Mustanmeren pelengas on yleinen kala, joka kuuluu Mullet-perheeseen. Nämä yksilöt voivat elää suolaisessa ja makeassa vedessä. Niille on ominaista vähäkalorinen liha, joka koostuu 20 % helposti sulavista proteiineista. Se sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi tuote sisältää omega-3-rasvahappoja. Ne ovat luonnollisia antioksidantteja, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.
Kuvaus kaloista
Mustanmeren pelengasille on ominaista pitkänomainen runko, joka näyttää torpedolta.Siinä ei käytännössä ole pullistumia ylä- ja alaosassa. Kalalle on ominaista terävä nenä. Evät ja häntä ovat keskikokoisia. Runko on peitetty suurilla kiiltävillä suomuilla, jotka ovat väriltään vaaleanpunaisia. Lähempänä selkää sen reunat tummenevat. Yksilöiden yläleuka työntyy alaleuan yli. Aikuisten kalojen paino saavuttaa 1 kilogramman. Kun säiliössä on suuri määrä ruokaa, ne voivat painaa 12 kiloa.
Ihtyologien ponnistelujen ansiosta nämä Mullet-perheen edustajat tulivat Japaninmereltä muille altaille. Nykyään pelengoja löytyy Azovin ja Mustanmeren alueelta. Niitä löytyy Kerchin salmesta ja Kuban-joista.
Niiden jakelualueesta riippuen erotetaan seuraavat laakerit:
- Kaukoitä;
- Kuban;
- Azov.
Eri paikoista pyydettyjen aikuisten paino vaihtelee. Syksyn saapuessa pelengaparvet siirtyvät suolaisista vesistöistä makeisiin. Joissa ne elävät koloissa ja syvennyksissä. Keväällä yksilöt muuttavat takaisin suolaiseen meriveteen.
Tämä kala ruokkii murtovesiä - merten rannikolla ja jokien suulla. Suurin laakeriaktiivisuus havaitaan aamunkoitosta klo 10:een. Sen jälkeen alkaa hiljaisuus. Tämä kala tulee ulos metsästämään auringonlaskun jälkeen. Myrskyisellä säällä pelengat siirtyvät lähemmäs pohjaa ja vaipuvat umpikujaan. Rauhassa parvet alkavat jälleen liikkua.
Pelengasien pääruokavalion katsotaan olevan Nereis-mato. Pohjasta hän etsii leviä ja kuolleiden kalojen jäänteitä. Lietteen lisäksi tällaisten yksilöiden ruokavalioon voi kuulua gobit ja kilohaili.
Vertailu kelttiin
Pelengoja löytyy samoista säiliöistä kuin keltti. Siksi on tärkeää ymmärtää niiden erot. Tämän perheen edustajien pääpiirre on keskilinjan puuttuminen sivuilla.Jos puhumme näiden yksilöiden välisistä eroista, on huomattava, että pelengoille on ominaista suuremmat suomut ja oranssi silmän sarveiskalvo. Lisäksi kelalla on yleensä siniset silmät. Myös koossa on eroa. Pelengat ovat yleensä suurempia kuin heidän sukulaisensa. Samaan aikaan keltillä on herkempi maku.
Pelengasin lihasta
Mustanmeren ja Azovin pelengat ovat arvokkaita elintarviketuotteita. Tässä kalassa on pehmeää ja mehukasta lihaa, jolla on miellyttävä maitomainen sävy. Sille on ominaista makeahko maku. Siksi kalaa käytetään usein ruoanlaitossa. Pelengasin lihassa ei ole luita, minkä vuoksi se sisältyy usein lasten ruokavalioon.
Kaloripitoisuus
Pelengas koostuu 20 % proteiinista, joka imeytyy täysin ihmiskehoon. Kesällä kalanliha sisältää paljon rasvaa. Niiden pitoisuus on 8%. Kesällä rasvahappojen osuus on 32%, kun taas talvella tämä luku ei ylitä 17:ää.
Pelengasin lihassa on paljon retinolia. Tämä tuote sisältää myös runsaasti vitamiineja. Kivennäisaineista se sisältää fosforia, rautaa, magnesiumia, kalsiumia ja kaliumia. Kemiallisen koostumuksensa mukaan pelengas on luonnollinen antioksidantti. Tällä tuotteella on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan. Lisäksi sillä on hyvä vaikutus sydämen ja verisuonten tilaan. Säännöllisesti pelengasia syövä henkilö ei välttämättä pelkää kohonnutta verenpainetta, ateroskleroosia ja syöpää.
