Kuinka säilyttää retiisi talveksi kotona kellarissa tai asunnossa, voiko sen pakastaa?

Retiisien varastointi on prosessi, joka puutarhureiden tulisi tietää. Tietäen kaikki hienoudet, ihminen voi nauttia vihanneksista paitsi talvella myös keväällä. Näin voit monipuolistaa päivittäisiä ruokiasi ja rikastuttaa ruokaasi. Ja vaikka retiisilajikkeet eroavat maultaan, ne ovat kaikki hyödyllisiä ihmiskeholle.

Mitä työkaluja ja materiaaleja tarvitaan

Säilöntävälineet ja materiaalit valitaan valitun menetelmän mukaan. Nämä voivat olla puisia laatikoita, tynnyreitä tai kauhoja. Tällä peittomenetelmällä juurikasvit on ripotella hiekalla. Voit myös käyttää muovipusseja. Edellytyksenä on, että niiden on oltava tiheitä.

Keräys ja valmistelu

Ennen kuin aloitat juurikasvien kaivamisen, sinun on varmistettava, että ne ovat kypsiä. Jos noudatat oikea-aikaisia ​​​​määräaikoja, vihannes saavuttaa optimaalisen koon, joka on tyypillinen tietylle lajikkeelle. Ei ole suositeltavaa viivyttää sadonkorjuuaikaa. Jos juurekset ovat ylikypsiä, niistä tulee sitkeitä ja menettävät makunsa.

Ilman katumusta sinun on päästävä eroon pienistä juurikasvista. Älä säilytä terveitä ja sairaita vihanneksia yhdessä. Jos hedelmät ovat epämuodostuneita, ne heitetään pois. Valitut näytteet kaivetaan pois maaperästä, minkä jälkeen yläosat leikataan pois.

Myös roikkuvat juuret leikataan varoen vahingoittamasta juuria. Ennen varastointiin lähettämistä juurikasveista muodostetaan varren muotoinen kasa ja peitetään 15-20 cm maakerroksella, jonka jälkeen vihannekset lajitellaan ja valitaan vain elastiset ja terveet hedelmät ilman virheitä. Maun säilyttämiseksi mehukkaana ja tuoreena retiisille on tarjottava mukavat säilytysolosuhteet.

Missä lämpötilassa sitä tulisi säilyttää ja kuinka kauan?

Kaava on seuraava:

• jääkaappi - +2 °C, 1 - 1,5 kuukautta;
• pakastin - -15 °C, enintään vuosi;
• parveke - 0 °C, jopa 8 kuukautta;
• kellari tai kellari - 0 °C, 8-10 kuukautta.

On tärkeää noudattaa määritettyjä lämpötiloja. Puutarhureiden ja maanviljelijöiden testaama.

Säilytyspaikan valinta

Tähän asiaan tulee suhtautua erittäin vastuullisesti. Juuresten säilytykseen on useita vaihtoehtoja.Valinta riippuu sadon määrästä ja tilan saatavuudesta, johon voit sijoittaa vihannekset. He käyttävät useita menetelmiä kerralla tarkistaakseen niiden laadun tai valitsevat vain yhden.

Talvisäilytys kotona

Juureksia kasvattavat ihmiset haluavat nauttia niistä mahdollisimman pitkään. Ilahduttaakseen itseäsi ja läheisiäsi tuoreilla vihanneksilla he valmistautuvat talveen. Vitamiinittomina päivinä voit siis hemmotella vartaloasi tuoreella retiisillä ja täydentää vitamiinivarastojasi. Kotona on mahdollista varmistaa vihannesten varastointi.

Kuinka säilyttää retiisit oikein talveksi

On olemassa erilaisia ​​​​tapoja säilyttää retiisit kotona. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa, jotka on otettava huomioon ennen valintaa.

Kellarivarasto

Mikä tahansa tämän vihanneksen lajike tuntuu parhaalta kellarissa tai kellarissa. Tällaisissa huoneissa lämpötila ei ole korkeampi kuin +3 °C ja kosteus 85%. Ennen juurikasvien asettamista talvivarastointiin ne valmistetaan huolellisesti. Itse huone ei saa olla loisten ja sienten saastuttama. Jos siinä asuu hyönteisiä, päästä niistä eroon.

