TOP 7 reseptiä omena-luumuhillon tekemiseen talveksi

Itse asiassa hillo on makea tuote, joka saadaan keittämällä hedelmä- tai marjasosetta. Usein kahden tällaisen soseen seoksesta muodostuu hillo, joka erottuu miellyttävästä, makeasta ja happamasta mausta. Herkullinen omena-luumuhillo näyttää tummanruskealta, tasalaatuiselta massalta, jossa sokerin määrä on 60 prosenttia. Jos sokeria on enemmän kuin tarvitaan, lisää seokseen sitruunahappoa tai omenaviinietikkaa.

Omena- ja luumuhillon valmistuksen hienouksia talvea varten

Hillosta tulee rikas ja aromaattinen, jos noudatat tiukasti reseptiä. Grammavirheiden välttämiseksi hedelmät punnitaan siemenet ja kuoret poistamisen jälkeen. Jos et lisää vettä ja pidennä kypsennysaikaa, ruoasta tulee paksu ja makea ja se säilyttää enemmän vitamiineja ehjänä.

Monet ihmiset mieluummin jauhavat ensin hedelmät (marjat) tehosekoittimessa ja laittavat ne lihamyllyn läpi, mikä lisää kypsennysaikaa. On parempi pilkkoa hedelmät ensin hienoksi, keittää ja sitten seuloa seulan läpi. Sokerin määrä riippuu käytettyjen tuotteiden makeudesta.

Vaatimukset pääaineosille

Luumut ja omenat valitaan kypsinä tai hieman kypsymättöminä. Jos hedelmät murskataan vain vähän, mitään pahaa ei tapahdu. Tämä ei vaikuta hillon makuun. Älä käytä mädäntyneitä tai homeisia hedelmiä, muuten astia pilaantuu nopeasti.

Huomio! Ylikypsissä hedelmissä pektiinin määrä vähenee, mikä tekee ruuasta vetisen.

Omenoista siemenet poistetaan veitsellä ja luumuista käsin. On suositeltavaa käyttää käsineitä, sillä tummat luumut värjäävät käsien ihoa.

Kuinka valmistella astiat oikein prosessin alkua varten?

Hillo ei vaadi ylimääräistä sterilointia. Riittää, kun valmistelet astian kunnolla, lämmität sen uunissa ja täytät sen sitten. Lasipurkit pestään juoksevan veden alla soodalla, suolalla tai pesusaippualla. Laita sitten uunipellille ja laita kylmään uuniin.

Laita se 120 asteeseen, odota, kunnes ne kuumenevat. Yleensä tämä kestää noin kaksikymmentä minuuttia. Poista sen jälkeen hillo varovasti ja kaada se pois. Muoviset kannet ovat sallittuja.

Kuinka tehdä hilloa luumuista ja omenoista kotona?

Omenat sisältävät paljon pektiinejä, jotka sitovat tuotteita yhteen. Jos teet hilloa vain omenoista, ruuan mausta tulee mieto. Se on paljon huonompi kuin sama tuote, joka koostuu sekoitetuista hedelmäsoseista. Luumun kuoren alla olevat väriaineet antavat ruoalle kauniin värin, ja aromi riippuu valituista ainesosista.

Yleensä hillo valmistetaan leveässä ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettuun astiaan. Laita ensin hedelmäsose keskilämmölle, ja kun se kiehuu, laita se alhaiselle lämmölle. Kypsennysaika ei saa ylittää kolmeakymmentä minuuttia, muuten astian väri tummuu suuresti ja suuri määrä hyödyllisiä vitamiineja tuhoutuu.

Klassinen resepti

Kilogrammaa omenoita ja luumuja varten tarvitset 1,2 kiloa kidesokeria. Omenat tulee pestä, poistaa kivet, laittaa kulhoon, peittää kannella ja keittää pehmeiksi. Poista lämmöltä, anna jäähtyä, laita siivilän läpi.

Huuhtele luumut veden alla, poista kivet, laita paksupohjaiseen kulhoon, lisää vähän vettä ja keitä muutama minuutti. Anna jäähtyä. Hiero siivilän läpi. Yhdistä molemmat soseet, sekoita ja laita keskilämmölle, lisää sokeri.

Hillon valmius määritetään seuraavasti: pudota vähän seosta lasipinnalle ja katso leviääkö vai ei. Jos se ei leviä ja säilyttää muotonsa jäähtymisen jälkeen, hillo on valmis.

