Menetelmät papujen valmistamiseen ja kulutukseen talvella, TOP 10 reseptejä ja vasta-aiheita

Talven papuvalmisteet ovat erittäin ravitsevia ja hyödyllisiä sesonkiaikana, jolloin kehosta puuttuu vitamiineja. Lisäksi monet arvostavat palkokasveja niiden maun ja erilaisten ruokien vuoksi, joihin niitä yhdistetään.

Palkokasvien edut

Palkokasvit sisältävät monia ihmisille hyödyllisiä aineita: C- ja PP-vitamiinia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia ja kalsiumia.Ne stimuloivat ruoansulatusprosesseja koostumuksensa suuren kuitumäärän vuoksi ja parantavat suoliston mikroflooraa. Näistä viljelykasveista saatu kasviproteiini osallistuu uusien solujen rakentamiseen, vaikkakaan ei niin aktiivisesti kuin eläinproteiini.

Pavut stabiloivat kolesteroli- ja verensokeritasoja sekä hormonitasoja. Niiden syöminen vahvistaa verisuonia ja sydäntä, parantaa muistia. Niitä suositellaan myös diabeetikoille, koska papuista saatavat hiilihydraatit imeytyvät ilman insuliinin vapautumista.

Palkokasvien vakaa läsnäolo ruokavaliossa vaikuttaa positiivisesti immuuni- ja hermostojärjestelmään. Ei kuitenkaan ole suositeltavaa syödä papuja päivittäin ja käyttää niitä pääruokina: ne ovat melko raskasta ruokaa.

Kuka ei saisi syödä sitä?

Vaikka palkokasvit ovat varmasti hyödyllisiä keholle, ne on kypsennettävä oikein. Muuten ne vapauttavat myrkyllisiä aineita, jotka ovat vaarallisia ihmisille.

Tietyille ihmisryhmille on vasta-aiheita papujen sisällyttämiselle ruokavalioon. Nämä ovat potilaita, joilla on hepatiitti ja haimatulehdus, kihti ja ruoansulatuskanavan häiriöt. Palkokasvit voivat olla vaikeaa ruokaa myös vanhuksille ja haimasairauksista kärsiville.

Näiden kasvien sisältämät oligosakkaridit ovat melko vaikeasti sulavia, ja siksi ne lisäävät kaasun muodostumista jopa terveillä ihmisillä. Erilaiset karminatiivit, joita usein sisältyy papuresepteihin, pehmentävät ilmavaivat.

Herkullisia reseptejä talveen

Monet kotiäidit uskovat, että kodin olosuhteet ovat erittäin suotuisat kaikenlaisten valmisteiden luomiseen: kaikki laitteet ovat käsillä ja mahdollisuus luovuuteen ainesosien kokeilun muodossa.

Voit tehdä jokaisen alla olevista resepteistä löytääksesi itsellesi parhaiten sopivan.

Pavut tomaattikastikkeessa

Kotitekoinen tomaattikastike koristaa ruuan ulkonäköä ja lisää muita hyödyllisiä ominaisuuksia. Varsinkin jos käytät omia kasviksia.

Ainekset säilöntään:

• 1 kilogramma papuja mistä tahansa lajikkeesta;
• 500 grammaa sipulia;
• 1 pieni porkkana;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
• 5 kiloa tomaatteja;
• suolaa, sokeria, mausteita vähintään 1 tl kutakin.

1. Liota pavut 5 tuntia ja keitä sitten. Niitä ei saa missään tapauksessa ylikeittää.
2. Valmista paistetut sipulit ja porkkanat. Paista kullanruskeiksi.
3. Sinun on varmistettava, että jokaisessa tomaatissa ei ole kuorta jäljellä. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi tai jauha ne tehosekoittimessa.
4. Siirrä paisti pannulle, lisää öljy ja lisää tomaatit. Sekoita ja kuumenna 20 minuuttia.
5. Upota pavut saatuun massaan, lisää suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja siirrä pastöroituihin astioihin.
6. Jäähdytä työkappale hitaasti villahuovan alla. Näin se jäähtyy tasaisesti.

Tomaattipyreessä

Tämä resepti säästää aikaa, koska sinun ei tarvitse valmistaa kastiketta, ja voit käyttää tavallista tomaattipastaa supermarketista.

Valmistella:

• 1 kilogramma papuja;
• 1 pieni paketti tomaattipyreetä;
• 300 grammaa porkkanaa;
• 3 pientä sipulia;
• 4 rkl kasviöljyä;
• 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• 5 litraa lähdevettä tai keitettyä vettä;
• 5 tl jauhettua pippuria.

1. Keitä pestyt pavut sokerin ja suolan kanssa.
2. Valmista porkkana- ja sipulipaisti, kaada sitten papuista vesi ja tomaattipyreepurkin sisältö. Kiehumisen jälkeen kuumenna vielä 15 minuuttia.
3. Lisää pavut ja öljy. Kiehauta, kuumenna vielä 15 minuuttia.Lisää halutessasi mausteita.
4. Sulje kannet ja laita ylösalaisin olevat purkit kellariin.

