Monet kulinaaristen kokeilujen ystävät valmistavat korealaisia tomaatteja talveksi. Niitä käytetään joskus korealaisen ruoan valmistukseen heh. Säilykkeet tomaatit ovat sormea nuoleva herkullinen välipala. Niillä on erinomainen mausteinen maku, jota ei voi sekoittaa mihinkään muuhun.
Korealaistyyliset tomaattivalmisteet ovat aina ainutlaatuinen kohokohta jokaisessa pöydässä. Niiden rullaaminen ei ole niin helppoa. On suositeltavaa tutustua etukäteen korealaistyylisten tomaattien valmistukseen talveksi ja käärimiseen 3 litran purkkeihin.
Tölkkien ja kansien sterilointi
Jotkut kotiäidit haluavat sulkea talven valmistelut purkkeihin ilman sterilointia. Monet asiantuntijat suosittelevat kuitenkin steriloitujen astioiden käyttöä tähän. On olemassa useita tapoja steriloida purkkeja:
- Steam. Joskus valmistettaessa korealaisia tomaatteja talveksi he käyttävät höyrytettyjä steriloituja purkkeja. Aseta tätä varten vesipannu kaasuliesille ja aseta sen päälle rautasiivilä. Kun vesi kiehuu, aseta päälle astiat korealaisille marinoiduille tomaateille. Jokaisen 3 litran purkin sterilointiprosessi kestää noin 20 minuuttia. Poista sen jälkeen ne, käännä ne ja aseta ne puhtaalle pyyhkeelle.
- Uuni. Voit myös rullata tomaatteja talveksi aiemmin uunissa käsitellyissä astioissa. Aseta tätä varten useita purkkeja esilämmitettyyn uuniin, sulje se ja kuumenna 5-10 minuuttia.
- Mikroaaltouuni. Harvinaisissa tapauksissa talveksi tomaatit asetetaan astioihin, jotka on steriloitu mikroaaltouunissa. Useita tölkkejä laitetaan uuniin, jossa on pieni määrä nestettä pohjassa. Tämän jälkeen niitä käsitellään useita minuutteja noin 800 W teholla. Suurella määrällä säiliöitä voidaan pidentää käsittelyaikaa.
Tomaattien säilyttämiseksi korealaiseen tyyliin purkissa käytetään erityisiä sulkukansia, jotka vaativat myös steriloinnin. Tätä varten sinun on keitettävä niitä 20 minuuttia etukäteen. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti. Palovammojen välttämiseksi on suositeltavaa käyttää keitettyjä pinsettejä, kun poistat pannujen kansia.
Klassinen resepti
Tomaattien säilömiseen on olemassa erilaisia reseptejä, mutta klassinen, herkullisin resepti, jolla voit suolata kirsikkatomaatteja. Säilykkeiden valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- 100 g etikkaa;
- 50 g voita;
- kaksi paprikaa;
- 50 g vihreitä;
- kilogramma tomaatteja;
- valkosipulin pää;
- kolme porkkanaa;
- 100 g sokeria.
Marinoitujen tomaattien valmistamiseksi sinun on aloitettava vihannesten valmistus. Punaiset tomaatit pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Leikkaa muut vihannekset pienemmiksi paloiksi tai raasta ne raastimella. Tämän jälkeen valmistetaan marinadi, joka koostuu sokerista, etikasta, öljystä ja pippurista. Jos haluat tehdä korealaisista tomaateista mausteisia talveksi, sinun tulee lisätä pippuria. Lisää halutessasi marinaadiin basilikamaustetta.
Ennen tomaattien purkamista sinun on valmistettava purkit tätä varten. Ensin ne täytetään öljyllä ja niihin asetetaan useita tomaattiviipaleita. Loput paloitellut vihannekset asetetaan päälle, kunnes säiliö on täysin täytetty. Jotkut ihmiset lisäävät persiljaa ja tilliä, jotta peittaus näyttää paremmalta. Tämän jälkeen säilöntä laitetaan vesipannuun ja keitetään noin 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen voit sulkea purkit ja kääntää ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Kun jokainen säiliö on jäähtynyt, ne on siirrettävä pimeään ja viileään huoneeseen.
