu nopeasti. Siksi on suositeltavaa antaa etusija lajikkeille, joissa on punainen tai oranssi liha - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois ja niiden hybridimuodot. Tällaiset hedelmät ovat kovempia, tiheämpiä ja säilyttävät muotonsa paremmin.

Kuinka valita paras meloni

Ensinnäkin sinun tulee harkita, mikä ruokalaji valmistetaan melonista, mitä osaa käytetään ja tehdäänkö hedelmälle pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Voit ottaa huomioon seuraavat suositukset:

• hieman vihertävän hedelmien liha säilyttää muotonsa paremmin kypsennyksen aikana (palat voidaan leikata kiharalla veitsellä), sama pätee kuoriin;
• Pehmeistä hedelmistä on parempi tehdä sose ja hillo;
• Korjuuseen soveltuvan melonin varsi on tiivistynyt, hieman vihertävä;
• hyvän suuren hedelmän tulee olla painava - jos se on kevyt, se on todennäköisesti kutistunut sisältä;
• On parasta tehdä työkappale meloninkuorista - niiden rakenne ei käytännössä tuhoudu kypsennyksen aikana.

Ja luonnollisesti mitä mehukkaampi ja aromaattisempi hedelmäliha on, sitä maukkaampi ruokalaji on.

Reseptit talvivalmisteluihin

On olemassa monia vaihtoehtoja meloniruokille, jotka valmistetaan sekä tuotannossa että kotona. Vaahtokarkkeja, säilykkeitä, hillokkeita, pakastetut hillot, täytteet - tämä ei ole kaikki, mitä tästä ainesosasta voidaan valmistaa. Voit valmistaa joko yhden ainesosan herkkua tai juhlapöytään sopivan monimutkaisen makeisen.

Muunnelma klassisesta melonihillosta

Tästä reseptistä tulee herkullinen hillomainen hillo, joka saadaan parhaiten hieman kypsymättömistä meloneista. On suositeltavaa valita hedelmät, joissa on tiheä hedelmäliha. Herkkua varten tarvitset:

• rakesokeri - 0,5 kg;
• meloni - 1 kilogramma;
• sitruuna (vain kuorta käytetään).

Askel askeleelta hillo valmistetaan seuraavan algoritmin mukaan:

• hedelmät leikataan pieniksi kuutioiksi;
• ne peitetään sokerilla ja jätetään sivuun 30-40 minuutiksi;
• sitten kuori lisätään hedelmiin ja kaikki lähetetään liesille, kunnes se kiehuu;
• liesi on sammutettava ja astia peitettävä kannella;
• kun massa on jäähtynyt, sitä keitetään uudelleen 5-7 minuuttia.

Hillon voi jäähdyttää ja kaataa purkkeihin.

Lisätty sitruunaa

Sitrus tuo makeaan ruokaan miellyttävän happamuuden, joten sitruunaa lisätään usein erilaisiin hedelmäaineista valmistettuihin valmisteisiin. Sitruunamelonihilloon tarvittavat ainekset:

• meloni - 1 kilogramma;
• sokeri - 0,25 kg;
• vanilliini - 1 gramma (valinnainen);
• sitruuna - 1/2 (mehun ja kuoren valmistukseen);
• pektiini - 10 grammaa.

Keittoprosessi:

• meloniviljelmän palaset sekoitetaan rakesokerin kanssa, lisätään vanilliinia;
• hedelmät lähetetään liesille ja keitetään neljännestunnin ajan;
• mehu valmistetaan sitruunankuorella ja lisätään seokseen;
• lisää pektiini ja sekoita hillo huolellisesti;
• Keitä seosta vielä 5 minuuttia, poista lämmöltä ja jätä peitettynä muutama minuutti.

Hillo kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan.