Säilykkeet valkoiset pavut

Tämän välipalan pavut säilyttävät kaikki tärkeät ravintoaineet.

Edellytetään:

• 1 kilogramma valkoisia papuja;
• 3 tl suolaa;
• 2 tl rakeistettua sokeria;
• 1 pieni palo kuumaa pippuria;
• 10 kpl maustepippuria;
• 3 kiloa tomaatteja;
• 2 kpl laakerinlehtiä.

1. Liotetut pavut tulee kypsentää, mutta ei ylikeittää. Keitä miedolla lämmöllä 3 tl suolan ja 2 tl sokerin kanssa. Kun pavut ovat kypsiä, siirrä ne siivilään.
2. Blansoi tomaatit ja jauha ne lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
3. Laita valkoiset pavut ja tomaattipyree isoon kulhoon. Lisää mausteet, 1 tl suolaa. Kuumenna 30 minuuttia, muutama minuutti ennen kiehumisen alkamista, heitä laakerinlehti pannulle.
4. Alkupala on valmis. Nyt se on laitettava säiliöihin ja jätettävä talveen asti.

Punainen

Yksinkertainen resepti säilöttyjen punaisten papujen valmistamiseen omassa mehussa.

Ainesosat:

• 1 kilogramma punaisia ​​papuja;
• 3 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa;
• 500 grammaa sipulia;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
• 500 grammaa porkkanaa;
• 3 tl karkeaa suolaa;
• 2 tl rakeistettua sokeria;
• muita mausteita halutessasi.

1. Liota papuja 12 tuntia. Vaihda vesi useita kertoja tämän toimenpiteen aikana. Keitä ne suolan ja sokerin kanssa.
2. Paista sipulirenkaita porkkanaviipaleilla pannulla 10 minuuttia. Lisää vain vähän öljyä.
3. Kaada loput öljystä ja kaada papujen päälle. Kuumenna vielä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Lisää halutessasi mausteita 2 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
4. Laita ruoka purkkeihin ja rullaa huolellisesti. Valmis!

Välipala lisättynä vihanneksilla

Palkokasvien peittaus vihannesten kanssa on yksi herkullisimmista alkuruoista arjen ruokapöydässä tai juhlapäivien aikana.

Seuraavat komponentit on valmistettava:

• 5 kilogrammaa kaikenlaisia ​​keitettyjä papuja;
• 500 grammaa tuoretta paprikaa;
• 50 grammaa tuoreita munakoisoja;
• 1 kilogramma tomaatteja;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 1 ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa;
• timjamia, paprikaa, valkosipulia maun mukaan.

1. Kypsennä palkokasvit tavallisella menetelmällä liotuksen kanssa.
2. Pilko tomaatit kuorimatta ja laita kattilaan, lisää suola, sokeri ja öljy. Kuumenna 20 minuuttia.
3. Lisää valmistetut pavut ja sitten munakoisokuutiot. Tämän jälkeen kypsennetään vielä 15 minuuttia keskiteholla.
4. Pilko paprika suikaleiksi ja lisää seokseen etikan kanssa. Kiehua. Lisää lopuksi mausteita halutessasi.
5. Suolainen säilyke on valmis! Jäljelle jää vain laita se pastöroituihin purkkeihin ja ruuvaa kannet tiukasti kiinni.

Marinoidut pavut

Tämän tyyppiseen säilöntään voit käyttää vihreitä papuja, koska tämä on käytännössä ainoa tapa säilyttää tämän sadon hyödylliset aineet.

Vihreiden papujen peittaus on erittäin helppoa, koska ylimääräistä sterilointia ei tarvita.

Valkaisun jälkeen palot kaadetaan kiehuvalla marinadilla.

Osta myymälästä:

• 1 kilogramma vihreitä papuja;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 tl 9% etikkaa;
• 2 rkl rakeistettua sokeria;
• 1 litra lähdevettä;
• 4 kpl mustapippuria.

Komponenttien laskenta on annettu litran tilavuudelle.

1. Pese pavut ja poista varret ja varret. Laita kiehuvaan veteen ja huuhtele sitten kylmällä vedellä.
2. Seuraavaksi sinun on päätettävä, missä muodossa pavut marinoidaan. Voit jättää sen kokonaiseksi tai leikata sen puoliksi, niin purkkiin mahtuu vähän lisää. Hienonnetut palkokasvit on helppo lisätä salaatteihin.
3. Aseta pavut reunoja myöten steriiliin lasiastiaan.
4. On suolakurkun aika. Täytä pannu litralla keitettyä tai lähdevettä, lisää sokeri ja suola, lisää 3 rkl etikkaa ja mustapippuria.
5. Keitä suolavettä 3 minuuttia. Kaada se kulhoon papujen kanssa ja sulje. Kääri liinaan ja odota jäähtymään. Tehokkuuden vuoksi on suositeltavaa kääntää säiliö ylösalaisin.

