Viburnum-marjoilla ei ole vain yleistä vahvistavaa vaikutusta, vaan ne myös normalisoivat verenpainetta ja sykettä. Ne vahvistavat vastustuskykyä ja ovat siksi välttämättömiä vilustumiseen. Viburnumia kutsutaan myös naismarjaksi - se on tarkoitettu niille, joilla on gynekologisia ongelmia. Viburnumin säilyttämiseen kotona talvella on monia vaihtoehtoja, mutta kaikki eivät ole samanarvoisia sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisessä.
Milloin ja miten viburnumia korjataan
Viburnum-marjat alkavat kypsyä elokuun lopussa, mutta ne korjataan vasta lokakuun puolivälissä. Kypsillä hedelmillä on voimakas katkeruus, jota ei peitä edes suuri määrä sokeria. Ne saavat parhaan maun ensimmäisen pakkasen jälkeen. Juuri tähän aikaan on suositeltavaa korjata viburnum. Kypsillä marjoilla on kirkas, täyteläinen tummanpunainen väri, ja maku on makea-hapan, kirpeä, hyvin lievää katkeruutta.
Kypsät hedelmät menettävät heti mehunsa, jos ne poistetaan yksitellen. Oikea tapa kerätä ne on leikata koko niput irti oksasilla.
Huomaa: poimitut punaiset, mutta elastiset, kypsymättömät viburnum-hedelmät eivät kypsy säilytyksen aikana.
On suositeltavaa kerätä kuivalla säällä. Sateen, sumun tai yleisen kosteuden aikana kerätty viburnum ei säily hyvin ilman lämpökäsittelyä.
Tärkeitä näkökohtia
Kypsä viburnum on herkkä marja. Keräämisen yhteydessä on varastoitava tilavia astioita, jotta harjat eivät rypisty. Ennen niiden käsittelyä:
- marjat lajitellaan poistamalla mätä tai lintujen pilaama;
- pestään poistamatta rypäleistä;
- asetetaan yhteen riviin kuivumaan kankaalle tai paperille.
Hedelmät irtoavat helposti oksista; tätä varten vain ravista harjaa kevyesti. Pakastusta varten viburnumia ei pestä, vaan se tehdään välittömästi ennen käyttöä sulatuksen jälkeen.
Menetelmät marjojen säilyttämiseen
Eniten ihmisen terveydelle hyödyllisiä aineita säilyy marjoissa ilman lämpökäsittelyä ja säilöntäaineiden (mukaan lukien sokeri) lisäystä. Voit säilyttää tuotteen puhtaassa muodossaan pakastamalla ja kuivaamalla. Viburnum-marjat selviävät talvesta hyvin, pysyen jopa puussa, mutta ne tuhoutuvat lintuja nokkimalla.
Koska viburnum sisältää riittävän määrän pektiiniä, siitä voidaan valmistaa hillon lisäksi myös hilloa, pastillia tai marmeladia.Sekä lapsille että aikuisille tällaiset luonnonherkut ovat paljon terveellisempiä kuin kaupasta ostetut.
Tuore
Viileässä ja kuivassa huoneessa viburnum säilyy tuoreena useita kuukausia: jos lämpötila ei ylitä +8 °C, marjat säilyvät kevääseen asti kuin ne olisivat vasta poimittuja. Vain varret ja oksat kuihtuvat. Helpoin tapa ylläpitää tällaisia olosuhteita on yksityiskodeissa - varastotiloissa ja kuivissa kellareissa harjat ripustetaan naruihin tai nauloihin, jotka on sidottu useiden kappaleiden nippuihin. On myös mahdollista säilyttää jääkaapissa, jos tilaa on tarpeeksi.
Jos marjat jäätyvät, kun lämpötila laskee, ne voidaan jättää tähän tilaan. Mutta kun sulaminen lähestyy, poista ne harjoista, laita ne pakastimeen tai käsittele ne, koska ne menettävät käyttökelpoisuutensa uudelleen jäädytettynä.
