Hoki on merissä elävä petokala. Hän valitsee rannikkoalueet asuakseen. Nimensä perusteella tämä laji sekoitetaan usein kummelitursaan. Lisäksi ne ovat maultaan pitkälti samanlaisia. Kuitenkin visuaalisten ominaisuuksien suhteen nämä yksilöt ovat hyvin erilaisia. Hokin tyypillinen piirre on sen pitkä ja ohut häntä. Se on erityisen havaittavissa pienillä yksilöillä, jotka painavat enintään 1 kilogrammaa.
Kuvaus kaloista
Nimen "hoki" uskotaan tulevan japanilaisesta sanasta, joka tarkoittaa "pitkää häntää".On kuitenkin olemassa toinen versio, jonka mukaan nimi tulee maorien sanasta - Uuden-Seelannin alkuperäisväestöstä. Lisäksi Australiaa ja Uutta-Seelantia pidetään tämän kalan päätoimittajina.
On syytä huomata, että Hokilla on suuri määrä paikallisia nimiä. Sitä kutsutaan usein lestikanateriksi, lestariksi ja Argentiinan pitkähäntäksi. On myös nimiä, kuten "punainen turska" ja "sininen kummeliturska".
Ulkomuoto
Hoki on kala, jolla on pitkänomainen runko, joka on peitetty pienillä suomuilla. Sille on ominaista vaalea väri, jossa on hieman tummumista selässä. Pää on hieman litistetty sivuilta. Sen takana harjanteella on pieni tumma täplä. Alaleuka on massiivisempi ja työntyy eteenpäin. Hampaat muistuttavat harjaa. Ne ovat pieniä, mutta erittäin teräviä.
Hokin erottuva piirre on sen kyky muuttaa väriä heti vedestä poistamisen jälkeen. Tämän ansiosta se saa houkuttelevan punaisen sävyn. Hoki erottuu suhteellisen pienestä koostaan. Sen pituus on 90 senttimetriä, ja sen paino ei ylitä 4-5 kilogrammaa. Enimmäkseen myydään yksilöitä, joiden pituus on 30-50 senttimetriä. Lisäksi niiden paino on 0,5-2 kilogrammaa.
Habitat
Hoki-kalat elävät pääasiassa Tyynenmeren ja Atlantin valtameren kylmissä vesissä. Se löytyy myös Okhotskin merestä. Tämä kala löytyy 2 kilometrin syvyydestä. Samaan aikaan suurimmat punaturskan populaatiot on kirjattu Australian, Uuden-Seelannin ja Tasmanian rannikon edustalla. Näillä alueilla pyydetään jopa 7 tuhatta tonnia tätä kalaa vuosittain.
Hoki tavataan suuria määriä myös Etelä-Amerikassa. Tämä koskee ensisijaisesti Argentiinaa ja Chileä. Näissä vesissä kala näyttää hieman erilaiselta - sillä on tummempi selkä.Lisäksi punaista turskaa löytyy Euraasian eurooppalaisesta osasta. Sitä louhitaan teollisessa mittakaavassa Saksassa ja Tanskassa. Kalastusta harjoitetaan myös Venäjällä ja Puolassa.
Lisääntyminen ja kutu
Hokiet kuteevat samalla tavalla kuin muut rannikkokalat. Punainen turska siirtyy meren syvyyksiin ja alkaa kutea siellä. Tämä prosessi kestää useista päivistä 2 viikkoon. Kalaa pidetään erittäin tuottavana. Aktiivisesta metsästyksestä huolimatta se onnistuu lyhyessä ajassa palauttamaan kannan.
Hokin kuteminen vaatii sopivat olosuhteet. Tämä edellyttää suhteellisen lämmintä rannikkoaluetta, suojaa ja mukavaa maastoa. Kalat tarvitsevat myös riittävän määrän ravintoa.
Nuorten aktiivinen kehityskausi alkaa muutaman viikon sisällä. Tämän jälkeen kala voi lihoa jopa 0,5 kiloa vuoden aikana. Ravitsemus ja elinympäristö vaikuttavat suoraan kehitysnopeuteen.
Edut ihmisille
Tällä kalalla on korkea kaupallinen arvo kaikkialla maailmassa. Sitä pyydetään aktiivisesti Etelä-Amerikan ja Australian rannikolta, minkä jälkeen sitä viedään eri maihin. On syytä huomata, että australialainen kala on paljon vähemmän yleinen venäläisissä kaupoissa. Lähes kaikki, mitä maahan tulee, louhitaan Etelä-Amerikan rannikolta. Useat osavaltiot harjoittavat kalastusta siellä samanaikaisesti.
Hokikalastus on mahdollista 5-250 metrin syvyydessä. Tämä kala on erittäin arvostettu ja laajalle levinnyt. Tämä johtuu seuraavista tekijöistä:
- Tämä on parvikala, joka on helppo saada kiinni. Lisäksi punaisen turskan elinympäristöalueet ovat saavutettavissa.
