Luumu on hedelmä, jonka hedelmäliha on herkkä, aromaattinen ja maukas. Ei ihme, että aikuiset ja lapset syövät sitä mielellään, ja kotiäidit valmistavat erilaisia jälkiruokia. Erityisen suosittuja ovat luumuista tehdyt hillot, jotka eivät vaadi pitkää kypsennystä, voidaan valmistaa eri aineksista ja niitä voidaan käyttää sekä suoraan ruoana että leivonnaisten täytteenä. Kuinka valmistaa herkkä luumuherkku, joka säilyttää hedelmien luonnollisen makeuden happamalla?
Suosituksia luumuhillon valmistukseen
Jotta tuote olisi maukasta ja saavuttaa halutun koostumuksen, on syytä harkita joitain ominaisuuksia:
- on tärkeää noudattaa lämpötilajärjestelmää, seurata kypsennysprosessia ja aikaa - hillo voi ylikypsyä tai palaa;
- herkullisin hillo saadaan kypsistä, suurista hedelmistä ilman mätää tai vaurioita;
- ruoanlaittoon voit käyttää kupari-, alumiini- tai emaliastioita, leveitä, matalaseinäisiä, mutta paksuseinäinen pata on parempi;
- Tasaisimman luumuhillon konsistenssi saadaan käyttämällä upposekoitinta.
Kilosta hedelmiä tulee noin 1 kg hilloa.
Luumujen valmistus
Ennen kypsennystä hedelmät on lajiteltava poistamalla pilaantuneet luumut, huuhdeltava juoksevan veden alla ja poistamalla varret.
Koska hillo valmistetaan useimmiten siemenettömistä hedelmistä, ne on poistettava.
Tämä on vaikeinta tehdä, jos puhumme valkoisista luumuista; sinun täytyy käsitellä niitä, koska siemenet istuvat erittäin tiukasti massassa.
Mitä tulee makuun, luumut ovat yleensä makeita ja happamia. Mutta kypsennyksen aikana keltaisten hedelmien kuori antaa ruoalle lievän katkeruuden, ja tämän estämiseksi voit kuoria luumut.
Reseptit luumuhillon tekemiseen kotona
Luumuhillon valmistukseen on monia vaihtoehtoja - yksinkertaisista monimutkaisiin monikomponenttisiin. Siksi voit valita itsellesi parhaiten sopivan.
Yksinkertainen resepti talveksi
Voit valmistautua talveen nopeasti seuraavalla reseptillä. Tätä varten tarvitset:
- luumu - 1 kg;
- sokeri - 500 g;
- kuuma keitetty vesi - 100 ml;
- kanelijauhe - 5 g.
Kypsennysprosessi vaihe vaiheelta:
- pestyt siemenettömät hedelmät kaadetaan kiehuvalla vedellä ja asetetaan liesille;
- keittämisen jälkeen lämpö vähennetään minimiin ja massaa keitetään 20 minuuttia;
- ajan kuluttua säiliö on poistettava liedeltä ja keitetyt hedelmät on annettava jäähtyä;
- luumut on soseutettava - seulottava siivilän läpi tai murskattava tehosekoittimessa;
- sose peitetään kidesokerilla, lisätään ja keitetään liedellä kypsäksi (jos pisara hilloa ei leviä, se tarkoittaa, että se on valmis);
- kaada kuumana ja rullaa heti.
"Viisi minuuttia"
Jos haluat valmistaa nopeasti luumuhilloa, voit tehdä sen tämän reseptin mukaan. Se vaatii:
- luumut - 1 kg;
- sokeri - 600 g;
- vesi - 50 ml.
Keittoalgoritmi on seuraava:
- Aseta luumun puolikkaat kattilaan, lisää vesi ja sokeri;
- säiliö asetetaan liesille korkeassa lämpötilassa;
- keitettäessä lämpötila laskee minimiin ja hedelmiä kypsennetään 5-7 minuuttia;
- massa jäähdytetään ja soseutetaan tehosekoittimella (voidaan kuljettaa lihamyllyn tai siivilän läpi);
- luumumassa keitetään keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä (nestemäiselle hillolle riittää 1-2 minuuttia, paksumpaan hilloon 10-15 minuuttia);
- Kiehuva massa kaadetaan purkkeihin ja kääritään rullalle.
Hitaassa keittimessä
Tämä monitoimilaite soveltuu erilaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien luumuhillo.