Jos puhumme tämän kalan kaloripitoisuudesta, on syytä huomata, että sitä pidetään ruokavaliotuotteena. 100 grammassa kalafilettä on vain 85 kilokaloria.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Pelengas elää suolaisessa ja makeassa vedessä ja tuo suuria etuja keholle. Tämän tuotteen säännöllisellä käytöllä voidaan saavuttaa seuraavat vaikutukset:
- Estä sairauksia, jotka liittyvät immuunijärjestelmän häiriöihin ja pahanlaatuisten kasvainten muodostumiseen.
- Päästä eroon ylipainosta. Tässä kalassa on vähäkalorista vähärasvaista lihaa, joten se voidaan turvallisesti sisällyttää ruokavalioon.
- Vähennä haitallisen kolesterolin pitoisuutta veressä, palauta aineenvaihdunta ja stabiloi verenpainetta. Tämä vaikutus saavutetaan koostumuksessa olevien omega-happojen läsnäolon ansiosta. Nämä komponentit auttavat välttämään kolesteroliplakkien muodostumista verisuonten seinämille.
- Vahvistaa immuunijärjestelmää ja palauttaa terveyttä vakavien sairauksien tai kirurgisten toimenpiteiden jälkeen. Kalan proteiiniosa sisältää tärkeitä aminohappoja, jotka tekevät tuotteesta erittäin ravitsevan. Siksi sitä tulisi käyttää lasten, urheilijoiden ja ihmisten, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.
- Parantaa tuki- ja liikuntaelimistön ja hampaiden toimintaa. Tämä johtuu kehon kyllästymisestä kivennäisaineilla, kuten kalsiumilla ja fosforilla.
- Normalisoi kilpirauhasen toiminta. Tämä johtuu korkeasta jodipitoisuudesta. Siksi tuotetta suositellaan käytettäväksi ihmisille, joilla on tämän elimen sairauksia.
- Normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa ja alentaa verensokeria.
- Poista ylimääräinen neste kehosta. Tämä johtuu siitä, että tuote sisältää paljon kaliumia. Lisäksi se auttaa pääsemään eroon turvotuksesta ja kyllästämään soluja hapella.
- Normalisoi kehon vesi-emäs-tasapainoa, vahvistaa luita ja hammaskiillettä. Tällaiset laakerien ominaisuudet johtuvat korkeasta fosforipitoisuudesta.
Tämän kalan etu naisille on lisätä kehon vastustuskykyä stressiä vastaan. Näin voit päästä eroon masennuksesta ja parantaa mielialaa. Tuotteen sisältämä rauta auttaa estämään anemiaa.Pelengasiin kuuluva jodi stabiloi kilpirauhasen toimintaa ja korvaa hormonien puutetta. Koska tuote on luonnollinen antioksidantti, sillä on myönteinen vaikutus ihon ja hiusten tilaan. Lisäksi kala auttaa naisia poistamaan PMS-oireita.
Laakerivalo on hyödyllinen myös miehille. Tämän kalan järjestelmällinen käyttö auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä ja normalisoimaan kolesterolitasoja veressä. Tuotteen sisältämien rasvahappojen ja kivennäisaineiden ansiosta se auttaa välttämään sydänsairauksien kehittymistä. Lisäksi kalafilee voi ratkaista korkean verenpaineen ongelman ja kyllästää kehon aminohapoilla, joita tarvitaan lihasten kehitykseen.
Koska kala sisältää paljon rasvahappoja ja hivenaineita, on siitä hyötyä raskauden aikana. Tämä tuote auttaa varmistamaan sikiön oikean kehityksen. Lisäksi kalan avulla voit välttää vitamiinin puutteen ja anemian. Sen avulla on mahdollista vahvistaa kehon puolustuskykyä.
Lisäksi pelengas auttaa selviytymään raskaana olevan naisen hiustenlähtöön ja ihon ulkonäön heikkenemiseen liittyvästä ongelmasta. Tätä tuotetta nautittaessa on kuitenkin tärkeää ottaa huomioon, että se voi kerääntyä myrkyllisiä aineita. Pieninä määrinä ne eivät aiheuta uhkaa naisten terveydelle, mutta voivat vaikuttaa kielteisesti sikiön kehitykseen. Siksi ennen tämän kalan syömistä sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa. Imetyksen aikana tuotetta ei saa käyttää ennen kuin lapsi on 10 kuukauden ikäinen.