Oranssin kanssa

Sitrus täydentää melonijälkiruoan makua ja antaa sille mielenkiintoisen ulkonäön. Tarvitaan seuraavat komponentit:

• meloni - 1,5 kg;
• appelsiinit - 3 kpl;
• sokeri - 2 kiloa;
• vesi - 700 millilitraa.
• 

Keittoalgoritmi:

• hedelmät kuoritaan ja leikataan paloiksi;
• ne peitetään 0,5 kilogrammalla sokeria, sekoitetaan ja infusoidaan 2,5-3 tuntia;
• Siirappi valmistetaan vedestä ja 200 grammasta sokeria, jäähdytetään ja lisätään meloniin;
• peitä säiliö tulevalla hillolla paksulla kankaalla ja jätä huoneenlämpötilaan 24 tunniksi;
• siirappineste on valutettava, keitetty ja kaadettava palasten päälle;
• hilloa infusoidaan noin 10 tuntia;
• sitrushedelmät leikataan yhdessä kuoren kanssa, lisätään meloniin ja keitetään paksuiksi;
• Massa voidaan jakaa purkkeihin.

Kaneli

Mausteella on omaperäinen maku ja lämmin aromi, joten sitä suositellaan käytettäväksi talvivalmisteluissa. Kylmänä vuodenaikana jälkiruoka on erittäin kätevä iltajuhlissa.

Kanelimelonihilloon tarvitset:

• meloni - 2,5 kg;
• sitruuna - 2 kpl;
• sokeri - 0,9-1 kilogrammaa;
• vesi - 1 litra;
• kanelijauhe - maun mukaan.

Se on erittäin helppo valmistaa:

• sitruunamehu ja 300 grammaa sokeria lisätään kasvisviipaleisiin;
• massa on infusoitava niin, että palat antavat mehua;
• siirappi valmistetaan jäljellä olevasta sokerista ja vedestä - se asetetaan alhaiselle lämmölle, kunnes sokeri liukenee;
• kuuma siirappi kaadetaan kattilaan paloineen ja keitetään alhaisella lämmöllä haluttuun paksuuteen;
• Kaneli lisätään valmiiseen tuotteeseen, sekoitetaan ja laitetaan astioihin.

Banaanien kanssa

Melonien ja banaanien valmistukseen on monia reseptejä, on olemassa melko mielenkiintoinen resepti, jossa käytetään myös eksoottista sitrushedelmää – limeä.

Ainesosat:

• meloni - 1,5 kg;
• banaanit - 1 kilogramma;
• lime - 7-8 kappaletta;
• sokeri - 1,5 kg;
• konjakki - 50 millilitraa.

Keittoalgoritmi:

• melonimassan kuutiot peitetään kidesokerilla, säiliö peitetään ohuella puuvillakankaalla ja jätetään sivuun 20–24 tunniksi;
• päivää myöhemmin lime - 5 kpl - leikkaa puoliksi, purista mehu vihannesastiaan;
• hauduta massaa miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen 40 minuuttia;
• loput sitrushedelmät tulee leikata viipaleiksi poistamatta kuorta, leikkaa banaanit paloiksi ja aseta kaikki melonimassaan;
• hilloa keitetään miedolla lämmöllä, kunnes siitä tulee paksuuntunut sose;
• voit kaataa sen heti purkkeihin, rullata, kääntää ja laittaa jääkaappiin seuraavana päivänä.

Melonihillo

Tämä meloniviljelmä tuottaa erinomaista aromaattista hilloa, jonka koostumus on herkkä hyytelömäinen. Se vaatii:

• meloni (massa) - 1 kilogramma;
• sokeri - 1 kilogramma;
• 1 sitruunan tai 1 tl sitruunahapon mehu;
• tuore inkivääri - 1 kpl.

Jälkiruoka valmistetaan seuraavasti:

• vihanneskuutiot ripottelevat 0,5 kilogrammalla sokeria ja jätetään yön yli, jotta hedelmät vapauttavat mehua;
• lisää massaan loput sokerista, sitruunamehusta tai haposta ja hienoksi raastettu tuore inkivääri;
• hilloa keitetään miedolla lämmöllä noin tunnin ajan (jos meloni on erittäin mehukas, kypsennysaika pitenee ja lisäkomponentteja lisätään prosessin lopussa), on tärkeää sekoittaa massaa säännöllisesti.