Pakastemarjojen säilytys
Viburnumin pakastaminen on yksinkertainen ja luotettava tapa säilyttää sen ravintoarvo pitkään. Esikaupunkialueen pakkastalvella ilman sulamista viburnum-terttuja voidaan ripustaa kylmään navettaan, mutta turvallisempaa ja turvallisempaa on sijoittaa ne jääkaapin pakastinosastoon. -18-23 °C:n lämpötilassa viburnum-marjat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa täysin läpi vuoden - uuteen satoon asti. Kun pakastetaan -8 °C:seen, tämä ajanjakso lyhenee kolmella.
Pakastusvaihtoehdot ovat erilaisia:
- jos säilytystilaa on tarpeeksi, voit laittaa niput muovisäiliöihin tai muovipusseihin;
- voit poimia marjat varrella (jotta mehu ei vuoda ennenaikaisesti), pakastaa ne yhtenä kerroksena tarjottimelle tai suurelle lautaselle ja kaada ne sitten pussiin;
- Toinen tapa on pestä viburnum, jauhaa marjat tehosekoittimessa siemenillä ilman sokeria, pakata ne 50-100 gramman pusseihin ja pakastaa.
Missä tahansa muodossa on parempi pakata viburnum pieninä määrinä, jotta sitä voidaan käyttää heti sulatuksen jälkeen.
Viburnumin säilyttäminen sokerin kanssa
Sokerin käyttö ilman lämpökäsittelyä mahdollistaa tuotteen arvokkaiden ominaisuuksien riittävän säilyttämisen (jos mahdollista, on hyödyllisempää käyttää hunajaa samoissa suhteissa):
- pestyt viburnum-marjat murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä;
- punnitse ja lisää kaksi kertaa niin paljon sokeria;
- Sekoita sose, kunnes sokeri on täysin liuennut, pakkaa pieniin purkkeihin ja sulje tiiviisti.
Luita ei tarvitse erottaa. Koska tässä muodossa viburnumia lisätään teehen tai laimennetaan keitetyllä vedellä, ne eivät häiritse. Säilytä tämä vitamiiniseos jääkaapissa. Huoneenlämmössä se hapettuu nopeasti ja katoaa.
Pitkäaikaista varastointia varten kellarissa tai viileässä ruokakomerossa sokerivalmiste steriloidaan:
- sokerin määrä vähenee tässä tapauksessa puoleen;
- Puolen litran purkit valmiilla seoksella steriloidaan kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, litran purkit 20 minuuttia.
Steriloinnin jälkeen kääri metallikansi, jäähdytä ja säilytä.
Kuivattu viburnum
Viburnumin säilyttämiseksi pitkään ilman keittämistä huoneolosuhteissa se on kuivattava. Jos aikaa ja tilaa on, kerätyt siveltimet asetetaan puhtaalle paperille varjossa vedossa, peitetään sideharsolla ja käännetään säännöllisesti. Valmiit marjat ovat kuivia ja ryppyisiä.
Nopeaan kuivumiseen:
- siveltimet asetetaan uunipellille ja asetetaan uuniin;
- kuivattu +50…+60 ⁰C lämpötilassa;
- Marjojen "kypsentämisen" välttämiseksi pidä uunin luukku raollaan.
Kuivattu viburnum säilytetään ilman jäähdytystä - harjoilla tai niistä revittyinä, kuivissa purkeissa muovikansien tai paperin alla.
Mehun muodossa
Voit säilyttää viburnumin valmistamalla siitä mehua. Käytä tätä varten mehupuristinta, joka erottaa siemenet:
- sokeria lisätään tuloksena olevaan mehuun suhteessa 1:1;
- valmis tuote kaadetaan steriloituihin purkkeihin tai pulloihin ja säilytetään jääkaapissa.
Osa sokerista voidaan korvata hunajalla tai käyttää vain lisäämällä lasillinen keitettyä vettä kilogrammaa viburnum-marjoja kohden ja hunajaa maun mukaan. Tässä tapauksessa seosta keitetään 10 minuuttia ja säilytetään viileässä paikassa.
Tinktuurana
Likööri valmistetaan ja säilytetään huoneenlämmössä. Yksi suosituimmista resepteistä:
- mehu viburnum-marjoista ja vedestä - 100 millilitraa kukin;
- sokeri - 100 grammaa;
- vodka - 500 millilitraa.
Kaikki aineosat sekoitetaan, säilytetään kaksi päivää, pullotetaan ja suljetaan.
