TOP 8 herkullista reseptiä marinoituja kurkkuja ja tomaatteja varten talveksi

Kaikista talvivalmisteista kasvislajitelmat ovat erittäin käteviä. Tekemällä marinoituja kurkkuja yhdessä tomaattien kanssa, kotiäidillä on mahdollisuus tarjoilla illalliseksi tai juhlapöytään kaunis kasvissekoitus - rapeita kurkkuja ja kirkkaita, tyylikkäitä tomaatteja. Ja tällaisten valmistelujen tekeminen on melko yksinkertaista. On välttämätöntä noudattaa tiukasti reseptiä ja valmistaa tuotteet oikein ennen säilytystä.

Erilaisten kurkkujen ja tomaattien valmistuksen erityispiirteet talveksi

Vihannesten huolellinen valinta, asianmukainen käsittely ja sijoittaminen ovat erittäin tärkeitä. Tämä varmistaa niiden korkealaatuisen marinoinnin, korkeat makuominaisuudet sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden säilymisen.

1. Valitse vain kypsiä, terveitä kurkkuja ja tomaatteja, joissa ei ole lahoamisen merkkejä. Ne pestään perusteellisesti ja liotetaan kylmässä vedessä.
2. Säilykepurkit tulee steriloida pakollisesti.
3. Vihannekset on suositeltavaa säilyttää kokonaisina tai paloiteltuina. Sitten marinointiprosessi etenee tasaisesti.
4. Sokeri kuuluu usein vihannesvalikoimaan, koska se on hyvä säilöntäaine. Makeilla marinoiduilla kurkuilla ja tomaateilla on mieto, pikantti maku.

Jotta säilykepurkkeista tulee kirkkaita ja houkuttelevia, käytä muotoiltuja leikkauksia, aseta ainekset kerroksittain ja monipuolista niitä lisäämällä muita vihanneksia.

Kuinka valita ainesosat

Peittaukseen on parempi valita pieniä tai keskikokoisia hedelmiä. Tällaiset kurkut säilyttävät rapeat ominaisuutensa ja tomaatit pysyvät joustavampina. Ei ole suositeltavaa ottaa vihanneksia, jotka ovat ylikypsiä, ryppyisiä tai vaurioituneita.

Säiliöiden ja vihannesten valmistus

Lasisylinterit ja tinakannet sopivat erilaisiin valmisteisiin. Tölkeissä ei saa olla siruja tai halkeamia, eikä kansissa saa olla ruosteen jälkiä. Lakatut keltaiset kannet katsotaan laadukkaammiksi. Suojauslakkakerros estää hapettumisprosessin kehittymisen kannessa, kun pinta joutuu kosketuksiin etikan kanssa. Ennen purkauksen aloittamista astiat ja kannet on steriloitava.

Ainesosat valmistetaan seuraavasti:

• pese kurkut ja tomaatit huolellisesti;
• kurkut liotetaan kylmässä vedessä 2 tuntia, sitten leikataan molemmilta puolilta;
• Tomaatin kohdalla puhkaise iho hammastikulla varren alueella halkeamisvaaran estämiseksi;
• valkosipuli kuoritaan ylemmistä suomuista ja hienonnetaan reseptin mukaisesti;
• Erilaisissa vihanneksissa käytetään erilaisia ​​mausteita (kirsikan ja herukan lehtiä, tillin sateenvarjoja, piparjuuren lehtiä, maustepippuria ja pippuria).

Parhaat tavat valmistaa kurkkuja ja tomaatteja

On olemassa monia reseptejä erilaisille vihanneksille kurkkujen ja tomaattien kanssa. Katsotaanpa muutamia parhaita.

Klassinen resepti

Tässä on yleinen tapa valmistaa erilaisia ​​talvivihanneksia. Se on hyvin yksinkertainen ja maukas, joten monet kotiäidit rakastavat sitä. Tomaateista tulee mehukkaita, kohtalaisen mausteisia ja kurkuista rapeita.

Ota puolitoista litran astiaan puoli kiloa kurkkua ja tomaatteja. Jatka sitten seuraavasti:

1. Mausteet asetetaan steriloituun astiaan (herukka- ja kirsikanlehdet, sateenvarjo tilliä, pala piparjuuren juurta), täytetty tiiviisti valmistetuilla vihanneksilla, välissä.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia.
3. Kuumentamisen jälkeen kaada kattilaan ja valmista suolavesi sen perusteella lisäämällä suolaa (1 rkl), sokeria (2 rkl) ja etikkaa (5 lusikallista), pippuria, kiehauta uudelleen ja yhdistä muiden ainesten kanssa.
4. Purkit suljetaan hermeettisesti ja asetetaan peiton alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Ilman sterilointia 2 litran purkille

Piparjuuren lehdet, herukat, tillin sateenvarjo ja kuorittu valkosipuli asetetaan astioihin, jotka on pesty huolellisesti soodaliuoksella. Lisää sitten vihannekset (700 grammaa kurkkua ja tomaatteja) - kerroksittain tai vuorotellen.

Vihanneksia lämmitetään kiehuvalla vedellä kahdesti 15 minuutin ajan.Sitten marinadi valmistetaan klassisen reseptin mukaan, kaadetaan purkkeihin vihannesten kanssa ja suljetaan. Säilytä jäähtymisen jälkeen säilytystä varten.

Sitruunahapolla 3 litran purkissa

Ota kolmen litran astiaan 800 grammaa kurkkua ja tomaatteja, 2 porkkanaa ja yksi paprika. Jatkotoimet ovat seuraavat:

1. Pese hedelmät ja höyrytä purkit.
2. Laita pohjalle mausteet (herukan lehdet, valkosipuli, tilli, kuuma paprika).
3. Täytä astia vihanneksilla (kurkut ja tomaatit, välissä paprika- ja porkkanaviipaleet).
4. Tölkit täytetään kiehuvalla vedellä, lämmitetään vihanneksia 15 minuuttia, toista uudelleen.
5. Toisen valutuksen jälkeen tee marinadi lisäämällä sitruunahappoa (1 tl) etikan sijaan.
6. Kaada marinadi sylintereihin ja rullaa kansien kanssa.