Työkappale laitetaan kuumana purkkeihin ja rullataan höyryn poistuttua.

Säilyke meloni

Jos haluat valmistaa epätavallisen jälkiruoan, voit säilöä melonipalat mausteisessa siirapissa portviinin kanssa. Seuraavat komponentit vaaditaan:

• meloni - 2,5-3 kilogrammaa;
• neilikka - 3 kpl;
• sokeri - 0,5 kg;
• vesi - 0,5 litraa;
• portviini - 250 millilitraa;
• kaneli - 1 tikku;
• vanilliini - 1 pussi.

Keittomenetelmä:

• Kauhaa massa jäätelölusikalla niin, että se on siistien pallojen muodossa;
• Kaada vesi astiaan, lisää vanilliini, kaneli, neilikka, sokeri ja aseta liedelle, kunnes se kiehuu;
• sammuta liesi, laita meloni ja portviini siirappiin, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia;
• poista pallot erilliseen kulhoon ja keitä siirappi 1/2:lla keskilämpötilassa;
• Aseta meloni steriloituihin astioihin ja täytä jäähdytetyllä ja siivilöidyllä siirapilla;
• lisää jokaiseen purkkiin 1 rkl portviiniä, siirapista voit lisätä neilikkasilmua.

Meloni sokerisiirappissa

Jos aikaa on vähän ja sinun on valmistettava meloni nopeasti, voit käyttää pikamenetelmää. Hilloa varten tarvitset:

• meloni - 1 kilogramma;
• vesi - 0,5 litraa;
• sokeri - 1,55 kg;
• sitruunahappo - 1 tl;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Herkku valmistetaan seuraavasti:

• liuotetaan 50 grammaa sokeria veteen, lisätään melonin paloja ja valkaistaan ​​neljäsosa tuntia;
• Jäljelle jäänyt sokeri lisätään massaan ja keitetään paksuksi;
• Prosessin lopussa lisätään sitruunahappoa ja vanilliinia.

Valmis hillo voidaan kääriä rullalle.

Omassa mehussaan

Kypsä makea massa ei vaadi paljon sokeria - sen oma mehu on melko runsasta ja maukasta. Valmistelua varten tarvitset:

• meloni - massa täyttää 1 litran purkki tiukasti;
• sokeri - 2 kuppia;
• sitruunahappo - 1 tl.

Keittoalgoritmi on seuraava:

• sokeri kaadetaan purkkiin - 1 lasi, 1 tl happoa lisätään ja vesi kaadetaan päälle;
• siirappi sekoitetaan, kaadetaan kattilaan ja keitetään, kunnes siirappi liukenee (tämä määrä riittää 3 litraan valmistetta);
• Kuori meloni, leikkaa viipaleiksi, jotka sopivat tiukasti purkkeihin;
• palat kaadetaan kiehuvalla siirapilla ja purkki steriloidaan 10 minuuttia.

Talvihilloa ilman sterilointia

Säiliöiden sterilointi vie jonkin aikaa, mutta voit valmistaa herkkua ilman tätä toimenpidettä. Seuraavat komponentit on valmistettava:

• meloni - 1 kilogramma;
• sokeri - 1 kilogramma;
• vesi 400 millilitraa.

Keittomenetelmä:

• Kiehauta vesi ja lisää siihen melonin paloja;
• hedelmiä keitetään 5 minuuttia ja sitten neste valutetaan (jos palat eivät pehmene, kypsennysaikaa on lisättävä);
• sinun on asetettava sokeri veteen, jossa melonit keitettiin, ja sekoitettava, kunnes se liukenee kokonaan;
• laita melonin paloja siirappiin ja keitä 10-15 minuuttia;
• poista massa lämmöltä ja anna seistä 12 tuntia;
• Algoritmi toistetaan vielä kolme kertaa, siirappia voidaan lisätä.

Älä unohda sekoittaa seosta kypsennyksen aikana ja poistaa vaahto.