Suuren kivennäis- ja rasvahappopitoisuutensa ansiosta pelengat ovat erittäin hyödyllisiä lapsille. On kuitenkin suositeltavaa ottaa tämä tuote lapsen ruokavalioon lähempänä vuoden ikää. Ensimmäisen annoksen koko ei saa ylittää 10 grammaa.Jos puhumme pelengoihin perustuvasta kalakeitosta, tätä ruokaa ei tule antaa alle 3-vuotiaille lapsille. Liemi voi sisältää vaarallisia aineita, jotka uhkaavat lapsen kehoa. Lisäksi pienen lapsen suolet eivät pysty sulattamaan tällaista rasvaista tuotetta. Ennen kuin lisäät kalaa vauvasi ruokavalioon, sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa.
Koska pelengasia pidetään vähäkalorisena tuotteena, siihen perustuvia ruokia voidaan käyttää painonpudotukseen. Lisäksi merenelävät sisältävät monia arvokkaita aineita, aminohappoja ja vitamiineja, jotka aktivoivat laihdutusprosessia. Tämä saavutetaan normalisoimalla ruoansulatuskanavan toiminta. Tällaiset ruoat auttavat täydentämään vitamiinin puutteita ruokavaliossa olevan henkilön ruokavaliossa.
Vasta-aiheet
Pelengas näyttää täysin turvalliselta tuotteelta, jolla ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita. Vain niiden ihmisten, jotka kärsivät yksilöllisestä merenelävien intoleranssista, tulisi välttää sitä. Raskauden ja imetyksen aikana sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa ennen tämän tuotteen käyttöä.
Kuinka säilyttää lihaa
Pelengas voi olla Don, Mustameri, Azov. Kalatyypistä riippumatta se on säilytettävä oikein. Sienistä ja suomuista puhdistettu ruho säilyy jääkaapissa enintään 2 päivää. Tässä tapauksessa suolaa tarvitaan säilöntäaineena. Kalat tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa.
Pakastimessa pelengat voivat säilyttää ominaisuutensa jopa kuusi kuukautta. Sitä ei kuitenkaan tarvitse puhdistaa suomusta. Lisäksi se auttaa suojaamaan kuituja tuhoutumiselta. Kypsennyksen jälkeen tällainen kala on herkkä ja mehukas. Lämpökäsittelyn jälkeen tuote tulee syödä 2 tunnin kuluessa. Jos laitat astian jääkaappiin, se säilyy tuoreena 2 päivää.
Varmistaaksesi, että kala ei aiheuta haittaa terveydelle, sitä valittaessa on noudatettava tiettyjä sääntöjä:
- Tuoreen tuotteen ostamiseksi on suositeltavaa antaa etusija elävälle kalalle. Sen jälkeen se on pakastettava tai kypsennettävä kunnolla 2 tunnin kuluessa.
- Kun ostat, sinun tulee kiinnittää huomiota kiduksiin. Niissä tulee olla kirkkaan tai tummanpunainen sävy.
- Sinun pitäisi ehdottomasti haistaa kala. Jos sillä on liian voimakas haju, on parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta.
- Kiinnitä huomiota kalan silmiin. Niiden on oltava selkeitä ja läpinäkyviä. Jos pelengalla on sameat silmät, on parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta.
- Vaakojen ulkonäöllä ei ole vähäistä merkitystä. Sen tulee olla sileä ja kiiltävä.
- Kalaa ostettaessa voit koskettaa sitä sormella. Tuoreessa tuotteessa ei ole reikää tässä paikassa.
- Vanhentunutta ruhoa leikattaessa itse liha irtoaa luista. On parempi olla syömättä sellaista kalaa.
On syytä huomata, että jokikalat voivat peittyä pienellä määrällä limaa. Tämä on täysin normaali merkki. Sitä ei kuitenkaan pitäisi olla kala- ja äyriäisvalmisteissa.
Valmistautuminen ruoanlaittoon
Monet ihmiset ovat kiinnostuneita merikalojen valmistuksen erityispiirteistä ruoanlaittoon. Jotta suomu ei leviäisi eri suuntiin puhdistuksen aikana, ruho voidaan kastella kiehuvalla vedellä molemmilta puolilta. Tässä tapauksessa on tärkeää, että nestettä ei kaada kovin nopeasti, mutta ei myöskään viipyä tietyssä paikassa. Tosiasia on, että pelengalla on herkkä iho, joka voi irrota nopeasti. Kalojen päälle on parasta kaataa kiehuvaa vettä altaassa.
Pelengasin ruhot voidaan myös laittaa vesisäiliöön ja puhdistaa käsin tai veitsellä. Tässä tapauksessa vaaka jää astiaan. Jos et pysty poistamaan mustaa kalvoa kalan sisältä, voit kaataa sen päälle kuumaa vettä.Kiehuvaa vettä ei kuitenkaan pidä käyttää. Sitten sinun on otettava veitsi tai kova pesulappu ja poistettava kalvo. Kun nämä vaiheet on suoritettu, jäljellä on vain leikata puhdistettu kala.
