TOP 10 reseptiä vihreiden papujen valmistukseen talveksi, steriloinnilla ja ilman

Vihreitä papuja kasvatetaan sekä mökissä että kasvimailla. Sadon hoito ei ole vaikeaa, mutta se kypsyy alueilla, joilla on lämmin ja pitkä kesä. Kypsymättömät pavut paloissa pilaantuvat 3-4 päivässä. Maan luoteisosan maanomistajat ovat kiinnostuneita vihreiden papujen valmistuksen resepteistä talveksi. Tämä ruokavaliotuote peitataan ja fermentoidaan, lisätään salaatteihin ja rullataan purkkeihin.

Vihreiden papujen edut

Sokerilajikkeeseen kuuluvan sadon pavut eivät ime pakokaasuja tai myrkyllisiä aineita ympäristöstä. Jopa palot sopivat kulutukseen. Muinaisina aikoina roomalaiset ja egyptiläiset valmistivat parsapavuista sekä puuteria että naamioita, jotka peittivät kasvojen poimut ja nuorensivat ihoa. Pavut sisältävät runsaasti arginiinia, joka alentaa verensokeria, joten ne ovat hyviä diabeetikoille. 100 grammaa kasviperäistä tuotetta sisältää alle 50 kaloria, minkä ansiosta voit sisällyttää vihreitä papuja erilaisiin ruokavalioihin ja korvata niillä pastaa, viljaa ja perunaa.

Pavuissa oleva kuitu on helposti sulavaa ja puhdistaa suolet myrkyllisistä aineista. Raudalla on myönteinen vaikutus maksaan ja se parantaa veren koostumusta. Tuote sisältää mikroelementtejä kaliumin ja magnesiumin muodossa, foolihappoa, riboflaviinia.

Kun syöt vihreitä papuja:

1. Uni on normalisoitunut.
2. Ylimääräinen neste poistuu kehosta.
3. Hermosto rauhoittuu.
4. Immuniteetti vahvistuu.
5. Teho palautuu.

Pavut stimuloivat maksan toimintaa, estävät sydänsairauksien kehittymistä ja poistavat turvotusta. Lääkinnällisten ominaisuuksien lisäksi niillä on miellyttävä maku, ne sopivat keittojen, salaattien, lisukkeiden valmistukseen, sopivat hyvin vihannesten ja lihan kanssa, haudutettuina, paistettuina, paistettuina.

Yleiset säännöt papujen valmistamisesta talveksi

Sinun on noudatettava tiettyjä vaatimuksia, jotta se ei pilaa vihannesten makua, säilyttää hivenaineet ja hapot.

Vihreät palot pestään perusteellisesti, päät poistetaan, leikataan noin 4 senttimetrin pituisiksi paloiksi ja laitetaan veteen, jossa niitä keitetään vähintään 5 minuuttia.

Valmistaaksesi parsapavut talveksi, sinun on pestävä ne soodalla, laitettava ne mieluiten 0,5 litran purkkeihin upottamalla ne kattilaan 2/3 ylöspäin, keitetään pavut ja suljetaan kannet.

Steriloinnin tulee tapahtua miedolla lämmöllä.

Klassinen marinointiresepti

Nuorilla palkopaloilla on herkkä rakenne ja ne imevät nopeasti nestettä. Tuotetta ei tarvitse keittää pitkään. Voit suolata kilogramman papuja talveksi:

• etikka - ¼ kuppia;
• suola - teelusikallinen;
• sokeri - 50 grammaa;
• tilli - 3 oksaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vesi - 2 lasia.

Palot on lajiteltava, pestävä, päästävä eroon ylikypsistä, leikattava karkeat kulmat molemmilta puolilta, mikä voi pilata tuotteen maun. 3 senttimetrin pituiset tikut tulee heittää kiehuvaan veteen ja keittää 5 minuuttia nesteen valumiseksi; sitten ne siirretään siivilään.

Laita purkin pohjalle lajiteltu ja pesty tilli ja kuoritut valkosipulinkynnet, päälle kaadetaan keitetyt pavut. Marinaadin valmistamiseksi liuotetaan sokeri ja suola kiehuvaan veteen. Etikka lisätään tuloksena olevaan koostumukseen. Kuuma marinadi kaadetaan purkkiin paloineen ja mausteineen. Säiliö asetetaan pannulle sterilointia varten, jonka jälkeen se kääritään tinakansien avulla ja käännetään ylösalaisin huopaan tai pyyhkeeseen useita tunteja.

