8 parasta reseptiä täytetyn paprikan valmistamiseen talveksi

Talvella haluat todella hemmotella itseäsi ja perhettäsi herkullisilla kasviksilla, joten säilykkeistä on huolehdittava etukäteen. Makeiden paprikoiden valmistaminen talveksi myöhempää täyttöä varten on tärkeää sekä lomien että arjen aterioiden kannalta. Siksi sinun on tutustuttava säilytyksen perussääntöihin ja harkittava yksinkertaisia ​​ja onnistuneita reseptejä.

Täyttöpaprikan säilykkeen ominaisuudet

Täytetyt paprikat ovat herkku, joka on suosittu pöydällä mihin aikaan vuodesta tahansa. Talvella on lähes mahdotonta löytää hyvälaatuisia ja kohtuuhintaisia ​​tuoreita vihanneksia. Siksi purkittaminen on paras vaihtoehto. Tämä prosessi ei ole erityisen monimutkainen, mikä tarkoittaa, että voit hallita reseptit jopa minimaalisilla kulinaarisilla taidoilla. Tärkeä seikka, josta kierteen turvallisuus sekä sen maku ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat, on pippurihedelmien oikea valinta.

Ensinnäkin sinun on harkittava vihannesten valikoimaa. Säilykkeiden suosikkeja ovat:

• Adept. Tämän varhain kypsyvän lajikkeen hedelmät painavat noin 100-120 grammaa. Niissä on tiheät seinät, joiden paksuus on jopa 6,5 ​​mm.
• Yantar on varhain kypsyvä lajike, jolla on selvä makea maku ja täyteläinen oranssi hedelmäväri. Siinä on paksu kuori ja mehukas hedelmäliha.

Minkä tahansa tutun ja suosikkilajikkeen hedelmät voivat kuitenkin olla sopivia, jos ne täyttävät useita vaatimuksia:

• ihanteellinen tasainen muoto, lähes sama kaikille hedelmille;
• yhden hedelmän paino on vähintään 80-100 grammaa;
• hedelmäiset ja paksut seinämät (enintään 4 millimetriä);
• selvä makea ja mehukas maku, jossa on mausteista kevyttä katkeruutta.

Pippurin alkuperä ja laatu ovat tärkeitä.

Siksi ostaessa kannattaa aina kiinnostua laatutodistuksesta, josta käy ilmi vihannesten kasvatuspaikka, jalostusajat ja luettelo käytetyistä ainetyypeistä.

Sinun on valittava tuote seuraavien kriteerien perusteella:

• Hedelmien tuoreus. Sen määrittämiseksi riittää, että varressa tehdään pieni tauko. Tuoreella pippurilla on varmasti pisaroita tässä paikassa.Nesteen puuttuminen murtumispisteessä on merkki siitä, että pippurin hedelmien poimimisesta on kulunut paljon aikaa, mikä tarkoittaa, että huomattava määrä hyödyllisiä aineita on jo menetetty.
• Väri. Hedelmien kypsyys ja säilytysvalmius ilmaistaan ​​täyteläisellä, yhtenäisellä värillä.
• Ihon eheys. Pinnalla ei saa olla pienintäkään vauriota, plakkia, tahroja tai pisteitä - kaikki nämä ovat merkkejä hedelmän tartunnasta tai säilytyssääntöjen rikkomisesta.
• Joustava ja tiivis koostumus. Talvikäyttöön soveltuvissa korkealaatuisissa paprikoissa tulee olla paksut ja tiukat seinämät, mikä osoittaa korkean mehupitoisuuden. Painehetkellä sikiön muoto ei saa vääristyä.

Vihannesten valmistus

Jotta saat korkealaatuisen säilytyksen, joka säilyttää tuoreen pippurin maun ja edut, sinun on suoritettava seuraavat valmisteluvaiheet:

1. Valitse tarvittava määrä tuoreimpia ja kauneimpia näytteitä ilman pienintäkään vikaa. Niiden on oltava saman muotoisia.
2. Pese vihannekset huolellisesti. Ja on suositeltavaa liottaa niitä suolavedessä tunnin ajan. Tämä poistaa torjunta-aineet ja muut myrkylliset aineet.
3. Leikkaa varovasti varren vieressä oleva pala. Tätä osaa ei tarvita täytteenä, lisäksi siinä on eniten myrkyllisiä kemikaaleja.
4. Poista siemenet kokonaan hedelmistä.

Säiliöiden valmistelu

Säilykettä varten tarvitset useita kannellisia lasipurkkeja - sekä klassiset peltipurkit että nykyaikaisemmat kierteiset purkit. Ensimmäisessä tapauksessa käytetään manuaalisia saumauskoneita. Toisessa tapauksessa täydellisen tiiviyden saavuttamiseksi on tärkeää varmistaa, että purkkien ja kansien halkaisijat täsmäävät.

