Merenelävien syömisen edut on tunnustettu laajalti jo pitkään, minkä vuoksi erilaisten kalojen pyydystäminen on erittäin suosittua. Kaikki kokeneet kalastajat eivät kuitenkaan tiedä, millaista kalaa coho-lohi on, mistä sitä löytyy ja mitä ruokia siitä valmistetaan. Coho lohi on isokokoinen kala lohiperheestä. Se erottuu värikkäistä hopeisista suomuistaan, mistä johtuu nimet "hopealohi" Amerikassa ja "valkoinen kala" Venäjällä.
Kalasta
Sen runko on leveä lähellä selkäevää ja kapenee päätä ja häntää kohti. Jälkimmäinen on lyhyempi kuin muiden lohikalojen. Sen suussa on pieniä, mutta teräviä hampaita.Sen rungon kansi on hopeanvalkoinen ja siinä on tiukasti istuvat suomut, ja sen evät ovat väriltään harmaita.
Venäläiset kutsuvat coho-lohia "valkoiseksi kalaksi" sen hopeanhohtoisen värin vuoksi, vaikka sen liha ei olekaan niin kirkkaanpunainen kuin muiden lohikalojen. On huomattava, että se on sekä maukasta että terveellistä. Astaksantiini antaa lihalle punaisen sävyn. Fileen väri muuttuu kypsennyksen aikana, himmeäksi kuumennettaessa tai purkitettuna ja tummemmaksi kuivattaessa tai savustettaessa.
Coho-lohi on teollisesti tärkeä kala. Se pystyy saavuttamaan vaikuttavia kokoja, joiden pituus on jopa yksi metri ja paino jopa viisitoista kilogrammaa. Suurin koko on satakahdeksan senttimetriä ja kuusitoista kilogrammaa. Ja keskikoko on 50-70 cm ja neljästä viiteen kiloa.
Tämä laji elää pääasiassa Tyynenmeren vesien pohjoisilla alueilla. Suurin populaatio löydettiin Pohjois-Amerikan rannikolta. Venäjällä se on läsnä Kamtšatkan lähellä.
Chilessä tämän kalan kasvattaminen hautomakoneissa on yleistä, ja osa yksilöistä päätyy paikallisiin jokiin. On olemassa useita alalajeja, jotka pysyvät lähellä vähäsuolaisia suistoja, kun taas toiset muuttavat jopa 1 000 kilometrin etäisyyksille. Tämä laji sietää korkeita lämpötiloja muihin lohikalaisiin verrattuna - sen suositeltu lämpötila-alue on 5-16 °C. Avoimmilla vesillä se ei laske alle 0,25 km:n; hänen suosikkisyvyys on seitsemästä kymmeneen metriä.
Coho-lohi käy läpi anadromiana tunnetun elinkaaren, jonka aikana ne siirtyvät merestä makean veden jokiin kutemaan.He aloittavat elämänsä makeassa vedessä ja asuvat siellä kolmanneksen elämästään ennen kuin muuttavat merelle, jossa he ruokkivat ja kasvavat toisen kolmanneksen elämästään. Viimeisellä kolmanneksella he palaavat syntymäpaikalleen lisääntymään ja kuolemaan.
Tämä saalistaja kuluttaa planktonia nuorena ja saalistaa sitten pieniä kaloja. Meressä coho lohi, ennen kutuikää, herkuttelee kalmarilla, pienillä kaloilla ja äyriäisillä. Pesimäkauden aikana naaraat eivät metsästä eivätkä syö juuri mitään, mutta joskus ne syövät vahingossa tielleen tulleita munia ja hyönteisiä.
Aluksi coho lohet elävät joissa ja järvissä lähellä kutualueitaan. Yhden tai kahden vuoden kuluttua se siirtyy mereen ja tulee sukukypsiksi kolmantena tai neljäntenä elinvuotena. Tänä aikana kalat viettävät noin puolet elämästään nopeavirtaisissa makean veden joissa. Muninnan ja hedelmöityksen jälkeen kaikki kalat kuolevat, koska ne käyttivät paljon energiaa matkustaakseen kutualueille ilman, että ne olisivat voineet toipua.
Nuoret kalat ovat usein alttiita erilaisille petoeläimille, mukaan lukien oman lajinsa suuremmat jäsenet. Kaupunkien rakentaminen jokien lähelle tuhoaa kalojen elinympäristöjä ja johtaa lukuisiin kuolemiin. Maatalous ja metsien hävittäminen saastuttavat puhtaan veden lähteitä, tuhoavat pitkään olemassa olevia ekosysteemejä ja vaikeuttavat kalojen lisääntymistä.