Marinoidut pavut ovat aromaattisempia ja mausteisempia, jos lisäät aineksiin pippuria ja laakerinlehtiä.

koreaksi

Lisäke tai runsas ruokalaji voidaan valmistaa paitsi perunoista tai kukkakaalista - hämmästyttävä ja herkkä välipala valmistetaan palkokasveista.

Jos haluat marinoida 500 grammaa vihreitä papuja koreaksi, sinun on otettava:

• sipuli;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli - useita neilikkaa;
• suola - 10 grammaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 1/2 kuppia;
• korianteri;
• kuuma paprikajauhe - 1 tl.

Palot on pestävä, päät poistettava, leikattava ja keitettävä 2 minuuttia suolatussa vedessä, jossa on laakerinlehti. Blanšoidut pavut suodatetaan siivilän läpi. Kuori ja hienonna porkkanat ja sipulit, raasta valkosipuli. Nämä ainekset sekoitetaan paloihin ja massa siirretään kattilaan.

Kuumenneeseen öljyyn lisätään etikka, korianteri, pippuri ja suola. Kun marinadi kiehuu, kaada se vihannesten päälle. Pavut laitetaan purkkeihin ja talvisäilytystä varten ne steriloidaan noin 20 minuuttia ja peitetään kansilla. Tämä resepti vihannesten keittämiseen koreaksi sopii varsin kotikäyttöön. Sekä perheenjäsenet että vieraat nauttivat tästä aromaattisesta välipalasta.

Marinoidut vihreät pavut

Palkokasveissa on erilaisia ​​​​tapoja säilyttää mikroelementtejä ja happoja. Sitä ei tarvitse pakastaa, puristaa tai marinoida. Hapankaalipavuilla on alkuperäinen maku ja ne ovat erittäin terveellisiä. Ota suolavettä:

• litraa vettä,
• 5 grammaa sitruunahappoa;
• suola - 2 ruokalusikallista.

Palot pestään, päät poistetaan molemmilta puolilta ja laitetaan purkkiin tai tynnyriin, tiivistetään hieman. Liuoksen valmistamiseksi kaada suola ja happo kiehuvaan veteen, keitä 5 minuuttia ja kaada se papujen päälle. Säiliö peitetään ja sidotaan ja painetaan.

Muutaman viikon kuluttua huoneenlämmössä käymisprosessi alkaa. Palot viedään viileään paikkaan, jossa ne happamoivat vielä kuukauden. Hapankaalipavut voidaan tarjoilla välipalana tai lisukkeena. Valmistetta nautitaan lihan ja perunoiden kanssa. Säilytä jääkaapissa.

Lobio vihreistä papuista - resepti talveksi

Georgian keittiö on kuuluisa ruoistaan. Monet ihmiset pitävät jauhelihasta tehdystä khinkalista, kanasta valmistettu chakhokhbili, haudutetuista vihanneksista valmistettu pkhali ja kuuluisa kharcho-keitto.Kotiäidit aurinkoiselta Sakartvelon maalta tarjoavat useita vaihtoehtoja lobioon. Se sisältää aina korianteria, tomaattipastaa ja mausteita. Georgialaiset käyttävät tämän ruuan valmistukseen murskattuja punaisia ​​papuja, mutta myös vihreät pavut sopivat tähän tarkoitukseen:

1. Pestyjä, kuorittuja ja paloiksi leikattuja paloja keitetään 15 minuuttia.
2. Tomaatit valkaistaan, kuoritaan ja ne näyttävät kuutioilta.
3. Hienonnetut sipulit paistetaan auringonkukkaöljyssä kattilassa.
4. Sekoita kaikki ainekset samassa kulhossa, lisää vesi, jossa pavut keitettiin, peitä, laita tuleen ja keitä 5 minuuttia.
5. Hienonnettu persilja, basilika ja korianteri, raastettu valkosipuli kaadetaan haudutettuihin vihanneksiin, lisätään suolaa ja pippuria.

Lobio siirretään purkkeihin, joissa ne steriloidaan ja suljetaan kansilla. Georgian ruokien valmistukseen käytä:

• vihreät pavut - 1 kilogramma;
• tomaatit - 5 kpl;
• mausteet;
• auringonkukkaöljy.

