16 parasta reseptiä marinoitujen mausteisten tomaattien valmistamiseksi talveksi

Marinoidut mausteiset kuumat tomaatit talveksi ovat erinomainen ruokalaji, joka koristaa paitsi jokapäiväistä, myös juhlapöytääsi. Kylmänä vuodenaikana se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja selviytymään uusista vilustumisesta. Mutta ihmisten, jotka kärsivät mahalaukun, haiman ja pohjukaissuolen sairauksista, tulee olla varovaisia ​​syödessään marinoituja mausteisia tomaatteja.

Mausteisten tomaattien ruoanlaiton salaisuudet

Mausteisia tomaatteja saa vain muutamaa salaisuutta noudattamalla. Ensinnäkin sinun tulee ymmärtää, että minkä tahansa reseptin valmistaminen rumista vihanneksista ei toimi. Paljon riippuu tuotteiden alkuperäisestä laadusta, minkä vuoksi valitut tomaatit eivät ole suuria eivätkä pieniä, ja niissä on minimaalinen suoni ja pehmeä kuori.

Jos et pidä niiden mausta raakana, on pieni prosenttiosuus siitä, että ne ilahduttavat kotitalouttasi jo korkkisessa muodossa. Erityistä huomiota tulee kiinnittää myös:

• astioiden perusteellinen sterilointi;
• valikoima lisäaineita - basilika, valkosipuli, pippuri, mausteet, yrtit, piparjuuri, timjami ja muut;
• älä pelkää käyttää oikeaa määrää ainesosia, vaikka vaikuttaisi siltä, ​​että niitä on liikaa - tukkeutuminen heikentää hieman aromia ja tekee mausta vähemmän voimakkaan;
• ota marinadiin korkealaatuista etikkaa - käytä 9 prosenttia tunnetuilta yrityksiltä.

Tomaatit ovat hankala kasvis keittää. Jopa salaatille voi olla melko vaikeaa leikata sitä siten, että kaikki neste jää sisälle ja estää sen murenemisen. Leikkaukseen on suositeltavaa käyttää terävää veistä, joka ei aiheuta kuoren halkeilua ja hedelmän pehmeän osan hajoamista.

Tee leikkauksia, jos koko sallii, paikoissa, joissa suonet sijaitsevat - näin vihannespalat säilyttävät maukkaamman ja aromaattisemman kosteuden.

Kuinka valita ja valmistaa vihannekset oikein?

Vihannesten valinta ja valmistus on tärkein vaihe, josta talven valmistuksen lopullinen maku riippuu.Tarvitset seuraavat tomaatit:

• siemenetön (minimi);
• ilman kovia kuoria;
• ilman suonet;
• maksimaalisesti kyllästetty tomaattisisällöllä, mehukas.

Mitä tulee siemeniin, tomaatteja ei suositella ottamaan mukaan. Tosiasia on, että niiden takia säiliö voi turvota. Jos et halua ottaa riskejä, valitse todistetut vaihtoehdot.

Lisäkäytettyjen vihannesten on myös oltava kunnollisia.

Paprikat otetaan ilman luita, paksureunaisina, ja varret poistetaan. Piparjuuren lehdet, valkosipuli ja yrtit otetaan, jotka eivät ole tuholaisten vahingoittamia, pestään ja kuivataan perusteellisesti ennen ruuan valmistamista.

Säiliöiden valmistelu prosessin aloittamista varten

Oikein valmistetut astiat takaavat, että tuote ei turpoa ja säilyy kellarissa vähintään 2 vuotta. Tasot:

• Pese huolellisesti astianpesuaineella;
• jos tölkeissä on ruosteen jälkiä, puhdista ne rievulla ja soodaliuoksella;
• huuhtele vedellä;
• huuhtele kuumalla vedellä ja huuhtele kiehuvalla vedellä;
• huuhtele jääkylmällä vesijohtovedellä;
• laittaa sterilointiin.

