Maitotuotteilla on tärkeä rooli ihmisten ja erityisesti lasten elämässä. Vuohen- ja lehmänmaidon rasvapitoisuutta sekä muita indikaattoreita vertailemalla voit päättää kumpi on terveellisempää. Asiantuntijat puhuvat vitamiinien, mikroelementtien ja muiden hyödyllisten aineiden pitoisuudesta tuotteessa. Mutta maidon rasvapitoisuus voidaan määrittää jopa kotona.
Mikä on vuohenmaidon rasvapitoisuus?
Vuohenmaidon rasvapitoisuus vaihtelee 3,2 prosentista 6,5 prosenttiin. Tämä prosenttiosuus riippuu useista syistä.Ensinnäkin eläimen rotu vaikuttaa lopputuotteen koostumukseen. Rasvaisin maito tulee nigerialaisilta kääpiövuohilta. Saanen ja Toggenburg ovat vähiten rasvaa.
Maitotuotteen rasvamäärään vaikuttaa käytetty rehu. Keväällä, kun vuohet syövät nuorta kasvua, maidon tuotto kasvaa, mutta maidon rasvapitoisuus pienenee. Tänä aikana ruokavalioon tulee lisätä tiivistettyä rehua. Kesän puolivälistä loppukesään, kun ruoho menettää mehukkuutensa, maidon ravintoarvo kasvaa, mutta sen määrä vähenee.
Vuohenmaidon rasvapitoisuus muuttuu suuressa määrin imetyksen aikana, joka kestää noin kymmenen kuukautta. Lapsen syntymän jälkeen vuohi tuottaa ternimaitoa, joka on erittäin öljyistä jopa viisitoista päivää. Sitten noin yhdeksän kuukauden maitotuotos on keskirasvainen. Maidontuotanto päättyy rasvaisen maidon, jota kutsutaan vanhaksi maidoksi, vapautumiseen viidentoista päivän aikana. Tämän jälkeen vuohi on siemennettava, jotta se alkaa taas tuottaa maitoa.
Maitotuotteen rasvapitoisuuteen ja määrään vaikuttavat muun muassa geneettiset tekijät, aineenvaihdunta ja harmoninen kehon rakenne. Kyky hoitaa utaretta riippuu omistajasta. Se on pidettävä puhtaana, lypsättävä ja hierottava kunnolla ja lypsettävä vähintään kolme kertaa päivässä. Aamumaito sisältää aina korkeamman rasvapitoisuuden. Hyvällä hoidolla ja oikein ruokittaessa vuohi tuottaa keskimäärin kolme litraa maitoa.
Kuinka määrittää se kotona
Kun ostat maitoa kaupasta, voit helposti selvittää sen rasvapitoisuuden, tällaiset tiedot ovat pakkauksessa. Eläinlääkintälaboratorioissa, tuotantotiloissa ja vastaanottokeskuksissa on erikoislaitteet, joilla maidon koostumus voidaan määrittää tarkasti muutamassa minuutissa. Minitilojen omistajat voivat pyytää apua asiantuntijoilta maidontuotannon rasvapitoisuuden määrittämiseksi tarkasti. Kotitekoisen tai markkinoilta yksityisiltä omistajilta ostetun maidon rasvapitoisuutta on vaikeampi määrittää, mutta se on silti mahdollista. Tätä varten tarvitset:
- Valmistele lasi, tussi tai huopakynä, viivain tai mittanauha.
- Pyyhi säiliön yläosa alkoholiin kostutetulla vanulapulla.
- Mittaa kymmenen senttimetriä lasin pohjasta ja tee merkinnät millimetri kerrallaan.
- Kun mittakuppi on valmis, kaada siihen sata millilitraa maitoa.
- Kahdentoista tunnin kuluttua voit arvioida tuloksen. Kermakerroksen paksuus millimetreinä mitattuna osoittaa rasvapitoisuuden prosentin.
Tämä on ainoa tapa määrittää maidon likimääräinen rasvapitoisuus kotona.
Kumpi maito on rasvaisempaa: vuohen vai lehmän?
Jos vertaa vuohen- ja lehmänmaitoa, edellinen on varmasti rasvaisempaa. Tämän tarkistamiseksi sinun on kaadettava vuohenmaitoa yhteen lasiin ja lehmänmaitoa toiseen. Muutaman tunnin kuluttua maidon pinnalle ilmestyy kermaa, mutta laskeutunut lehmänmaito muuttuu sinertäväksi, eikä vuohenmaito erota kaikkea rasvaa, koska se on hienojakoista, rasvapallot jakautuvat koko lasin tilavuuteen. Huolimatta siitä, että kermakerros on lähes sama, maidon rasvapitoisuus vaihtelee merkittävästi.
Vuohen rodusta riippuen rasvapitoisuus vaihtelee kolmesta ja puolesta kuuteen prosenttiin. Ja kotitekoinen lehmänmaito on 3,2-5%.
Kaikki maito sisältävät samoja aineita, mutta niiden määrät ovat erilaisia. Vuohentuote sisältää enemmän kalsiumia (33%, lehmätuote – 28%), korkeampaa kaloripitoisuutta, enemmän rautaa, A-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia. Terveellisten rasvahappojen pitoisuus on 15 % korkeampi kuin lehmänmaidossa.
Vuohenmaidossa on alhainen laktoosipitoisuus ja puolet rasvamolekyylejä, mikä mahdollistaa tuotteen paremman imeytymisen. Ei sisällä A1-kaseiinia, tämän ominaisuuden ansiosta tuote ei aiheuta allergisia reaktioita. Tyydyttyneet rasvat edistävät vitamiinien parempaa imeytymistä.
Vaikka vuohenmaito on rasvaisempaa kuin lehmänmaito ja sitä voidaan pitää keholle kovempaa, näin ei ole. Koska rasva on hienojakoisessa tilassa, tuote imeytyy hyvin jopa lapsen kehoon. Hyödyllisten aminohappojen, vitamiinien ja muiden aineiden läsnäolo vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuskanavaan ja muihin ihmisen elimiin.
