Kuinka laulaa sika - käytä kaasupoltinta, olkia, polttamista

Sian teurastuksen jälkeen ensimmäinen ja tärkein toimenpide on ruhon pursotus. Lämpökäsittely on tarpeen ennen leikkaamista, jotta liha on sen jälkeen syötävää. Lihanjalostuslaitoksissa tähän vaiheeseen kuuluu ihon pehmentäminen polttamalla kiehuvassa vedessä, harjasten poistaminen kaapimella ja ruhon kovettaminen polttouunissa. Kotona on useita tapoja laulaa sika tai sika ilman erityisiä laitteita.

Miksi sinun pitää polttaa?

Sian iho näyttää vaaleanpunaiselta ja sileältä. Itse asiassa se on peitetty pienillä, kovilla harjaksilla. Karva vaihtelee pituudeltaan ja väriltään eri sikojen välillä. Sängen kuntoon vaikuttavat myös elinolosuhteet ja ravitsemus.

Teurastetun sian tai porsaan iho on naarmuuntunut seuraavista syistä:

• ruho, jolla ei ole harjasta kuorta, saa myyntikelpoisen ulkonäön;
• nahkaa ja lihaa säilytetään pidempään paahtamisen jälkeen;
• Ihra kehittää erityisen maun ja aromin.

Kypsennyksen jälkeen porsas on valmis jatkokeittoon. On suositeltavaa suolata tai savustaa ruho heti lämpökäsittelyn jälkeen. Jos et laula ihoa ajoissa, harjaksia ei voida poistaa. Siahra sijaitsee lähellä ihoa ja kuihtuu osittain, ja suolauksen jälkeen se tuoksuu herkulliselta savulta.

Hypoteettisesti porsaiden ei tarvitse laulaa. Niiden harjakas kansi ei ole yhtä kova kuin aikuisten eläinten. Ennen kuin kypsennät lihaa, poista iho. Mutta erillisenä tuotteena se ei sovellu käytettäväksi.

Possujen jälkeen siannahka prosessoidaan ja käytetään karvatalossa. Se tuottaa sileän, kestävän ja joustavan materiaalin päällysvaatteille ja asusteille.

Sängenpoistomenetelmät

Maatiloilla ei yleensä ole erityisiä laitteita ruhojen kaapimiseen ja raappaamiseen. Uunit ja kaapimet ovat välttämättömiä jatkuvassa tuotannossa. Kun teurastetaan pieniä määriä henkilökohtaiseen käyttöön tai myyntiin, sikoja lauletaan kansanmenetelmin ja improvisoiduin keinoin.

Viljelijät käyttävät kolmea menetelmää:

Jokaisella menetelmällä on tärkeää, että sian ihoa ei kuivata, ja kun sitä pidetään kiehuvassa vedessä, ei ruhoa kypsennetä kokonaan. Lisäksi harjakset voidaan etsata kemikaaleilla. Mutta tämä menetelmä on vaarallinen terveydelle.

Kemikaalilla käsiteltyä nahkaa ei silti voida käyttää. On olemassa vaara, että osa aineesta tunkeutuu laardiin ja pilaa tuotteen.

Kuinka laulaa sika oikein kaasupolttimella

Menetelmää pidetään tehokkaimpana sian tai porsaan käsittelyssä, vaikka se vaatii aikaa ja huomiota. Kaasupoltin ei kuumene, joten se on turvallista käyttää pitkiä aikoja. Voit koota laitteen itse.

Ruhon lauluprosessi:

• aseta sika tasaiselle puiselle tai lämmönkestävälle alustalle;
• käynnistä poltin ja tule ihon yli;
• pidä poltinta yhdellä alueella, kunnes iho muuttuu mustaksi;
• Jotta työ etenee nopeammin, voit lisätä lämpöä, mutta on tärkeää, ettet polta ihoa ja rasvaa;
• Jos keitetyn rasvan kuplia ilmaantuu, alue on tarpeeksi palanut.