Retiisillä täytetyt laatikot viedään kellariin. Jokainen kerros ripottelee hieman kostealla hiekalla. Samalla tavalla retiisit voidaan säilyttää telineissä. Mukavien olosuhteiden ylläpitämiseksi hiekka kostutetaan säännöllisesti ja mätä ja vaurioituneet näytteet hävitetään. Jos et tee tätä, lähistöllä olleet terveelliset vihannekset voivat pilaantua.

Puutynnyrit sopivat myös retiisien säilytykseen. Säiliöiden lisäksi he valitsevat naapureita - vihanneksia ja hedelmiä, joilla ei ole negatiivista vaikutusta varastointiin. Porkkanat ja perunat ovat parasta seuraa. Omenoita tai päärynöitä ei kannata sijoittaa lähelle, sillä ne voivat nopeuttaa retiisien itämistä.Lisäksi tällaiselta naapurustolta peräisin olevat vihannekset alkavat imeä vieraita hajuja.

Asunnossa jääkaapissa ja pakastimessa

Kuinka säilyttää sato, jos talossa ei ole kellaria ja kellaria? On vain yksi vastaus - jääkaappi. Tätä varten kaikki vihannekset asetetaan polyeteenipusseihin, joissa on reiät, jotta ne voivat hengittää vapaasti. Säiliöt sijoitetaan alemmille hyllyille.

Jos jääkaapissa on erityiset laatikot vihanneksille, retiisiä ei tarvitse laittaa pusseihin. Tässä tapauksessa sinun on pidettävä mielessä, että vihanneksia ei voida säilyttää tässä muodossa pitkään. Juurekset on suositeltavaa syödä mahdollisimman pian. Tämä vaihtoehto sopii, jos vihannesten on oltava käsillä lähitulevaisuudessa.

Kokeneet puutarhurit eivät suosittele pakastimen käyttöä tähän tarkoitukseen. Pakastaminen tekee vihanneksista mautonta ja pehmeää. Se voidaan jäädyttää vain yhdessä tapauksessa - vilustumisen hoidossa. Raastetut juurekset pakataan pusseihin ja säilytetään pakastimessa. Ota tarvittaessa vain yksi ja käytä se välittömästi.

Vihannekset on parempi säilyttää jääkaapin hyllyssä kuin pakastaa. Samalla ne tarkastetaan mädän tai homeen varalta. Ajan myötä niistä tulee pehmeitä ja kulutukseen kelpaamattomia. Tällaiset tapaukset on hävitettävä.

Parvekkeella

Jos henkilöllä ei ole maalaistaloa, säilytysolosuhteet voidaan järjestää parvekkeella. Parhaiten ne tuntuvat puulaatikoissa, jotka on ripottu päälle hiekalla. Jos pakkaset ovat erittäin kovat, vihanneksilla täytetyt astiat peitetään puuvillahuovilla. Tämä vaihtoehto sopii Margelan-, mustille ja vihreille retiisille.

Säilytystä varten oleva parveke tai loggia on lasitettava. Tämä on tärkeää, koska optimaalinen lämpötila on keskeinen ominaisuus tässä asiassa.Lasi estää sedimentin laskeutumisen, koska kosteus edistää lahoa ja hometta. Lämpötila parvekkeella ei saa koskaan olla alle 0 °C.

Suojelu

Tuoreiden vihannesten säilytyksen lisäksi voit kääriä ne purkkeihin ja saada näin täysin erilaisen maun. Sadon säilyttäminen talveksi on hyvä idea. Aihioiden luomiseen on monia reseptejä. Suosituin:

