Kauniit, kirkkaat puolukat kypsyvät elokuun lopussa ja niitä voi kerätä marraskuuhun asti. Suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita lisäksi puolukka sisältää luonnollista säilöntäainetta - bentsoehappoa, jonka ansiosta marjat säilyvät pitkään ilman käsittelyä. Koska puolukkaa ei syödä tuoreena, on parempi valmistaa ne talveksi, esimerkiksi pakastaa, valmistaa hilloa tai puolukkamehua jonkin eri reseptin mukaan.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Tämä virkistävä, terveellinen juoma säilyttää maksimaalisen määrän vitamiineja.Sitä on hyvä antaa lapsille ja aikuisille, varsinkin talvella, vilustumisen aikana. Hedelmämehu voidaan keittää tai keittää ilman pitkää keittämistä. Jälkimmäinen vaihtoehto on kyllästetty arvokkailla komponenteilla, mutta sitä voidaan säilyttää huonommin.
Yhdestä puolukasta (sokerilla tai hunajalla, koska se on hapan) valmistettu hedelmäjuoma on herkullinen sellaisenaan. Monipuolisuuden vuoksi voit yhdistää puolukkoja karpaloihin, mustikoihin, mansikoihin, kaneliin, inkivääriin, sitruunaan ja minttuun.
Pääaineosan valmistus
Puolukat eivät vaadi erityistä valmistelua - huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla, poista lehdet ja pienet roskat. Voit kuivata marjat pyyhkeellä. Jos kotiäiti ottaa puolukat pakastimesta, ne on ensin sulatettava.
Puolukkamehu reseptit
Tuoreista marjoista talveksi
Tarvitset:
- 0,5 kg tuoreita puolukoita;
- 3 litraa suodatettua vettä;
- 0,5 kg sokeria tai hunajaa maun mukaan;
- puolikas sitruuna.
Valmistautuminen:
- Tarvitset sideharsopalan tai hienon seulan. Aseta puhtaat marjat sinne ja aseta lasi- tai emaliastia alle. Murskaa puisella huhmareella soseeksi, purista puolukkamassaa varovasti niin, että se vapauttaa kaiken mehun.
- Kiehauta sillä välin vesi paksupohjaisessa kattilassa. Laita marjamassa ja viipaloitu sitruuna veteen ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää sokeri tai hunaja, sekoita.
- Kun liemi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siivilöi se. Marjamassan voi heittää pois. Lisää pannulle puristettu mehu.
- Juoman voi nauttia heti tai kääriä steriloituihin purkkeihin.
Jäädytetyistä puolukoista
Pakastepuolukkamehun hyvä puoli on, että sitä voi valmistaa mihin aikaan vuodesta tahansa tai voit käyttää kaupan marjoja.
Tarvitset:
- 2 kuppia pakastemarjoja;
- 2 litraa suodatettua vettä;
- 4 rkl. l. hunaja;
- 1 kanelitanko (valinnainen)
Valmistautuminen:
- Marjat on sulatettava, se on parempi tehdä luonnollisesti, ilman mikroaaltouunia tai muita nopeita menetelmiä.
- Purista mehu puolukoista siivilällä tai sideharsolla.
- Kiehauta vesi paksuseinäisessä kattilassa, lisää kaneli ja marjamassa, keitä 3-4 minuuttia. Poista lämmöltä.
- Lisää pannulle hunajaa ja sekoita. Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siivilöi se ja lisää nesteeseen puolukkamehu.
- Morse on valmis. Voit tarjoilla sen pöytään tai kääriä steriloituihin pulloihin.
Puolukoista ja karpaloista
Tarvitset:
- 200 g kutakin tuoretta karpaloa ja puolukkaa;
- 2,5 litraa suodatettua vettä;
- hunaja, sokeri maun mukaan;
- puolikas iso tai yksi pieni sitruuna;
- pari oksaa tuoretta minttua.
Valmistautuminen:
- Huuhtele, poista roskat ja kuivaa hedelmät.
- Laita marjat siivilään tai juustokankaaseen ja murskaa, kunnes kaikki mehu on vapautunut.
- Lisää kiehuvaan veteen marjamassa, viipaloitu sitruuna ja minttu. Keitä noin 5 minuuttia, lisää hunaja tai sokeri, sekoita, poista lämmöltä.
- Kun neste on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siivilöi se ja rullaa se esisteriloituihin astioihin.
Voi Kanssakeitä hedelmämehua tämän reseptin mukaan lisäämällä karpaloiden lisäksi myös mustikoita, mansikoita ja vadelmia. Puolukka sopii hyvin muiden metsä- ja puutarhamarjojen kanssa.
Resepti ilman keittämistä
Erityisen terveellisen ja vitamiinirikkaan hedelmäjuoman valmistamiseksi marjoja ei tarvitse altistaa korkeille lämpötiloille. Tämän reseptin avulla voit valmistaa todella parantavan juoman keittämättä.
Tarvitset:
- 300 g tuoreita tai pakastettuja puolukoita;
- 2 litraa vettä;
- sokeria tai hunajaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Laita puhtaat, lajitellut puolukat siivilään tai siivilään.
- Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle useita kertoja.
- Soseuta poltetut marjat tehosekoittimella, laita syvään astiaan ja täytä 2 litralla puhdasta juomavettä. Anna seistä 30 minuuttia.
- Puolen tunnin kuluttua siivilöi marjamassa, kakku voidaan heittää pois ja itse puolukkamehu voidaan maustaa hunajalla tai sokerilla.
Tämä juoma tulee juoda 2 päivän sisällä tai kääriä rullalle, kun se on aiemmin pastöroitu.
Hedelmämehun varastointi
Mitä vähemmän marjoja kypsennetään, sitä enemmän vitamiineja säilyy. Jos mahdollista, on parempi pakastaa puolukat ja valmistaa hedelmämehua yhdeksi tai kahdeksi päiväksi tarpeen mukaan. Kotitölkkijuoma sisältää kuitenkin myös paljon hyödyllisiä aineita, se on maukasta, virkistävää ja aina käsillä.
Jotta puolukkamehu säilyisi hyvin, on täytyttävä useita ehtoja:
- Säilytä valmisteita tehdessäsi mahdollisimman puhdasta - pese marjat, kädet ja kaikki käytetyt välineet hyvin.
- Sokeri on luonnollinen säilöntäaine. On parempi valmistaa makea juoma ja laimentaa se vedellä, kuin että se alkaa pilaantua jo ennen avaamista.
- Koska marjahedelmäjuomia ei kannata keittää pitkään, enintään 5 minuuttia, on parempi pastöroida valmiit rullatut purkit.
Tätä varten sinun on asetettava ne altaaseen tai pannuun, jossa on leveä pohja, ja kaadattava vettä, ei 3-4 cm asti purkkien yläosasta. Laita lämpö päälle ja lämmitä purkit melkein kiehuvaksi. On hyvä, jos sinulla on keittiölämpömittari - pannussa olevan veden lämpötila ei saa ylittää 90 astetta. Pastöroi purkkeja 8-10 minuuttia, poista ne sitten varovasti, käännä ylösalaisin, kääri ne peittoon ja anna jäähtyä.
- Jätä työkappaleet viileään, pimeään paikkaan, jossa on alhainen kosteus.
Jos kaikki edellytykset täyttyvät, marjahedelmäjuomia voidaan säilyttää 2 vuotta valmistuspäivästä.
