Luultavasti kaikki muistavat lapsuudestaan sen makean hapan maun, joka kirsikoista tehdyllä hillolla on. Herkeimmän koostumuksen jälkiruoka voidaan syödä itsenäisenä herkkuna, täydentää leivonnaisia ja käyttää myös piirakoiden täytteenä. Ja todella rikkaan maun saavuttamiseksi on parempi valmistaa se itse, varsinkin kun se ei ole vaikeaa. Tärkeintä on valita sopiva resepti ja seurata kaikkia vivahteita.
Kirsikkahillon valmistuksen ominaisuudet
Jotta hillo olisi maukasta ja säilyy pitkään, sinun on noudatettava ruoanlaittosääntöjä:
- Suhtaudu vastuullisesti hedelmien valintaan.
- Lisää haluamasi koostumuksen mukaan herukoita, aprikooseja tai omenoita.
- Jos kotiäiti ei halua makeaa hilloa, sokeri jätetään reseptin ulkopuolelle.
- Jos sokeria lisätään, tee se oikein: sen osuuden tulee olla vähintään 60%. Muuten jälkiruoka voi homehtua.
- Saadaksesi kirkkaamman aromin lisäämällä kulhoon kypsennyksen aikana pussillinen kirsikkakiveä (se voidaan tehdä sideharsosta).
- Käytä tasaisemman massan saamiseksi lihamyllyä, paloittaiseen hilloon tehosekoitinta.
- Talvivalmistukseen voit lisätä inkivääriä, joka tunnetaan lämmittävistä ominaisuuksistaan.
- Hillon keittoastian tulee olla leveä, mutta matala, mieluiten paksuseinämäinen.
- Steriloi purkit, joihin hillo suljetaan.
- Jos aiot säilyttää kirsikkahilloa pitkään, sulje purkit metallikannilla. Nailoniset sopivat vain, jos aiot syödä herkkua lähitulevaisuudessa.
Kuinka valita oikeat hedelmät
Jotta hillosta tulee hyvin, sinun on valittava oikeat hedelmät. Herkkujen maku riippuu niistä. Oman puutarhan marjat, mehukkaat ja mehevät, sopivat parhaiten. Voit valita hieman ylikypsiä - niistä tulee homogeenisempi massa. Pääehto ei ole mätä tai homeisia hedelmiä, koska ne lyhentävät merkittävästi hillon säilyvyyttä.
Jotta mehu menetetään mahdollisimman vähän sadonkorjuuvaiheessa, on parempi poimia kirsikka varren kanssa. Monet ihmiset suosittelevat, ettei marjoja pese omasta puutarhasta, mutta on silti parempi huuhdella ne, jotta niihin mahdollisesti kertynyt pöly poistuu. Ylikypsien kirsikoiden lisäksi sinun on kerättävä pieni määrä nuoria, hieman vihreitä hedelmiä. Niiden sisältämän pektiinin ansiosta hillosta tulee paksumpaa.
Kuinka tehdä kirsikkahilloa kotona
Tämä hillo on erittäin helppo valmistaa ja kuka tahansa kotiäiti voi tehdä sen. Tärkeintä on löytää sopiva resepti ja tehdä kaikki siinä kuvatulla tavalla.
Yksinkertainen resepti talveksi
Jotta voit valmistaa kirsikkahilloa talveksi, tarvitset vain muutaman ainesosan:
- kirsikka;
- sokeri;
- ripaus sitruunahappoa;
- vettä (1 litra 5 kilogrammaa marjoja kohti).
Valmistautuminen:
- Pese marjat, kuivaa ne, lajittele ne, poista roskat.
- Kiehuva vesi. Lisää siihen kirsikat ja keitä noin 7-10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- Laita marjat siivilään valumaan.
- Hiero hedelmät hienon siivilän läpi.
- Kaada sokeri tuloksena olevaan massaan, sekoita ja laita tuleen.
- Odota tulevan hillon kiehumista ja keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 3 tuntia. Tarvittaessa voit lisätä hieman vettä.
- Lisää keittämisen lopussa sitruunahappo ja sekoita.
Siemenetön
Jos et aio säilyttää hilloa, sitruunahappoa ei tarvitse lisätä. Siemenet voi myös poistaa marjoista ennen kypsennystä.
Ainesosat:
- kirsikka;
- sokeri maun mukaan (vähintään 60%);
- vettä (noin 1 litra 5 kilogrammaa marjoja kohti).
Valmistautuminen:
- Lajittele kaikki hedelmät, pese, kuivaa, poista varret (on parempi tehdä tämä kattilan päällä, jotta mehu ei menetä).
- Poista siemenet. Voit käyttää erityistä laitetta tai käsiäsi. Tee sama kattilan päällä.
- Vieritä kirsikat lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa. Voit käyttää molempia saadaksesi tasaisemman massan.
- Lisää vesi ja sokeri ja sekoita.
- Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
- Hauduta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 150 minuuttia.
Sokeriton
Kun valmistat hilloa ilman sokeria, sinun on käytettävä toista säilöntäainetta: neilikkaa tai kanelia. Valmis herkku on säilytettävä esilämmitetyssä uunissa, kunnes muodostuu kalvo, muuten hillo homehtuu nopeasti.
