Valitsin reseptin, jossa on paljon valkosipulia. Minulla on runsaasti valkosipulia; istutin talvivalkosipulia ensimmäistä kertaa elämässäni. Kasvu on erinomainen, suuri, mutta en arvannut sadonkorjuun ajoitusta, päät eivät osoittautuneet tiheiksi. Nämä valkosipulin päät eivät kestä kauan, joten päätin löytää niille käyttöä vodkan kanssa purkiteltujen ilkeiden kurkkujen lisäkkeenä.
Kuinka keittää ilkeitä kurkkuja oikein
Minulla oli oma valkosipuli. Yhden pään halkaisija noin 3,5-4 cm, otin 4 kpl. Kaupasta ostetut kiinalaiset valkosipulin päät ovat lähes samankokoisia, niitä tarvitaan saman verran - 4 kpl.Käytin omia kasvihuonekurkkujani.
Varhain kypsyvän lajikkeen istutin kesäkuun lopussa erityisesti syyskäyttöön. Kasvihuoneen pensaissa kasvoi elokuun lopussa kauniita pikkukurkkuja, jotka olivat ihanteellisia peittaukseen.
Otin reseptin 2 kg, joten keräsin sen monta kurkkua, pesin ja liotin kylmässä vedessä useita tunteja. Jättäisin ne yön yli, jos käyttäisin kaupasta ostettuja kurkkuja.
Mausteiden ja valkosipulin valmistus
Resepti sisältää kurkkujen ja valkosipulin lisäksi mausteita:
- Piparjuuren lehtiä.
- Herukan lehtiä.
- Sateenvarjo tilliä.
- sitruunahappo - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- Suolaa ja sokeria 2 rkl. l.
Resepti 4 päätä valkosipulia, oli kuorittava. Kuoriin jokaisen kynnen, katkaisin jokaisen kynnen pohjan ja leikkasin pois vaurioituneet alueet. Huuhtelin kuoritut hampaat juoksevalla vedellä.
Pese piparjuuri (lehdet), herukat, tilli (sateenvarjo), liota tunti vedessä, huuhtele useita kertoja juoksevalla vedellä. Ajattelin sitä ja päätin tehdä kurkuista vieläkin ilkeämpiä. Tätä varten otin piparjuuren juuren, jonka pituus oli 3 senttimetriä ja halkaisija 1,5 cm. Juuri kuorittiin ja pestiin perusteellisesti. Sinun on säilytettävä puhtaat vihannekset ja yrtit.
Ajattelin lisätä marinaadiin pippuria, laakerinlehtiä ja neilikkaa, mutta päätin rajoittua vihreisiin ja piparjuuriin. Päätin, että pippurilla ja neilikkalla kurkut olisivat klassisen makuisia, kuten marinoituja kurkkuja, ja yrteillä ja valkosipulilla maku olisi lähempänä marinoitua kurkkua.
Purkkien valmistus
En koskaan tuhlaa aikaa purkkien valmistamiseen. Mitä puhtaampi purkki, sitä paremmin tuote säilyy. Niin kauan kuin valmistusvaiheessa noudatetaan kaikkia ainesosia, marinoidut vihannekset säilyvät hyvin ruokakomerossa huoneenlämmössä.
Pesen purkit soodalla tai pesusaippualla.Molemmat tuotteet pesevät hyvin pois lian ja desinfioivat lasipinnan tappaen haitallisia bakteereita ja mikrobeja.
Huuhtelen purkit useita kertoja juoksevalla vedellä ja steriloin ne. Useimmiten mikroaaltouunissa, joskus höyrytettynä kiehuvan veden päällä. Molemmat menetelmät eivät ole koskaan petäneet minua. Pankit kestävät koko vuoden räjähtämättä.
Marinoidaan
Otan 1,5 litraa vettä, kaadan sen kattilaan ja laitan liedelle. Lisään veteen vain sokerin ja suolan ja kiehaan. Kun vesi kiehuu, täytän purkit. Asetin kaikki komponentit kerroksittain. Kerros kurkkua, kerros vihreitä, kerros valkosipulia.
En leikkaa valkosipulia, laitan kokonaisia kynsiä. Purkki sisältää herkullisia kurkkuja ja herkullista marinoitua valkosipulia. Marinadista saatuja valkosipulinkynsiä voidaan käyttää muihin ruokiin. Ne sopivat erityisen hyvin lihan kanssa.
Kaadan keitetyn marinadin purkissa olevien kurkkujen päälle ja annan seistä 8-10 minuuttia. Kaadan marinadin kattilaan ja lämmitän uudelleen. Kaadan marinadin purkkiin. Otan jääkaapista pullon vodkaa, mittaan 50 g ja kaadan sen kurkkuihin ja ripottelen sinne sitruunahappoa. Kaikki. Kierrän purkin, käännän sen ylösalaisin ja laitan peiton päälle.
Perheen juhla
Marraskuussa oli säännöllinen perhejuhla. Lapset ja pojanpoika kokoontuivat. Tätä tilaisuutta varten valmistin hyytelölihaa ja keitin runsaan punaisen borssin tuoreen kaalin kanssa.
Pöydällä meni myös purkki ilkeitä kurkkujani. He menivät räjähdysmäisesti hyytelöidyn lihan ja borssin kanssa. Marinoidut kurkut valkosipulin kera sopivat täydellisesti borsšin ja hyytelölihan kanssa. Illalla siististi pesty kurkkupurkki seisoi jo ruokakomeron hyllyllä. Suosittelen kaikkia kotiäitejä kokeilemaan tätä tapaa valmistaa kurkut talveksi. Tämä peittaus ei kestä kauan, se ei yksinkertaisesti riitä talveksi.
