Kotiäidit, tarttukaa käsiin, kerron kuinka keittää kuorittuja tomaatteja talveksi. Niille, jotka ovat liian laiskoja poistamaan ihoa tomaateista, suosittelen vahvasti lukemaan reseptit. Rakkaasi arvostavat ehdottomasti niiden tomaattien makueroa, jotka on peitattu kuorella ja marinoituja tomaatteja reseptieni mukaan ilman kuorta.
Poista tomaateista iho nopeasti ja helposti
Annan neuvoja oikeiden tomaattien valintaan. Ensimmäinen asia, jolla on merkitystä, on lajike. Salaattilajikkeet eivät sovellu. Ota vain säilykelaatuja. Ne on helppo tunnistaa tiheästä massasta ja kovasta ihosta.Jos leikkaat tomaatin kahtia, näet, että siinä on vähän siemeniä.
Säilykkeet tomaatit ilman kuorta ovat aina pieniä. Suuret hedelmät voivat menettää muotonsa marinadissa ja pilata ruuan ulkonäön. Otamme suunnilleen samankokoisia hedelmiä, kaikki pieniä tai keskikokoisia.
Kun olet päättänyt suolaavien hedelmien ominaisuuksista, siirrymme ensijalostukseen. Aluksi otamme kaksi suurta allasta. Kaada kylmää vettä yhteen ja laitamme pestyt hedelmät toiseen. Jokaiseen pestyyn tomaattiin teen nokan alueelle poikittain leikkauksen. Leikkaus helpottaa ihon poistamista.
Kun teen leikkauksia, keitän vettä. Kaadan tomaattien päälle kiehuvaa vettä. Höyrytän niitä kiehuvassa vedessä hyvin lyhyen ajan, 30-40 sekuntia. Sitten heitän ne nopeasti kauhalla läheiseen altaaseen kylmällä vedellä. Sitten on kysymys tekniikasta, taikuudesta - ja kaikki tomaatit ovat alasti. Kuori halkeilee ja irtoaa helposti hedelmistä.
Yksinkertaisin resepti marinoiduille tomaateille ilman kuorta
Aloita yksinkertaisimmalla reseptillä nahkattomille tomaateille talveksi. Se vaatii vain 800 g kuorittuja tomaatteja ja tavanomaiset ainesosat suolavedelle:
- Suola.
- Sokeri.
- Etikka.
- Laakerinlehti.
- Makea herne.
Lisää listasta vain etikkaa, suolaa ja sokeria normin mukaan, ruokalusikallinen kerrallaan. Kaikki muut mausteet ovat oman maun mukaan. Lisää maun vuoksi tähän marinoitujen tomaattien reseptiin puolikas paprika, kypsä paprika, pieni nippu tilliä ja muutama valkosipulinkynsi.
Otamme etukäteen valmistetut tomaatit ilman kuorta. Laitamme hedelmät purkkiin, steriloimme ne aiemmin höyryttämällä. Purkin pohjassa on jo laakerinlehteä, tilliä, valkosipulinkynsiä ja muita mausteisia mausteita. Laita tomaattien päälle puolikas kahtia leikattua pippuria.
Purkki asetetaan kauniisti, voit täyttää sen kiehuvalla vedellä. Keitän veden kattilassa, kaadan hedelmät ja annan olla 8-10 minuuttia. Marinaadin valmistamiseksi otan kattilan ja kaadan siihen vettä purkista. Laitan kattilan liedelle, kaadan suolaa ja sokeria veteen ja kiehautan.
Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle, kaada siihen 1-2 rkl etikkaa. Marinoidut tomaatit voidaan kelata turvallisesti kannella keitettynä 5 minuuttia. Muista kääntää purkki ympäri, aseta se lattialle tähän asentoon ja peitä se jollain lämpimällä. Kun se jäähtyy, voit laittaa sen ruokakomeroon.
Päivittäiset tomaatit ilman kuorta kylmässä marinaadissa
Kaikki marinoituja tomaattejani kokeilleet ystäväni pyytävät tätä pikareseptiä, vaikka rehellisesti sanottuna ne maistuvat enemmän suolatuilta tomaateilta. Tämä johtuu siitä, että suolaus tapahtuu kylmässä suolavedessä.
Valmistan ensin marinadin, sen täytyy jäähtyä. Otan 1 litran suodatettua vettä. Keitän vettä kattilassa, lisään 50 g suolaa, 120 g sokeria. Otan kattilan keitetyllä vedellä pois liedeltä, lisään 100 ml pöytäetikkaa ja laitan sivuun jäähtymään.
Otan tasan 1 kg tomaatteja. Puhdistan sen omalla tavallani. Otan myös 1 sipulin, 1 paprikan, 1 pienen nipun tilliä. Leikkaa sipulin ja pippurin ohuiksi nauhoiksi. Liotan tilliä kahdessa vedessä ja hienonna se satunnaisesti. Sekoitan tilliä, sipulin puolirenkaita ja hienonnettua pippuria. Valmistan tämän reseptin mieluummin valkosipulin kanssa, hienonna muutama kynsi ja lisää se tilliseokseen.
Steriloin purkin. Täytän sen kerroksittain: kerros tomaattia, kerros tilliseosta. Kaada jäähtynyt marinadi täytettyyn purkkiin. Emme koskaan kääri vihanneksia tätä reseptiä varten. Laita suolatut tomaatit jääkaappiin. Kirjaimellisesti päivää myöhemmin koko perhe syö jo kevyesti suolattuja tomaatteja.
Tomaatit tomaateissa
Pidän todella paljon tomaateista omassa mehussaan.Eräänä päivänä ajan puutteen vuoksi valmistelin ne omalla tavallani. Nyt kerron teille mitkä. Valitsin noin 2 kg ylikypsiä tomaatteja, leikkasin ne paloiksi, laitoin kattilaan ja laitoin liedelle miedolla lämmöllä.
Valitsin 3 litran purkin keskikokoisia peittaustyyppisiä tomaatteja, kuorin ne ja laitoin valmisteltuun, poltettuun, steriloituun purkkiin. Hän keitti veden kattilassa ja kaatoi sen purkkiin.
Keitä hienonnettuja tomaatteja 30-40 minuuttia, lisää 1 rkl. l suola, sokeri, poistettu liedeltä. Valutin veden purkista tiskialtaaseen, täytin marinadilla pilkotuista tomaateista ja ruuvasin kannen kiinni. Suosittelen niitä, jotka osaavat säilöä vihanneksia, kokeilemaan reseptiäni. Kypsennä nopeasti, syö herkullista.
