Mustaherukassa ei ole vain runsaasti vitamiineja, vaan se sisältää myös eteerisiä öljyjä, orgaanisia happoja, pektiinejä ja hopeaa. Marjojen syöminen vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa näköä ja terveyttä. Herukoista valmistetaan hilloja ja hillokkeita. Edes lämpökäsittelyn jälkeen marjat eivät menetä parantavia ominaisuuksiaan. Riippumatta talveksi valitusta reseptistä, mustaherukkasiirappi tulee aina tuoksuvaksi ja kauniiksi. Runsaan värinen juoma lisätään jäätelöön ja jälkiruokiin.
Valmistuksen erityispiirteet
Siirapin tekeminen käsin kestää kauan, monet naiset laittavat marjat ensin mehupuristimeen, jossa ne muuttuvat paksuksi nesteeksi kakuksi, josta saadaan herkullinen hillo. Aromaattinen mustaherukkajuoma valmistetaan kahdella tavalla, yhdellä tavalla marjat säilyttävät täysin kaikki parantavat ainesosat, mutta siirappi muuttuu nopeasti happamaksi. Kypsennyksen aikana osa vitamiineista katoaa, mutta juoma ei pilaannu pitkään, edes sisätiloissa.
Ainesosien valinnan ominaisuudet
Siirapin valmistukseen käytetään tuoreita marjoja. Jos mehua ei keiteta, lisätään 2 kiloa sokeria 1 kilogrammaa nestettä kohden, joka toimii säilöntäaineena.
Kun juomaa valmistetaan kuumalla menetelmällä, ainesosien suhde muuttuu, vettä lisätään ja sokerin määrää vähennetään.
Kuinka valmistella säiliö oikein?
Siirappia on kätevä säilyttää lasipurkeissa, joiden tilavuus on vähintään 1 litra. Jokainen kontti tarkastetaan huolellisesti, sirpaloituneita säiliöitä ei käytetä. Valittu astia tulee pestä vedellä ja sooda- tai sinappijauheella. Jotta juoma ei pilaannu tai homehtuisi, purkit desinfioidaan sieniltä ja bakteereista steriloimalla:
- kattilassa kiehuvalla vedellä;
- höyrylaivassa;
- mikroaaltouunissa;
- uunissa;
- sähkögrillissä.
Desinfiointiaika riippuu säiliön tilavuudesta. Litran astiat steriloidaan neljännestunnin ajan, 3 litran purkit - 30 minuuttia. Laita astiat uunissa lämmitettäessä kylmälle ritilälle ja nosta sitten lämpötila 180–200 asteeseen.
Kuinka tehdä herukkasiirappia talveksi
Marjoista valmistettu juoma parantaa ruokahalua, stimuloi suoliston ja mahan toimintaa. Pitkäaikaista varastointia varten siirappi tulee keittää ennen rullaamista.
Kuuma menetelmä
Herukat erotetaan oksista, puhdistetaan lehdistä ja roskista, pestään ja laitetaan siivilään. Kun vesi on valunut, siirrä marjat kulhoon ja paina kevyesti pehmenemään:
- Seos yhdistetään veteen ja laitetaan kattilaan korkealle lämmölle, joka laskee keitettäessä.
- Keitä herukoita vähintään puoli tuntia koko ajan puulusikalla sekoittaen, jotta marjamassa ei pala.
- Siementen poistamiseksi erota massa mehusta, suodata seulan läpi syvään astiaan, joka on peitetty pyyhkeellä.
Prosessi kestää 3-4 tuntia. Tänä aikana siirappisäiliö pestään, steriloidaan ja kuivataan kääntämällä se ylösalaisin. Marjoista erotettu mehu laitetaan liedelle, kiehumisen jälkeen kaadetaan sokeri ja keitetään 15-20 minuuttia poistaen vaahtoa pinnalta.
Kuuma juoma kaadetaan desinfioituihin purkkeihin, jotka suljetaan hermeettisesti ja eristetään paksulla kankaalla.
Valmista siirappi 2 kg:sta marjoja 2,5 kupillista sokeria ja 300 ml puhdasta vettä.
Kylmä tapa
Tuoreet herukat on lajiteltava, mädät hedelmät poistettava, loput huuhdeltava hyvin ja mehu puristettava pois. Tätä varten marjat lähetetään tehosekoittimeen ja tuloksena oleva sose siivilöidään siivilän läpi. Toinen menetelmä on vähemmän työvoimavaltainen - marjat laitetaan mehupuristimeen.
Sokeri kaadetaan puhtaaseen siirappiin. Estääksesi juoman käymisen sulkemalla se lisää sitruunahappoa, joka toimii säilöntäaineena. On suositeltavaa lämmittää pullot vitamiinien valmistusta varten uunissa ja kastaa korkit kuumaan vahaan tai parafiiniin.
Siirappi, jota ei keitetä, on rikas aromi, säilyttää hyödylliset komponentit.
Kylmän juoman valmistamiseksi sinun on otettava 2 kertaa enemmän sokeria kuin saat marjoista mehua. 1 tl riittää 0,5 litraan nestettä. sitruunahappo.
Herkkujen säilytys edelleen
Vitamiinimustaherukkasiirappi, jota keitetään tulella vähintään puoli tuntia ja kääritään desinfioituun lasiastiaan, ei pilaannu 2 vuoteen. Voit säilyttää paksua juomaa sekä kellarissa että ruokakomerossa. Kun säiliö avataan, herkkupurkki laitetaan jääkaappiin ja kulutetaan muutaman päivän kuluessa.
Herukanmarjoista keittämättä valmistettu siirappi ei menetä vitamiineja, pektiinejä tai kivennäisaineita. Tällaista juomaa ei kuitenkaan voida säilyttää sisätiloissa. Jopa jääkaapissa sokerilla ja sitruunahapolla suljettu mustaherukkasiirappi alkaa käydä 2 viikon kuluttua.