Se kaadetaan lasipurkkeihin ja suljetaan kannella. Säilytä viileässä paikassa.

Uunissa

Pese hedelmät, poista siemenet. Jaa luumut kahteen osaan ja laita ne uunipellille. Tee sama omenoiden kanssa. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen, aseta uunipellille omenat. Kun ne ovat pehmeitä, poista ne ja anna jäähtyä.Paista luumut samassa lämpötilassa ja anna jäähtyä.

Jauha paistetut hedelmät tehosekoittimessa, laita matalaan, leveään kulhoon ja aseta keskilämmölle. Heti kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja lisää kidesokeri. Keitä, kunnes hedelmät muuttavat väriä ja seos paksunee. Älä unohda poistaa vaahtoa.

Ainesosien määrä on sama kuin klassisessa reseptissä. Kaada tölkkeihin ja rullaa koneella tai sulje nylonkannella.

Hitaassa keittimessä

Kilogrammaa sokeria varten tarvitset 600 grammaa omenoita ja luumuja. Kuori omenat, poista siemenet ja hienonna luumut, poista myös siemenet, hienonna ja jauha tehosekoittimessa (lihamyllyssä). Sekoita luumusose omenaviipaleisiin, laita miedolle lämmölle ja kuumenna hieman. Lisää puolet valmistetusta sokerista.

Aseta seos monitoimikeittimeen, aseta se 15 minuutiksi kytkemällä "käynnistys" päälle. Lisää hetken kuluttua loput sokerista, aseta laite sammutustilaan. Hilloa keitetään kaksi tuntia ja viisitoista minuuttia. Kaada kuumana steriileihin purkkeihin, rullaa ja säilytä viileässä paikassa.

Kurpitsan kanssa

Ota 700 grammaa kurpitsaa kilolle omenoita ja luumuja. Kurpitsa kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan astiaan ja keitetään pehmeäksi. Siellä lisätään myös valmistetut omenat ja luumut. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä vielä viisi minuuttia.

Kun kuuma, jauha kaikki tehosekoittimella, laita liedelle lisäämällä sokeria. Poista vaahto kypsennyksen aikana. Kuumenna haluttuun paksuuteen, poista lämmöltä ja kaada valmiisiin purkkeihin.

Puutarhapäärynällä

Ota kilo omenoita, päärynöitä ja luumuja. Tarvitset 1,2 kiloa sokeria ja 50 grammaa omenaviinietikkaa lisätään myös. Hedelmät pestään, kuoritaan (luumuja lukuun ottamatta), leikataan ja jauhetaan lihamyllyssä.Kaada kattilaan ja keitä seitsemän minuuttia keskilämmöllä.

Kun se on kuuma, siivilöi se hienon siivilän läpi ja laita takaisin liedelle vähentäen lämpöä. Heti kun seos on puolittunut, lisää sokeri ja etikka. Keitä vielä 15 minuuttia, poista ja kaada purkkeihin.

Oranssin kanssa

Appelsiini lisää hilloon lisämakua. Lisää reseptin mukaan hieman vettä ja kanelia omenoiden, luumujen ja appelsiinin seokseen. Ota 500 grammaa omenoita ja luumuja, yksi appelsiini, puoli teelusikallista kanelia, lasillinen ruskeaa sokeria ja lasillinen vettä.

Kuori ja paloittele omenat ja luumut, kaada lasilliseen vettä ja laita multicooker-kulhoon 20 minuutiksi paistamistilassa. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu pois. Kun hedelmät ovat kypsiä, lisää appelsiinin kuori ja mehu, sokeri ja kaneli.

Jauha kaikki blenderissä. Kytke monitoimikeitin päälle 60 minuutiksi, avaa kansi ajoittain ja sekoita seosta. Hillo on valmis.

Paksu hillo

Jotta hillo olisi paksua, älä käytä reseptissä vettä vaan käytä hieman enemmän sokeria (200 grammaa) kuin ohjeessa vaaditaan. Itse tuotetta keitetään, kunnes tilavuus pienenee puoleen. Tämä kestää 40 minuuttia.

Valmiin tuotteen säilytys edelleen

Hillon valmistaminen ja säilyttäminen ei itse asiassa ole vaikeaa. Jos otat huomioon kaikki valmistuksen hienoudet valmistuksen aikana, valmis tuote voidaan säilyttää plus kaksikymmentä astetta.

Samaan aikaan yleisvakuutusta varten on parempi sulkea hillopurkit huolellisesti ja laittaa ne viileään kellariin.