Aikuiset eivät yleensä kohtaa valtameressä monia muita uhkia kuin nopeimmat ja suurimmat petokalat. Linnut eivät saalista koholohia, koska ne eivät nouse veden alta suurissa ryhmissä.
Lihan ominaisuudet
Coho-lohi on kala, jossa on punaista lihaa.Sen lihassa on voimakas sävy, mutta ei niin kirkas kuin sukkalohen. Tämän tyyppisen lohen mielenkiintoinen ominaisuus on se Mitä fileet tummuvat, kun niitä suolataan tai savustetaan, ja vaaleampia, kun niitä kypsennetään korkeissa lämpötiloissa. Maku ja ravintoarvo pysyvät samalla tasolla.
Coho-lohi elää suurimman osan elämästään suolaisessa valtameressä. Todennäköisyys, että se on saastunut helmintien kanssa, on erittäin pieni. Lisäksi ennen myyntiä kaikki kalat tarkistetaan virustautien varalta. Siksi coho-lohia saa syödä raakana ja kevyesti suolattuna.
Coho-lohi, eräänlainen Kaukoidän punainen lohi, sisältää vähän luita. Selkäranka ja kylkiluut muodostavat suurimman osan luurangosta, kun taas pienet luut tukevat selkälihaksia. Nämä pienet luut poistetaan helposti, kun fileet kypsennetään, jolloin jäljelle jää sileä, helposti syötävä liha.
Makuominaisuudet
Kuluttajat ihailevat tätä kalaa sen pehmeän lihan vuoksi, jota pidetään punaisen kalan herkullisimpana.
Coho-lohi on öljyinen kala, jonka rasvapitoisuus on korkea, jopa korkeampi kuin vaaleanpunainen lohi. Sen rasva on jakautunut tasaisesti koko lihaskudokseen. Kuitenkin, kun kala lähestyy kutuaikaa, se kerääntyy rasvakudosnauhoiksi suoliston sisälle ja muniin.
Kamtšatkassa asuneet ihmiset loivat rasvaa coho-lohesta ja käyttivät sitä erilaisten vaivojen hoitoon. Lapset, jotka söivät tällaista rasvaa pienestä pitäen, eivät koskaan kärsineet riisitaudista.
Kaloripitoisuus
100 grammaa raakaa Kamchatka coho lohta sisältää noin 135 kaloria. Kaloripitoisuus vaihtelee kuitenkin kypsennysmenetelmän mukaan - paistettu coho-lohi sisältää enemmän kaloreita kuin tuore tai paistettu.Kannattaa myös ottaa huomioon, että kaloripitoisuus vaihtelee riippuen syömäsi kalan osasta – esimerkiksi iho ja rasva sisältävät enemmän kaloreita kuin itse liha.
Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia
Coho-lohella on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä tapahtuu elintärkeiden ravintoaineiden tasapainoisen yhdistelmän ansiosta. Sen sisältämä suuri määrä Omega-3- ja Omega-6-rasvahappoja auttaa torjumaan ennenaikaista ikääntymistä, vähentää riskiä sairastua Alzheimerin tautiin, auttaa diabeteksen hoidossa ja aktivoi kehon paranemisprosesseja.
- Rasvojen ja proteiinien aineenvaihduntaa säätelemällä se estää painonnousua.
- Sillä on myönteinen vaikutus hormoneihin ja immuunijärjestelmään.
- Auttaa ylläpitämään tervettä ihoa ja hiuksia vahvistaen samalla luukudosta.
- Se auttaa naisia selviytymään kuukautiskipuista ja PMS-oireista.
- Miehillä se lisää tehoa ja parantaa myös hedelmällisyyttä.
Hopealohi on kyllästetty hyödyllisillä vitamiineilla, kuten PP-, D- ja B-vitamiinilla. Lisäksi se sisältää tärkeitä hivenaineita kuten sinkkiä, jodia, seleeniä, kuparia ja magnesiumia. Se ei vain edistä terveyttä, vaan myös maistuu hämmästyttävältä. Säännöllinen coho-lohen nauttiminen suojaa terveyttäsi ja tuo samalla todellista nautintoa herkullisesta ruoasta.
Coho-lohikala on runsaasti proteiinia; 100 grammaa sisältää noin 22 grammaa proteiinia. Sisältää myös:
- Rasva: Noin 6 grammaa, mukaan lukien tyydyttyneet rasvahapot.
- Hiilihydraatit: 0 grammaa.
- Vesi: noin 70 grammaa.