Alkupalasta tulee mausteinen ja herkullinen. Lobio sopii täydellisesti päivittäiseen käyttöön ja juhlaan.

Salaatti pippurilla purkeissa

Vihreät pavut sopii hyvin eri vihannesten kanssa - valkosipuli, porkkana, tomaatit. Tarjoillaan pastan, kalan, kanan kanssa, se näyttää herkulliselta ja alkuperäiseltä. Palkosalaattia säilytetään talvella, vaikka sitä ei olisi steriloitu, sillä on aromi ja makea-hapan maku. Tämä valmiste on edullinen eikä vaadi kulinaarisia taitoja. Ota jokin resepteistä:

• pavut ja paprikat - kukin 300 grammaa;
• porkkanat - 200;
• auringonkukkaöljy - 1/3 kuppia;
• sokeri - 40 grammaa;
• tomaatit - 1 kilogramma;
• etikka - 40 millilitraa;
• valkosipuli - 1 kpl;
• suola - lusikka.

Palot pestään ja karheat päät poistetaan.Leikkaa paprika nauhoiksi, porkkanat suikaleiksi, pavut paloiksi. Tomaatit laitetaan lihamyllyn läpi, kaadetaan kattilaan ja kypsennetään auringonkukkaöljyssä ja sokerissa 3 minuuttia.Vihanneksia haudutetaan neljäsosatuntia. Kun porkkanat pehmenevät, lisää palot ja laita ne takaisin tuleen 10 minuutiksi.

Jos pavut saavat oliivin sävyn, sinun on lisättävä makeaa ja kuumaa paprikaa, valkosipulia ja hieman myöhemmin etikkaa. Kun vihannesseos kiehuu, kaada se purkkeihin, kääri se tinakannilla, käännä se ylösalaisin ja kääri se päiväksi.

Säilykkeet vihannesten kanssa

Vihreät pavut on helppo valmistaa talveksi erilaisilla menetelmillä korvaamalla jotkin ainekset muilla ainesosilla. Tämä tuote pilaantuu vasta keväällä ja maistuu miellyttävältä kasvisten kanssa säilöttynä. Valitse yksinkertaisella reseptillä:

• nuoret palot - 4 kilogrammaa;
• tomaatit ja paprikat - kukin 1 kilogramma;
• auringonkukkaöljy - 2 kuppia;
• etikka - 1 lusikka;
• suola - 80 grammaa.

Vihannekset on pestävä, kuorittava, hienonnettava ja sekoitettava kattilassa, maustettava kuumalla pippurilla ja suolalla. Kaadattuasi auringonkukkaöljyä valmisteeseen, sinun on odotettava, kunnes kaikki kiehuu, ja keitä 40-45 minuuttia. Ennen kuin pavut ja vihannekset poistetaan lämmöltä, sinun on lisättävä etikkaa. Säilöntä laitetaan etukäteen steriloituihin purkkeihin, kääritään kansiin ja kääritään lämpimään liinaan, kunnes niiden sisältö jäähtyy.

Säilöntä basilikalla ja laakerilla

Mausteiset yrtit ja lehdet parantavat papujen makua ja antavat niille ainutlaatuisen aromin. Voit sulkea tällaisen tuotteen talveksi ilman suolavettä. Kastikkeen valmistamiseksi lihalle, borschille tai keitolle kilogrammasta nuoria paloja tarvitset lisäaineita:

• suola - ruokalusikallinen.
• vesi - litra;
• laakerinlehti - 5-7 kpl;
• basilika - nippu;
• sokeri - 20 grammaa.

Pavut säilytetään ensin keittämällä, sitten niihin sekoitetaan suolalla, maustetaan yrteillä ja laakerilla ja laitetaan tiiviisti steriileihin purkkeihin. Välipalan säilyttämiseksi muovikansien alla se täytetään suolavedellä, joka on saatu vedestä ja mausteista.

Talveksi tomaateissa

Säilyke on yksi parhaista tavoista valmistaa nuoria paloja tuoreessa tomaattipastassa. Jotkut kotiäidit eivät steriloi purkkeja, vaan käyttävät etikkaa. Tämä tuote on hyvä säilöntäaine. Valitse reseptin mukaan:

• tomaatit - 1500 grammaa;
• vihreät pavut - kilogramma;
• valkosipuli;
• sipuli;
• basilika;
• hienonnettu pippuri;
• suola - 1,5 rkl.

Tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja leikataan paloiksi. Paista hienonnettu sipuli kevyesti auringonkukkaöljyssä ja sekoita se tomaattien kanssa. Kun tomaatti kiehuu, lisää suolaa, valkosipulia, paloja ja pippuria. Mausta neljäsosan tunnin kuluttua basilikalla. Välipala laitetaan purkkeihin, täytetään etikalla tai steriloidaan.

Tuoreiden tomaattien sijasta voit käyttää tomaattipastaa, jota yksi lasi riittää kilogrammaa papuja kohden.

Menetelmä ilman sterilointia

Jotkut kulinaaristen mestariteosten asiantuntijat voivat peittää palkokasvien hedelmät nopeasti talvella. Marinadiin tarvitset:

• etikka - 100 grammaa;
• sokeri - 2/3 kuppia;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• vesi - litra.

Ota 2 kiloa pestyjä paloja, leikkaa päät pois ja keitä 2 minuuttia. Selleri laitetaan steriloituun purkkiin ja pavut asetetaan päälle.

Marinaadin valmistamiseksi lisää suolaa, sokeria ja etikkaa puhtaaseen veteen, laita se tuleen ja keitä kiehumisen jälkeen.He kaadtavat sen paloille, eivät steriloi alkupalaa, vaan rullaavat kannet välittömästi.

Vihreiden papujen kaviaari

Tomaattien, paprikoiden, yrttien ja palkokasvien avulla valmistetaan talvivalmisteluja, jotka syödään erillisenä annoksena, tarjoillaan lihan kanssa lisukkeena, syödään keitetyn kanssa. uusia perunoita ja jopa pastan kanssa. Kaviaarin valmistamiseksi ota:

• paprika - 500 grammaa ja lusikallinen jauhettua;
• tomaatit - 1500 grammaa;
• palot - 3 kilogrammaa;
• vihreä persilja - nippu;
• sokeri - 1 rkl;
• suola - ¼ kuppi.

Pavut pestään ja leikataan ilman päitä. Pippuri puhdistetaan siemenistä ja hienonnetaan, valkosipuli hierotaan. Kaikki vihannekset ja tomaatit viedään lihamyllyn läpi. Lisää saatuun massaan persilja ja mausteet, keitä miedolla lämmöllä muistaen sekoittaa. Kuuma kaviaari kaadetaan steriileihin purkkeihin ja peitetään kansilla.

Vihreiden papujen purkitus

Nuoret parsan palot valmistetaan varastointia varten erilaisilla mausteilla. Maustepippuri ja laakerinlehdet antavat niille erityisen maun, ja etikka antaa niille mausteisuutta. Säilykeprosessi sisältää useita vaiheita:

1. Vihreät pavut pestään, niistä poistetaan suonet, leikataan paloiksi ja valkaistaan ​​3 minuuttia.
2. Sipuli pilkotaan neliöiksi. Laitetaan yhdessä tuoksuvien herneiden ja lehtien kanssa purkin pohjalle.
3. Pavut asetetaan tiukasti päälle.
4. Kiehuvaa vettä lisätään vihanneksiin.
5. Neljännestunnin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää suolaa, lisää sokeria ja keitä enintään minuutin ajan.
6. Tölkit paloineen täytetään kuumalla marinadilla ja etikalla.

Kansien turpoamisen estämiseksi vihreät palot steriloidaan. Puoli kiloa parsaa varten tarvitset sipulin, 2 laakerinlehteä, 5-6 hernettä, 10 grammaa suolaa, sokeria maun mukaan.

Kuinka säilyttää papuvalmisteita

Ravintokasvituotteesta valmistetut tiivisteet eivät pilaannu melko pitkään. Asiantuntijat suosittelevat niiden käyttöä kahden vuoden ajan; papuvalmisteiden säästäminen pidempään ei ole suositeltavaa. On parempi säilyttää säilöntä erityisessä huoneessa - kellarissa, kellarissa.

Purkin avaamisen jälkeen palot tulee käyttää 5 päivän kuluessa jättäen tuote marinaadiin tai suolaveteen jollekin jääkaapin hyllystä.