Kuinka jäädyttää vihreät pavut oikein talveksi kotona, reseptejä

Fanit vihreät pavut ei liikaa. Perinteisesti palkokasvien hedelmiä syödään kypsytettyjen jyvien muodossa. Mutta kaikki eivät tiedä, että ihmiskehon tärkeimmät vitamiinit löytyvät varhaisista vihreistä paloista. Harrastajat kasvattavat palolajikkeita yksin tai keräävät vihreitä, kypsymättömiä tavallisten papujen teriä. He valmistavat terveellisiä ruokia juuri korjatusta sadosta ja tietävät tarkalleen, kuinka vihreät pavut on parasta jäädyttää talveksi.

Onko mahdollista pakastaa pavut talveksi?

Palkokasvien sato tai vihreät pavut kerätty kesän toisella vuosikymmenellä. Palkokasvien maitomainen kypsyystila on lyhytikäinen, ja siksi kotiäidit yrittävät valmistaa kasvistuotteita talveksi mahdollisimman nopeasti.

Paloissa olevia papuja käytetään ravinnoksi, kun herneet saavuttavat pienen ohranjyvän koon. Tänä aikana ne sisältävät erityisen paljon hyödyllisiä aineita, koska ne ovat pehmeitä papuvihreä sopii parhaiten keittämiseen, ruoanlaittoon ja pakastukseen.

Vaikka hedelmiä alettiin korjata hieman myöhässä ja kuoresta tuli hieman kova, vihreät palot ovat silti erittäin maukkaita ja syötäviä. Vain lämpökäsittely kestää hieman kauemmin. Vihreät pavut pakastetaan, jotta ruokavalioosi saataisiin lisävitamiinilähde kylmänä vuodenaikana.

Papujen valinta ja valmistus

Jos vihreät pavut kerätään varhaisessa kypsyysvaiheessa, ne säilyttävät jäädytettynä kaikki makunsa ja vitamiininsa. Valitaan palot, joissa on ohut kuori ja pehmeät mehukkaat jyvät, joita ei peitä kova kuori.

Sen varmistamiseksi, että tuote on vain korkealaatuinen, se tulisi käsitellä valmisteluvaiheessa ennen jäädytystä, tämä tehdään tällä tavalla:

1. Tarkista kerätyt tyynyt huolellisesti. Vaurioituneet terät, joissa on ilmeisiä vaurioita, vaaleat tai valkeat, hylätään. Vain laadukkaat ovat jäljellä - kirkkaan vihreä.
2. Jokaisen puutarhan vihanneksen kuoressa on mikrobeja. Niistä eroon pääsemiseksi pavut laitetaan hetkeksi heikkoon ruokasoodaliuokseen, minkä jälkeen ne pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä.
3. Seuraavaksi hedelmät asetetaan kuivalle, puhtaalle kankaalle ja kuivataan.
4. Tulevan käytön helpottamiseksi paloiden kärjet poistetaan ja kukin leikataan pieniksi paloiksi.

Vihreät pavut pakastetaan vain kuoritussa, pestyssä ja kuivatussa muodossa. Tällaiset varotoimet poistavat tuotteen taudinaiheuttajista ja parantavat sen laatua.

Jääkaapin valmistelu

Vihannesten ja hedelmien pakastuksessa, kummallista kyllä, itse prosessilla on suuri rooli. Noudattamalla kaikkia sääntöjä voit välttää pettymyksen. Ei ole niin tärkeää, missä lämpötilassa tuotteet jäädytetään, tärkeintä on, kuinka nopeasti siirtyminen plussasta miinukseen tapahtuu.

Lämpötilarajan tulisi ohittaa nopeasti; tämä tekijä vain parantaa hedelmien säilyvyyden laatua. Viimeisimmän sukupolven jääkaapeissa on "S"-toiminto – superpakastus. Jos kasvistuotteita pakastetaan yli kaksi kiloa, pikapakastuspainike asetetaan neljä tuntia ennen tuotteiden asettamista kammioon.

Kuinka jäädyttää pavut oikein kotona

Oikea suoritus on erittäin tärkeää jäädytyksessä. On selvää, että sinun ei pitäisi heti jakaa valmistettuja tuotteita pusseihin, laatikoihin ja laittaa niitä pakastimeen. Kun varakylmävarastotoiminto on käytössä, käytettävissä on useita hyviä pakastusvaihtoehtoja.

Nopea tapa pakastaa raakoja papuja

Jotta vihannekset pysyvät oikeassa muodossa, sinun tulee käyttää pikapakastusta. Pakastimessa on lokero, jossa on pieni hylly kylmien paristojen säilytystä varten.

Tälle hyllylle asetetaan kerros pestyjä, kuivattuja tuoreita papupalkoja. Kun ne jäätyvät nopeasti tasaisesti, ne siirretään pusseihin.

