Hunaja on erittäin suosittu tuote, jonka kysyntä kasvaa jatkuvasti. Mehiläisnektari sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Se on helposti sulavaa ja auttaa selviytymään monista sairauksista. Arvokkaat ominaisuudet ovat kuitenkin ominaisia yksinomaan luonnontuotteille. Nykyään on monia tapoja tehdä väärennettyä hunajaa, joten ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, miksi hunaja muuttuu sameaksi.
Kuinka hunaja muuttuu sameaksi
Mitä korkeampi glukoosipitoisuus koostumuksessa, sitä nopeammin aineen kiteytysprosessi alkaa.Siksi monet ihmiset ovat varmoja, että samea tuote on väärennös. Jos mehiläisnektarin rakenne muuttuu välittömästi oston jälkeen, se tarkoittaa usein muutosta säilytyslämpötilassa.
Nykyään on monia tapoja tarkistaa hunajan luonnollisuus. On tärkeää ottaa huomioon hunajakasvit, keräilyaika ja säilytysominaisuudet. Korkeissa lämpötiloissa säilytetty nektari säilyttää nestemäisen koostumuksen pitkään. Se paksunee, kun ympäristön lämpötila laskee. Joskus massa kuitenkin samenee suoraan pesässä. Tämä tapahtuu, kun ilman lämpötila ulkona on alhainen ja mehiläisiä on vähän.
Kun nektaria pumpataan ulos sentrifugilla, molekyylit ovat vuorovaikutuksessa ilman kanssa ja yhdessä tunkeutuvat laitteeseen. Tämä luo myös pilvisen tunteen. Samaan aikaan hunaja voi olla puhdasta epäpuhtauksista ja korkealaatuista.
Voiko tuore hunaja olla paksua ja läpinäkymätöntä?
Tuore nektari voi olla myös paksua ja läpinäkymätöntä. Tämä johtuu sedimentin läsnäolosta. Se sisältää usein pieniä hunajakennon palasia, hyönteisten ruumiiden jäänteitä ja vahamaisia epäpuhtauksia.
On syytä harkita, että jopa puhdistettu tuote voi olla paksu ja läpinäkymätön. Tämä johtuu kiteytymisprosessin alkamisesta. Jotkut lajikkeet alkavat muuttua sokerisiksi usean vuoden varastoinnin jälkeen, kun taas toiset muuttuvat viskooseiksi 2 viikon kuluessa pumppaamisesta.
Samea koostumus liittyy myöhäiseen hunajankeräykseen. Tämä tapahtuu usein epäsuotuisissa sääolosuhteissa. Jos tiettyä lajiketta ei kerätä ajoissa, mehiläiset alkavat lisätä hunajamassaan siitepölyä muista kasveista. Tuloksena on nektareiden seos. Sille on ominaista nopea kiteytyminen.
Vain kypsymätöntä hunajaa pidetään vaarallisena.Sillä on lyhyt säilyvyys ja huono koostumus. Jonkin ajan kuluttua tällainen tuote alkaa käydä. Tähän prosessiin liittyy sedimentin muodostuminen ja samean koostumuksen ulkonäkö.
Syy läpinäkyvän hunajan sameuteen
Jos kirkas hunaja muuttuu sameaksi jonkin aikaa oston jälkeen, älä usko, että se on väärennös. Tämä merkki osoittaa usein sakeutumis- tai kiteytymisprosessin alkamista. Tämä kertoo tuotteen korkeasta laadusta. Kiteytys ei millään tavalla vaikuta hunajan koostumukseen. Sitä voidaan käyttää immuunijärjestelmän vahvistamiseen ja kehon toiminnan parantamiseen.
Sokerointiprosessin nopeuttamista helpottaa lämpötilan muutos. Hunajan optimaaliset parametrit ovat +13-15 astetta. Suuremmilla määrillä nektari pysyy nesteenä pitkään. Jos havaitaan pienempiä parametreja, aine paksuuntuu nopeasti. Siksi hunaja saa samean koostumuksen.
Yli +40 asteen lämpötiloissa aineeseen ei muodostu kiteitä ja glukoosi haihtuu. Tämän seurauksena tuote menettää edunsa. Lisäksi tuote voi olla haitallista ihmisille. Tosiasia on, että ylimääräinen fruktoosi ja minimaalinen glukoosi aiheuttavat usein vakavia allergioita.
Hunajan samea rakenne ei aina osoita sen huonoa laatua. Se liittyy usein hunajakasveihin ja varastointiolosuhteisiin. Joskus tämä rakenne kuitenkin osoittaa, että tuote ei ole täysin kypsä. Sinun tulisi välttää tällaisen nektarin juomista.
