Punaisista puolukoista valmistettua kotiviiniä ei voi verrata mihinkään muuhun alkoholijuomaan. Tällä tuotteella on hapan, makean hapan maku. Kotitekoisten viinien ystävät ilahtuvat juoman rubiiniväristä. Sen voimakkuus on 10-12 astetta. Kotitekoista makeaa puolukkaviiniä tarjoillaan jälkiruokien tai leivonnaisten kanssa. Suositeltu annos on enintään 50-100 grammaa lounaalla.
Valmistusominaisuudet
Aromaattinen ja maukas viini on valmistettu pienistä, hieman happamista, hapokkaista puolukoista. Pohjoiset kansat kutsuvat punaista juomaa taigavereksi. Tämä tuote sisältää monia hyödyllisiä aineita. Sitä käytetään vaihtoehtoisena hoitona moniin sairauksiin.
Puolukkaviinillä on makean hapan, hieman kirpeä maku ja rubiinin värinen. Tuote on valmistettu syksyllä markkinoilta tai supermarketista ostetuista marjoista.
Puolukkajuoma on valmistettu puolukoista ja sokerista. Viiniä ei voi tehdä ilman kidesokeria, vierre ei välttämättä käy. Sokerin sijasta voit ottaa hunajaa. Juoman valmistukseen otetaan vain kypsiä ja tuoreita marjoja ilman mätää, hometta tai vaurioita. Puolukat kannattaa lajitella, pilkkoa, mutta älä pese. Marjojen pinnalla on sieniä, jotka auttavat vierteen käymistä.
Viini valmistetaan 3 litran purkissa tai isossa lasipullossa. Ennen juoman valmistusta astiat pestään ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Puolukan ja sokerin lisäksi puolukkaviinin valmistukseen tarvitset puhdasta lähde- tai laskeutunutta vettä sekä viinihiivaa (voit ostaa supermarketista tai tilata verkosta).
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Puolukka on pieni punainen marja, joka kasvaa metsissä ja suoissa. Se sisältää valtavan määrän C-vitamiinia, beetakaroteenia ja kokonaisen varaston erilaisia hivenaineita. Puolukan hyödylliset aineet säilyvät puolukkaviinissä.
Pohjoiset kansat kutsuvat sitä kuolemattomuuden marjaksi. Puolukat tunnetaan antioksidanttisista ominaisuuksistaan. Sitä käytetään myös anti-inflammatorisena, antipyreettisenä ja diureettisena aineena.
Puolukkaviini kohtuullisina määrinä normalisoi verenpainetta ja vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioiden riskiä.Tämä juoma parantaa myös muistia, näköä ja munuaisten toimintaa. Se on hyödyllinen niveltulehdukselle, liikalihavuudelle ja auttaa vähentämään veren kolesterolia. Viiniä juodaan syövän, vilustumisen ja diabeteksen ehkäisyyn.
Talvella tällainen juoma kompensoi vitamiinien puutteen.
Kuinka tehdä puolukkaviiniä kotona
Puolukkaviini valmistetaan pelkästään puolukoista tai siihen on lisätty muita marjoja ja yrttejä. Erilaiset lisäaineet vaikuttavat juoman makuun. Puolukkaviinin valmistustekniikka on hyvin yksinkertainen. Yleensä juoma valmistetaan 3 litran purkissa.
Puolukat lajitellaan huolellisesti ja kaadetaan astiaan. Voit jauhaa sen valmiiksi blenderissä. Sitten marjat peitetään sokerilla, kaadetaan huoneenlämpöinen vesi ja lisätään viinihiiva.
Purkki peitetään sideharsolla ja jätetään lämpimäksi viikon ajan, jotta viini alkaa käydä. Kun vaahtoa ilmestyy, sulje purkki kannella, jossa on kaasun ulostulo. Vesisäiliöön sijoitetun kaasunpoistoputkella varustetun vesitiivisteen sijaan voit laittaa kumihanskan purkkiin. Totta, hänen sormensa on lävistettävä neulalla, jotta ilma pääsee helposti poistumaan.
