Harvat ihmiset tietävät, millainen kala tämä on - keltti, mutta se on yksi yleisimmistä lajeista Venäjällä ja muissa Euroopan maissa. Mulletti on arvokas kala teolliseen kalastukseen ja vavan kanssa rentoutumiseen haluaville erinomaisen maun ja lihavuutensa ansiosta. Mullet sisältää myös monia vitamiineja ja hivenaineita, mikä tekee siitä hyödyllistä ihmisten terveydelle.
yleinen kuvaus
Välimerellä keltti ei ole nykyään yhtä suosittua kuin dorado ja tonnikala, mutta se säilyttää silti asemansa maun ja ravintoarvon suhteen. Itse asiassa sen liha on mureampaa kuin muut lajit ja sitä myydään edulliseen hintaan.Kuitenkin, koska lihaa on vaikea irrottaa luista, muokattuja kelttiruhoja myydään harvoin, koska niiden puhdistaminen vaatii liikaa vaivaa. Kelttityyppejä on jopa 100, suosituimmat ovat keltti ja valkoinen keltti.
Mullettia pyydetään sekä Mustanmeren että Kaspianmeren vesiltä. Tämä saalis jäädytetään ja toimitetaan kauppoihin. Kun kala saapuu markkinoille, se sulatetaan normaalilämpötilaan ja tarjotaan ostettavaksi. Lämpötilan muutoksista huolimatta lihan laatu ja maku eivät vaikuta; Jos valitset luotettavan toimittajan, ei ole vaaraa saada loisia tai sairauksia.
Mullet on uskomattoman eloisa kala, joka yleensä ui ryhmän kanssa. Keskimäärin sen koko voi vaihdella 38-89 cm, ja sen paino voi olla 6,9 kg. Hänen vartalonsa on pitkänomainen ja nuolen muotoinen, hieman litistynyt pään lähellä, mikä näyttää terävältä nuolelta. Suomut ovat suuria, väriltään siniharmaita, ja vatsassa on pehmeämpiä hopeanvärisiä suomut ja sivuilla on viininpunaisia pystyraitoja, joissa ei ole sivuviivaa. Keltalla on leveät, rasvaiset silmäluomet, jotka peittävät silmät pupilliin asti ja suojaavat niitä vaurioilta.
Keltin suu on pieni, ohuet huulet ja terävä reuna saaliin pyydystämistä varten. Sen erottuva evä selkeällä sisennyksellä erottuu. Tämä kala ruokkii maaperää, matoja, pieniä nilviäisiä, äyriäisiä ja merikasveja. Hän on erittäin tuottelias ja voi munia yli 7000 munaa. Kutu tapahtuu toukokuusta syyskuuhun riippumatta vesiympäristöstä (rannikko tai avovesi).
Kelttikalan elinkaareen kuuluu useita vaiheita munista aikuisiin.
- Munat: Mulletin munia voidaan munida avoimiin vesiin tai joen suuhun.Munat kehittyvät toukiksi useiden päivien tai viikkojen aikana.
- Toukka: Kelttitoukka ui veden ylemmissä kerroksissa syöden eläinplanktonia ja muuta pientä ruokaa. Toukka käy läpi useita kehitysvaiheita ennen kuin siitä tulee nuori kala.
- Nuorukainen: Useiden kehitysvaiheiden jälkeen toukka muuttuu nuoreksi, joka elää syvässä vedessä ja ruokkii suurempia kaloja ja muita selkärangattomia.
- Aikuinen: Kun nuorukainen saavuttaa sukukypsyyden, siitä tulee täysikasvuinen kala ja se alkaa vaeltaa suistoille tai mereen parittelemaan ja munimaan.
- Kuolema: Aikuinen voi kuolla elinkaaren lopussa vanhuuteen tai petoeläinten metsästyksen seurauksena.
Keltan elinkaari voi vaihdella riippuen elinympäristön olosuhteista ja muista tekijöistä, kuten ruokavaliosta ja petoeläinten läsnäolosta. Yleensä kelttikalat voivat elää jopa 15 vuotta, mutta useimmat yksilöt elävät yleensä noin 7-8 vuotta.
Keltan historiaa
Mulletin kalaa voidaan pyytää lähes kaikkialla maailmassa. Ennen kaikkea hän rakastaa olla trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla, joilla on hiekkapohjainen ja runsas kasvillisuus.
Muinaisista ajoista lähtien keltti on ollut yksi tärkeimmistä ruokavaliotuotteista. Ei vain roomalaiset, vaan myös egyptiläiset nauttivat tämän runsaan Niilin kalan syömisestä. Kalastajat käyttivät tätä luonnonvaraa säännöllisesti ja palasivat kotiin runsaan saaliin kanssa. Havaijilla ja Filippiineillä paikalliset johtajat arvostivat kelttiä niin paljon, että he käskivät ihmisiä rakentamaan erityisiä lampia, jotta heillä olisi jatkuvasti tarjolla tätä kalaa.