Yksinkertaisempi mutta pidempi menetelmä valmistamatta ensin mehua:
- täytä puhdas pullo marjoilla jopa puoleen (intensiivisempää infuusiota varten - kokonaan), tiivistämättä;
- kaada vodkaa viburnumin päälle peittäen hedelmät;
- päivän kuluttua täytä astia kokonaan vodkalla, peitä kannella tai tulpalla ja jätä pimeään, kuivaan paikkaan kolmeksi viikoksi.
Näitä tinktuuroita kutsutaan usein lääkkeiksi, mutta itse asiassa ne ovat enemmänkin alkoholijuomia. Terveyssyistä on parempi käyttää tuoreista, pakasteista tai kuivatuista marjoista valmistettua teetä tai laimennettua mehua.
Hillon muodossa
Tätä valmistetta kutsutaan myös hyytelöksi, sen konsistenssi on niin herkkä:
- tarvitset kilogramman viburnum-marjoja, saman määrän sokeria ja 50 millilitraa vettä;
- marjat soseutetaan tehosekoittimessa ja hierotaan siivilän läpi siementen poistamiseksi;
- kakku kaadetaan 50 millilitralla vettä, keitetään ja liemi lisätään soseeseen;
- Sekoita sose sokerin kanssa, kiehauta miedolla lämmöllä ja keitä 30-40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee.
Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje keitetyillä kansilla. Ajan myötä hillo kovettuu ja paksuuntuu entisestään.
Voit käyttää muovisia kansia, mutta sinun on säilytettävä työkappale jääkaapissa.
Hillon muodossa
Viburnum-marjojen parantavien ominaisuuksien säilyttämiseksi täydellisemmin niistä valmistetaan yleensä viiden minuutin hillo, joka vähentää lämpökäsittelyaikaa mahdollisimman paljon (siksi lääketieteellisiin tarkoituksiin on hyödyllisempää käyttää sitä makeista valmisteista kuin hillosta tai hillosta). pastilli). Valmistusta varten tarvitset: sokeria ja viburnum-marjoja - kiloa kutakin, vettä - 350 millilitraa.
Resepti viburnumhilloon:
- Lajittele marjat, huuhtele ja kuivaa pyyhkeellä;
- Kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri ja keitä 5 minuuttia;
- kasta viburnum-marjat kuumaan siirappiin, keitä vielä 5 minuuttia ja aseta syrjään liedeltä;
- Täydellisen jäähdytyksen jälkeen keitä uudelleen 5 minuuttia.
Valmis hillo siirretään steriloituihin purkkeihin, peitetään kansilla ja säilytetään jääkaapissa.
Vaahtokarkkimuodossa
Tämä herkku sopii mainiosti korvikkeena kaupasta ostetuille makeisille makealle. Pastilan maku on makea, hieman hapan, hieman kirpeä. Valmistamiseen tarvitset 300 grammaa viburnum-marjoja, 250 grammaa sokeria ja 0,2 grammaa sitruunahappoa:
- marjat pestään ja poimitaan oksista;
- erota mehu mehupuristimella (ilman siemeniä);
- keitetään kattilassa, jossa on paksu pohja, sekoittaen, kunnes siitä tulee paksu sose;
- lisää sokeria ja sitruunahappoa;
- keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen paksuksi (10-15 minuuttia);
- vihannesten kuivausalusta peitetään leivinpaperiarkilla, voideltu puhdistetulla auringonkukkaöljyllä (hajuton), sille asetetaan viburnum-sose, joka leviää tasaisesti ohuena kerroksena koko alueelle;
- Laita vihanneskuivausrumpuun ja säilytä valmiiksi.
Valmis pastilli irtoaa helposti paperista. Se kääritään rullalle, leikataan paloiksi ja säilytetään viileässä, kuivassa paikassa.
Viburnumin parantavia marjoja on saatavilla, helppo säilyttää ja niistä valmisteet ovat monipuolisia (hedelmistä valmistetaan myös kompotteja ja sokeroituja hedelmiä, etikkaa ja jopa viburnum öljyä). Tämän ansiosta viburnum on edelleen yksi suosituimmista terveystuotteista kaiken ikäisille.