Melonin valmistaminen talveksi purkeissa

Ainesosat:

• meloni - 300 grammaa;
• basilika - pari oksaa;
• sokeri - 150 grammaa;
• sitruunahappo - ripaus.

Saumaus valmistetaan seuraavan algoritmin mukaan:

• hedelmäpalat laitetaan valmistettuihin purkkeihin täyttämällä ne kolmanneksella;
• basilikaa lisätään oman maun, sokerin ja hapon mukaan;
• astiat täytetään kiehuvalla vedellä ja peitetään kansilla;
• Suuren kattilan pohja peitetään kankaalla, laitetaan purkit, kaadetaan kuumaa vettä ja kuumennetaan noin puoli tuntia;
• Purkit on suljettava ilmatiiviisti ja asetettava lämpimän peiton alle.

Marinoitu meloni

Tämän melonisadon hedelmät peitataan melko harvoin, vaikka tällä sadonkorjuumenetelmällä voit saavuttaa erinomaisia ​​tuloksia. Tällaista epätavallista jälkiruokaa varten tarvitset:

• meloni - 1 kilogramma;
• vesi - 1 lasi;
• hunaja - 4 ruokalusikallista;
• etikka - 0,5 kuppia (sekä rypäle- että omenaetikkaa voidaan käyttää);
• ripaus suolaa.

Keittomenetelmä:

• melonikuutiot asetetaan tiiviisti esisteriloituihin astioihin;
• Marinadi valmistetaan: hunaja laimennetaan veteen, lisätään suolaa ja laitetaan liedelle, kunnes se kiehuu;
• kaada etikka marinaadiin ja kiehauta;
• hedelmät kaadetaan kuumalla marinadilla, ja purkit on suljettava lämmitetyillä kansilla.

Valmiste saa voimakkaimman maun viileässä seisottamisen jälkeen.

Melonihilloa hitaassa keittimessä

Tämä keittiökone helpottaa varmasti kotiäitien elämää, ja sillä voidaan valmistaa myös melonihilloa - nopeasti ja vaivattomasti. Tarvitaan seuraavat tuotteet:

• meloni - 700 grammaa;
• oranssi - 1 kpl;
• sokeri - 400 grammaa;
• seesami - 30 grammaa;
• vanilja - maun mukaan.

Jälkiruoan valmistus vaihe vaiheelta:

• appelsiini kuoritaan ja valkoiset kalvot poistetaan, massa leikataan viipaleiksi;
• meloni kuoritaan, siemeniä sisältävä osa poistetaan ja se leikataan kuutioiksi;
• Aseta yksi kerros melonia monitoimikeittimen kulhoon ja toinen kerros appelsiinia;
• hedelmät tulee peittää sokerilla, lisätä vaniljaa ja seesaminsiemeniä;
• laite on asetettu sopivimpaan tilaan - "haudutus", kypsennysaika - 1 tunti;
• kypsennysprosessin aikana massaa on sekoitettava 15 minuutin välein, ja ohjelman päättymisen äänimerkin jälkeen hillo voidaan laittaa valmistettuihin purkkeihin;
• säiliöt suljetaan kannella, kääritään huopaan ja jätetään säilytykseen vasta, kun sisältö on täysin jäähtynyt.

Talvivalmisteiden säilytysmenetelmät

Ne riippuvat siitä, kuinka herkku on valmistettu. Jos työkappaletta on tarpeen säilyttää pitkään, on suositeltavaa rullata massa kuumana. Ja jos tuote asetetaan nylonkansipurkkiin, se on jäähdytettävä.

On tärkeää, että säiliöt pestään puhtaiksi ja vailla liiallista kosteutta. Valmisteet säilyvät paremmin steriloiduissa purkeissa, riittää, kun laitat ne viileään paikkaan, mutta jotkut reseptit vaativat säilytyksen vain jääkaapin hyllyssä.

Joka tapauksessa sinun tulee noudattaa reseptiä ja suosituksia nauttiaksesi maukasta, terveellistä, aromaattista melonijälkiruoasta, ja ruoanlaittoon käytetyt ponnistelut eivät ole turhia.