Tässä tapauksessa kotiäidin ei tarvitse tehdä käytännössä mitään ainesosien valmistuksen jälkeen.
Komponentit:
- luumut - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- neilikka - 2 kpl;
- kaneli - puoli tikkua.
Valmistus on seuraava:
- luumun puolikkaat asetetaan kulhoon, "muhennos" -tila on asetettu, kypsennysaika on 15 minuuttia;
- haudutetut hedelmät tulee soseuttaa - tehosekoittimella tai siivilällä;
- massa palautetaan monitoimikeittimeen, kaikki muut aineosat lisätään;
- sammutustila kytketään päälle vielä 15 minuutiksi;
- Kypsennyksen jälkeen hillo on sekoitettava ja jaettava astioihin.
Uunissa
Kokeneet kokit sanovat, että herkullisimmat ruoat saadaan uunissa kypsennettynä. Voit myös keittää siinä luumuhilloa - paksua, aromaattista, täyteläistä makua. Se vaatii:
- luumut - 2 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- vanilja - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Laita puolikkaat tai palaset luumuja kattilaan, jonka pohja on aiemmin kasteltu vedellä;
- lisää sokeri ja laita alhaiselle lämmölle, kunnes se kiehuu;
- poista astia lämmöltä, peitä kannella tai foliolla ja laita uuniin;
- Kypsennysaika riippuu jälkiruoan halutusta koostumuksesta ja voi vaihdella 2-6 tuntia.
Siemenetön
Tällä reseptillä valmistetaan maukas ja tyydyttävä luumuhillo. Se tulisi keittää vaiheittain lisäämällä vähitellen aikaa, minkä ansiosta se saa halutun paksuuden ja rikkauden.
Ainesosat:
- luumut - 1 kg;
- sokeri - 800 g.
Jälkiruoka valmistetaan seuraavasti:
- puolikkaat tai palaset luumut muunnetaan soseeksi (käytä mitä tahansa sopivaa keittiölaitetta);
- sose peitetään kidesokerilla ja jätetään yksin puolitoista tunniksi;
- luumumassa asetetaan liedelle ja haudutetaan miedolla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan;
- se poistetaan lämmöltä ja jäähtyy ja keitetään sitten vielä 20 minuuttia;
- jäähdytyksen jälkeen seuraa viimeinen vaihe - puolen tunnin kypsennys alhaisessa lämpötilassa;
- Herkullinen luumuhillo on valmis.
Luiden kanssa
Yleensä siemenettömiä hedelmiä käytetään makeisiin luumuvalmisteisiin, mutta joissakin resepteissä ne ovat välttämättömiä, koska ne lisäävät tarvittavaa kirpeyttä ja makua.Kivet sisältävää luumuhilloa varten tarvitset:
- luumut - 2 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- vanilja - valinnainen;
- luut.
Keittoalgoritmi on seuraava:
- kivettömät hedelmät laitetaan kulhoon, peitetään sokerilla ja haudutetaan miedolla lämmöllä kiehuvaksi;
- pestyt ja kuivatut siemenet ja vanilja lisätään massaan, säiliö peitetään ja infusoidaan 10-15 minuuttia;
- peitä pannu foliolla ja laita se uuniin pariksi tunniksi; jos se ei ole tarpeeksi paksu, voit jättää sen uuniin vielä puolitoista tuntia;
- Hillo voidaan ottaa pois ja laittaa astioihin.
Sokeriton
Tämän reseptin avulla voit valmistaa jälkiruoan nopeasti, mutta voit säilyttää sen vain jääkaapissa. Tarvitaan seuraavat komponentit:
- luumut - 2 kg;
- pektiini - 30 g;
- sokeri - 2 joulukuu. l.;
- vesi - 1/2 rkl.
Keittoalgoritmi:
- Kivettömiä luumuja haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät;
- sitten soseuta - siivilällä tai tehosekoittimella;
- sose asetetaan liedelle, kunnes se kiehuu, ja massaan lisätään sokerilla jauhettua pektiiniä;
- Keittämisen jälkeen hilloa keitetään 5 minuuttia ja kaadetaan kuumana purkkeihin.
Luumuhillon säilytys
Jos luumuhillo on hyvin kypsennetty ja sisältää riittävästi sokeria, se voidaan säilyttää ilman pastörointia, vaikka se laitetaan ei-ilmatiiviiseen pakkaukseen.
