Paras resepti marinoitujen luumujen valmistamiseksi valkosipulilla talveksi

Luumujen valmistaminen talveksi lisäämällä valkosipulia on ainutlaatuinen tilaisuus hemmotella kotitalouttasi ja hemmotella vieraitasi herkullisella välipalalla, jolla on alkuperäinen, pikantinen maku. Tällainen säilytys, joka tuli Venäjälle unkarilaisesta keittiöstä, tulee varmasti olemaan ylpeä pöydän lisäksi myös kotiäidin keittokirjassa. Marinoituja luumuja tarjoillaan useimmiten liha- ja kalaruokien lisukkeena tai suolaisena lisäkkeenä ensiruokien ja kastikkeiden valmistuksessa.

Luumujen ja valkosipulin valmistuksen ominaisuudet talveksi

Jotta valkosipulilla ja mausteilla marinoitu välipalaluumu onnistuisi, on tärkeää noudattaa tiettyjä ruoanlaittosääntöjä:

• On parempi valmistaa marinadi kaatamista varten emaliastiaan;
• Saadakseen herkullisen maun saumauksen jälkeen luumujen on "kypsyttävä". Tämä kestää keskimäärin 40-50 päivää. Tänä aikana hedelmät ovat hyvin kyllästyneitä mausteiden aromilla.

Reseptin ainesosat

Peittaukseen sopii ehdottomasti mikä tahansa luumulajike, mutta erityisesti kotiäitien suosiossa ovat lajikkeet Vengerka, Metelka, Ternovka ja Ugorka.

Hedelmiä valittaessa tulee kiinnittää huomiota siihen, että massa on tiheää, jotta kivi erottuu helposti, ilman näkyviä merkkejä pilaantumisesta, kolhuista tai mätänemisestä. Voit jopa valita hieman kypsymättömän marjan, jolla on vihreitä "poskia".

Valkosipulin tulee olla tuoretta, mehukasta, tiheää, ilman mätää tai hometta.

Kuinka valmistaa tuotteet?

Ennen kuin hedelmät laitetaan purkkeihin, ne on pestävä perusteellisesti poistamalla vaha iholta, pyyhittävä paperipyyhkeellä ja poistettava varsi.

Jos resepti sisältää luumujen kypsennyksen poistamatta kuoppaa, niin jokainen hedelmä pistetään useista kohdista haarukalla tai hammastikulla, jotta kypsennysprosessin aikana iho ei halkea ja massa on hyvin kyllästetty marinadin mausteisella aromilla.

Säiliöiden valmistelu

Säilytykseen tarvittavat lasiastiat pestään ensin lämpimällä vedellä lisättynä ruokasoodaa, huuhdellaan hyvin ja vasta sitten steriloidaan höyryllä, mikroaaltouunissa, uunissa tai keittämällä.

Myös metallikansia keitetään 2-3 minuuttia ennen käyttöä.Ennen lämpökäsittelyä on tarpeen poistaa niistä tiivistekumi.

Kuinka keittää marinoituja luumuja valkosipulilla?

Pöydällä kylmänä alkupalana marinoidut luumut tekevät vaikutuksen kotitalouden makeahapan maullaan ja mausteisella aromilla.

Marinoidut luumut valkosipulilla

Työkappaleen valmisteluun tarvitset:

• 800 grammaa vahvoja vihertäviä luumuja;
• 200 grammaa valkosipulia;
• 150 grammaa sokeria;
• 3 rkl omenaviinietikkaa;
• vesi;
• 3-4 neilikan silmua;
• 3-4 hernettä maustepippuria.

Keittomenetelmä:

1. Valmis hedelmä leikataan pituussuunnassa toiselta puolelta, luu poistetaan varovasti ja kuorittu valkosipulinkynsi asetetaan tilalle. Voimakkaamman maun saamiseksi valkosipulinkynnet on suositeltavaa leikata ennen luumujen täyttämistä.
2. Hedelmien "kuoret", joiden sisällä on valkosipulin "helmi", asetetaan tiukasti puhtaaseen, höyrytettyyn purkkiin.
3. Valmista marinadi keittämällä vesi, lisäämällä viimeisenä silauksena sokeri, mausteet ja etikka. Ymmärtääksesi, kuinka paljon nestettä tarvitaan, sinun on täytettävä täytetyt luumut purkin reunaan asti ja tyhjennettävä sitten vesi astiaan suolaveden valmistamiseksi.
4. Täytetty lasiastia täytetään kuumalla marinadilla, peitetään kannella ja annetaan hautua 10 tuntia. Vaaditun ajan kuluttua suolavesi valutetaan, asetetaan liedelle ja keitetään 2-3 minuuttia.
5. Hedelmät kaadetaan kuumalla mausteisella nesteellä, kääritään rullalle, käännetään ympäri ja jätetään huovan alle yhdeksi päiväksi.

Marinoidut luumut hunajakastikkeessa valkosipulin kanssa

Ainekset ruoanlaittoon:

• 400 ml valkoviinietikkaa;
• 150 g hunajaa;
• 75 g kidesokeria;
• 3 valkosipulinkynttä, leikattu puoliksi;
• 1 punainen chili;
• suola;
• maustepippuri;
• 4 laakerinlehteä;
• 450 g kypsiä kypsiä punaisia ​​luumuja;

Keittomenetelmä:

1. Etikka kaadetaan keskikokoiseen emaloituun kattilaan, lisätään hunajaa, sokeria, 3 puolikasta valkosipulia, chilipippuria (voidaan käyttää siementen kanssa - välipalan terävämpään makuun tai ilman niitä), suolaa, pippuria, 2 laakeria lähtee. Mausteinen seos kiehautetaan ja keitetään miedolla lämmöllä viisi minuuttia.
2. Luumut pestään, pyyhitään talouspaperilla ja pistetään haarukalla useasta paikasta.
3. Loput mausteet asetetaan lämpimän, steriilin 750 ml:n purkin pohjalle ja hedelmät asetetaan tiukasti päälle.
4. Poista valkosipuli, chili ja laakerinlehti valmiista täytteestä haarukalla. Kuuma etikkaseos kaadetaan sitten luumujen päälle peittäen hedelmät kokonaan. Purkki suljetaan, käännetään ympäri, peitetään paksulla pyyhkeellä, kunnes tuote jäähtyy luonnollisesti.
5. Valmistetta säilytetään jääkaapissa. Voit maistaa sitä kahden viikon kuluttua.

Kuinka ja kuinka kauan valmisteita voidaan säilyttää?

Kellari on paras säilytyspaikka, sillä siellä on sopivimmat olosuhteet säilytykseen yhdestä kahdeksi vuodeksi, mutta kuten käytäntö osoittaa, marinoidut luumut syödään jo ennen uuden sadonkorjuukauden alkua.

Jos laitat purkit talon pimeään nurkkaan, välipalan säilyvyys lyhenee kuuteen kuukauteen.

Hyvää ruokahalua!