Ruoanlaitto reseptit
Suosituin tapa valmistaa joki- tai meripelengoja on paistaminen. Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat:
- valmistetut kalapihvit;
- jauhot;
- auringonkukkaöljy;
- suola.
Kalan kypsentämiseksi on suositeltavaa tehdä seuraava:
- Leikkaa ruho. Tässä tapauksessa sinun on poistettava kosteus ja kalvot paperipyyhkeellä.
- Leikkaa kala 4 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
- Sekoita jauhot suolaan.
- Pyöritä kalat seoksessa.
- Paista lämmitetyssä kasviöljyssä.
- Peitä pannu kannella ja jätä astia vielä 2 minuutiksi.
Loistava vaihtoehto olisi valmistaa pelengoja hitaassa keittimessä. Tätä varten tarvitset seuraavat:
- pelengas ruho;
- suola;
- sitruunamehua;
- pippuri;
- jauhot;
- kasviöljy.
Jotta saat maukkaan ja terveellisen ruoan, sinun on tehtävä seuraavat:
- Valmista fileepalat.
- Sekoita jauhot suolalla ja pippurilla.
- Kaada sitruunamehu kalojen päälle ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
- Kuumenna öljy hidas liesi.
- Aseta paisto- tai paistotila.
- Paista kalaa 20 minuuttia, käännä se sitten toiselle puolelle ja jätä samaksi ajaksi.
Voit valmistaa marinoituja pihvejä grillissä. Tätä varten tarvitset seuraavat:
- pelengas-pihvit;
- Appelsiinimehu;
- tuore inkivääri;
- suola;
- pippuri;
- yrtit;
- valkosipuli;
- kasviöljy.
Kalan kypsentämiseksi sinun on tehtävä seuraavat:
- Kastikkeen valmistamiseksi sekoita appelsiinimehu öljyyn, mausteisiin ja yrtteihin.
- Lisää hienonnettu inkivääri ja jauhettu valkosipuli.
- Kaada kastike kalan päälle ja laita jääkaappiin 1,5 tunniksi.
- Ota pelengat marinadista ja paista grillissä 8 minuuttia kummaltakin puolelta.
Kala voidaan paistaa uunissa. Tämän ansiosta voit saada maukkaan ja terveellisen ruoan. Tätä varten on suositeltavaa ottaa seuraavat tuotteet:
- 900 grammaa kalaa;
- 200 millilitraa kermaa;
- 300 grammaa tuoreita herkkusieniä;
- mausteet.
Ruoan valmistamiseksi on suositeltavaa tehdä seuraava:
- Marinoi tuote pippurin, suolan ja kalamausteiden seoksessa ja jätä 1 tunti.
- Pese sienet ja valmista foliokuoret.
- Laita jokaiseen 50 grammaa sieniä ja suolaa niitä hieman.
- Aseta kalapalat päälle ja kaada 1 rkl kermaa.
- Kääri kirjekuoret tiukasti ja laita ne uunivuokaan. Tästä ainesmäärästä tulee 6 kirjekuorta.
- Laita palat 180-asteiseen uuniin ja paista puoli tuntia.
Mielenkiintoisia seikkoja
Pelengasia pidetään melko mielenkiintoisena kalana, johon liittyy monia mielenkiintoisia faktoja:
- Ruokaa etsiessään pelengat hyppäävät usein ulos vedestä. Jos parvi näkee veneen tai veneen, se muuttaa suuntaa liikkuakseen mahdollisimman kauas vaarasta.
- Aikuiset ovat niin aktiivisia ja vahvoja, että kaupallisen kalastuksen aikana he voivat hypätä verkon yli mereen.
- Pelengas sopeutuu nopeasti uusiin olosuhteisiin. Muutaman ensimmäisen vuoden aikana Mustalle ja Azovinmerelle asettumisen jälkeen sieltä löydettiin vain yksittäisiä, enintään 2 kiloa painavia yksilöitä. 1980-luvulla heidän väestönsä kasvoi merkittävästi. 1990-luvulla pelengoista tuli kaupallinen laji.
- Enimmäismäärä rasvaa on kalassa, joka on pyydetty loppukesällä tai alkusyksystä.
Mustanmeren pelengas on suosittu kala, jolla on merkittävä populaatio. Nämä yksilöt erottuvat arvokkaasta lihasta, joka sisältää monia hyödyllisiä komponentteja. Tämän tuotteen säännöllisen käytön ansiosta jokainen voi merkittävästi parantaa terveyttään.