Nykyään kalastajat, kokit, kauppiaat, kala- ja äyriäisasiantuntijat ja tavalliset ihmiset ovat edelleen nälkäisiä keltinlihaa. Näitä kaloja kasvatetaan vankeudessa, pyydetään luonnosta, säilytetään, pakastetaan ja jaetaan myyntiin. Ravitsemusasiantuntijat ovat yksimielisiä: Jokaisen, joka nauttii kalan syömisestä, tulisi harkita keltin lisäämistä ruokavalioonsa osana normaalia ruokavaliotaan.
Kalan koostumus
Mustanmeren keltin liha on hyvä proteiinin ja monien muiden ravintoaineiden lähde. Tässä on joitain USDA-tietojen perusteella 100 grammaa tuoretta, nahatonta kelttiä kohti:
- Kalorit: 125 kcal.
- Proteiinit: 20,08 g.
- Rasva: 4,76 g (mukaan lukien tyydyttyneet rasvahapot - 1,126 g, kertatyydyttymättömät rasvahapot - 1,411 g, monityydyttymättömät rasvahapot - 1,414 g).
- Kolesteroli: 65 mg.
- Natrium: 71 mg.
- kalium: 335 mg.
- Kalsium: 23 mg.
- Rauta: 0,9 mg.
- Magnesium: 31 mg.
- Fosfori: 230 mg.
- Sinkki: 0,7 mg.
- A-vitamiini: 60 IU.
- E-vitamiini: 0,4 mg.
- K-vitamiini: 0,2 mcg.
- B1-vitamiini (tiamiini): 0,047 mg.
- B2-vitamiini (riboflaviini): 0,158 mg.
- B3-vitamiini (niasiini): 3,852 mg.
- B6-vitamiini: 0,26 mg.
- B12-vitamiini: 3,12 mcg.
Huomaa, että ravintoainepitoisuus voi vaihdella kalan valmistustavan ja sen tuoreuden mukaan.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Herkkä kelttikala ei vain vie ajatuksiasi Kaspian vesille, vaan myös tarjoaa elimistölle huomattavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Nämä merenelävät sisältävät kaikki ihmisen kasvulle ja kehitykselle välttämättömät perusaineet: rasvat, proteiinit sekä mikro- ja makroelementit. Tässä kalassa on myös vitamiineja.
Keltin syöminen voi vaikuttaa positiivisesti verisuonten vahvuuteen.Sen läsnäolo tekee niistä joustavampia ja auttaa välttämään monia lääketieteellisiä ongelmia. Sydänkohtaus tai aivohalvaus johtuu valtimon tukkeutumisesta, joka rajoittaa säännöllistä verenkiertoa, mikä johtaa toimintahäiriöihin muilla alueilla. Keltan toistuva käyttö voi puhdistaa valtimoita ja estää verihyytymien muodostumista tai pysymistä sekä alentaa verenpainetta. Legendat sitä paljon syövistä ja harvoin terveysongelmista kärsivistä pitävät paikkansa, joten tämä tuote kannattaa ottaa mukaan ruokavalioon aterioita suunnitellessa. Lääkärit neuvovat syömään kalaa kerran tai jopa kahdesti viikossa.
Mulletti on terveellistä missä tahansa muodossa, mutta suurin osa ravintoaineista säilyy, jos sitä keitetään, paistetaan ilman öljyä (tai vähimmäismäärällä sitä) tai höyrytetään. Se on erityisen hyödyllinen vanhemmille aikuisille ja pienille lapsille, koska heidän kehonsa tarvitsevat paljon ravintoaineita pysyäkseen terveinä ja korjatakseen mahdolliset vauriot.
Mullettia voidaan käyttää osana terveellistä aamiaista, lounasta tai illallista sen vähäkaloripitoisuuden vuoksi. Säännöllinen kalan syöminen voi auttaa ylläpitämään lihasmassaa sen sijaan, että muuttaisi proteiinia rasvaksi, samalla kun se parantaa yleistä terveyttä ja auttaa ruoansulatusta ja erilaisia järjestelmiä, kuten sydän- ja verisuonijärjestelmää, maha-suolikanavaa ja hermostoa.
Vasta-aiheet
Azov-kelttiä ei pidä herkutella, jos henkilö ei siedä sen lihaa tai jotain sen komponentteja, sillä vakavia allergisia reaktioita on esiintynyt.
Muista tarkistaa kalan tuoreus ja kypsennä se kunnolla. On erittäin tärkeää suojella itseäsi varmistamalla huolellinen kypsennysprosessi.Vanhentuneen kalan syöminen voi johtaa ruokamyrkytykseen sekä muihin pitkäaikaisiin vakaviin terveysvaikutuksiin, jotka johtuvat tietyntyyppisistä merenelävistä löytyvien loisten aiheuttamiin.