On suositeltavaa suorittaa toimenpide kahdesti: polta, kunnes muodostuu musta pinnoite, kaavi se pois ja polta uudelleen. Laulun edetessä sika käännetään puolelta toiselle. Säännöllinen vedellä kostuttaminen auttaa estämään ihon kuivumista. Se halkeilee kovan lämmön vaikutuksesta.

Lopuksi musta pinnoite ja sänki kaavitaan pois veitsellä ja metallisienillä. Vatsan iho on herkempää, joten sinun täytyy laulaa ja puhdistaa se huolellisesti.

Possun laulaminen kaasupolttimella on työvoimavaltainen prosessi, mutta harjakset poistetaan ihopoimuista, korvien takaa ja raajojen ympäriltä.

Kuinka tehdä kaasupoltin sikojen käsittelyyn

On mahdollista koota sianlaululaite kotona. Kokoamista varten tarvitset:

• kaksi messinkitankoa, joiden halkaisija on 2 senttimetriä;
• metallitanko;
• lämmönkestävä kahva, esimerkiksi juotosraudasta;
• kumiletku vaihdelaatikkoon.

Kaasupolttimen pääosat: runko, suutin, vähennysventtiili, kaasunsyötön säädin, sulake. Kokoamisvaiheet:

• runko muodostetaan yhdestä messinkitangosta;
• toiseen tankoon tehdään neljä reikää - tehdään jakaja;
• yhdistä runko ja jakaja, asenna laippa sisään jättäen rako;
• sokea reikä, jonka halkaisija on 2 millimetriä, porataan metallitankoon - tehdään suutin. Tee erikseen jumpperi, jossa on 4 mm:n reikä. Molemmat osat tiivistetään vasaralla ja hiotaan hiomakoneella;
• kumiletku on liitetty toisesta päästään runkoon ja toisesta kaasusylinteriin.

Kaasupolttimen kokoamiseen soveltuvat improvisoidut materiaalit. Vain on parempi ottaa kaasunsyöttöletku erikoismateriaalista, jotta vuotoa ei tapahdu. Laitteen valmistus vaatii taitoa, joten sian laulamiseen kannattaa käyttää tehtaalla koottua poltinta.

Kuinka laulaa sika tai sika oljella

Yksinkertainen maalaismainen menetelmä soveltuu henkilökohtaisiin tarpeisiin käytettävien ruhojen puristamiseen. Sänki puhdistetaan suurilta alueilta, mutta jää taitoksiin. Ruho on palanut epätasaisesti, joten se näyttää pahemmalta kuin taskulamppukäsittelyn jälkeen.

Porsaan laulamisen oljella vaiheet:

• ruho asetetaan kyljelleen vapaalle tontille;
• laita kerros olkia päälle ja sytytä se tuleen;
• tukahduta liian voimakas liekki säkkikankailla;
• tuhkat ravistetaan pois, harjakset ja höyryt puhdistetaan kaapimella;
• käännä ruho ympäri ja toista vaiheet uudelleen.

Päätemppu on asettaa olki tasaiseksi, ei liian ohueksi kerrokseksi, jotta iho ei pala. Possua ja porsasta voidaan myös laulaa haapapurulla, mutta ne tuottavat korkeamman lämpötilan. Valmiuden indikaattori on rasvakuplat iholla, kuten polttimella käsiteltäessä.

Oljessa lauletun sian harjakset tulisi raapia perusteellisemmin. Kovat kaapimet ja veitsi sopivat tähän. Paikat, joissa on kovia karvoja, pisteytetään jälleen kuivalla ruohotumpulla ja sytytetään tuleen.

Kuinka tervaa sika tai sika puhalluslampulla

Menetelmä on yhtä tehokas kuin polttaminen kaasupolttimella. Mutta työskentely puhalluslampun kanssa kestää kauan. Palamiseen ei käytetä happea, vaan propaanikaasua. Puhalluslamppu kuumenee, toisin kuin taskulamppu. Siksi sinun on työskenneltävä ajoittain. Mutta sika saa edustavan ulkonäön, ja iho käsitellään syvästi ja tasaisesti.