Ainesosat:
- kirsikka;
- kaneli (1,5 tl);
- neilikka (1-3 kukinta);
- vettä (noin litra 8 kiloa marjoja kohti).
Valmistautuminen:
- Alkuvaihe ei eroa kahdesta edellisestä: valmistele ja paloittele marjat.
- Tarvitset 2 erikokoista pannua. Sinun täytyy kaataa vettä suurempaan ja laittaa puolet kirsikkamassasta pienempään.
- Lisää vesi ja keitä vesihauteessa noin 60 minuuttia.
- Lisää puolet jäljellä olevista marjoista ja keitä vielä 30 minuuttia.
- Lisää loput marjaseos, kaneli ja neilikka. Keitä kunnes paksuuntuu.
- Kaada hillo purkkeihin.
- Laita purkit uuniin, joka on esilämmitetty 80-100 asteeseen. Pidä siinä, kunnes muodostuu kalvo.
- Anna hillon jäähtyä avoimessa uunissa.
- Kääri tölkit rullalle.
gelatiinin kanssa
Tiheän ja kevyen jälkiruoan valmistamiseksi voit valmistaa kirsikkahilloa gelatiinilla. Jos pakastat tämän herkullisen, saat marmeladin.
Ainesosat:
- kirsikka 1,5 kiloa;
- sokeri 1 kilogramma;
- vesi 0,6 litraa (josta 100 millilitraa gelatiinin laimentamiseen);
- gelatiini 1 rkl.
Valmistautuminen:
- Valmistele kirsikat, poista kivet ja jauha tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
- Lisää sokeri kiehuvaan veteen ja keitä neljännes tuntia miedolla lämmöllä.
- Kaada gelatiini vedellä ohjeen mukaan.
- Lisää turvotuksen jälkeen varovasti jäähtyneeseen makeaan veteen. Lisää marjaseos.
- Keitä miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia, kunnes se sakenee.
Mustaherukan kanssa
Herkullinen hillo valmistetaan kirsikoista ja mustaherukoista.Jos jauhat marjoja ei tehosekoittimella tai lihamyllyllä, vaan käsin, saat hilloa. Kaikkien ainesosien suhteet ovat 1:1.
Ainesosat:
- kirsikka;
- herukka;
- sokeria.
Valmistautuminen:
- Valmista kirsikat kuten edellisissä resepteissä. Poista siemenet.
- Pese herukat, lajittele ne, poista kaikki roskat. Halutessasi voit leikata "hännät" pois.
- Jauha marjat (jokainen laji omassa pannussaan).
- Lisää puolet sokerista kirsikkasoseeseen, puolet herukkasoseeseen. Sekoita perusteellisesti.
- Kuumenna herukkamassa kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä vartin verran koko ajan sekoittaen.
- Kuumenna kirsikkasose sokerin kanssa kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia samalla sekoittaen.
- Yhdistä marjat, sekoita hyvin ja keitä vielä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Omenoiden kanssa
Tässä reseptissä hillo osoittautuu erittäin paksuksi ja siinä on pikantista happamuutta.
Ainesosat:
- kirsikka;
- omenat (noin puolet kirsikoiden massasta);
- sokeri (vähintään 60 %);
- vettä (noin litra 2 kilogrammaa marjoja ja hedelmiä kohti).
Valmistautuminen:
- Jauha valmistetut kivettömiä kirsikat.
- Pese omenat, kuori ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
- Kaada vesi, laita tuleen, kiehauta. Seuraavaksi sinun on vähennettävä lämpöä keskitasolle ja kypsennettävä omenoita, kunnes ne pehmenevät.
- Hiero omenat siivilän läpi. Niiden tulee olla mahdollisimman kuumia.
- Sekoita omenasose hienonnettujen kirsikoiden ja sokerin kanssa.
- Laita tuleen ja odota, kunnes seos kiehuu.
- Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
Hitaassa keittimessä
Tämän laitteen myötä monet kotiäidit alkavat valmistaa useimpia ruokia siinä. Ja hyvästä syystä - monitoimikeitin helpottaa prosessia.
Ainesosat:
- kirsikka;
- sokeri (vähintään 60 %);
- vettä.
Valmistautuminen:
- Valmistele kirsikat, poista kivet ja hienonna.
- Laita saatu massa multicooker-kulhoon, lisää vähän vettä ja keitä "pata"-ohjelmalla noin tunnin ajan.
- Lisää sokeri, sekoita hyvin ja keitä vielä 30 minuuttia.
Kirsikkahillon säilytys
Jos valmistat herkkua tulevaa käyttöä varten talvella, se on säilytettävä asianmukaisesti. Hillo tulee säilyttää esisteriloiduissa lasipurkeissa (höyryn päällä tai kuumassa vedessä). Pitkäaikaisessa varastoinnissa tulee käyttää metallikansia. Hillo kaadetaan kuumana ja jäähtyy purkkeihin. Säilyvyysajan pidentämiseksi voit säilyttää sen uunissa, kunnes pinnalle muodostuu ohut kalvo.
Rullaamisen jälkeen ne kannattaa laittaa viileään ja kuivaan paikkaan, johon auringonvalo ei pääse käsiksi. Säilytys huoneenlämmössä ei ole kiellettyä.
Kirsikkahillon valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Pieni vaiva ja herkullinen jälkiruoka on pöydällä.
