Kaikki tietävät, että omenoita voi kastella. Mutta harvat ovat kokeilleet liotettuja päärynöitä. Mutta liotetut päärynät on erittäin helppo valmistaa talveksi. Sinun tarvitsee vain käyttää noin tunti valmisteluun ja antaa tuotteen hautua 20-30 päivää. Ja tuloksena ruokalaji, jolla on epätavallinen maku, joka ilahduttaa kaikkia perheenjäseniä joka päivä. Jaamme reseptejä herkullisten liotettujen päärynöiden valmistamiseen.
Ruoanlaiton hienouksia
Valmistuksen perustiedot:
Mitä tahansa hedelmälajikkeita voidaan käyttää, ja happamissa vaihtoehdoissa lisää kidesokerin määrää.
- Mausteet asetetaan hedelmäkerrosten väliin kitkerä makua välttäen. Tämä voi pilata valmisteiden maun.
- Käytä joko keitettyä tai suodatettua vettä.
- Vain yhden koon hedelmät laitetaan tynnyriin tai purkkiin.
Päärynöiden valintasäännöt
Hedelmien valinta on tärkeä näkökohta zakatkan valmistuksessa, joten niitä ohjaavat seuraavat säännöt:
Valitse keskikokoiset hedelmät.
- Tiheitä hedelmiä käytetään, pehmeät jätetään hilloa varten.
- Kaikkien päärynöiden on oltava samaa kypsiä.
- Mädät tai rikkoutuneet hedelmät eivät sovellu.
Kuinka valmistaa astiat?
Päärynät liotetaan erilaisissa astioissa - ne voivat olla tynnyreitä tai suuria lasipurkkeja. Jokainen säiliövaihtoehto vaatii erityiskäsittelyä.
Hedelmien liotukseen valitaan tammitynnyrit, jotka ensin kastetaan kiehuvalla vedellä.
Sitten tynnyrien pohjalle ja seinille laitetaan puhdas olki. Heinää laitetaan myös viimeiselle hedelmäkerrokselle.
Lasiastiat voidaan steriloida eri tavoin, esimerkiksi höyryllä, uunilla tai vedellä. Kaikkien vaihtoehtojen pääehto on, että purkit ja kannet pestään soodalla ja pyyhitään sitten perusteellisesti.
Kuinka liottaa päärynöitä talveksi kotona?
Päärynöiden valmistamista talveksi on monia vaihtoehtoja, ja ne kaikki antavat jonkin verran toimintavapautta - voit laittaa vähän enemmän tai vähemmän aineksia. Suolaa käsitellään kuitenkin huolellisesti, sillä hedelmät joko ylikyllästyvät tai happamoivat.
He ottavat myös huomioon, että ensimmäisten 7 päivän aikana heidän on lisättävä säiliöön vierrettä. Tämä on tarpeen sen varmistamiseksi, että työkappaleet eivät huonone.
Yksinkertainen resepti purkeissa
Hedelmiä on erittäin helppo liottaa purkeissa, ja tätä reseptiä varten tarvitset:
- päärynät - 5 kg;
- vesi - 2,5 l;
- sokeri - 125 g;
- jauhot - 75 g.
Hedelmät laitetaan purkkeihin, sitten valmistetaan liuos. Valmista se sekoittamalla vesi, sokeri ja jauhot. Hedelmät kaadetaan tuloksena olevalla infuusiolla ja pidetään sitten 2 viikkoa noin 18 asteen lämpötilassa.
Käymisen lopussa purkit poistetaan säilytystä varten.
Saat erilaisia makuja lisäämällä veteen kanelia tai vaniljaa. Lisäksi on otettava huomioon, että liuoksen valmistukseen käytetään ruisjauhoa, ei vehnää. Korvaa halutessasi jauhot leipäkuorilla.
Omenoiden ja tillin kanssa
Päärynöiden valmistamiseksi omenoilla ja tillillä tarvitset:
- vesi – kuinka paljon se kestää;
- tilli - valinnainen;
- omenat - valinnainen;
- päärynät - oman harkintasi mukaan.
Aluksi tilliä kaadetaan tynnyrin pohjalle, lisätään omenat ja lisätään taas tilliä. Tällä tavalla komponentteja vaihdellaan, kunnes tynnyri on täynnä. Sen jälkeen lisätään useita kourallisia hedelmiä, tynnyri suljetaan ja kuorma asetetaan päälle.
Puolkojen kanssa
Liotteiden päärynöiden valmistamiseksi puolukoilla sinun on otettava:
- päärynät - 10 kg;
- puolukka - 500 g;
- vesi - 10 l;
- juoksetettu maito - 10 lusikallista;
- suola - 2 ruokalusikallista;
- kuiva sinappi - 1 lusikka.
Ensin hedelmät asetetaan lehdet ylösalaisin tynnyriin ja puolukat laitetaan päälle. Sitten he alkavat valmistaa liemen. Sekoita tätä varten vesi, suola, sinappi, jogurtti ja keitä sitten. Sen jälkeen hedelmät kaadetaan liemellä ja infusoidaan 10 päivää. Tämän ajanjakson jälkeen tynnyrit viedään kellariin.
Hunajasiirappissa
Tarvittavat ainesosat ovat:
- päärynät - oman harkintasi mukaan;
- vesi - 1 ämpäri;
- suola - 100 g;
- hunaja - 2 kuppia.
Ensin valmistetaan vierre, jota varten hunaja ja suola liuotetaan veteen. Sen jälkeen hedelmät laitetaan tynnyriin ja täytetään liemellä.
Tynnyrissä
Valmistaaksesi tarvitset:
- päärynät - oman harkintasi mukaan;
- vesi - 10 l;
- sokeri - 300 g;
- suola - 100 g;
- jauhot - 200 g.
Hedelmät asetetaan tiheisiin riveihin tynnyreihin ja peitetään sitten reikillä - liemi kaadetaan niiden läpi. Vierettä varten jauhot, suola ja sokeri laimennetaan veteen. Sitten liuos keitetään, jäähdytetään ja kaadetaan reikien läpi. Niitä ei suljeta viikkoon, ja tynnyrit säilytetään 18 asteen lämpötilassa. Samanaikaisesti vaahto poistetaan päivittäin, koska muuten hedelmät pilaantuvat. Viikon kuluttua tynnyrit suljetaan ja asetetaan kellariin, jossa käyminen jatkuu noin kuukauden.
Säilytysehdot
Liottujen päärynöiden säilyttäminen on hyvin yksinkertaista, sinun on vain noudatettava sääntöjä:
Valitse säilytykseen pimeä paikka.
- Pitkäaikaista varastointia varten hedelmätynnyrit asetetaan viileään paikkaan.
- Lasipurkit voidaan laittaa jääkaappiin, kun taas tynnyreitä ei säilytetä huoneessa. On kuitenkin olemassa mielipide, että huoneenlämmössä hedelmiä voidaan säilyttää 1-2 viikkoa käymisen päättymisen jälkeen.
- Mikäli mahdollista, päärynät sijoitetaan kellariin.
Jos kaikki vaatimukset täyttyvät, sinettejä säilytetään kuusi kuukautta.