Sovellus
Mullet on pehmeää lihaa sisältävä kala, jota pidetään ensiluokkaisena ruokalajina. Sen luut ovat vaikuttavan kokoisia, eivät liian pieniä helppoon puhdistamiseen. Sitä voidaan valmistaa eri tavoin - keittoja, leivontaa mausteilla, kotletteja ja paljon muuta. Savustettua tai purkitettua kelttiä löytyy yleensä kaupoista (öljy- tai tomaattikastikkeessa), mutta niitä voi olla myös kuivattuna ja suolattuina.
Mullettia voi paistaa kuumassa öljyssä, kunnes se muodostaa rapean korppujauhokerroksen. Se on ihanteellinen ainesosa vuokoihin, joissa on porcini-sieniä. Se voidaan myös savustaa tai keittää avotulella. Koska saatavilla on niin monia kypsennysmenetelmiä, tätä monipuolista kalaa on vaikea sekoittaa ja se sopii hyvin useiden muiden ainesosien kanssa.
Suosituksia keltin valintaan
Osta kalaa, joka on jäädytetty välittömästi pyynnin jälkeen. Pakastusprosessi säilyttää tuotteen korkeimman laadun. Tarkista, onko pakkauksessa merkintöjä, jotka osoittavat, milloin ja miten se oli jäädytetty. Jos olet tekemisissä suoraan toimittajan kanssa, pyydä saalispäivän ja tuoreuden vahvistavia asiakirjoja.
Suurin hyöty saadaan syömällä Kaspianmereltä/Mustamereltä pyydettyä kalaa keväällä tai myöhään syksyllä.Lihalla on suurin ravintoarvo vain kaksi päivää, koska sen jälkeen ravintoarvo laskee. Jos kauppias onnistuu myymään kaikki tuotteensa tänä aikana ja kuluttaja syö sen heti, hän saa vain etuja ja parantuneen terveydentilan.
Kukaan ei halua kuluttaa tuotetta, joka aiheuttaa inhoa ulkonäöllään. Valitse kaloja, joiden ruho ei ole vaurioitunut, sileä ja kiiltävä suomu, muodoltaan ja kokoltaan säännöllinen. Suomujen tulee istua tiukasti kalan vartaloon, kimaltaa auringonvalossa ja olla houkuttelevan hopeanhohtoisia. Värimuutoksia, epätasaisuuksia ja haavoja ei hyväksytä. Vältä ostamasta viallista kalaruhoa ja etsi luotettavampi myyjä.
Kun ostat kelttiä, kiinnitä huomiota sen silmämunoihin - niiden tulee olla kuperia ja kirkkaita, ja niissä on näkyvä musta pupilli. Jos kala ei ole tuoretta, sen silmät näyttävät sameilta, turvonneilta ja lasimaisilta. Testaa tuoreutta painamalla vartaloa kevyesti ja tarkkailemalla, kuinka nopeasti se saa muotonsa takaisin. Jos lommo jää eikä suoristu, tämä on merkki tuotteen vanhentumisesta.
Mullettikala on kaupallisesti tärkeä kalalaji, jota pyydetään eri puolilta maailmaa, mukaan lukien Välimerellä, Mustallamerellä, Atlantilla ja muilla alueilla. Kalastajat käyttävät kelttikalojen pyyntimenetelmiä:
- Verkkokalastus: Tämä on yleisin kelttipyyntitapa. Mullet-verkkoja voi olla monen kokoisia ja muotoisia, mutta yleisimpiä ovat pyöreät verkot (kutsutaan "ympyräverkoiksi") ja koukkuverkot. Kalastajat laskevat verkon veteen ja odottavat, että kala putoaa siihen.
- Siimakalastus: Tämä on menetelmä keltin pyytämiseen vavalla.Kalastajat käyttävät eripituisia ja vahvuisia onkivapoja sekä erilaisia syöttejä (eläviä tai keinotekoisia) houkutellakseen kaloja onkiin.
- Troolaus: Tämä on menetelmä keltin pyytämiseen erityisellä aluksella, joka vetää verkkoa pitkän matkan päässä rannasta. Kalat pyydetään verkkoon ja siirretään sitten laivaan.
- Sampin syöttikalastus: Tämä on kalastusmenetelmä, jossa leikattu sammen pala kierretään koukkuun keltin houkuttelemiseksi.
Alueesta ja olosuhteista riippuen kalastajat voivat käyttää erilaisia kalastustapoja. Joka tapauksessa on tärkeää noudattaa kalastusta koskevia sääntöjä ja lakeja kalakantojen säilyttämiseksi ja vesistöjen vakaan ekosysteemin ylläpitämiseksi.