Jälkimmäinen suoritetaan kätevällä menetelmällä. Voit laittaa purkit uuniin minimipolttoteholla ja kun tomaattiseos on valmis, ota ne pois yksitellen ja siirrä astioihin. Jotkut kotiäidit käyttävät myös mikroaaltouunia sterilointiin ja asettavat purkit takapuoli kiehuvan vedenkeittimen kaulaan.

Kuinka tehdä mausteisia marinoituja tomaatteja?

Säilytetyille tomaateille on yli 15 reseptiä. Ne valmistetaan samankaltaisella algoritmilla, ainesosaluettelo on identtinen, vain lisätuote muuttuu. Esimerkiksi jos tomaatit valmistetaan piparjuurella, tarvitset sitä, ja jos yrteillä, ota nippuja tuoretta tilliä ja persiljaa.

Yksinkertainen resepti aspiriinilla ja etikalla

Tämä on perusresepti, josta kaikki kotiäidit aloittavat. Se onnistuu aina, ja valmis ruokalaji on erittäin maukas. Tarvitset:

• kerma tomaatit;
• valkosipuli;
• tilli sateenvarjot;
• Laakerinlehti;
• 3 aspiriinitablettia per kolmen litran purkki (aspiriinia myydään apteekissa);
• vesi, 100 millilitraa 9-prosenttista etikkaa, 200 grammaa sokeria ja 100 grammaa suolaa marinadiin.

Tomaatit valmistetaan: pestään, leikataan, valkosipuli kuoritaan ja pestään. Tillivarjot pestään ja kuivataan ulkoilmassa. Purkit steriloidaan, sitten jokaisessa:

• laita sateenvarjo tilliä, 2 valkosipulinkynttä ja laakerinlehti;
• lisää tomaatit asettamalla ne niin, että vapaata tilaa ei ole;
• murskaa aspiriinitabletti jauheeksi ja lisää tomaattien joukkoon;
• tällä hetkellä marinadi valmistetaan kattilassa - kiehuu;
• purkit täytetään marinadilla.

Kääri tölkit nopeasti rullalle. Käännä ja kääri peiton kanssa. Anna vaikuttaa päiväksi ja siirrä pimeään paikkaan.

Ilman sterilointia 1 litraa kohti

Resepti ilman sterilointia takaa maukkaan lopputuloksen, mutta sinun on oltava kärsivällinen, koska joudut työskentelemään kuumien purkkien kanssa pitkään. Ainesosat:

• tomaatit - puoli kiloa;
• vesi - 0,7 litraa;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 1,5 rkl;
• etikka 9 prosenttia;
• tilli sateenvarjo, selleri, laakerinlehti, neilikka, valkosipuli ja pippurit.

Tämä on luettelo yhden litran purkin ainesosista - sitä tulee lisätä vaaditulla määrällä litroista riippuen.

Vesi kiehuu. Purkki steriloidaan, lisää lisäaineen ainesosat ja sitten Alenka-tomaatit tai kerma. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia. Valuta vesi ja keitä. Täytä purkki uudelleen, anna sen olla ja rullaa.

Hunajalla

Poikkeuksellinen resepti ilman etikkaa. Tarvitset:

• pienet kermatomaatit 2 kiloa;
• kaksi lusikallista hunajaa;
• suola 3 ruokalusikallista;
• neilikka, mustapippuri, laakerinlehti, mausteet.

Halkaise tomaatti ja laita keskelle muutama valkosipulinkynsi. Laita laakerinlehti, neilikka, mausteet ja pippuri alas. Lisää tomaatit ja lisää kuumaa vettä. 20 minuutin kuluttua kaada astiaan ja kiehauta. Lisää suolaa ja hunajaa koostumukseen, anna seistä 15 minuuttia uudelleen. Toista kolme kertaa, rullaa.

Porkkanoilla ja valkosipulilla

Tämä resepti on samanlainen kuin ensimmäinen standardi. Ainesosat ovat samat, mutta sinun on otettava porkkanat - 0,5 kiloa riittää 2 kilolle tomaatteja.

Porkkanat pestään ja raastetaan keskikokoisella raastimella. Paistamatta se asetetaan astian pohjalle.

