Kuinka säilyttää puolukat talveksi kotona

Puolukkaa arvostetaan niiden hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Kypsät tummanpunaiset marjat sisältävät monia vitamiineja, joita käytetään koko talven ajan, kun hedelmäsato on oikein säilytetty. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa puolukoiden valmistukseen. Mutta sinun on myös osattava säilyttää puolukoita, jotta hyödyt säilyvät tuotteessa seuraavaan satoon asti.

Milloin poimia marjoja

Punaiset puolukat alkavat ilmestyä matalakasvuisille pensaille elo-syyskuussa. Mutta lokakuussakin löytyy metsästä raivauksia, joissa on kypsiä marjoja. On tarpeen kerätä punaisia ​​tai syvän vaaleanpunaisia ​​metsähedelmiä. Ruskeat marjat ovat jo ylikypsiä ja mauttomia. Puolkoja ei suositella kerätä pakkasen alkamisen jälkeen. Marjan arvo laskee, eikä sitä enää voi säilyttää kokonaisena.

Joskus ne vetävät pois kaikki marjat, vielä valkeat ja kypsymättömät, jotta ehtii valmistaa ne. Mutta tässä tapauksessa sinun on työskenneltävä kovasti saadakseen sadon kypsäksi.

Entä jos hedelmät eivät ole kypsiä: kuinka kypsyä kotona

Kypsymättömät puolukat sisältävät paljon happoa ja ovat katkeria. Kypsyyden kasvaessa makuvirheet vähenevät, ja marja sopii varsin tuorekäyttöön. Jotta se kypsyisi, sinun on tiedettävä, mitä hedelmiä pensaista ottaa. Kasvin valkeat hedelmät kerätään aina, toivoen, että ne kypsyvät kotona. Mutta useimmiten he eivät odota tätä. Vain ne hedelmät, jotka alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi, muuttuvat punaisiksi 4-5 päivän kuluttua.

Aurinkoisella säällä kannattaa poimia marjoja. Jos joudut sateeseen sadonkorjuun aikana, sinun on kuivattava hedelmät. Kosteita puolukoita säilytettäessä ne homehtuvat.

Valmistelemme sadon pitkäaikaista varastointia varten

Kerätyt marjat on valmisteltava varastointia varten, jotta työ ei ole turhaa. Tämän saavuttamiseksi suoritetaan useita toimintoja, jotka liittyvät:

• hedelmien puhdistaminen lialta ja pölyltä;
• mätä, pilaantunut yksilöiden hylkääminen;
• huuhtele juoksevan veden alla.

On tarpeen suorittaa menettelyt. Loppujen lopuksi puolukkaa ei aina kerätä ympäristöystävällisistä paikoista.

Pesu vedellä

Suuri määrä kerättyjä hedelmiä on vaikea puhdistaa pölystä.On suositeltavaa käyttää suurta seulaa, johon marjat laitetaan ja päälle kaadetaan vettä. Likainen neste valuu pois jättäen puhtaita hedelmiä pinnalle.

Voit laittaa puolukat kylpyyn ja täyttää ne vedellä ja valua sitten pois. Mutta tällä menetelmällä osa sadosta menetetään nesteen mukana.

On parempi huuhdella keitetyllä vedellä, joka on jäähdytetty huoneenlämpötilaan.

Puhdistus

Roskien, lehtien ja oksien puhdistus tapahtuu eri tavoilla:

1. Siivilöi puolukat tuulessa kaatamalla ne astiasta toiseen. Samanaikaisesti satosäiliö nostetaan 1-1,5 metrin korkeuteen.
2. Käytä tuuletinta tai pölynimuria roskat poistamiseen. Tässä tapauksessa marjat ovat hajallaan kaltevalle pinnalle.
3. Pitkä kouru asennetaan vinosti. Marjat rullataan sen päälle, ja pölynimuri imee kevyen roskat. Puhdas sato rullautuu altaaseen, jossa kourun pää lepää.

Valitse puhdistusmenetelmä korjatun sadon määrän mukaan. Pieni määrä marjoja voidaan kuoria käsin.

Missä ja miten sato useimmiten säilytetään?

Metsän hedelmien kerääminen ei ole vaikeaa. Joskus niiden pelastaminen on vaikeampaa. On monia tapoja tehdä tämä. Jokaisella on omat etunsa ja haittansa. Marjat on parempi säilyttää tuoreina, mutta voit pakastaa ne, säilöä sokerin kanssa tai omassa mehussaan.

Huoneolosuhteissa

Jos puolukkasato on pieni, se voidaan säilyttää asunnossa. Ennen kuin se ehtii pilaantua, se syödään. Tuoreina hedelmät eivät säily pitkään, 2-3 kuukautta, kulutukseen valmiina.

On parempi laittaa marjat kotona lasipurkkiin tai paperipussiin. Sadonkorjuulle sopii huone, jonka lämpötila on 15 asteen sisällä. Ilman pakastusta puolukoista valmistetaan hedelmäjuomia ja kompottia.

Omakotitalossa voit käyttää kodinhoitohuoneita varastointiin; huoneistoissa paikoissa, joissa on viileää ja alhainen kosteus.

Kellarissa tai kellarissa

Kellariolosuhteet sopivat parhaiten sadon säilyttämiseen. Lämpötila siellä on +2 astetta. Sen avulla mätänemisprosessit keskeytyvät ja puolukat pysyvät erinomaisessa kunnossa pitkään.