Kun aloitat purkituksen, sinun on pestävä lasipurkit perusteellisesti ruokasoodalla. Sitten steriloi valitsemalla sopivin ehdotetuista menetelmistä:

1. Keitä isossa kattilassa. Säiliön tilavuudesta riippuen valotusaika on 10 - 25 minuuttia.
2. Steriloi erityisellä ympyrällä höyryllä 5-7 minuuttia.
3. Laita uuniin 15 minuutiksi. Muuta lämpötilataso 65 astetta 150 asteeseen.
4. Kaada 1-2 senttimetriä vettä astioiden pohjalle, laita ne mikroaaltouuniin ja pidä kaksi minuuttia.

Kuinka valmistaa paprikat täytteeksi talveksi

Paprikat voidaan säilöä talveksi eri tavoin. Kun olet tutkinut jokaisen reseptin, voit valita parhaan.

Klassinen talviresepti

Nopein ja helpoin vaihtoehto säilykepaprikoille. Sinun täytyy valmistautua:

• paprika - 20 kpl keskikokoisia hedelmiä;
• vesi - 2 litraa;
• suolaa (henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen).

Tämä ainesosien määrä on suunniteltu kolmen litran purkkiin. Kulinaarinen prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Täytä ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila vedellä ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Lisää suolaa (maun mukaan).
3. Laita hedelmät kiehuvaan veteen ja anna hautua viideksi minuutiksi. Niiden on oltava erittäin kuumia, mutta ei kypsennettyjä.
4. Siirrä purkkiin ja täytä kiehuvalla vedellä yläreunaan asti.
5. Kääri kansi ja kääri.

Heti kun säilöntä on jäähtynyt, se on siirrettävä ruokakomeroon tai kellariin. Valmistetut paprikat sopivat yhteen eri täytteiden kanssa - klassinen riisi ja liha, katkaravut, juusto, äyriäiset ja erilaiset viljat.

Ilman sterilointia

Luettelo tähän reseptiin tarvittavista ainesosista:

• 10-15 keskikokoista hedelmää;
• 2 rkl. l. karkea pöytäsuola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. 9 % etikkaliuosta.

Täytä valmistettu kolmen litran purkki varresta kuoritulla paprikalla ja siemenillä. Voit sijoittaa sen tiiviimmin sijoittamalla yhden vihanneksen toisen sisään. Kaada sitten kaksi litraa kiehuvaa vettä ja anna seistä noin puoli tuntia kannella peitettynä. Valuta vesi ja lisää etikka astiaan vihannesten kanssa. Lisää pannulle sokeri ja suola, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Pidä keitetty marinadi tulella vielä kaksi minuuttia. Kaada kiehuvaa nestettä pippurin päälle, sulje tiiviisti ja anna seistä kaksi päivää.

Suolavedessä

Tässä tapauksessa tarvitset:

• 5 kg paprikaa;
• 2 rkl. l. etikka.

Ja suolaveden valmistaminen:

• 200 ml kasviöljyä;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 lasillinen 9% etikkaa;
• 1 kuppi kidesokerin ja hunajan seosta;
• 2 rkl. l. pöytäsuola.

Säilytyksen valmistus:

1. Pese paprikat huolellisesti.
2. Sekoita paksuseinäisessä kattilassa kaikki ainekset järjestyksen mukaan - vesi, etikka, sokeri ja hunaja.
3. Kun suola ja sokeri on liuotettu, huuhtele purkit soodalla ja desinfioi etikalla.
4. Upota 1/5 koko valmistetusta pippurista kiehuvaan liuokseen, peitä kannella ja odota 3 minuuttia.
5. Laita kuumat hedelmät tiiviisti yhteen purkkiin.
6. Kaavi kauhalla suolavesi ja täytä astia kaulaan asti.
7. Rullaa kansi ylös ja käännä purkki ylösalaisin.
8. Aseta pyyhkeen päälle ja kääri hyvin.

Tämän reseptin mukaan valmistetut säilykepaprikat voidaan käyttää heti jäähdytyksen jälkeen.

Aspiriinin kanssa

Tällä menetelmällä voit valmistaa talveksi tuotteen, jolla on kaikki tuoreen tuotteen ominaisuudet ja edut mahdollisimman lyhyessä ajassa.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 20 kpl. tuoreet kypsät vihannekset;
• 5 tablettia asetyylisalisyylihappoa (aspiriinia).

Valitut täysin sileät ja vahingoittumattomat hedelmät tulee pestä. Leikkaa sitten varsi pois, poista siemenet ja huuhtele uudelleen.

