Ihmiskunta on tiennyt tuoreen vuohenmaidon eduista jo pitkään. Parijuoman juominen vaikuttaa suotuisasti hermostoon, ruoansulatuselimiin ja vahvistaa luukudosta. Vahvistamattomista vähittäismyymälöistä ostettu tuote tulee keittää, jotta kehon terveydelle ei aiheutuisi vaaraa. Mutta tutkimme, miksi tuore vuohenmaito juokseutuu keitettäessä ja miten sitä vältetään.
Pitääkö vuohenmaito keittää?
Vuohenmaidolle on ominaista korkea pitoisuus keholle hyödyllisiä rasvoja, happoja ja vitamiineja. Tuore tuote ei käytännössä sisällä aineita, jotka voivat aiheuttaa allergisen reaktion.Siksi luonnollista vuohenmaitoa pidetään ruokavaliotuotteena, ja se saa sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon jopa imeväisille.
Lisäksi maitojuoma sisältää vähemmän maitoproteiinia, jota kehon on vaikea sulattaa. Mutta tuote sisältää kaseiinia, terveellistä proteiinia, jota harvoin löytyy muista elintarvikkeista. Täysi ravintoarvo säilyy vain tuoreessa muodossa. Mutta laadukasta tuoretta maitoa saa vain omista vuohista tai luotetulta tilalta.
Kaupoista ostetut tuotteet lämpökäsittelevät, joten niitä ei voida pitää pariliitoksina. Asiantuntijat suosittelevat lämpökäsittelyä markkinoilta ostetuille tuotteille. Vuohet voivat kantaa ihmisille vaarallisia sairauksia, mutta he eivät itse kärsi niistä.
- Enkefaliittipunkki pääsee ruohon mukana eläimen kehoon. Eläin ei altistu taudille, mutta saastunut tuore maito aiheuttaa korjaamatonta haittaa ihmiskeholle.
- Suu- ja sorkkatautivirusta on vaikea havaita tartunnan alkuvaiheessa. Mutta tartunnan saaneiden eläinten maidon ja lihan nauttiminen voi johtaa jopa kuolemaan.
- Nekrobakterioosi tarttuu myös vuohista tuoreen maidon välityksellä.
- Tarttuva luomistauti vaikuttaa vain naisiin. Mutta heiltä saadaan tällainen arvokas ja hyödyllinen tuote.
Siksi, jos vuohenmaidon korkealaatuiseen alkuperään ei ole luottamusta, on suositeltavaa lämpökäsitellä tuore juoma.
Miksi se romahtaa?
Missä tapauksissa tuoremaito juokseutuu keitettäessä?
- huonolaatuisen rehun käyttö;
- laiduntavien eläinten ruoho sisältää runsaasti kemiallisia lannoitteita ja haitallisia aineita;
- korkea happopitoisuus;
- virus-, bakteeri- ja tartuntatautien aiheuttamat vahingot eläimille.
Myös lämmin, tuore maito juokseutuu keitettäessä. Ennen lämpökäsittelyä tuotetta sisältävä säiliö on säilytettävä jääkaapissa 2-3 tuntia.
Neuvoja! Hyytymisen tarkan syyn selvittämiseksi maito lähetetään laboratoriotutkimuksiin.
Kuinka välttää tämä?
Epäasianmukainen lämpökäsittelyn valmistelu lisää maidon juoksetumisen riskiä. Noudata seuraavia sääntöjä, jotta et menetä arvokasta juomaa:
- keittämiseen tarvitset tarttumattoman astian tai syvän emalipannun;
- kaada 50-70 millilitraa kylmää vettä kattilan pohjalle;
- aseta sitten astia tuleen ja kiehauta vesi;
- kun vesi kiehuu, kaada maito;
- täydellisen desinfioinnin saavuttamiseksi vuohenmaitoa ei kiehuteta, vaan se kuumennetaan 75 asteen lämpötilaan;
- Kuumennettaessa nestettä sekoitetaan jatkuvasti puulusikalla tai lastalla;
- Kun olet lämmittänyt vaadittuun lämpötilaan, poista astia lämmöltä ja aseta se kulhoon, jossa on kylmää vettä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Tässä lämpötilassa kaikki haitalliset bakteerit, virukset ja infektiot kuolevat, eivätkä ravinteet ja vitamiinit menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Lämpökäsittelyaika ei saa ylittää 5 minuuttia. Muuten kaikki hyödylliset ominaisuudet menetetään.
Kokeneet kotiäidit hauduttavat maitoa uunissa samassa lämpötilassa. Heti kun neste lämpenee 75 asteeseen, se jäähdytetään astiassa kylmällä vedellä.
Lämpökäsittelyn jälkeen tuote kaadetaan lasi- tai keraamisiin astioihin ja lähetetään viileään paikkaan jatkosäilytystä varten. Metallisäiliöissä nestemäinen tuote hapettuu nopeasti.
Tuoreen tuotteen säilyvyysaika ei ylitä 5 päivää. Lämpökäsiteltyä juomaa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 10 päivää. Arvokasta, terveellistä tuotetta suositellaan ostamaan vain luotettavista vähittäiskaupoista tai suurista supermarketeista, joissa tuotteen laatua seurataan jatkuvasti. Käytettynä ostettu vuohenmaito on tuntematonta alkuperää ja voi siksi aiheuttaa korjaamattomia terveyshaittoja.