Vihreiden tomaattien sadonkorjuu
Jotkut kotiäidit valmistavat korealaistyylisiä vihreitä tomaatteja talveksi. Loppujen lopuksi tomaatti on vihannes, joka ei ole hyvä vain kypsänä. Vihreiden tomaattien säilytykseen on olemassa erilaisia reseptejä, joista yhtä käsitellään alla.
Säilytystä varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- kilogramma vihreitä tomaatteja;
- 100 g voita;
- kolme paprikaa;
- 50 g suolaa;
- 40 g sokeria;
- kolme valkosipulin päätä.
Jotkut kotiäidit parantavat tätä reseptiä korealaisilla porkkanoilla. Sitä ei kuitenkaan tarvitse lisätä.
Ensin sinun on huolehdittava vihanneksista ja yrteistä. Pese kaikki ainekset huolellisesti ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Paprikat tulee leikata pituussuunnassa ja vihreät tomaatit renkaiksi. Kun olet valmistellut kaikki ainekset, voit aloittaa marinadin luomisen. Lisää tätä varten pannulle öljy, etikka ja sokeri. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja infusoidaan 5-10 minuuttia. Aseta sitten tomaatit ja vihannekset puhtaaseen astiaan ja täytä ne valmistetulla seoksella.
Voit luoda korealaistyylisiä kevyesti suolattuja tomaatteja lisäämällä seokseen hieman suolaa.
Tämän jälkeen suolakurkku välipala jaetaan purkkeihin, jotka on suljettava kansilla. Niitä ei tarvitse kääntää varastoinnin aikana. Rullatut astiat tulee säilyttää viileässä kevään alkuun asti.
Pikatomaatit
Ennen kuin rullaat korealaisia pikatomaatteja, sinun on perehdyttävä siihen, kuinka se tehdään oikein. Tämä talven korealaisten tomaattien resepti auttaa sinua tekemään herkullisia säilykkeitä.
Ainekset, joita tarvitset:
- 2 kg tuoreita vihanneksia;
- neljä paprikaa;
- kaksi päätä valkosipulia;
- vihreät valinnainen.
Marinadin luomiseen käytät:
- 60 g suolaa;
- 80 g sokeria;
- 100 ml öljyä;
- 100 ml etikkaa.
Ensin kaikki tomaatit pestään ja leikataan useiksi suuriksi paloiksi. Kaikki muut ainekset viedään lihamyllyn läpi. Tämän jälkeen kaksi litraa vettä, öljyä, suolaa, etikkaa ja sokeria kaadetaan kolmen litran purkkiin. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen vihannekset ja yrtit asetetaan useisiin kerroksiin. Seosta infusoidaan useita minuutteja, sekoitetaan ja suljetaan metallikannella. Jotta tomaatit imeytyvät paremmin, on parempi säilyttää rullatut purkit ylösalaisin.
Tällä tavalla valmistettu välipala voidaan syödä kirjaimellisesti seuraavana päivänä säilömisen jälkeen.
Sipulin kanssa
Jotkut kotiäidit käyttävät erityisiä reseptejä valmistaakseen korealaistyylisiä tomaatteja sipulilla talveksi. Tätä varten tarvitset:
- 700 g tomaatteja;
- 300 g pippuria;
- 500 g porkkanaa;
- 400 g sipulia;
- 50 g suolaa;
- 70 g sokeria;
- 200 ml etikkaa;
- 100 ml öljyä.
Kypsennysprosessi alkaa vihannesten pesulla ja kuorimalla. Tomaatit ja sipulit leikataan puolirenkaiksi ja porkkanat ja paprikat pieniksi nauhoiksi. Kaikki valmistetut vihannekset laitetaan pieneen kulhoon. Sitten siihen lisätään sokeri, suola, öljy ja etikka. Saatu seos sekoitetaan huolellisesti, jotta se ei vahingossa vahingoita vihannesten eheyttä. Tämän jälkeen tomaattialkupala kääritään kansilla.
Johtopäätös
Kuka tahansa voi valmistaa talvisäilykkeitä. Jotta kaikki olisi erittäin maukasta, tutki vain tomaattien keittoreseptejä ja noudata ohjeita täysin.