- Hokille on ominaista nopea kasvu ja se lisääntyy aktiivisesti. Tämä auttaa häntä pitämään väestön vakaana. Tämän ansiosta ihmiset saavat mahdollisuuden aktiivisesti pyytää tätä kalaa.
- Punaisella tursalla on ainutlaatuinen maku. Lisäksi sen liha sisältää monia arvokkaita aineita, ja siksi sillä on suuria terveyshyötyjä. Tästä johtuen kalaa käytetään usein ruoanlaitossa.
Lihan ominaisuudet
Tälle kalalle on ominaista erinomainen maku. Siinä on valkoista lihaa, jossa ei ole käytännössä luita. Tämän ansiosta tuote on helppo leikata ja kypsentää. Sille on ominaista makeahko maku, joka ei ole kalalle ominaista. Hoki-liha muistuttaa enemmän katkarapuja. Itse ruhon lisäksi gourmetit arvostavat lestarin maksaa ja kaviaaria. Väriltään ja maultaan se muistuttaa suurelta osin lohta.
Mitä aineita koostumukseen sisältyy
100 grammaa tämän kalan lihaa sisältää 73 kilokaloria. Tuote sisältää 81 grammaa vettä, 17 grammaa proteiinia, 0,6 grammaa rasvaa ja 0,3 grammaa omega-3:a. Punainen turska sisältää monia arvokkaita ainesosia. Hyödyllisimmistä komponenteista on syytä korostaa seuraavia:
- jodi;
- kalsium;
- fosfori;
- rauta;
- fluori;
- magnesium;
- seleeni;
- vitamiinit A, F, D, E, B.
Hoki-lihassa on runsaasti aminohappoja, joita tarvitaan ihmiskehon täydelliseen toimintaan. Näitä ovat arginiini, valiini, metioniini. Kala sisältää myös paljon leusiinia, lysiiniä, treoniinia ja isoleusiinia. Punainen turska sisältää runsaasti välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja. Se sisältää myös paljon rasvahappoja.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Tämä merikala on arvokas ruokavaliotuote. Sen systemaattisella käytöllä on mahdollista parantaa kehosi tilaa ja ehkäistä vaarallisten sairauksien kehittymistä.
Hokin hyödyllisiä ominaisuuksia ovat seuraavat:
- Kilpirauhasen ja koko endokriinisen järjestelmän toiminnan parantaminen.
- Hiusten ja kynsilevyjen vahvistaminen.
- Edullinen vaikutus nivelten ja luukudoksen tilaan.Korkean vitamiini- ja kivennäisainepitoisuutensa ansiosta khoki auttaa estämään osteoporoosin kehittymistä.
- Ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen. Tuote stimuloi aineenvaihduntaa ja parantaa ravintoaineiden imeytymistä ruoasta. Lisäksi punainen turska edistää rasvojen hajoamista ja varmistaa niiden muuntamisen energiaksi, mikä lisää ihmisen toimintaa.
- Sydämen ja verisuonten patologioiden ehkäisy ja hoito. Tämä johtuu tuotteen stimuloivasta vaikutuksesta hematopoieettiseen järjestelmään ja hyödyllisestä vaikutuksesta verisuoniin. Tämä tuote poistaa tehokkaasti kolesteroliplakkeja ja estää niiden myöhemmän muodostumisen.
- Kudosten palauttaminen ja uudistaminen traumaattisten vammojen jälkeen.
- Vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää kehon vastustuskykyä ulkoisia tekijöitä vastaan. Tämä koskee erityisesti huonokuntoisia, vanhuksia ja ammattiurheilijoita.
Sopiiko se ruoanlaittoon?
Hoki myydään pakastettuna. Tämä voi olla luutonta filettä tai ruhoa. Tälle kalalle on ominaista luonnonvalkoinen liha. Samaan aikaan sen liha on aromaattisempaa verrattuna muihin kalalajeihin. Tämä johtuu korkeasta rasvapitoisuudesta. Siksi tämä kala on ihanteellinen ruoanlaittoon.
Punaiselle turskalle on ominaista pehmeä ja mehukas liha, jonka maku on hieman makea. Kypsennyksen jälkeen ilmestyy keskikokoisia hiutaleita. Valmiille kalalle on ominaista voimakas tuoksu ja mieto maku.
On tärkeää ottaa huomioon, että jos sulatus- ja kypsennysvaihtoehto valitaan väärin, filee voi hajota kuiduiksi. Tämän seurauksena ruokalaji näyttää mahdottomalta. Kala on parasta paistaa huoneenlämmössä foliossa.Sen voi myös paistaa pienellä määrällä kasviöljyä.
Ravitsemusasiantuntijat neuvovat syömään hoki-ruokia 1-2 kertaa viikossa. Samanaikaisesti on suositeltavaa syödä 100-150 grammaa fileetä ateriaa kohti. Tämä kalamäärä antaa elimistölle kaikki sen tarvitsemat aineet.