Säilöntä laitetaan lämpimään paikkaan, kunnes se jäähtyy.

Kesäkurpitsan kanssa

Jos haluat suolata vihanneksia kesäkurpitsan kanssa, ota 250 grammaa kurkkua ja tomaatteja sekä 200 grammaa kesäkurpitsaa litrapurkkiin. Valmista astia näin:

1. Mausteet (tilli, aromaattiset lehdet, pippuri, piparjuuri, valkosipuli) laitetaan höyrytettyihin purkkeihin.
2. Täytä ne valmistetuilla vihanneksilla vuorotellen leikattuasi kesäkurpitsat suuriksi paloiksi.
3. Kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle kahdesti ja lämmitä niitä 15 minuuttia.
4. Valmista marinadi ja kaada ainekset kiehuvaksi purkkeihin.
5. Peitä steriloiduilla tölkin kansilla.
6. Käännä ympäri ja odota, että se jäähtyy.

Aspiriinin kanssa

Kolmen litran purkki sisältää 850 grammaa keskikokoisia kurkkuja ja tomaatteja, 2 litraa vettä. Työn eteneminen on seuraava:

1. Mausteet laitetaan valmistettujen sylinterien pohjalle ja kuhunkin lisätään 3 murskattua aspiriinitablettia.
2. Täytä purkit vihanneksilla.
3. Valmista marinadi lisäämällä kiehuvaan veteen sokeria (10 ruokalusikallista), suolaa (6 rkl), etikkaa (neljäsosa kuppia), kaada se purkkeihin ja sulje välittömästi tiiviisti.

Jotta aspiriini hajoaa, sinun tulee rullata tölkit pöydälle. Sitten voit kääriä sen ja jättää sen jäähtymään. Asetyylisalisyylihapolla marinointi on aktiivisempaa, mikä tekee vihannesten mausta selvemmän ja pidentää säilykkeiden säilyvyyttä.

Paprikan kanssa

Jos suolaat vihanneksia litran purkissa, ota 4 keskikokoista kurkkua ja tomaattia sekä 3 paprikaa. Jatka sitten seuraavasti:

1. Vihannekset pestään ja hienonnetaan. Leikkaa kurkut pituussuunnassa 4-6 osaan, tomaatit viipaleiksi, paprikat suikaleiksi.
2. Laita vihannekset purkkeihin, päälle valkosipulinkynsiä.
3. Suola ja sokeri (2 ruokalusikallista) kaadetaan jokaiseen purkkiin.
4. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, lisää päälle etikka (2 ruokalusikallista).

Sinun tulee steriloida vihannespurkkeja kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Tämän jälkeen ne voidaan sulkea hermeettisesti.

Resepti erilaisille kurkkuille ja tomaateille kerroksittain

Puolentoista litran purkit sopivat tähän reseptiin. On suositeltavaa valita pieniä, kohtalaisen kypsiä, vahingoittumattomia vihanneksia. Perinteinen resepti:

1. Mausteet laitetaan steriloituihin purkkeihin.
2. Täytä purkit kerroksittain kurkuilla ja tomaateilla vuorotellen.
3. Vihanneksia kuumennetaan 10 minuuttia kaatamalla kiehuvaa vettä tölkkeihin ja valutetaan kuumentamisen jälkeen.
4. Tästä vedestä valmistetaan suolaliuos, johon lisätään suolaa ja sokeria (2 ruokalusikallista), etikkaa (1 jälkiruokalusikka), joka kaadetaan vihannesten päälle.
5. Purkit suljetaan hermeettisesti.

Kurkut vihreillä tomaateilla

Ota kahden litran purkkiin sopiva määrä kurkkuja, 2 keskivihreää tomaattia, 1 porkkana ja aloita purkittaminen:

1. Mausteet laitetaan steriloidun purkin pohjalle, mukaan lukien kuumat pippurirenkaat.
2. Laita tomaattiviipaleet mausteiden päälle.
3. Aseta kurkut joukkoon viipaleiksi leikatut porkkanat.
4. Tölkit täytetään kiehuvalla vedellä ja vihanneksia kuumennetaan viisitoista minuuttia.
5. Neste valutetaan ja irtoainekset (1,5 rkl suolaa, 3,5 rkl sokeria) laitetaan purkkiin.
6. Kaada kiehuvaa vettä uudelleen, lisää 1,5 ruokalusikallista etikkaesanssia.
7. Peitä purkit steriloiduilla kansilla.

Työkappaleiden varastointi

Talvivalmisteiden varastointisäännöt ovat seuraavat:

1. Tölkit on pidettävä poissa lämmönlähteistä (paristot, uunit, liesi).
2. Ne tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.
3. Talven pakkasen tullessa säilykkeet tulee suojata pakkaselta. Jääksi muuttunut marinadi voi rikkoa lasiastian.

Paras paikka kotitekoisten valmisteiden säilyttämiseen on kellari, mezzanine, ruokakomero, lasitettu loggia.

Valmiin tuotteen säilyvyys

Säilykevihanneksia, joita säilytetään paikoissa, joissa auringonsäteet eivät läpäise, korkeintaan plus 15 celsiusasteen lämpötilassa, voidaan syödä ympäri vuoden. Mutta yli kaksi vuotta seisoneita säilykkeitä, vaikka vihannesten ulkonäkö säilyisi houkuttelevana, ei suositella kulutukseen.