Talven aikana marjasato tarkastetaan, jotta se ei pilaa. Vaurioituneet hedelmät poistetaan, jotta ne eivät pilaa koko satoa.

Pakastimessa tai jääkaapissa

Pakastetut puolukat ovat hyödyllisiä nauttia, koska ne säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Valmistusta varten levitä marjat uunipellille ja laita pakastimeen. Viikon kuluttua voit laittaa hedelmät muovipusseihin ja jättää ne pakastimen hyllylle.

Jos puolukat voidaan säilyttää kammiossa pitkään, jääkaapissa - 1-2 kuukautta.

Menetelmiä ja tekniikkaa puolukan korjuulle talveksi

Puolukoista on erilaisia ​​talvivalmisteluja. Ne eivät eroa muiden marjojen puristamisesta. Mutta tuotteen erottuva piirre on, että se ei huonone pitkään aikaan. Se sisältää paljon happoa, joka estää hedelmiä happamoitumasta, ja paksu kuori suojaa sitä vaurioilta. Siksi puolukat on mahdollista säilyttää ilman sokeria. Ja purkittaminen ei näytä olevan työvoimavaltainen prosessi.

Hedelmien kuivaus

Puolukat tulee kuivata sadonkorjuun jälkeen, lajitella ja pestä huolellisesti. Marjat kaadetaan ohuena kerroksena uunipellille ja laitetaan uuniin. Tuote on säilytettävä 60 asteen lämpötilassa. Jätä luukku hieman auki ja varmista, että hedelmät ovat täysin kuivia.

Kuivaukseen soveltuu myös ohjeiden mukaan käytetty erikoiskammio.

Marinoitujen puolukoiden säilytys

Suosituin puolukoiden säilöntätapa on liotus. Lajitellut ja pestyt marjat kaadetaan etukäteen steriloituihin pulloihin ja purkkeihin. Jäljelle jää vain kaataa keitettyä vettä hedelmien päälle. Näin voit säilyttää maukasta tuotetta pitkään.

Kotiäidit lisäävät veteen sokeria ja mausteita. Tämä tuottaa herkullisen jälkiruoan, joka säilytetään suljettuna kellarissa.

Höyrytetyt marjat

Uunissa höyrytetyt puolukat säilytetään kellareissa. Valmistusta varten pestyt hedelmät kaadetaan pannulle ja laitetaan uuniin. Se tulee säilyttää lämmitetyssä uunissa 2-3 tuntia. Laita sitten purkkeihin, sulje kannella. Höyrytetystä massasta valmistetaan piirakat, hedelmäjuomat ja hyytelöt.

Puolukat omassa mehussaan

Hedelmät on parasta kypsentää omassa mehussaan puutynnyrissä. Pesun jälkeen aseta ne pieneen kerrokseen ja tiivistä ne ripottelemalla ne sokerilla. Sitten he jatkavat seuraavan kerroksen kaatamista ja niin edelleen loppuun asti. Viimeistele muniminen marjakerroksella ja sulje astia tiiviillä kannella. Sokerin vaikutuksesta syntyy puolukkamehua. Valmistuksen nopeuttamiseksi jätä tuote lämpimään paikkaan 2 vuorokautta ja laita sitten kylmään.

Hyytelön valmistus

Tämä valmiste valmistetaan marjoista ja sokerista yhtä suurena määränä. Kun puolukat on kaadettu pannulle paksulla kerroksella, paina alas niin, että mehu tulee näkyviin. Laita sitten tuleen 10 minuutiksi. Hiero tämän jälkeen massa siivilän läpi ja purista pois. Mehu sekoitetaan sokerin kanssa. Keitä miedolla lämmöllä antamatta kiehua. Työkappaleesta tulee hyytelömäinen, kun tilavuutta vähennetään 2/3 alkuperäisestä tilavuudesta. Marjajälkiruoalla koristellaan piirakoita, kakkuja ja leivonnaisia.

Säilyke sokerilla

Puolukoista tehdään hilloa talveksi. Se valmistetaan näin: kaada hedelmät sokerisiirappiin ja keitä miedolla lämmöllä. Voit lisätä omenoita siirappiin.

Laita hillo hyvin steriloituihin purkkeihin. Säilytä työkappaletta viileässä paikassa kannen alla.

Hedelmistä valmistettu hillo ja marmeladi ovat herkullisia. Valmisteille tarkoitettua sokeria otetaan 2 kertaa enemmän kuin hedelmiä. Tuote on keitettävä niin, että se on paksu. Säilytä hilloa jääkaapissa nailonkansien alla. Hillo valmistetaan samalla tavalla. Tällaiset valmisteet ovat hyödyllisiä eivätkä pilaannu pitkään.

Tuoreiden marjojen ja talvivalmisteiden säilyvyys

Luonto ei miellytä puolukoilla joka vuosi. Siksi joskus joudut nauttimaan valmisteluista yli vuoden ajan. Tuoreet marjat eivät säily edes kuusi kuukautta, joten marjat on valmistettava eri tavalla, jotta voit nauttia vitamiinihyytelöstä tai hillosta talvella ja keväällä.

Tällaisia ​​tuotteita voidaan kuluttaa 2-3 vuotta valmistuspäivästä. Mutta ne säilyvät paremmin jääkaapissa ja kellarissa.