Ruoanlaitto vinkkejä
Pakastettua tai sulatettua khokiea myydään venäläisissä myymälöissä. Toista vaihtoehtoa pidetään edullisempana, koska näin tuoreus voidaan arvioida. Optimaalinen ratkaisu olisi ostaa koko ruho pään kanssa.
Tässä tapauksessa on suositeltavaa keskittyä seuraaviin merkkeihin:
- Hokilla on tumma selkä. Vaalea väri ja tummuminen on myös mahdollista. Tässä tapauksessa itse kalan tulee olla hieman vaalea. On tärkeää varmistaa, ettei ruhossa ole epätyypillisiä pisteitä.
- Tuotteen tuoreuden määrittäminen värin perusteella ei ole helppoa. On paljon parempi keskittyä kidusten hajuun ja ulkonäköön. On tärkeää, että ne ovat punaisia tai vaaleanpunaisia eivätkä vaaleita.
- Kun painat ruhoa sormella, kuopan pitäisi kadota.
Hoki valmistetaan eri tavoin. Kalan paistaminen paistinpannussa, muhennos tai paistaminen on sallittua. Sitä myös keitetään, marinoidaan ja grillataan. Huolimatta siitä, että lestikaaria pidetään melko eksoottisena tuotteena, se voidaan yhdistää monenlaisiin tuotteisiin. Useimmiten kala keitetään tomaatti- tai kermakastikkeessa. Samanaikaisesti se tulisi hauduttaa säilöttyjen tomaattien tai tomaattipastan kanssa. Astiaan on suositeltavaa lisätä mausteita, sipulia ja porkkanaa.
Sopii parhaiten fileiden valmistukseen. Tämä tuote on helppo leikata ja siinä ei ole käytännössä luita. Lisäksi filee sisältää suurimman osan vitamiineista. Tämän lisäksi se näyttää erittäin maukkaalta.Tätä kalan osaa pidetään kohtalaisen rasvaisena, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.
Hoki-kaviaaria pidetään myös erittäin suosittuna tuotteena. Se on herkkä maku ja sopii paistamiseen. Tuotetta voidaan myös lisätä kalakeittoon tai käyttää voileippien valmistukseen. Punainen turskakaviaari voi olla erinomainen vaihtoehto kalliimmille tyypeille. Lisäksi sillä on todella erinomainen maku.
Suosittuja reseptejä
Hokia pidetään yleiskalana, jota voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen. Se valmistetaan eri kastikkeiden kanssa tai paistetaan paistinpannussa.
Smetana kastikkeella
Tämä kaunis ja tyylikäs ruokalaji voidaan tarjoilla jopa juhlapöytään. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- 600 grammaa hoki-filettä;
- 50 grammaa kovaa juustoa;
- 100 grammaa tuoreita herkkusieniä;
- 2-3 ruokalusikallista jauhoja;
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
- mausteet, suola, pippuri.
Smetanakastikkeen valmistamiseksi on suositeltavaa vatkaa seuraavat ainekset:
- 500 millilitraa keskirasvaista smetanaa;
- 1 muna;
- suola;
- mustapippuri;
- vehreys.
Herkullisen ruuan valmistamiseksi on suositeltavaa tehdä seuraava:
- Ota hokifilee ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Sen jälkeen on suositeltavaa hieroa ne mausteilla ja antaa hieman marinoitua.
- Upota kala jauhoihin ja paista keskilämmöllä. Tämä tulee tehdä, kunnes kultainen kuori ilmestyy.
- Paista herkkusienet erikseen.
- Laita kalat ja sienet uunivuokaan, kaada päälle smetanakastiketta ja ripottele päälle juustoa.
- Paista kalat 190-asteisessa uunissa kullanruskeiksi.
Paistettu hoki
Tällä ruoalla on erinomainen maku. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 400 grammaa hoki-kalaa;
- puoli lasillista kaurapuuroa;
- 4 rkl jauhoja;
- 1 muna;
- 1 pieni lusikka currya;
- suola;
- mausteet;
- kasviöljy.
Paistaaksesi khokin herkullisena, on suositeltavaa toimia seuraavasti:
- Jauha kaurapuuro.
- Sekoita erillisessä astiassa curry, mausteet, jauhot ja suola.
- Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi.
- Valuta kalat yksitellen jauhoissa, vatkatussa munassa ja kaurapuurossa.
- Paista kalat esilämmitetyssä paistinpannussa kullanruskeiksi. On suositeltavaa tehdä tämä keskilämmöllä.
- Kaada kerma ja sitruunamehu valmiin ruuan päälle. Kastikkeena on myös sallittua käyttää makeuttamatonta jogurttia.
Hoki on melko mielenkiintoinen kala, jolla on erinomainen maku. Sen liha sisältää monia arvokkaita ainesosia. Tämän ansiosta tuotteella on myönteinen vaikutus terveyteen ja se auttaa selviytymään monista patologioista.