Piparjuuren, herukan ja kirsikan lehdillä

Tuoksuva vaihtoehto, johon tarvitset pääainesluettelon lisäksi:

• 2 arkkia piparjuurta purkissa;
• 100 grammaa herukoita ja kirsikoita.

Piparjuuri asetetaan purkkien pohjalle, kaadetaan kiehuvaa vettä ja asetetaan tomaatit. Herukat ja kirsikat lisätään lopussa, vältä halkeilua.

Tulisen ja paprikan kanssa

Mausteinen alkupala tarjoillaan klassisen reseptin mukaan (annettu ensin). Lisäksi otetaan paprikat (muista poistaa varret ja siemenet, muuten purkit turpoavat). Tuliset paprikat asetetaan alaspäin, paprikat keskelle.

Kirsikkatomaattien kanssa

Kirsikat otetaan elastisina, ilman halkeamia. Vesi kiehuu. Purkki steriloidaan, laita siihen lisäaineet. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia. Valuta vesi ja keitä. Täytä purkki uudelleen, anna sen olla ja rullaa.

Kurkkujen kanssa

Vakioresepti, aina steriloinnilla. Kurkut kuoritaan ja suuret siemenet poistetaan.

Cayennepippurilla

Valkosipuli, yrtit ja cayennepippuri asetetaan astian pohjalle. Aseta tomaatit puoliksi leikattuna leikkauspuoli alaspäin. Valmista marinadi ja keitä 3-5 minuuttia. He tekevät sen vakiosuunnitelman mukaan.

Maustettu

Valmistettu ilman etikkaa. Laita mausteet alas. Lisää tomaatit ja lisää kuumaa vettä. 20 minuutin kuluttua kaada astiaan ja kiehauta. Toista kolme kertaa, rullaa.

Basilikan ja sellerin kanssa

Aseta sateenvarjo tilliä, 2 valkosipulinkynttä, basilika, selleri ja laakerinlehti alas. Lisää tomaatit ja aseta ne niin, ettei vapaata tilaa jää. Valmista marinadi, kaada joukkoon ja rullaa.

Tulipippurilla, valkosipulilla ja sipulilla

Sipulia, valkosipulia ja paprikaa paistetaan paistinpannussa, joten tarvitaan vielä 150 grammaa hajusteetonta kasviöljyä. Tomaatit leikataan, purkki kääritään rullalle ensimmäisen marinadin jälkeen.

Piparjuuren kanssa

Piparjuuri asetetaan purkkien pohjalle. Resepti on klassinen, se voidaan valmistaa jopa steriloimalla tai ilman, aspiriinilla.

Vihreiden kanssa

Vihreät pestään ja kuivataan perusteellisesti. Älä laita märkiä vihreitä purkkeihin - kannet turpoavat.

Korianterin ja timjamin kanssa

Marinadiin lisätään korianteria ja timjamia. Se valmistetaan käyttämällä 100 grammaa sokeria, suolaa ja 9-prosenttista etikkaa. Lopuksi lisätään timjami ja korianteri ja keitä niiden kanssa 4 minuuttia.

Valkosipulin ja sinapinsiementen kanssa

Valkosipuli, yrtit, pippurit ja sinapinsiemenet asetetaan säiliön pohjalle. Aseta puoliksi leikatut tomaatit aina viipaleet alaspäin. Valmista marinadi ja keitä 3-5 minuuttia. Valmistettu vakioreseptin mukaan.

Mausteisten tomaattien säilytyssäännöt

Mausteisia tomaatteja ilman sterilointia voidaan säilyttää jääkaapin alahyllyllä enintään 1 vuoden ajan. Jos jäähdytyslaitteissa ei ole niin paljon tilaa kuin haluaisimme, valitse sterilointimenetelmä - sen ansiosta vihannekset kestävät 2-3 kertaa pidempään.Eli marinoitujen tomaattien säilyvyys on 3 vuotta. Ne säilyvät kellarissa huoneenlämmössä, purkkien ei pidä antaa jäätyä.