Sekä lasten että aikuisten ravitsevaa ravintoa on vaikea järjestää ilman maito- ja maitohappotuotteita. Lisäksi maito on tärkeä ainesosa monissa ruoissa. On varmasti vaikea sanoa, kumpi maito on terveellisempää ihmiselle - lehmän vai vuohen maito. Vertailevassa analyysissä on käytettävä erilaisia indikaattoreita. On kuitenkin kiistatonta, että ihmiset tarvitsevat maitotuotteiden sisältämiä aineita terveyden ylläpitämiseen.
Vuohentuotteen ominaisuudet
Maito sisältää runsaasti kalsiumia, proteiinia ja rasvaa. Tuotteen vaalea kermanvärinen väri johtuu karoteenipitoisuudesta. Sisältää A-vitamiinia, niasiinia, rautaa, magnesiumia. Kiitos tästä setistä vitamiineja ja hivenaineita maitoa vuohia pidetään dieettituotteena.
Jotkut Sveitsin lomakeskukset sisältävät nykyään maitoa niiden lomailijoiden ruokalistalla, joilla on diagnosoitu riisitauti, anemia ja tuberkuloosi lääkinnällisiin tarkoituksiin. Maitohappotuotteiden käyttöä suositellaan myös seuraaviin sairauksiin:
- keuhkoputkentulehdus, vilustuminen. Kauran maitokeitteellä on parantava vaikutus. On myös suositeltavaa lisätä hunajaa lämpimään maitoon;
- raskasmetallisuolojen poistamiseen;
- maha-suolikanavan sairauksiin. Tuote on välttämätön gastriitin hoidossa, koska lysotsyymi neutraloi hapon negatiivisen vaikutuksen limakalvoihin;
- kehon puhdistamiseen kemoterapiakurssien jälkeen;
- kilpirauhasen sairauksien hoitoon.
Maitotuotteet ovat erinomainen ravintolisä sekä lapsille että aikuisille. Tuore maito on arvokkainta. Vaikka ei ole selvää mielipidettä, keitetäänkö se vai ei. Mutta puuroja valmistettaessa voita ei tarvitse lisätä, koska maidon rasvapitoisuus on melko korkea.
Lehmänmaidon ominaisuudet
Tämä tuote on yksi suosituimmista runsaan vitamiini- ja kivennäiskoostumuksensa ansiosta. Tärkein etu on helposti sulava kalsium, joka on välttämätön luukudoksen muodostumiselle. Tuotteella on myös muita positiivisia ominaisuuksia:
- ei suoraan vaikuta painonpudotukseen, mutta auttaa hallitsemaan ruokahalua. Jopa pieni osa jogurttia voi tukahduttaa nälän;
- Maitorasva lisää korkeatiheyksisten lipoproteiinien ("hyvän" kolesterolin) tasoa. Siksi maitohappotuotteet sisältyvät usein erilaisiin ruokavalion valikoihin aivohalvauksen ja sydänsairauksien ehkäisyyn;
- Tuotteiden sisältämä fosfori, magnesium ja vitamiinit edistävät kalsiumin imeytymistä. Tämän ansiosta kehon paino ja luuntiheys lisääntyvät ja hammaskiilteen laatu paranee.
Maitoa nautittaessa on otettava huomioon kohonnut laktoosipitoisuus. Noin 75 % väestöstä kärsii erilaisista tämän aineen intoleranssin muodoista. Siksi sinun on seurattava huolellisesti ruokavaliosi tuotteiden määrää.
Mitä eroa on lehmänmaidolla ja vuohenmaidolla?
Kahden tyyppisen tuotteen ravintoarvon arvioimiseksi käytetään vertailussa erilaisia taulukossa annettuja indikaattoreita.
| Indikaattorit, mg | Maito | |
| lehmä | vuohi | |
| A-vitamiini | 0,025 | 0,06 |
| B12-vitamiini, mcg | 0,4 | 0,1 |
| Foolihappo, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Kalsium | 120 | 143 |
| Fosfori | 95 | 89 |
| kalium | 148 | 220 |
| Kupari, µg | 12 | 20 |
| Jodi, mcg | 16 | 11 |
Vitamiinikoostumuksen kannalta merkittävä ero havaitaan B12-vitamiinissa, joka on välttämätön hematopoieesiprosessille. Tässä tapauksessa lehmätuotteet osoittautuvat terveellisemmiksi. Siksi enemmän vuohenmaitoa kuluttavilla lapsilla on B12-vitamiinin puutetta. On kuitenkin kohtuullista huomata, että vuohenmaito sisältää enemmän joitakin kivennäisaineita (seleeni, sinkki, kupari).
Pienen laktoosipitoisuuden ansiosta (13 % vähemmän kuin lehmän) vuohenmaitoa voivat nauttia laktoosi-intoleranssista kärsivät.
Helpoin tapa arvioida kahden maitotyypin eroa ravitsemusindikaattoreiden suhteen on käyttää taulukkotietoja. Pohja on 100 g tuotetta.
| Indikaattorit | Maito | |
| lehmä | vuohi | |
| Kaloripitoisuus (kcal) | 60 | 68 |
| Proteiinit, g | 3,2 | 3 |
| Rasvat, g | 3,25 | 4,2 |
| Hiilihydraatit, g | 5,2 | 4,5 |
| Vesi, g | 88 | 87 |
Nesteiden energia-arvo on käytännössä sama, mutta vuohenmaito on rasvaisempaa kuin lehmänmaito.Mutta on otettava huomioon, että rasvapallojen koot vaihtelevat. Vuohentuotteessa pallojen halkaisijat ovat pienempiä, joten rasvat imeytyvät paremmin.
Tuotteita valittaessa on otettava huomioon erilaiset vitamiinit, kivennäisaineet ja rasvahapot vuohen- ja lehmänmaidon koostumukset. Joissakin suhteissa vuohituotteet ovat parempia kuin lehmätuotteet. Sinun on kuitenkin otettava huomioon, että lehmänmaidosta valmistettuja tuotteita on tarjolla laajemmin ja ne ovat halvempia.
