Täysmaidon tiheys on yksi tämän tuotteen tärkeimmistä laatuparametreista. Kaikki aineet on tasapainotettu siten, että maidosta on tullut ihmiskunnalle välttämättömien kivennäisaineiden, vitamiinien ja helposti sulavien proteiinien lähde tuhansien vuosien ajan. Maidon tiheys määrää tuotteen luonnollisuuden ja ravintoarvon.
Mikä on maidon tiheys ja sen normi
Tiheys on maidon määrä (massa) +20 °C:ssa, mikä vastaa tislatun veden määrää, lämpötilassa +4 °C, yhtä suurella nestemäärällä.
Maito on heterogeeninen neste, joka koostuu useista komponenteista; tuote sisältää varmasti:
- proteiini;
- maitorasva;
- laktoosi;
- vesi;
- mineraalisuolojen kompleksi.
Proteiini-, laktoosi- ja mineraalisuolojen pitoisuuden lisääminen nesteessä lisää tuotteen tiheyttä. Korkea rasvapitoisuus vähentää indikaattoria. Rasvattomalla maidolla on korkeampi hinta. Täysraakamaidon normaali ominaispaino on 1,028. Se mitataan hydrometrillä. Arvot voivat vaihdella hieman.
| Maitotuote | Tiheys kg/m3 |
| Koko | 1,0127-1,032 |
| Esivalmistettu | 1,028-1,030 |
| Vähärasvainen | 1,033-1,035 |
| Ternimaito | 1,038-1,040 |
| Kerma | 1,005-1,020 |
Kun täysmaitoon lisätään 10 % vettä, indikaattori pienenee noin 3 kiloa kuutiosenttimetriä kohden. Jos tiheys on alle 1,0127, maidossa on vettä; täsmälleen 1,0127 lukema on epäilyttävä; 1,0128 tarkoittaa, että laadukasta tuotetta analysoidaan.
Tiheyteen vaikuttavat tekijät
Se kasvaa, kun maitoon lisätään vettä, ja pienenee, kun siihen lisätään rasvatonta maitoa. Mutta jopa tunnollisella omistajalla indikaattorit voivat muuttua useista syistä;
- rasvapitoisuuden kausivaihtelut;
- karjan ruokinnan ominaisuudet;
- karjan rotu;
- riippuu laktaatiojaksosta (poikimisen jälkeisinä ensimmäisinä kuukausina lehmänmaidon rasvapitoisuus on korkeampi);
- eläinten terveyteen.
Indikaattorin saattamiseksi keskiarvoon mitataan kerätty maito (eri lehmiltä, joilla on eri rasvaprosentti).
Onko mahdollista nostaa indikaattoreita
Niitä voidaan lisätä noudattamalla eläinten pitoa koskevia sääntöjä. Eläinlääkärin tulee tarkastaa lehmät säännöllisesti. On tarpeen varmistaa, että eläimet eivät kärsi utaretulehduksesta tai maha-suolikanavan sairauksista. Muista seurata poikivia lehmiä.
Sairaiden eläinten maito tarkastetaan lisäksi, se yleensä heitetään pois, eikä sitä myydä tai käsitellä.
Pedigree-eläin pystyy tuottamaan korkealaatuista tuotetta. Lypsyeläimet tarjoavat suuremman määrän proteiinia ja kivennäisaineita maidossa verrattuna muihin nautaeläimiin. Rehu vaatii kivennäisravintolisiä ja vitamiineja. Eläimille tarjotaan laadukasta heinää, vihanneksia, karkearehua ruuansulatuksen parantamiseksi talvella, ja kesällä niitä laidutetaan. Huolellinen laidunvalinta vaikuttaa tuotteen laatuun.
Navetan säännöllinen puhdistus, kuivikkeiden vaihto, juomakulhojen ja syöttölaitteiden käsittely estävät lehmien vaarallisten tautien kehittymisen.
Näiden toimenpiteiden kompleksin avulla voit lisätä proteiinin, mineraalisuolojen määrää ja siten tuotteen laatua ja tiheyttä.
On tarpeen varmistaa, että vettä ei pääse tuotteeseen lypsämisen ja tuotteiden varastoinnin aikana. Välittömästi lypsyn jälkeen indikaattori on korkeampi, koska maitorasva on edelleen tasaisesti jakautunut tuotteeseen. Säilytyksen jälkeen, kun se nousee pintaan, tiheysosoitin pienenee.
Mittausmenetelmät
Suurilla tiloilla on laadunvalvontalaboratoriot. Tiheyden mittaamiseksi täysmaito kaadetaan mittasylinteriin puoleen tai 2/3 tilavuudesta +20 °C:n lämpötilassa. Hydrometri on upotettu siihen. Indikaattori tallennetaan.
Tärkeää: tarkkuuden vuoksi ota vähintään 2 mittausta ja laske keskiarvo.
Yksityistilalla ei ole laboratorioita, maidon laatu ja tiheys tarkistetaan seuraavasti:
- Muutama tippa maitoa lisätään vesisäiliöön, jos ne upotetaan veteen, vähitellen liukenevat, tuote on korkealaatuista, maito, johon vettä on päässyt, leviää kalvona pinnalle.
- Maito sekoitetaan alkoholin kanssa suhteessa 1:2. Laadukas tuote käpristyy hiutaleiksi. Laimennetussa maidossa, jonka tiheys on pieni, hiutaleita ei muodostu pitkään aikaan.
Yksinkertaisten menetelmien avulla voit määrittää maidon tiheyden ja laadun. Saat sen selville myös torilta tai tuntemattomalta valmistajalta ostaessasi. Tämä on yksi tuotteen tärkeimmistä laatuparametreista. Se on mitattava, kun maito lähetetään myyntiin tai jatkojalostukseen.