Lecho-resepti papuilla

Lechon valmistaminen vie enemmän aikaa kuin perinteiset säilykkeet, mutta se on itsenäinen ruokalaji, joka korvaa lihatuotteet kokonaan paaston aikana.

Herkullisen lechon luomiseksi papuilla tarvitset:

• 5 kiloa tomaatteja;
• 1 kilogramma porkkanaa;
• 1 kilogramma tuoretta paprikaa;
• 1 kilogramma kaikenlaisia ​​papuja;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
• 1 kilogramma sipulia;
• 1 rkl karkeaa suolaa;
• 1 tl sokeria;
• 2 tuntia puhdasta aikaa ja halu tehdä paras hoito.

• Liota pavut yön yli. Keitä hieman saavuttamatta valmiutta.
• Poista tomaateista kuoret. Voit leikata hedelmien alaosat ja sitten vaalentaa: kuori on helpompi poistaa. Muotoile vihannekset kuutioiksi.
• Laita pavut ja tomaatit kulhoon tai kattilaan. Hauduta 20 minuuttia.

• Pese ja kuori sipulit ja porkkanat, leikkaa ne hienoksi. Hävitä sipulin ja valkosipulin kuoret. Kuori paprikat. Pilko kaikki vihannekset.
• Kaada öljy toiseen kulhoon, lisää sokeri ja suola.Sekoita ja laita kaikki keitetyt vihannekset kuumaa pippuria ja valkosipulia lukuun ottamatta. Hauduta kunnes kasvikset ovat valmiita.
• Lisää 20 minuutin kuluttua saatuun massaan tomaattien ja papujen seos sekä etikka. Sekoita ja lisää kuuma pippuri valkosipulin kynsien kanssa. Kiehua.
• Kaada rautakannellisiin purkkeihin.

Pavun kaviaari

Tarjoillaan rapeiden krutonkien kanssa tai voileipillä vihreillä.

Papukaviaarin luomiseen tarvitset:

• 1 kilogramma papuja;
• 1 purkki tomaattipastaa;
• 1 kilogramma tomaatteja;
• 500 grammaa porkkanaa;
• 1 kilogramma sipulia;
• suolaa, pippuria 2 tl;
• 1 paketti kasviöljyä;
• 4 laakerinlehteä.

Reseptiin on lisätty myös timjamia ja paprikaa.

• Huuhtele pavut, laita kattilaan ja peitä kokonaan vedellä. Kiehua.
• Kun kiehuu, lisää suola ja sipuli. Kuumenna, kunnes pavut ovat kypsiä.
• Sammuta lämpö, ​​valuta neste ja huuhtele pavut siivilä kylmällä vedellä. Voit heittää sipulin pois: siitä ei ole enää hyötyä.
• Jauha pavut blenderissä.

• Kaada puoli lasillista auringonkukkaöljyä kattilaan, lisää sipulikuutiot ja raastettu porkkana. Paista sipuli läpikuultavaksi.
• Hienonna tai raasta tomaatit hienoksi. Pääasia on päästä eroon kuoresta.
• Lisää papumassa, tomaatit ja tomaattipyree paistinpannuun. Lisää suolaa ja pippuria. Sekoita ja kypsennä 1/3 lieden enimmäistehosta, kunnes kaviaari saavuttaa paksun koostumuksen.
• Siirrä kaviaari pieniin purkkeihin. Laita pyyhe ison vuoan pohjalle ja laita purkit päälle. Lisää vettä niin, että purkit peittyvät ¾ ja keitä. Kiehumisen jälkeen kuumenna vielä 15 minuuttia.
• Jäähdytettyä kaviaaria voidaan säilyttää.

Säilykkeet vihreät pavut

Säilyttää vihreät pavut, tarvitset hyvin vähän komponentteja:

• vihreät pavut - 1 kilogramma;
• lähdevesi - 1 litra;
• karkea suola - 2 ruokalusikallista.

1. Leikkaa puhtaiden papujen päät ja keitä, kunnes palot ovat pehmeitä.
2. Kun pavut ovat jäähtyneet, laita ne säilytysastioihin.
3. Kaada keittämisestä yli jäänyt vesi purkkeihin ja rullaa kannet.
4. Tee vesihaude ja kuumenna 1 tunti kiehumislämpötilassa.
5. Poista astiat ja laita ne jääkaappiin. Tarjoile suolan kanssa.

Kuinka säilyttää palkokasvit oikein

Älä unohda valmisteiden erityisiä säilytysolosuhteita: aina viileässä, pimeässä paikassa ja laita avoimet purkit välittömästi jääkaappiin.