Paahtamisen vaiheet:

• aseta sika kyljelleen tasaiselle alustalle;
• kytke puhalluspoltin päälle keskilämpötilassa, lisää tarvittaessa palamisen voimakkuutta;
• vie liekki ihon yli, kunnes se alkaa tummua ja kuplia;
• Puhdista sänki taukojen aikana.

On myös suositeltavaa laulaa sika puhalluslampulla kahdesti poistamalla osa karvasta ja noesta. On myös tärkeää, ettei iho kuivata prosessin aikana. Korvat, häntä ja ihopoimut vaativat enemmän huomiota.

Singed iho peittyy hiilenmustalla pinnoitteella. Se puhdistetaan pois terävällä veitsellä varoen leikkaamasta ihoa pois. Jos lämmöstä ilmaantuu suuria kuplia, ne tulee lävistää välittömästi ja laittaa jäätä. On tärkeää käsitellä kaikkia ihoalueita, muuten sika peittyy paikoin sinisillä täplillä ja menettää esitystapansa.

Kuinka laulaa sika maun lisäämiseksi

Jotta liha ja ihra saisivat miellyttävän savun tuoksun, ruho poltetaan uudelleen harjasten puhdistamisen jälkeen. Kaavittu sika pestään ja paistaminen alkaa uudelleen. Uudelleenpolttamiseen on parasta käyttää kaasu- tai puhalluspoltinta.

Kuinka tehdä porsasta maukasta:

• aseta ruho kyljelleen ja polta se samalla tavalla kuin ennen;
• prosessin aikana iho kostutetaan vedellä, jotta se säilyttää joustavuutensa eikä halkeile;
• käännä sika ympäri ja yritä käsitellä sitä tasaisesti, muuten eri osien lihan ja laardin maku vaihtelee;
• Vatsa polttaa vähemmän kuin jalat ja selkä.

Polttimen tai lampun korkeaa lämpöä käyttämällä kaviot lämmitetään ja poistetaan. Kaikki toimenpiteet on suoritettava käsineillä. Toistuvan kuorimisen jälkeen ruho on valmis leikattavaksi. Siitä tulee herkullinen tuoksu.

Liha ja ihra on suositeltavaa suolata tai savustaa heti paistamisen jälkeen ja valmistaa jauheliha. Myöskään sianlihatuotteita ei tarvitse keittää, vaan ne on säilytettävä pakastimessa.

Sängen poisto polttamalla

Polttaminen polttimella, puhalluspolttimella ja oljella voidaan suorittaa jonkin ajan kuluttua teurastuksen jälkeen. Palovamma on myös hyvä tapa poistaa karvoja vaikeapääsyisistä paikoista, mutta se toimii vain, jos laitat ruhon heti kuumaan veteen.

Menetelmä on hankala käyttää suurille sioille. Porsaat on parasta polttaa. Toinen tämän menetelmän haitta on, että veden on oltava lähellä kiehumispistettä, mutta ei kiehua.

Kuinka prosessi toimii:

• kaada vesi altaaseen ja kuumenna se 75-85 celsiusasteen lämpötilaan. Maamerkki on tuskin siedettävä, jos laitat kätesi alas. Tarkkuuden vuoksi on parempi mitata lämpötila lämpömittarilla. Mitä suurempi ruho, sitä kuumempaa vesi;
• sika sidotaan köydellä ja lasketaan kuumavesisäiliöön, käännetään ajoittain ja nostetaan pintaan;
• Kun harjakset irrotetaan helposti kaikista osista, runko poistetaan lopulta.

Poltettu sika puhdistetaan samalla tavalla kuin kuorimisen jälkeen - kaapimella tai veitsellä. Jäähdyttävä ruho kastellaan vedellä, jonka lämpötila on sama kuin liotuksen yhteydessä.

Poltattaessa on tärkeää varmistaa, että vesi ei kiehu, muuten iho halkeaa ja liha kypsyy. Lopuksi porsas pestään jäljellä olevien harjattujen harjasten poistamiseksi. Lihanjalostamoissa poltetut ruhot lauletaan lisäksi.