Useimmille hunajalajikkeille on ominaista makea maku ja erityinen kukka-aromi. Joillakin lajikkeilla on supistumista tai happamuutta. Makeus eroaa myös rakenteeltaan tai väriltään. Joskus tulee mehiläishoitotuote, jolla on katkera jälkimaku. Miksi mehiläishunaja on katkeraa ja voidaanko sitä syödä, tutkimme tarkemmin.
Miksi hunaja on katkeraa?
Jos makeinen maistuu hieman katkeralta, se ei aina tarkoita, että se on pilaantunut.
Mehiläishoitotuote saa kitkerän maun useista syistä.
- Pumppaus- ja muiden varastointisääntöjen rikkominen. Tässä tapauksessa vieraat epäpuhtaudet ja bakteerit pääsevät makeuteen aiheuttaen käymisen.
- Mesi kerätään kasveista, joille on ominaista luonnollinen supistava vaikutus. Havupuulajike sisältää suuren määrän hartseja, jotka antavat herkulle epätavallisia ominaisuuksia. Kastanjatuoksussa on katkeran makeita vivahteita. On muitakin hunajakasveja, joissa on epätyypillistä mesi.
- Herkussa ilmaantuu epämiellyttävä härskiintynyt haju, joka johtuu virheellisestä lämpökäsittelystä sokeroitua makeutta sulattaessa. Liuota herkku vesihauteessa, jonka lämpötila on enintään 40 astetta. Häikäilemättömät mehiläishoitajat rikkovat usein liukenemistekniikkaa, minkä seurauksena tuote menettää ravitsemukselliset ja parantavat ominaisuudet.
- Mehiläishoitajat lisäävät siihen kemikaaleja ja vieraita epäpuhtauksia, jotta neste, vain pumpattu luonnonlahja ei sokeroitu. Tässä tapauksessa terveellinen ja maukas tuote muuttuu katkeraksi. Tällaisten herkkujen kemiallinen koostumus muuttuu ja joissain tapauksissa voi aiheuttaa vahinkoa ihmiskeholle.
On toinenkin tärkeä syy, miksi makeus muuttuu katkeraksi ja sillä on epämiellyttävä tuoksu. Mehiläiset keräävät mettä ja siitepölyä erilaisista hunajakasveista. Mutta myrkylliset kasviston edustajat voivat olla myös hunajakasveja. Tällaisesta luonnollisesta lahjasta tulee humalainen, myrkyllinen makeus. Tuote aiheuttaa vakavaa myrkytystä ja kipua ruoansulatuselimissä.
Tärkeä! Kokeneet mehiläishoitajat tarkastavat huolellisesti ympäröivän alueen myrkyllisten kasvien varalta ennen hyönteisten vapauttamista.
Hunajalajikkeet, joille on ominaista katkeruus
On olemassa kukkalajikkeita, joille on ominaista luonnollinen katkeruus.Tässä tapauksessa herkussa esiintyy vieraita epäpuhtauksia hunajakasvien sisältämien välttämättömien aineiden vuoksi.
- Voikukan mehiläislahjalle on ominaista monia hyödyllisiä ja lääkeominaisuuksia. Mutta tämä tuote maistuu katkeralta ja sitä käytetään harvoin suosikkiherkkuna.
- Kannerinektarille on ominaista myös karvas maku, joten sitä käytetään yksinomaan ennaltaehkäiseviin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin.
- Erittäin harvinainen ja aromaattinen kastanjamehiläistuote, sille on ominaista myös kirpeä maku. Tällainen nektari on vitamiinien, ravintoaineiden ja ravintoaineiden varasto.
Karvaus ja supistaminen ovat ominaisia ruiskukille tai rapsille. Mutta havupuusta tai vihreistä parantavista lahjoista katkeruutta aiheuttavat hyönteisten mehiläisliimaa varten keräämät hartsit.
Tärkeä! Erilaisten kukkanektareiden sekoittamisen jälkeen hunajassa voi esiintyä epätyypillistä makua ja hajua.
Milloin hunaja ei saa maistua katkeralta?
Luonnollinen katkeruus johtuu tietyistä hunajakasveista. Mutta on tapauksia, joissa mehiläishoitotuote saa keinotekoisen epämiellyttävän maun ja aromin.
Väärin säilytettynä herkku alkaa käydä, mikä aiheuttaa katkeran jälkimaun. Tämä hunaja altistetaan lämpökäsittelylle ja on helppo kuluttaa.
Korkeissa lämpötiloissa säilytetyssä tai sääntöjen vastaisesti sulatetussa nektarissa ilmenee väärä maku.
Muissa tapauksissa mehiläishoidon lahjalla ei pitäisi olla katkeraa makua tai epätyypillistä aromia.
