Hunajan lääkinnälliset ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat monista tekijöistä: säilytyslämpötilasta, nektarin keruuajasta, sääolosuhteista, hunajakasvien tyypistä, herkkujen kulutuksen vivahteista. Monet makeiden tuotteiden ystävät ovat kiinnostuneita kysymyksestä: voidaanko hunajaa kaataa kiehuvalla vedellä? Asiantuntijat suosittelevat hieman lämmitetyn tuotteen käyttöä lääketieteellisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin.
Kuuman hunajan edut
Herkku sisältää yli 300 hyödyllistä alkuainetta (vitamiinit, kivennäisaineet, aminohapot, eteeriset öljyt).Ainesarja määräytyy sen mukaan, minkä tyyppisistä hunajakasveista mehiläiset keräsivät mettä ja siitepölyä, sekä mehiläispesän sijainti.
Herkku on tärkeä osa perinteisen lääketieteen, koska se auttaa hoitamaan useita sairauksia:
- unettomuus;
- heikentynyt immuunijärjestelmä;
- hermoston häiriöt;
- vilustuminen ja nenänielun tulehdus;
- maha-suolikanavan toimintahäiriö;
- sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintahäiriö.
Parantavan vaikutuksen varmistamiseksi makeus liuotetaan lämpimään veteen tai teehen tai mihin tahansa juomaan. Hieman lämmitettyä hunajaa käytetään myös maskien ja kääreiden valmistukseen. Makea tuote tunkeutuu ihon huokosiin ja säilyttää kosteuden pinnalla samalla kun se puhdistaa ja ravitsee.
Lämpimien hunajanaamioiden ansiosta iho saa raikkaan ilmeen, sen elastisuus palautuu ja hienot rypyt tasoittuvat.
Kosmeettinen nuorentava vaikutus on erityisen tehokas kalpealle, ikääntyvälle iholle. Maksimaalisen aktiivisten aineiden säilyttämiseksi nektaria ei tietenkään laimentaa kiehuvalla vedellä.
Vahinko ja mahdollinen vaara
On olemassa mielipide, että hunajaa ei pidä lämmittää liikaa, koska se muodostaa hydroksimetyylifurfuraalia (sokereiden kemiallisen hajoamisen välituote). Samasta syystä makeisten laimentamista kiehuvalla vedellä ei suositella. Aine on syöpää aiheuttava aine, sen pitoisuus kuumennetussa hunajassa on merkityksetön, mutta on mahdollista, että se kerääntyy ihmiskehoon säännöllisen kuuman teen kulutuksella luonnontuotteen lisäyksellä. Siksi on suositeltavaa laittaa herkku lämpimään juomaan.
Mitä korkeampi sen pitoisuus, sitä heikommat ovat herkkujen lääkinnälliset ominaisuudet. Luonnontuotteen aineen määrälle ei ole yhtenäisiä standardeja (venäläisten GOST-standardien mukaan - 25 mg/kg, eurooppalaisten vaatimusten mukaan - 40 mg/kg). Sisällön lisääntyminen tarkoittaa nektarin käsittely-, pakkaus- tai varastointitekniikoiden rikkomista. Luonnollisesti on hyödytöntä juoda juomia tällaisen hunajan kanssa lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Mihin lämpötilaan hunaja voidaan lämmittää?
Erikoistutkimusten ansiosta havaittiin, että 45-55 °C:seen kuumennettu tuote säilyttää hyödylliset ominaisuutensa. Jotta makealla juomalla olisi lääkinnällisiä ominaisuuksia, on tärkeää valmistaa se oikein:
- terveystuotteen valmistamiseksi on suositeltavaa valita hyvin liukenevia herkkulajikkeita (auringonkukka, rypsi);
- Ennen makeuden lisäämistä on suositeltavaa jäähdyttää kuuma neste (tee, yrttiliuos, vesi, maito) 40-50 °C:n lämpötilaan.
Lääkejuomaa valmistettaessa on tärkeää säilyttää suhteellisuudentaju. Lisää nesteeseen enintään 1-1,5 tl hunajaa.
Milloin tuote menettää hyödylliset ominaisuudet?
Entsyymi diastaasi (amylaasi), joka on osa hunajaa, auttaa hajottamaan tärkkelystä ja sulattamaan ruokaa, nopeuttaen sen imeytymistä. Nektarin luonnollisuuden ja laadun indikaattori on diastaasiluku. Tämä parametri otetaan huomioon arvioitaessa makean tuotteen luonnollisuutta. Uskotaan, että nektarin diastaasiluku ilman epäpuhtauksia on vähintään 8 yksikköä. Tutkimuksen aikana havaittiin, että lämpötila vaikuttaa merkittävästi tähän indikaattoriin:
- amylaasi tuhoutuu täysin 1-1,5 tunnissa, kun hunaja kuumennetaan 75-80 ° C:seen;
- nopea tuhoutuminen havaitaan myös, kun makeuslämpötila nousee 45-50 °C:seen;
- noin puolentoista vuoden aikana amylaasi tuhoutuu, kun makea tuote kuumennetaan 25 ° C: n lämpötilaan;
- diastaasilukuparametri ei muutu 4,5-5 vuoteen, jos herkkua säilytetään 15-20 °C:n lämpötilassa.
Nektari voi säilyttää hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia pitkään, jos oikeita säilytysolosuhteita noudatetaan (lasi/keraamiset astiat, suoja auringonvalolta, säiliö on hermeettisesti suljettu). Tietenkin, jotta hunajan biologisesti aktiivisten elementtien terapeuttinen vaikutus ilmenisi, makeutta lisätään juomaan lämpimänä tai kuumana (lämmitetty 40-45 °C:seen).
Hunajan hyödylliset ominaisuudet ovat kiistattomat. Kuitenkin, kuten mikä tahansa tuote, se vaatii säilytys- ja käyttösääntöjen noudattamista. Ei ole yksimielisyyttä, missä lämpötilassa herkku menettää lääkinnälliset ominaisuudet. Mutta sitä ei ehdottomasti suositella lisäämään kiehuvaan veteen.