Seuraavaksi sinun on tehtävä seuraava:

1. Täytä leveä 3,5 litran kattila 2 litralla vettä.
2. Kun olet odottanut sen kiehumista, upota pippurin hedelmät.
3. Keitä 2-3 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät hieman, mutta ovat edelleen kiinteitä ja kiinteitä.
4. Poista paprikat varovasti pannulta, jotta ne eivät vaurioidu.
5. Jäähdytä hieman lautaselle.
6. Laita vihannekset tiiviisti kuumaan steriloituun purkkiin niin, että suuret jäävät pohjalle ja pienet päälle.
7. Aseta aspiriinitabletit aivan yläosaan.
8. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja odota, kunnes se täyttää jokaisen pippurin.
9. Lisää kiehuvaa vettä astian yläosaan.
10. Sulje ilmatiiviillä kannella ja käännä purkki ylösalaisin.
11. Kääri peittoon tai huopaan ja jätä päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.
12. Laita viileään paikkaan jatkosäilytystä varten.

Valkosipulin kanssa

Litrapurkkiin tarvitset:

• 10 paprikaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 5 tippaa etikkaesanssia;
• tillin siemenet - maun mukaan;
• 5-7 mustapippuria.

Keittoprosessi:

1. Pese vihannekset, leikkaa kanta pois, poista ydin ja huuhtele siemenet uudelleen.
2. Pidä vihannekset kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia.
3. Poista varovasti, valuta neste ja jäähdytä.
4. Laita ainekset purkin pohjalle tässä järjestyksessä: pippurit, laakerinlehti, valkosipuli ja tillinsiemenet.
5. Laita kolme paprikaa toistensa sisään.
6. Valmista marinadi lisäämättä etikkaesanssia.
7. Kaada marinadi paprikoilla täytettyyn purkkiin, anna seistä 5 minuuttia ja valuta.
8. Keitä marinadi uudelleen ja kaada purkkiin. Lisää tällä kertaa 5 tippaa etikkaesanssia.
9. Rullaa steriloidulla kannella.

Kasviöljyllä

Paprika öljyssä on erittäin maukas ja ravitseva valmiste täytteeksi talvella. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kuppi rakeista sokeria;
• 0,5 kuppia ruokasuolaa;
• 0,5 litraa kasviöljyä;
• 0,5 l etikkaa, jonka pitoisuus on 6%;
• persilja ja tilli;
• 1 pää valkosipulia.

Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Välttämätön:

1. Pese hedelmät ja poista siemenet.
2. Laita kattilaan.
3. Kaada kasviöljy, lisää sokeri, suola ja etikka.
4. Keitä 5-7 minuuttia sekoittaen.
5. Lisää valkosipuli ja yrtit ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
6. Laita purkkeihin ja sulje ilmatiiviillä kansilla.

Tomaattikastikkeessa

Täytetyt paprikat maistuvat vielä paremmalta tomaattikastikkeessa kypsennettynä. Tätä varten tarvitset:

• 10 paprikaa;
• 2-3 tomaattia;
• 3 rkl. l. karkeaa ruokasuolaa.

Ensinnäkin sinun on leikattava tomaatit pieniksi kuutioiksi, kiehuttava keskilämmöllä ja jatkettava keittämistä 15-20 minuuttia. Jotta massa olisi homogeeninen, sekoita säännöllisesti ja poista vaahto:

1. Poista pestyistä vihanneksista ydin.
2. Steriloi purkit ja kannet.
3. Keitä vihanneksia kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia.
4. Suola tomaattimassa.
5. Laita hedelmät toisiinsa ja laita purkkiin.
6. Hiero tomaattimassa siivilän läpi, lisää mausteet ja lusikallinen etikkaa ja kaada se sitten paprikoiden päälle täyttäen jokaisen sisuksen.
7. Sulje säiliö ja käännä se ympäri, peitä se peitolla ja aseta se viileään paikkaan.

Kokonaisten paprikoiden purkittaminen

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 6 kg paprikaa;
• 4,5 litraa vettä;
• 2 kuppia sokeria;
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• 500 ml etikkaa;
• 4 rkl. l. suola;
• valkosipuli, mustapippuri ja laakerinlehti - maun mukaan.

Kaikki ainekset paprikaa lukuun ottamatta on laitettava kattilaan, täytettävä vedellä ja kiehuttava. Kasta pestyt ja siemennetyt paprikat valmistettuun marinaadiin ja hauduta 10 minuuttia. Laita valkosipuli ja paprikat purkkiin, lisää marinadi ja rullaa.

Kuinka kauan voit säilyttää

Kotitölkkien enimmäissäilyvyys on kaksi vuotta..

Säilytyssäännöt

Säilykkeet hedelmät tulee säilyttää lasipurkkeissa lämpötilassa 0 - +25 ° C sekä ilman kosteudessa 70-75%.