Vitamiineista ja kivennäisaineista 100 grammaa sisältää:
- A-vitamiini: 18 mcg.
- B12-vitamiini: 4 mcg.
- D-vitamiini: 9 mcg.
- E-vitamiini: 0,6 mg.
- Folaatti: 3 mcg.
- Niasiini: 5 mg.
- Riboflaviini: 0,1 mg.
- Tiamiini: 0,1 mg.
- Rauta: 0,4 mg.
- kalium: 440 mg.
- Kalsium: 12 mg.
- Magnesium: 33 mg.
- Fosfori: 300 mg.
- Natrium: 50 mg.
- Sinkki: 0,6 mg.
Mitä tulee haitoihin, sinun tulee rajoittaa coho-lohen käyttöä vain, jos sinulla on yksilöllinen intoleranssi mereneläville.
Valmistelun vivahteet
Hopealohi on monipuolinen ainesosa, josta voi valmistaa kymmeniä herkkuja, mukaan lukien folioleivonnaiset, kalakebabit, salaatit ja keitot. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa noudattaa asiantuntijan neuvoja:
- Punaista kalaa valmistettaessa mausteita tulee käyttää säästeliäästi. Rosmariinin, valkosipulin ja soijakastikkeen yhdistelmä toimii hyvin lisäämään makua ilman ylikuormitusta ruokaa.
- Jotta kala pysyy ehjänä paistamisen aikana, on parasta peittää se ensin korppujauhoissa. Paista korkeintaan 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta keskilämmöllä.
- Alkoholipohjaisia marinadeja tulee välttää, koska ne päihittävät maun; Viinin tihkuttaminen grillauksen aikana on kuitenkin hienoa.
- Parhaan laadun saavuttamiseksi asiantuntijat suosittelevat fileiden tai ruhojen sulattamista jääkaapissa mikroaaltouunin sijaan.
Kalan valinta
Asiantuntijat tarjoavat muutamia vinkkejä, joiden avulla voit varmistaa, että ostat korkealaatuisen, tuoreen tuotteen – täydellisen ainesosan ruoanlaittoprojekteihin – etkä tee virhettä.
- On tärkeää tutkia tämän suolavesikalan suomuja ennen ostamista. sen tulee olla sileä, kiiltävä ja ilman virheitä.
- Jos painat sormeasi kalaa vasten, lommo tulee suoristua takaisin muutaman sekunnin kuluessa. Jos näin ei tapahdu, on parempi olla ostamatta tätä kalaa, koska se on todennäköisesti jäädytetty uudelleen.
- Jos silmät näyttävät sameilta, tämä tarkoittaa, että ruho ei ole enää tuore.
- Lopuksi ruho on normaalisti kosketettaessa hieman kostea, mutta sen pinnalla ei saa olla limaa.
Kuinka keittää kalaa
Tämän kalan valmistukseen on monia herkullisia reseptejä. Esimerkiksi K-paistettu coho-lohi foliossa inkivääri-soijakastikkeella. Tarvitset siis seuraavat ainesosat:
- 1 filee (paino noin 500 grammaa).
- 2 ruokalusikallista soijakastiketta.
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä.
- 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua.
- 1 rkl tuoretta hienonnettuna inkivääriä.
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu.
- 1/2 tl hunajaa.
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.
- 2 folioarkkia.
Ruoanlaitto-ohjeet:
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Yhdistä soijakastike, kasviöljy, sitruunamehu, inkivääri, valkosipuli, hunaja, suola ja pippuri pienessä kulhossa.
- Leikkaa coho-lohi kahteen yhtä suureen osaan. Jaa kastike tasaisesti kahden fileen kesken.
- Kääri jokainen kalapala folioon ja varmista, että kaikki reunat ovat hyvin tiiviisti.
- Aseta paistettu kala uunipellille ja laita uuniin 15-20 minuutiksi.
- Tarkista kalan kypsyys haarukalla. Jos liha irtoaa helposti luusta, kala on valmis.
- Tarjoa kala kuumana, koristeltu tuoreilla yrteillä ja sitruunaviipaleella.
Myöhempi varastointi
Coho-lohi, kuten muutkin kalat, säilytetään pakastimessa. Tuotteen useita kertoja pakastamista ei suositella. Tuore kala säilyy jääkaapissa enintään kaksi päivää 0–2 °C:n lämpötilassa. Pakastetun coho-lohen säilyttämiselle pakastimessa -18°C:ssa ei ole rajoituksia.
Savustettu herkku kannattaa laittaa jääkaapin alahyllylle, jossa se säilyy jopa viisi päivää.