Viinin tulee käydä lämpimässä paikassa vähintään kuukauden ajan. Käymisen päättymisen osoittaa tyhjennetty käsine. Sitten neste suodatetaan ja laitetaan jääkaappiin kirkastumaan.
Valmis juoma pullotetaan.
Klassinen resepti
Yksinkertainen resepti puolukkaviinille 3 litran purkkiin:
- 1 kg puolukoita;
- 505-905 g sokeria;
- 2 litraa vettä huoneenlämpötilassa;
- 5-10 g viinihiivaa.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- marjat kaadetaan purkkiin ja peitetään sokerilla;
- kaada vettä;
- lisää viinihiiva;
- peitä purkki sideharsolla ja jätä viikko +25 celsiusasteen lämpötilaan;
- kun vierre on käynyt, asenna vesitiiviste tai laita purkkiin kumikäsine;
- vierteen annetaan käydä +20...+25 celsiusasteen lämpötilassa;
- 30 päivän kuluttua suodata neste;
- Nuori viini asetetaan jääkaappiin kirkastumaan (sedimentin tulee pudota purkin pohjalle);
- valmis juoma pullotetaan ja lähetetään viileään kellariin varastointia varten;
- viini on valmis 2-3 kuukauden kuluttua.
Vaihtoehto hunajalla ja kirsikan lehdillä
Ainekset 3 litran purkkiin:
- 1 kg puolukoita;
- 205 g hunajaa;
- 305 g rakeista sokeria;
- 2 litraa vettä;
- 10 kirsikanlehteä;
- 5-10 g viinihiivaa.
Yrttien kanssa
Ainekset 3 litran astiaan:
- 1 kg puolukoita;
- 505 g kidesokeria;
- 100 g mitä tahansa yrttejä (siankärsämö, angelica, makea-apila, calamus, käärmepää, kefalofora);
- 5-10 g viinihiivaa;
- 2 litraa nestettä.
Kirsikan kanssa
Ainekset 3 litran purkkiin:
- 205 g kirsikoita;
- 305 g puolukkaa;
- 0,5 kupillista rusinoita;
- 0,5 kg kidesokeria;
- 5-10 g viinihiivaa;
- 2 litraa vettä.
Koiruoholla
Resepti 3 litran astiaan:
- 1 kg marjoja;
- 5 koiruohon lehtiä;
- 0,5 kg sokeria;
- 5-10 g viinihiivaa;
- 2 litraa vettä.
Väkevöity viini
Koostumus 3 litran astiaan:
- 1 kg puolukoita;
- 505 g kidesokeria;
- 5-10 g viinihiivaa;
- 2 litraa vettä;
- 255 g vodkaa tai konjakkia lisätään valmiiseen tuotteeseen ennen pullotusta.
Vasta-aiheet käyttöön
Puolukkaviini voi alentaa verenpainetta, joten hypotensiosta kärsivien ei tulisi käyttää sitä liikaa. Tämä juoma on vasta-aiheinen maha- ja maksasairauksille. Viiniä ei pidä juoda, jos sinulla on haavauma tai gastriitti, jossa on korkea happamuus. Raskaana olevien tai imettävien naisten ei tule juoda alkoholia. Puolukkaviiniä ei saa antaa alle 18-vuotiaille.
Säilytysehdot
Valmis viini on parempi säilyttää pullotettuna +10...+12 asteen lämpötilassa.Jos huone on liian lämmin, se voi muuttua happamaksi. Puolukkajuomapullot kannattaa laittaa alahyllylle tai jääkaapin sivuoveen.
Mitä kauemmin viini istuu, sitä maukkaampi ja täyteläisempi sen maku on. Oikein valmistettu vähäalkoholipitoinen puolukkajuoma voi seistä viileässä ruokakomerossa hapantumatta noin 2 vuotta.