Kun jääkaapissa ei ole erityisiä hyllyjä nopeaa pakastusta varten, vihannesvalmisteet asetetaan minkä tahansa materiaalin nauhoiksi ja asetetaan kammioon. Tämä jäädytys kestää hieman kauemmin, mutta ei ole vähemmän tehokas. Seuraavaksi pakastetut pavut pakataan pusseihin ja varastoidaan pitkäaikaista varastointia varten.

Keitetyt pavut

Valmistetut pavunpalot laitetaan suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitetään viisitoista minuuttia. Valmis tuote valutetaan siivilän läpi. Poista ylimääräinen kosteus kevyesti ravistellen, kuivaa kevyesti ja laita erityisiin muoviastioihin tai pusseihin.

Pakastukseen on parempi käyttää suljettuja pusseja. Jos niitä ei ole saatavilla, ota tavalliset pussit, jotka pavut on levitetty ja ilma poistunut, ja ne sidotaan tiukasti. Keitetyt pakastetut pavut ovat käteviä, koska ne eivät vaadi lisäkäsittelyä. Sitä käytetään heti ruoan valmistukseen, esilämmitettynä tai paistettuna.

Blanšoidut pavut

Laita hedelmät kiehuvaan veteen ja keitä viisi minuuttia. Blanšoidut pavut poistetaan kiehuvasta vedestä ja laitetaan välittömästi jääkylmään nesteeseen. Tämän menetelmän ansiosta ne jäähtyvät nopeasti säilyttäen hyvän ulkoisen kunnon. Valmisteet asetetaan lautasliinalle ja kuivataan.

Kuivatut viherpavun palot laitetaan pakastettaviksi valmistettuihin astioihin, jotka laitetaan pakastimeen. Sulatuksen jälkeen puolivalmiille tuotteelle suoritetaan lisäpolttaminen, jonka jälkeen tuote haudutetaan tai paistetaan.

Säilykkeet pavut

Kun vihreitä papuja korjataan ennätyssatoja, eikä koko tilavuutta ole mahdollista pakastaa, ylimääräiset pavut purkitetaan.

Säilykkeet sisältävät paljon vähemmän hyödyllisiä aineita, mutta palot ovat kuitenkin maukkaita lisukkeena tai kasvissalaattina.

Piilotettuina vihreät pavut paljastavat kaikki makupotentiaalinsa täysillä. Tuote erottuu vihreiden terien erityisellä pehmeydellä ja ominaisella maullaan. Marinadit eroavat suolavedestä reseptiltaan, ja etikan lisääminen valmisteisiin mahdollistaa säilytyksen useiden vuosien ajan.

Liottujen papujen pakastaminen

Kaikki perinteiset palkokasvit liotetaan yleensä ennen kypsennystä. 24 tuntia liotetut hedelmät turpoavat ja kaksinkertaistuvat. Kosteassa ympäristössä iho venyy vähitellen maksimikokoonsa, ei halkeile kypsennyksen aikana ja kypsyy paljon nopeammin.

Säästäväiset kotiäidit liottavat ja pakastavat jopa tavalliset pavut. Turvonneet pavut keitetään kypsiksi, valutetaan, kuivataan ja pakataan pusseihin. Tällaiset valmisteet säilyvät hyvin, sulavat nopeasti ja ovat erittäin käteviä suosikkiruokien valmistuksessa.

Kuinka kauan ja miten pakastettua tuotetta säilytetään

On pitkään tiedetty, että kaikkien vihannes- ja hedelmätuotteiden laadukkain varastointi tapahtuu vain pakastettuna. Tuote säilytetään pakastimessa, jotta pavunpalot säilyttäisivät ravitsemukselliset ominaisuutensa pitkään ja täydentävät ihmisen ruokavaliota vitamiineilla. Turvallisuus on taattu pitkäksi aikaa. Ainoa haittapuoli on, että vihreät pavut menettävät noin kaksikymmentä prosenttia hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Vakiintuneiden standardien mukaan tuotetta tulisi säilyttää enintään kuusi kuukautta, mutta jos pakkauksen eheys ei ole vaurioitunut ja jääkaappia ei ole sulatettu, valmistetut vihannekset säilytetään paljon pidempään kuin vahvistettu aika. Muista, että elintarvikkeiden uudelleen pakastamista ei suositella.

Sulatussäännöt

Kaikkia vihreiden vitamiinien pakastamisen hienouksia huomioimalla jokaisella kotiäidillä on luonnollinen kiinnostus terveellisten tuotteiden sulattamiseen oikein säilyttäen sekä hyödyllisyys että ulkoinen kunto mahdollisimman paljon.

Vihreät pavut ovat monipuolinen kasvistuote. Se yhdistyy harmonisesti monien ainesosien kanssa. Jotta papujen pakastetut lapalaput antaisivat täyden potentiaalinsa, tarvittava määrä hedelmiä poistetaan kammiosta ja jätetään pakkaukseen lämpimään huoneeseen.

Lyhyen ajan kuluttua tuoreet vihreät palot ovat valmiita kypsennettäväksi. Ne ovat myös hyvä lisä liha- ja kalaruokiin.