1. Peittaus. Vihannekset kuoritaan ja pestään perusteellisesti, leikataan sitten pieniksi paloiksi ja ripotetaan suolalla. Poista ylimääräinen kosteus laittamalla kaikki siivilään ja huuhtelemalla uudelleen. Jaa tarvittava määrä purkkeihin steriloimalla ne ensin. Valmista marinadi veteen, etikkaan, suolaan ja sokeriin. Poista kiehunut neste lämmöltä ja anna jäähtyä. Kaada sitten purkkeihin ja sulje muovikansi.
2. Marinoidut vihannekset. Kuoritut juurekset murskataan hienolla raastimella ja lisätään maun mukaan valkosipulia ja suolaa. Massa laitetaan purkkeihin tiivistämällä se tiukasti. Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa. Tuote on käyttövalmis 2 viikon kuluttua, jolloin retiisi on täysin käynyt.
3. Kasvissalaatit. Retiisi yhdessä muiden vihannesten kanssa hienonnetaan ja suljetaan purkkeihin. Muita ainesosia ovat tilli, persilja, selleri, porkkanat, valkokaali ja valkosipuli. Myös kasvislajitelmat pakataan tiukasti purkkeihin lisäämällä etikkaa, suolaa ja sokeria. Katettujen kansien alla vihanneksia sisältävät astiat steriloidaan vedessä.

Riippumatta valitusta retiiseiden valmistusvaihtoehdosta, säilytä purkit pimeässä ja viileässä paikassa.

Eri lajikkeiden varastoinnin ominaisuudet

Kuinka säilyttää vihannes, jotta se ei menetä makuaan? Juurikasvien säilyttämiseen liittyvät ominaisuudet riippuvat niiden tyypistä.Margelaania ja mustaa on parempi säilyttää jääkaapissa pussiin asettamisen jälkeen. Tämän menetelmän etuna on, että pussin sisällä olevan ilman kosteuden prosenttiosuus kasvaa, mikä myötävaikuttaa hiilidioksidin lisääntymiseen. Tästä johtuen vihreiden ja mustien retiisien säilyvyys pitenee entisestään.

Kesä

Ensimmäisenä varastoidaan kesälajikkeita, mukaan lukien vaaleanpunainen ja punainen kiinalainen, wieniläinen keltainen ja pitkä valkoinen. Jäljelle jäänyt maaperä poistetaan jokaisesta juurikasvista leikkaamalla pois juuret ja latvat. Jos jätät ne, retiisit kuivuvat muutamassa päivässä. On parempi olla luottamatta kesälajikkeiden pitkäaikaiseen varastointiin, koska niitä ei ole tarkoitettu tähän. Ne alkavat huonontua 5-6 päivän kuluttua, joten säilytysaika ei ylitä viikkoa.

Säilyvyyden pidentämiseksi retiisit laitetaan jääkaappiin. Ennen kuin teet tämän, suorita seuraava toimenpide:

• valitse sopivimmat näytteet;
• poista vialliset osat;
• asetetaan polyeteenipussiin.

Retiisit tulee säilyttää vain pusseissa, joissa on reikiä, jotta raitis ilma pääsee kerättyihin vihanneksiin. Lämpötilan vaihtelut eivät saa olla +1 °C - -2 °C ulkopuolella. Suhteellisella kosteudella on myös tärkeä rooli. Mukavat olosuhteet - 85-90%.

Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen auttaa pidentämään säilyvyyttä 1 kuukauteen.

Syksy

Talvisäilytys on pitkä aika, jota jotkut retiisilajikkeet eivät ehkä kestä. Daikon on syyskasvi, ja jos tiettyjä sääntöjä noudatetaan, se kestää alkukevääseen asti. Käytä tätä tarkoitusta varten kellaria tai kellaria. Mutta ennen vihannesten laskemista huone valmistetaan.

Talvi

Pitkäaikaiseen varastointiin sopivat parhaiten säilyvyyden omaavat talvilajikkeet.Määräaikojen pidentämiseksi sato korjataan melkein viime hetkellä. Samaan aikaan pakkasta ei saa päästää. Sopiva aika on syyskuun lopusta lokakuun puoliväliin.

Säilytysaika riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien vihannesten tyyppi, huone, valmistus ja sadonkorjuuaika. Jos et ota huomioon vähintään yhtä pistettä, työsi ei tuota toivottuja tuloksia. Siksi sinun on noudatettava kaikkia sääntöjä ja suosituksia. Lisäksi kokeneet maanviljelijät, agronomit ja yksinkertaiset puutarhurit ovat testanneet niitä vuosien varrella.